Jotain maukasta

ruokablogi

Kalamatka jatkuu!

by

lohi bowl, paistettua lohta kulhossa, kulhoruoka, kulhoruoka kalasta,

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS OY

Tarkkasilmäisimmät lukijani huomasivatkin varmaan, että tammikuussa tuli jälleen Kalaneuvos-reseptiikkaa. Ja kyllä, yhteistyömme jatkuu tänäkin vuonna eli runsaasti kalaisia juttuja ja makoisaa kalareseptiikkaa tiedossa. Jatketaan tällä mainiolla lohi bowlilla.

Kävin läpi valokuviani toissaviikolla. Syykin oli yksinkertainen. Yritin etsiä vanhoja luokkakuvia, sillä – aivan kuin ei muutenkin olisi riittävästi hommaa – päädyin järjestämään ala-asteen luokkakokousta. Kääk! Mitä luokkakokouksissa edes tehdään!?

Mutta samalla, kun etsin – enkä löytänyt – luokkakuvia, löysin muita muistorikkaita kuvia. Kuvia, joissa olin pikkutyttönä iso ahven kädessä. Ja kuvia, joissa – en enää niin pikkutyttönä – perkaan kalaa Turun saariston saaressamme. Löysin myös herkistävän kuvan kalakaveristani isoisästä, isukista, kuten häntä kutsuimme. 

lohi bowl, kulhoruoka, kalaneuvos-resepti, lohireseptejä

Lohi bowl
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 ps (500 g) porkkanoita
  2. 2 fenkolia
  3. 2 rkl oliiviöljyä
  4. ½ tl suolaa
  5. 3 dl tattarisuurimoita
  6. 2 rkl oliiviöljyä
  7. ½ sitruunan mehu
  8. ½ ruukkua tilliä hiennonnettuna
  9. 1 punasipuli
  10. 1-2 punaista omenaa
  11. 500 g nahallista lohifileetä
  12. ½ tl suolaa
Kastike
  1. 1 tlk kermaviiliä
  2. 1/2 rk hunajaa
  3. 1 tl Dijon-sinappia
  4. ripaus suolaa ja mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhdo porkkanat ja fenkolit. Leikkaa porkkanat tikuiksi. Leikkaa fenkolista sormimaiset varret pois ja kuutioi fenkolit. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle ja valuta päälle öljy. Mausta suolalla. Paahda 200 asteessa 25-30 minuuttia.
  2. Keitä tattari pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä. Voit halutessasi vielä paistaa keitetyn tattarinjyvät extra maun ja rapeuden lisäämiseksi. Sekoita tattarin joukkoon oliiviöljy, sitruunan mehu sekä hienonnettu tilli.
  3. Hienonna sipuli ja kuutioi omenat. Sekoita kastikkeen aineet keskenään.
  4. Leikkaa lohi neljäksi viipaleeksi. Paista keskilämmöllä molemmin puolin 3-4 minuuttia, palan paksuudesta riippuen. Mausta suolalla.
  5. Kokoa kulhot. Annostele pohjalle tattaria. Kokoa päälle paahdettuja kasviksia, sipulia ja omenakuutioita. Nosta päälle lohiviipale. Tarjoa kermaviilikastikkeen kanssa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee ateria neljälle
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ilolla seurailin hiihtolomalla mökillä, kuinka nuorimmaiseni lähti yksin pilkille 16 asteen pakkasessa. Varusteet oli kuin kunnon kalastajalla. Pönttö, jonne kalat laitetaan ja jonka päällä pilkkiessä istutaan, pieni, pesäpallomailalta näyttävä nuija, pieni boxi kärpäsentoukkia ja kuuma kaakao. Kaakao oli tärkeä, kulinaristi kun on. 

lohi bowl, kulhoruoka, lohikulho, kulhoruokareseptejä

En muuten voi sietää noita värjättyjä kärpäsentoukkia. Itse pilkin käyttäen verkoilla nostettujen kalojen silmiä, en koskaa kärpäsentoukkia, uhuh. Mulla on tästä karmea tarina ja jos olet herkkähermoinen, hyppää seuraavaan kappaleeseen. Olin kerran ystäväni kanssa mökillä, oli kylmä kevät ja kaivelimme hänen isänsä haalareita päällemme. Toisen haalarin taskusta löytyi löytyi boxi kyseisiä toukkia. No, voiko niitä enää toukiksi kutsua, kun olivat kypsyneet kärpäsiksi tämän pienen purkin sisällä. Yksi kärpänen oli kookas ja muut kaluttuja. Vahvin kärpänen oli pitänyt kannibaalibileet piskuisessa purkissa. En ikinä unohda tuota näkyä. Ja sitä pörinää pikkupurkissa. Ja nyt tuli mieleen, että mihinkähän se viikonlopun kärpäspurkki nyt jäi..unohdin kysyä.. Tähän kauhistunut hymiö.

Mutta reseptiikkaan. Rakastan kulhoruokia, bowleja. Mulle ne eivät ole mitään trendijuttuja, jotka nakkaan narikkaan tuoremmaan trendin saapuessa. Ehei. Meillä syödään usein kulhoruokia, koska niihin voi näppärästi hyödyntää edellisen päivän herkut, paahdetut kasvikset, kaivella kaapeista pähkinöiden jämät tai hyödyntää edellispäivän lisukeriisin tai tattarin, kuten ohessa. Ja maku on luonnollisesti runsas ja makoisa. Herkullinen kastike sitoo ainekset yhteen.

Tämä kulhoruoka, lohi bowl paistetusta lohesta on yksi lempparini. Omena ja sipuli istuvat hienosti lohen kylkeen ja tattarissa on makua. Ja kun väresitä ruoissa tykkään, niin niitäkään ei tästä puutu!

Pysypä mukana kalaisissa kertomuksissa. Niitä lykkään ulos kerran pari kuukaudessa.

Viime vuoden herkulliset kalareseptini löydät täältä.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Kalaneuvos Oy:n kanssa.

 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Kalaisa isänpäiväherkku

by

kalaneuvos, paistettua lohta ja inkivääri-piparjuurikastike, lohireseptejä

 

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Suositusten mukaan kalaa tulisi syödä kahdesta kolmeen kertaan viikossa. Pakko myöntää, meillä tämä ei kyllä joka viikko toteudu. Mutta isänpäivänä kyllä toteutuu, tämä herkullisen lohen ja inkivääri-piparjuurikastikkeen muodossa.

Kalaneuvoksen teettämässä, tuoreessa tutkimuksessa havaittiin, että valtaosa suomalaisista nimeää kalan yhdeksi tärkeimmistä proteiininlähteistään ja söisi sitä mielellään enemmänkin. Itse kuulun tähän samaan joukkoon. Kala maistuisi – vaikka joka päivä.

Mikä sitten lie syy siihen, että söisimme kalaa mielellämme enemmän, mutta emme näin kuitenkaan tee?  

Paistettua lohta ja inkivääri-piparjuurikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600 g lohi- tai kirjolohifileetä
  2. suolaa ja mustapippuria
  3. paistamiseen öljyä
Kastike
  1. 50 g voita
  2. 3 rkl raastettua inkivääriä
  3. 2 rkl raastettua piparjuurta
  4. ½ dl oliiviöljyä
Wokkivihannekset
  1. 2 pientä paksoita
  2. 4 porkkanaa
  3. 1 iso punasipuli
  4. 1 vihreä paprika
  5. 1 ps (150 g) sokeriherneen palkoja
  6. 2 valkosipulinkynttä viipaloituna
  7. 3 rkl seesamiöljyä
  8. ripaus suolaa
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele vihannekset ja leikkaa paksoi suikaleiksi, porkkana siivuiksi ja lohko punasipuli ja irroittele lohkot 'veneiksi'. Kuutio paprika ja murskaa valkosipuli.
  2. Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi, suolaa ha pippuroi. Kuumenna öljy pannulla ja paista lohifilettä ensin nahkapuolelta. Käännä siiten fileenpalat ja anna lohen kypsyä rauhassa pannulla 2-4 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.
  3. Sulata voi pannulla ja lisää pannulle piparjuuri ja inkivääriraasteet. Kuumenna seosta 4-5 minuutin ajan ja lisää lopuksi oliiviöljy ja kuumenna kastike.
  4. Kuumenna seesaminsiemenöljy wokissa tai syvällä pannulla. Lisää murskatut valkosipulinkynnet sekä kaikki vihannekset paksoita lukuunottamatta. Wokkaa vihanneksia parin kolmen minuutin ajan, lisää paksoi ja kuumenna vielä hetki. Jaa wokkivihannekset neljälle lautaselle, aseta päälle lohipalat ja kaada päälle inkivääri-piparjuurikastike.
Vinkit
  1. Viinisuositus: Ninth Island Sauvignon Blanc, Australia
  2. Ohjeesta tulee ateria neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Yksi syy on varmasti se, että kaikissa kaupoissa ei ole kalatiskiä, josta kalan nopsasti nappaisi mukaan. Aina ei jaksa koukata isompien marketien kautta kalan metsästyksessä. 

Toinen on se, että joskus kalat ovat maanneet kaupan tiskissä selkeästi liian kauan. Kalastelun parissa kasvaneena tiedän, että toki kala on aivan parhaimmillaan suoraan verkoista pannulle nakattuna, mutta aina ja kaikki eivät kalojaan itse kalasta – muualta kuin kaupan kylmätiskiltä. Tehokas kylmäketju onneksi takaa sen, että kalat säilyvät hyvinä useampia päiviä noston jälkeen. Taulu seinällä kertoo nostoajankohdan eli sitä kannattaa tutkailla. Tiesitkö muuten sitä, että ruoditusta fileestä irtoavat kunnolla vasta 2–3 päivää perkuusta?  

Hintakin tullee kalansyönnissä vastaan – näin myös tutkimuksenkin perusteella. Joidenkin tuoreiden kalojen kohdalla on hinta on päätä huimaava, onneksi lohta ja kirjolohta sekä silakkaa näin muun muassa saa edulliseen hintaan.

Maukkautensa, edullisuutensa, hyvän saatavuutensa ja tuoreutensa vuoksi lohi valikoitui vinkikseni isänpäivän päivällispöytään. Lisukkeeksi pikawokataan vihanneksia ja keitellään raikas inkivääri-piparjuurikastike. Juhlapäivän kunniaksi lasiin kaadetaan täyteläistä lohta raikastamaan ja tämän lisukkeen kanssa erinomaisesti istuvaa, herukkaista, sopivasti mineraalista ja maukasta Ninth Island Sauvignon Blanc Australiasta.

Vaikka yleensä pidänkin enemmän ranskalaisten sancerrejen hienostuneemmasta herukkaisuudesta, niin tätä ateriaa sen tömäkän inkiväärisyyden vuoksi kannattelee mainiosti tämä vahvempiarominen Sauvignon Blanc.

Muuten. Se, mikä tutkimuksessa eniten ilahdutti, oli se, että suurin osa 1200 vastaajasta etsii reseptiikkaa nimenomaan blogeista sekä sosiaalisesta mediasta, ei enää ruokalehdistä.

Ja se on mielestäni hyvä juttu se!

Lisää herkullisia kalareseptejä? Klikkaa tänne.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Kalaneuvos Oy:n kanssa

 

Savusiikachowder – tuo syksyn sakein keitto

by

savusiikakeitto, savusiikachowder, kalaneuvos yhteistyö, kalaneuvos

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Syksy tai tämä alkava talvi on keittojen aikaa. Mikäpä lämmittäisi yhtä tehokkaasti kylmän ilman kohmettamaa ulkoilijaa kuin kuuma, maukas lautasellinen keittoa?

Savusiika on makuuni. Siika on melko mieto kala, joten pidän savun antamasta robustimmasta mausta. Napsin savusiikaa sellaisenaan ruisleivän päälle, paloittelen sitä salaattiin tai nautin savusiikaa keitettyjen perunoiden kera. Vähän mielikuvituksetonta, myönnetään. 
 
Vuoden kestävä resepti-ideointini ja yhteistyö monipulisesti kalaherkkuja tuottavan Kalaneuvoksen kanssa on jo hujahtanut pitkälle. Reseptejä tulossa vielä ensi vuoden alussa ja liuta jo tehtynä.  Tätä savusiikareseptiä suunnitelessani selailin Kalaneuvoksen tuotteita ja hiffasin juurikin sen, että pidän savusiiasta, mutta kaipaan jotain uutta.
Savusiikachowder
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. n. 600 g savusiikaa
  2. 1 pkt (140 g) pekonia
  3. 2 rkl voita
  4. 9-10 puikulaperunaa
  5. 200 g parsakaalia
  6. 2 kevätsipulin vartta
  7. 1 tlk (300 g) maissinjyviä
  8. 8 dl täysmaitoa
  9. 1 rkl kalafondia
  10. 1 ps (80 g) babypinaattia
  11. ½ ruukku lehtipersiljaa
Valmistusohjeet
  1. Perkaa savusiiat ja siirrä sivuun odottamaan. Suikaloi pekonit ja nosta ne kylmään kattilaan yhdessä voin kanssa. Kuumenna keskilämmölle ja paista pekonia, kunnes rasva alkaa sulaa. Kuori ja paloittele perunat, lisää ne pekonin joukkoon. Kuullota perunoita pekonin kanssa noin 5 minuuttia. Paloittele sillä aikaa parsakaalin nuput ja hienonna varsi. Suikaloi kevätsipulin varret ja valuta maissi.
  2. Mittaa kattilaan maito ja fondi, kuumenna. Lisää sitten parsakaalit ja maissi. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kala ja kevätsipuli. Kuumenna vielä muutama minuutti.
  3. Suikaloi  noin puolet pinaatin lehdistä, jätä loput erikseen keittoon lisättäväksi. Hienonna lehtipersilja. Tarkista keiton maku, lisää suolaa tarvittaessa ja rouhi päälle mustapippuria. Viimeistele keitto suikaloidulla pinaatilla sekä lehtipersiljalla.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
savusiikakeitto, savusiikachowder, kalaneuvos yhteistyö, kalaneuvos
Ja tämä savusiikachowder eli tavallista kalakeittoa paksumpilieminen, kermainen ja sattumia pullollaan oleva keitto on syksyruokaa parhaimmillaan. Siinä on savunmakua siiasta ja pekonista, väriä ja rapeutta maissista sekä parsakaalista. Kaiken kietoo yhteen puikulaperunoiden sakeuttama kermainen liemi. Joku lisää keittoon jauhoja sakeutta antamaan, mutta itse tykkään, että ekstrajauhoiset puikulat ajavat keittoon muhentuessaan saman asia paremmin. 
 
Uh huh, täytyy myöntää, että tätä keittoa tulee lusikoita vähän turhankin tuhti annos. Se on vain yksinkertaisesti ihanaa ja vielä iloista silmänruokaa värikkäine ainesosinensa.. Kaikki osaset ovat tässä sopassa enemmän kuin kohdillaan.
 
Siika sai tuoreen käyttötavan, itse löysin uuden, ihastuttavan talvikeiton arkeen ja Kalaneuvoksen reseptipankki täydentyi yhdellä maukkalla kalareseptillä. Lisää kalaisia herkkuja löydät heidän sivuiltaan.
 
Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.
 
Tsekkaa syksyn maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.