Jotain maukasta

ruokablogi

Hirvi pyöristyy pulliksi – hirvenlihapullat ja piparjuurimuusi

by

nyhtöhirvi, hirveä padassa, hirviruokia, hirvireseptejä, hirvipata, hirven etrecote uunissa, hirvenlihapullat ja piparjuurimuusi

Hirvenlihapullat. Perinteistä, mutta maun puolesta gourmetia. Lisänä suolakurkkua, puolukkasurvosta ja piparjuuriperunamuusia. Makuelämys, mikä hipoo täydellisyyttä.

Hirvenlihan maku on mieto, hienostunut ja riistainen. Joka kerta, kun syön hirvenlihapullia, mietin, että tässä muodossa on hirvenliha parhaimmillan. Laitan usein myös hirven sisäfilettä ja se on maukkainta lihaa, mitä tiedän-mutta silti. Jotain näissä pullissa vain on. Ihan maagista ruokaa.

Perinteiset hirvenlihapullat piparjuuriperunamuusilla
4 hengelle

400 g hirvenjauhelihaa
100 g sianjauhelihaa
1 muna
1/2 dl korppujauhoja

2 tl sormisuolaa
Mustapippuria
pieni sipulinpuolikas
1, 5 rkl Dijon sinappia
voita paistamiseen

Pilko ja freesaa sipuli voissa. Anna hieman jäähtyä. Sekoita jauhelihojen joukkoon kanamuna, mausteet, dijon, korppujauhot, sipuli ja puristele taikinan aineet käsin sekaisin. Melko nopea sekoitus riittää, turhaa veivausta ei tarvita.

Pyörittele taikinasta 12 isoa hirvipullaa ja paista pullat voissa kauniin ruskeiksi hyvällä lämmöllä. Laske hellan lämpöä, kun olet pullat kerran kääntänyt.

Piparjuurella maustettu perunamuusi

5 isoa rosamundaa
kulutusmaitoa
suolaa
voita
1 dl raastettua piparjuurta

Valmista perunamuusi, kunnon maitoon tietenkin. Mausta suolalla ja voilla. Lisää joukkoon n. 1 dl tuoretta, raastettua piparjuurta. Jätä vähän raastetta vielä koristeeksi muusin päälle.

Leikkaa lisäksi lautaselle suolakurkkua, kokoa pullien viereen keko puolukkasurvosta ja sipaise vielä voita muusin päälle sulamaan. Koristeeksi muutama hippu piparjuurta päälle ja annos on valmis pöytään kannettavaksi.

Varaslähtö viikonloppuun – suppilovahverococktailpalat

by

suppilovahverorisotto, sienirisotto, risotto, näin valmistat risoton, viini sienirisotolle, viini suppilovahveroilleSuppilovahverococktailpalat vievät kielen.

Perjantaina pitää saada jotain pientä hyvää. Ja syksy kun on, niin nyt syödään siniherkkuja. Sieniä monessa muodossa. Keitossa, piirakassa, paistettuna. Tatteja, rouskuja ja vahveroita. Tässä suppilovahverot sujahtavat krustadeskuorien täytteeksi ja sulostuttavat alkavaa viikonloppua. Kuplivan kanssa – tietysti.

Suppilovahverot ovat syksyn myöhäisimpiä sieniä ja ne eivät pienestä kylmyydestä heti hätkähdä. Tämä herkku on tehty nimenomaan suppiksista, mutta sopii tähän myös kanttarellit ja miksi ei tatit tai sekasienetkin, jos niitä vielä löytyy.

SUPPILOVAHVEROCOCKTAILPALAT
2 hengelle

pari kourallista suppilovahveroita tai muita metsän sieniä
1 valkosipulinkynsi
1/2 makea sipuli
voita
valmiita krustadikuoria
suolaa
pippuria
tuoretta ruohosipulia
voita paistamiseen
vahvanmakuista juustorastetta esim. emmental

  1. Pilko suppikset ja puolikas sipuli pieneksi silpuksi, purista valkosipuli ja freesaa ensin sipuleita hetki kuumalla pannulla voissa. Lisää sienisilppu ja paista niin, että nesteet haihtuvat. Ota pannu pois levyltä ja mausta tuoksuva seos silputulla ruohosipulilla ja pippuroi sekä suolaa maun mukaan. Sekoittele joukkoon myös juustoraaste.
  2. Kivan twistin makuun antaa rosepippuri, jota voi kämmenpohjassa murskata mukaan, mikäli rosepippurinmaku miellyttää. Herkullisia näistä tulee myös ilman rosepippuriakin.
  3. Jaa seos pieniin krostinikuppeihin ja kuumenna krostinit uunissa reilun 5 minuutin ajan, kunnes juusto hieman sulaa ja krostini ruskettuu ja rapeutuu. Nauti heti  ja varo – näihin voi tulla himo!

Kuivaa kuohuvaa kyytipojaksi näille taivaallisille suppilovahverococktailpaloille, sehän on selvä. Poksauta perjantain kunniaksi auki sopivasti viilentynyt cava. Kuivaa, mutta suunmyötäistä on esimerkiksi Can Vendrellin Brut Nature Cava.  Brut Natureen ei ole lisätty yhtään sokeria eli kuohuviini on todella kuivaa ja sopii näin ollen hyvin aperitiiviksi. Tämä cava on yksi tämän hetken suosikkini-kuten myös muut Alkosta löytyvät Brut Naturet. Ruoanlaittomusiikkina soi taustalla ihon kananlihalle nostattava Adele ja  Someone like you.

Muita suppilovahveroreseptejä?

Suppilovahveropiirakka
Suppilovahverorisotto
Vegaaninen suppilovahverokastike
Suppilovahverokeitto

 

Pasta bolognese – maanantai on paras bolognesepäivä

by

ndujapastaPasta bolognese. Jos hyvin käy, maanantai on paras pastapäivä. Punaviinipullon pohjalle on jäänyt desi tai pari viikonlopun jäljiltä. Ensimmäinen työpäivä on niistänyt voimat Ja nälkä on. Siispä paksu pasta  porisemaan.

Perinteinen kotiruoka ei välttämättä suurempia ylistyksiä blogiini luo, mutta tämä pasta on kyllä hyvää-vaikka arkiruokaa onkin. Paksu, ruosteenpunainen ja voimakkaan valkosipulinen kastike saa happoja punaviinistä ja makeutta ketsupista. Juuri sopivassa suhteessa.

Pasta bolognese 

400 g  naudan jauhelihaa
Puolet isosta sipulista
1 solo valkosipuli

2 tomaattipuretuubia
3/4 dl ketsuppia
sokerista makeutta maun mukaan
perjantaipullon pohjat eli n. 2 dl punaviiniä
mustapippuria
suolaa
voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Pilko sipuli hienoksi, purista puolet solo valkosipulista ja pilko toinen puoli pieniksi paloiksi. Freesaa sipuleita hetki voissa ja oliiviöljyssä ja lisää jauheliha. Paista lähes kypsäksi, lisää tomaattipure, makeaa ketsuppia-Heinz toimii hyvin. Sekoita tasaiseksi ja lisää punaviini.

Anna porista pannulla pitkään, puolikin tuntia. Suola, pippuroi ja lisää vielä sokeria, mikäli kastike tuntuu liian happamalta. Keitä lisäksi hyvää italialaista pastaa sopivan al denteksi,  asettele annos lautasille. Pöytään vielä tarjolle lohkare parmesania raastimen kera.

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole – ateria ilman viiniä on kuin päivä ilman aurinkoa. Eli viini pelasti maanantain, mutta tällä kertaa ei lasissa.