Jotain maukasta

ruokablogi

Neljä loistavaa kesäviiniä – kaikki alle 25 euroa

by

 

 


Kesäviinit 2023. Juhannus häämöttää jo ovella, joten nyt on aika huikkasta omat suosikkiviinini tälle kesälle ruokasuosituksineen.

Tässä viinejä, joita omalta mökiltä tänä kesänä löytyy. Kaikki alle 25 euron. Jos haluat loistavat täsmäviinit kesäksi hommata, niin maista nämä!
Kuohuviini
Argentiina
 
Tämä argentiinalainen, kuohuviinin ja bitterin appelsiinin kuohuva yhdistelmä kupli jo viime kesänä suoraan sydämeeni. Juoma on kaikkea sitä, mitä kesäiseltä kuplivalta kaipaan. Laadukas, kesäinen ja vieraille tarjottavaksi sopiva. Maku on raikkaan appelsiinien ja kevysti bitterinen. Jos Aperol Spritz on sun juttu, testaa tämä!
 
Tärkeää on, että viilennät juoman huolella, täytät ison viinilasin jäillä, lisäät joukkoon siivun (kuivattua) appelsiinia ja kaadat lasin täyteen Chandonia. Kertakaikkisen täydellistä.
 
Ja hei, vaikka juoma on tällainen sekoite, se ei sisällä maku- tai väriaineita. Ehkä juuri siksi sen raikkaan hapokkaaseen makuun ihastuin. Ja etikkasipsit on nappitarjottava tämän juoman kanssa.
 
Kokeile tätä: Piper’s Crisp Cider vinegar sea salt
 
Valkoviini
Italia
 
Tämä valkkari on hauska tuttavuus, johon törmäsin kevättalvella. Heti korvamerkkasin Gavin tämän kesän kesävalkkariksi sen herkullisuuden  piemontelainen valkoviini, Roberto Sarotto Gavi Virgilio, 14,49 euroa. 
 
Tämä varsin kukkaroystävällinen viini on upean hedelmäinen niin maultaan kuin tuoksultaan ja vaikka viini on kuiva, suutuntuma on pyöreä. Siitä pitkä, viileä käymisprosessi pitää huolen. Gavi-viinit valmistetaan ei ehkä niin tutusta, mm. Piemontessa viljeltävästä cortese-rypäleestä.
 
Gavi Virgilio on kerrassaan mainio kesäkauden valkoviini, jota kelpaa nautiskella sellaisenaan helteitä pidellessä tai erilaisten kepeiden kesäruokien, kuten grillattujen äyriäisten, kalan ja kanan kanssa. 
Grilliviini, grilliviinit 2023
Punaviini
Chile 
 
Tässä pihvinpurijoille ja lihangrillaajille huippu hinta-laatusuhteen Cabernet Sauvignon (pientä maustetta mukana Cabernet Francista ja Petit Verdot’sta) Chilestä.
 
Aconcagua on saanut levätä vuoden ranskalaisissa tammitynnyreissä. Vaikka Aconcagua on vielä nuori, se on erittäin tasapainoinen. Viinissä on sopivassa suhteessa runsautta ja toisaalta yrttistä raikkautta; tummaa marjaa, täyteläisyyttä ja pippurinen puraisu lopussa. Juuri sellainen makukombo, jota ilolla pihvin äärellä nauttii.
 
Hinta yllättää, sillä kyseessä on varsin rehti pihviviini chileläiseltä laatutuottajalta Errázurizilta.
 
 
Kesäviinit 2023, kesärosee, hyvä roseeviini
Roseeviini
 
Nyt on todella kivoja roseeviinejä Alkossa myynnissä. Osa on huippuja ruoan kanssa, mutta tämä valintani on enemmän nautiskeluun ja aperitiiviksi kesäeloon. Voin nähdä itseni saaristossa veneen kannella tätä herkullisen väristä roseeviiniä siemailemassa. 
 
Viini tulee Apuliasta, etelä-Italiasta ja hieman yllättäen se vslmistetasn necroamaro-rypäleestä, josta tehdään hyvin syvänvärisiä tuhteja punaviinejä. Eivät ehkä niin omaan makupalettiin istuvia, mutta roseeviinissä tämä rypäle toimii. Ja kun taustalla häärii Antinorin viinitalo, ei tulos voi olla muuta kuin laadukas.
 
Tykkään, kun roseeviini on mehukas ja hedelmäinen. Ja Tormaresca Calafuria on juuri sitä. Keskihapokkaana se on myös mukavan pyöreä ja todella nautinnollinen kesärosee. Tätä kelpaa kesävieraille lasiin kaataa, kun he pihaan autolla hurauttavat.
 
 
 

Tex mex iceberg-hampurilainen – sämpylänä salaatti

by

iceberg burger, iceberg-hampurilainen, tex mec iceberg-hampurilainen, ketohampurilainen, vähähiilihydraatiton hampurilainen, sämpylätön hampurilainen, ketoburgeri

Tex mex iceberg-hampurilainen tai iceberg burger valmistuu nimensa mukaisesti jäävuorisalaatti’sämpylän’ väliin. Tämä vähähiilihydraattinen hampurilainen taipuu myös ketodiettiin.

Piti alkaa luukuttaa makunystyröitä helliviä grillausreseptejä tässä oikein urakalla, mutta sitten kesä päättikin ottaa takapakkia.  Grillin päällä oli lunta. Joten himmasin vähän.

Mutta tämä ketohampurilainen syntyy myös sisätiloissa, joten laitetaan reseptiä tulemaan. Tosin suosittelen, että jahka lumi grillin päältä sulaa, grillaa pihvi, niin saat siihen kesän makua.

iceberg burger, iceberg-hampurilainen, tex mec iceberg-hampurilainen, ketohampurilainen, vähähiilihydraatiton hampurilainen, sämpylätön hampurilainen, ketoburgeri

TEX MEX ICEBERG-HAMPURILAINEN 
4 hengelle

400 g naudan jauhelihaa
¾ tl suolaa
½ tl savupaprikajauhetta
½ tl jauhettua juustokuminaa
1 iso jäävuorisalaattikerä
1 pihvitomaatti
1 – 2 tuoretta jalapenoa
1 avokado
4 viipaletta oranssia cheddarjuustoa
Kastike
1 prk ranskankermaa
2 rkl salsakastiketta

Lisäksi nachoja tarjoiluun.

Pikkelöity punasipuli:

2 punasipulia
1 dl vettä
1 dl sokeria
½ dl punaviinietikkaa
8 maustepippuria
1 laakerinlehti

1. Valmista ensin pikkelöity punasipuli. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä tai keittiömandoliinilla. Kiehauta kattilassa vesi, sokeri, etikka ja mausteet. Kaada liemi punasipulien päälle ja anna maustua.
2. Laita jauheliha kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita huolellisesti ja jaa taikina 4 palaan. Muotoile pihveiksi.
3. Leikkaa keskikokoinen jäävuorisalaatin kerä nopin 10 cm levyisiksi lohkoiksi ( 4 tai 6 lohkoon kerän koosta riippuen). Leikkaa lohkoista pois kova kanta ja toisesta päästä samanlainen pala. Näin syntyy salaattineliö, joka käy sämpyläksi. Leikkaa kaikki lohkot samalla tavalla ja parita sopivat salaattisämpylät kanneksi ja pohjaksi.
4. Viipaloi tomaatit ja jalapenot. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmälliha kuoresta. Viipaloi avokado.
5. Sekoita ranskankerma ja salsa keskenään.
6. Paista pihvit pannulla molemmin puolin, noin 3 minuuttia per puoli.
8. Täytä salaatit pihvillä, juustolla, tomaatilla, sipulilla, jalapenolla ja kastikkeella. Tarjoa lisäksi nachoja.

Viinivinkki:

Maistele tämän mausteisen tex mex-hampurilaisen kanssa herkullisen hilloisaa, pehmeää ja suunmyötäistä Yhdysvaltalaista punaviiniä, Substance Cs Cabernet Sauvignonia, 21, 48 euroa. Olen kovasti kallellaan ranskalaisiin Pinot Noir-punkkuihin ja välillä unohtuu, että eittämättä mainioita viinejä syntyy myös muualla maailmassa ja muista rypäleistä. Tämä viini on täyteläinen, mutta miellyttävän pehmeätanniininen ja kerrassaan mehevä eli juuri passeli mätsi grillihampurilaisille tai muille rikkaille grilliherkuille, kuten ribseille. Viinin hinta on hippasen päälle 20 euroa, mutta se on joka sentin väärti.

iceberg burger, iceberg-hampurilainen, tex mec iceberg-hampurilainen, ketohampurilainen, vähähiilihydraatiton hampurilainen, sämpylätön hampurilainen, ketoburgeri

Iceberg-hampurilaisen nimi tulee luonnollisesti jäävuorisalaatin englanninkielisestä nimestä, iceberg lettucesta. Tämä resepti on on-off trendannut tuolla somessa.

iceberg burger, iceberg-hampurilainen, tex mec iceberg-hampurilainen, ketohampurilainen, vähähiilihydraatiton hampurilainen, sämpylätön hampurilainen, ketoburgeri

Itse äkkäsin, että tällainen sämpylätön hampurilainen kaipaa vähän ytyä ja tein oman tex mex iceberg-hampurilaisversion. Mausteeksi siis hitusen juustokuminaa, savupaprikaa ja burgeri tarjolle nachosten kera. Kastikkeessa maistuu salsan ja ranskankerman suloinen kombo.

Hyvää on, vaikka ei vähähiilihydraattista diettiä noudattaisikaan!

TOP 3 grilliviinit

by

grilliviini, punaviini grillilihalle, hyvä punkku grillattaville, top 3 grilliviinit

Grilliruoat ovat konstailemattomia ja robusteja. Grillistä nostettavien ruokien maut ovat voimakkaita ja savun aateloimia. Viiniltä vaaditaan siten luonnetta ja makua. Pyöreä hilloisuuskaan ei ole pahitteeksi, kun liharuoista on kyse.

Pitkän talven ja kesän odottelun aikana ehtii maistella yhtä jos toistakin viiniä. Kolme punaviiniä jäi erityisesti mieleen töiden parissa maistelluista viineistä lihaisille grilliaterioille soviteltavaksi. Hauskaa on se, että kaikki kolme mieleen jäänyttä grilliviinisuosikkiani ovat samaa rypälesukua, Kroatian paikallisesta lajikkeesta Crljenak Kastelanskista syntyneitä klooneja eli Italian Primitivoja ja USA:n Zinfandel.

Mutta onko tuo nyt ihme. Näistä rypäleistä valmistetut yleensä hyvin kypsän marjaisat viinit ovat tyytyväisimmillään, kun niiden rinnalle katetaan mehevä liha-ateria.

Zinfandel on tummanpuhuvia hillomaisia viinejä tuottava viinirypälelajike, jota viljellään eniten Kaliforniassa Yhdysvalloissa. Primitivo taas kotiutui välimerelliseen ilmastoon Italian kantapäähän Pugliaan, jossa se sai nimen Primitivo sen aikaisen kypsymisen johdosta. Aikaisin kypsyvästä Primitivo-rypäleestä valmistetut viinit ovat yleensä keskitäyteläisiä ja himpun verran keveämpiä kuin yhdysvaltalaiset Zinfandelit, joiden korkeampi alkoholipitoisuus tekee näistä viineistä rikkaampia ja täyteläisiä kun serkuksensa Primitivot.

Testaa nämä:

B.io Primitivo Vino Biologico 2016, Puglia Italia

Keskitäyteläinen, tummien marjojen ja keveän hilloisuuden sävyttämä viini

b.io Primitivo tulee Pugliasta, Italian saappaankorosta. Luomutarhat sijaitsevat Taranton maakunnassa rannikon läheisyydessä. Tarhat saivat luomusertifikaatin vuonna 2005. Primitivoa viljellään eniten juuri Puglian aluella, se on satoisa ja menestyy hyvin lämpimässä sekä kypsyy aikaisin.

B.io Primitivo Vino Biologico on omiaan mausteisten grilliruokien kumppaniksi. Erityisen hienosti viini istuu grillattujen raakamakkaroiden tai vaikkapa savustetun possunniskan kanssa. Tai valmista viinille särmäpotkuinen raakamakararisotto tuoreista chorizoraakamakkaroista. Viini passaa keveähkönä ja pehmeä tanniinisena myös mainiosti nautiskeluun ennen grillailun aloittamista.

Surani Heracles Primitivo 2014, Puglia Italia

Lämmin, kypsän marjaisia ja pyöreä

Suomalaisille muun muassa mehevistä Amaroneista ja Vuoden Viinistä 2017 eli Tommasi Crearosta tutun Tommasin viinitalo ei vaikuta vain Veneton alueella, vaan he viljelelevät viinejä eri puolilla Italiaa. Tuoreehko projekti oli hankkia Masseria Suranin tila viinialueella Pugliassa ja alkaa viljellä myös Primitivo-rypälettä. Täällä Primitivo-rypäleen kehdossa syntyy muun muassa ihastuttavan mehevä ja suunmyötäinen
Surani Heracles Primitivo -punaviini, juuri passeli viini korkattavaksi esimerkiksi näin grillausaikaan.

Tämä maittavan mausteinen ja tummamarjainen viini täyttää makuaistit lämpimän kypsällä maullaan. 10 kuukauden tammikypsytys tuo viiniin herkullista vaniljaista aromiaan. Sovittelisin viiniä karamellisoidulla sipulilla aateloidun hampurilaisen kylkeen. Myös grillatut riistalinnut, kuten fasaaninrinta kirsikkakastikkeella toimii loistavasti tämän viinin ruokakombona. Tämä pehmeän pyöreä viini on myös erinomainen juustoviini, esimerkiksi pitkään kypsytetty gouda ja jyvänäkkäri ovat varma valinta juusto- ja viiniherkutteluun.

Fetzer 1000 stories Zinfandel 2016, USA

Täyteläinen, roteva ja runsaan tammiarominen

Tästä viinistä ei todellakaan luonnetta uuvu. Viinissä on sopivassa suhteessa mausteisuutta, tammisuutta, suuta suipistavia tanniineja yhdistettynä lämpimään marjaisuuteen. Viini suorastaan huutaa rinnalleen maukasta, mutta yksinkertaista liha-ateriaa, kuten kunnon grillipihviä naudasta tai hirvestä, makoisia savun aromilla ryyditettyjä naudan ribsejä tai kokonaisena grillattua naudan sisäfilettä marjaisan kastikkeen kera. Tästä pullosta löytyy kaikki, mitä kunnon liha-ateria kaipaa. Kokeile vaikka T-luupihviä ja paprikavoita tämän viinin kumppanina.

Viikonloppu on sopivasti edessä, mikä on oma viinivalintasi tulevalle grilliaterialle?

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter