Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

TOP 3 grilliviinit

20.7.2018 by Mari

grilliviini, punaviini grillilihalle, hyvä punkku grillattaville, top 3 grilliviinit

Grilliruoat ovat konstailemattomia ja robusteja. Grillistä nostettavien ruokien maut ovat voimakkaita ja savun aateloimia. Viiniltä vaaditaan siten luonnetta ja makua. Pyöreä hilloisuuskaan ei ole pahitteeksi, kun liharuoista on kyse.

Pitkän talven ja kesän odottelun aikana ehtii maistella yhtä jos toistakin viiniä. Kolme punaviiniä jäi erityisesti mieleen töiden parissa maistelluista viineistä lihaisille grilliaterioille soviteltavaksi. Hauskaa on se, että kaikki kolme mieleen jäänyttä grilliviinisuosikkiani ovat samaa rypälesukua, Kroatian paikallisesta lajikkeesta Crljenak Kastelanskista syntyneitä klooneja eli Italian Primitivoja ja USA:n Zinfandel.

Mutta onko tuo nyt ihme. Näistä rypäleistä valmistetut yleensä hyvin kypsän marjaisat viinit ovat tyytyväisimmillään, kun niiden rinnalle katetaan mehevä liha-ateria.

Zinfandel on tummanpuhuvia hillomaisia viinejä tuottava viinirypälelajike, jota viljellään eniten Kaliforniassa Yhdysvalloissa. Primitivo taas kotiutui välimerelliseen ilmastoon Italian kantapäähän Pugliaan, jossa se sai nimen Primitivo sen aikaisen kypsymisen johdosta. Aikaisin kypsyvästä Primitivo-rypäleestä valmistetut viinit ovat yleensä keskitäyteläisiä ja himpun verran keveämpiä kuin yhdysvaltalaiset Zinfandelit, joiden korkeampi alkoholipitoisuus tekee näistä viineistä rikkaampia ja täyteläisiä kun serkuksensa Primitivot.

Testaa nämä:

B.io Primitivo Vino Biologico 2016, Puglia Italia

Keskitäyteläinen, tummien marjojen ja keveän hilloisuuden sävyttämä viini

b.io Primitivo tulee Pugliasta, Italian saappaankorosta. Luomutarhat sijaitsevat Taranton maakunnassa rannikon läheisyydessä. Tarhat saivat luomusertifikaatin vuonna 2005. Primitivoa viljellään eniten juuri Puglian aluella, se on satoisa ja menestyy hyvin lämpimässä sekä kypsyy aikaisin.

B.io Primitivo Vino Biologico on omiaan mausteisten grilliruokien kumppaniksi. Erityisen hienosti viini istuu grillattujen raakamakkaroiden tai vaikkapa savustetun possunniskan kanssa. Tai valmista viinille särmäpotkuinen raakamakararisotto tuoreista chorizoraakamakkaroista. Viini passaa keveähkönä ja pehmeä tanniinisena myös mainiosti nautiskeluun ennen grillailun aloittamista.

Surani Heracles Primitivo 2014, Puglia Italia

Lämmin, kypsän marjaisia ja pyöreä

Suomalaisille muun muassa mehevistä Amaroneista ja Vuoden Viinistä 2017 eli Tommasi Crearosta tutun Tommasin viinitalo ei vaikuta vain Veneton alueella, vaan he viljelelevät viinejä eri puolilla Italiaa. Tuoreehko projekti oli hankkia Masseria Suranin tila viinialueella Pugliassa ja alkaa viljellä myös Primitivo-rypälettä. Täällä Primitivo-rypäleen kehdossa syntyy muun muassa ihastuttavan mehevä ja suunmyötäinen
Surani Heracles Primitivo -punaviini, juuri passeli viini korkattavaksi esimerkiksi näin grillausaikaan.

Tämä maittavan mausteinen ja tummamarjainen viini täyttää makuaistit lämpimän kypsällä maullaan. 10 kuukauden tammikypsytys tuo viiniin herkullista vaniljaista aromiaan. Sovittelisin viiniä karamellisoidulla sipulilla aateloidun hampurilaisen kylkeen. Myös grillatut riistalinnut, kuten fasaaninrinta kirsikkakastikkeella toimii loistavasti tämän viinin ruokakombona. Tämä pehmeän pyöreä viini on myös erinomainen juustoviini, esimerkiksi pitkään kypsytetty gouda ja jyvänäkkäri ovat varma valinta juusto- ja viiniherkutteluun.

Fetzer 1000 stories Zinfandel 2016, USA

Täyteläinen, roteva ja runsaan tammiarominen

Tästä viinistä ei todellakaan luonnetta uuvu. Viinissä on sopivassa suhteessa mausteisuutta, tammisuutta, suuta suipistavia tanniineja yhdistettynä lämpimään marjaisuuteen. Viini suorastaan huutaa rinnalleen maukasta, mutta yksinkertaista liha-ateriaa, kuten kunnon grillipihviä naudasta tai hirvestä, makoisia savun aromilla ryyditettyjä naudan ribsejä tai kokonaisena grillattua naudan sisäfilettä marjaisan kastikkeen kera. Tästä pullosta löytyy kaikki, mitä kunnon liha-ateria kaipaa. Kokeile vaikka T-luupihviä ja paprikavoita tämän viinin kumppanina.

Viikonloppu on sopivasti edessä, mikä on oma viinivalintasi tulevalle grilliaterialle?

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 
top 5 grilliviinit juhannukseksi, grilliviini, punaviini grillilihalle, hyvä punkku grillattaville, top 3 grilliviinit

Filed Under: grillistä, Korkattu, mökki, perjantaipullo, Punaviinit Tagged With: bio primitivo vino biologic, fetter 1000 stories, grilliviini, hyvä grillausviini, parhaat punaviinit grillilihoille, primitvo, shrank heracles primitivo, top 3 grilliviit, zinfandel

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta