Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Clàssic Penedès haastaa cavan

29.9.2014 by Mari

kukkia-3-2

‘Emme me valmista cavaa’, korjasi Josep Albet i Noya heti viinivierailumme alussa.

Mutta Suomessa myydään kyllä tätä teidän Can Vendrell-cavaa, piipitin hätäisenä. Kyllä, kyllä, Josep myöntelee, mutta elokuulta 2014 alkaen pullot saivat uudet etiketit, joissa cavan tilalla lukee Clàssic Penedès. Se on se, mitä meidän tilallamme jatkossa syntyy.

can vendrell-cava-3

Osa Penedésin alueen kuohuviinien tuottajista on lähtenyt markkinoimaan kuohuviaan  tällä Clàssic Penedès-nimikkeellä erotuksena perinteisiin ja maailmalla tunnettuihin cava-kuohuviin. Primus motorina tässä on toiminut, kukas muukaan kuin Albet i Noyan Josep M. Albet i Noya.

Clàssic Penedès-nimikkeellä halutaan erottua cavoista laadukkaampana, täysin paikallisista rypäleistä tehtynä ja pidempään kypsytettynä kuohuviininä. Penedès on cavojen kehto, mutta rypäleitä näitä kuplivia varten ostetaan sieltä täältä ympäri Espanjaa. Juoman hintoja poljetaan ja laatu vaihtelee.

can vendrell-cava

Clàssic Penedès-nimikkeen saa, kun käyttää ainoastaan paikallisia, Penedèksen maaperässä kasvaneiden köynnösten rypäleitä, valmistaa luomujuomia jakypsyttää kuohuvia vähintään 15 kuukauden ajan. Cavoista vain reservat ovat pidempään kypsytettujä.

‘Tässä halutaan erottautua erityisen laadukkaana tuotteena samalla tavalla kuin Champagnen alueelta tulevien kuohuvien kanssa on jo aikapäivät tehty. Tietty maaperä, tietyt rypäleet, luomu ja laadun tae.’ Siitä nimitys Clàssic Penedès Albet i Noyan omistajn mukaan kertoo.

Isoimmat ja kuuluisimmat cava-talot eivät ymmärrettävästi tähän lähde mukaan, mutta pienemmät tilat kyllä. Tällä hetkellä mukana on noin 14 penedèsläistä viinituottajaa.

can vendrell-cava-2

Joten, kohta myös tämä Suomessa myytävä Albet i Noyan Can Vendrell-cava saa uutukaisen etiketin kylkeensä ja koreilee hyllyssä Clàssic Penedès-nimellä.

Ei nimi miestä pahenna tai paranna, itse olen tästä kuplivasta jo pidempään pitänyt. Ja siksi tällä juomalla onkin jo ihan oma hellittelynimensä. Nimi, joka juontaa juurensa niistä pienistä punaisista varpaista pullon kyljessä. Tuo pullo sitä ‘varvascavaa‘, jooko?

Lue koko vierailu Albet i Noyan tilalla.

Filed Under: viini Tagged With: albeit i nova, can vendrell, cava, penedèsin viinitilat, vierailu penedèsissä

Maailma cavanpunaisten lasien läpi

14.2.2012 by Mari

Pretty in pink.

Malja ystävyydelle ja rakkaudelle. Tai ihan mille vaan. Tämän cavan kanssa kelpaa.

Shampanjamenetelmällä ja pelkästään Pinot Noir-rypäleistä valmistettu Codorniu Pinot Noir on jo vuosia ollut yksi suosikkini espanjalaisista cavoista. Se on loistavaa sellaisenaan ja myös monen monituista muistorikasta tapashetkeä on nautittu tämän juoman siivittämänä.

Codorniussa on kaikki kohdillaan: pullo on isona ja painavana arvokkaan oloinen ja freesin ruusuinen väri miellyttää silmää. Maku on raikkaan marjaisa ja sitruunainen, mutta kuitenkin hyvin täyteläinen. Ihan kokonaisvaltainen elämys kuplineen päivineen. Eikä ihme. Onhan Codorníun viinitalo cavan tuotannon uranuurtajia. Kuplajuomia on valmistettu Espanjan Penedèsissä jo vuodesta 1872 asti.

Tätä cavaa kelpaa maistella. Ja katsella. Onhan maailma aina herkempi hieman pinkkinä. Kuplivaa ystävänpäivää kaikille cavafriikeille!

 

Filed Under: viini Tagged With: cava, Codorniu Pinot Noir Cava, hyvä cava, hyvä kuohuviini, kuohuviini äitienpäiväksi, kuohuviini lakkiaisiin, rose cava

Varaslähtö viikonloppuun – suppilovahverococktailpalat

30.9.2011 by Mari

suppilovahverorisotto, sienirisotto, risotto, näin valmistat risoton, viini sienirisotolle, viini suppilovahveroille Suppilovahverococktailpalat vievät kielen.

Perjantaina pitää saada jotain pientä hyvää. Ja syksy kun on, niin nyt syödään siniherkkuja. Sieniä monessa muodossa. Keitossa, piirakassa, paistettuna. Tatteja, rouskuja ja vahveroita. Tässä suppilovahverot sujahtavat krustadeskuorien täytteeksi ja sulostuttavat alkavaa viikonloppua. Kuplivan kanssa – tietysti.

Suppilovahverot ovat syksyn myöhäisimpiä sieniä ja ne eivät pienestä kylmyydestä heti hätkähdä. Tämä herkku on tehty nimenomaan suppiksista, mutta sopii tähän myös kanttarellit ja miksi ei tatit tai sekasienetkin, jos niitä vielä löytyy.

SUPPILOVAHVEROCOCKTAILPALAT
2 hengelle

pari kourallista suppilovahveroita tai muita metsän sieniä
1 valkosipulinkynsi
1/2 makea sipuli
voita
valmiita krustadikuoria
suolaa
pippuria
tuoretta ruohosipulia
voita paistamiseen
vahvanmakuista juustorastetta esim. emmental

  1. Pilko suppikset ja puolikas sipuli pieneksi silpuksi, purista valkosipuli ja freesaa ensin sipuleita hetki kuumalla pannulla voissa. Lisää sienisilppu ja paista niin, että nesteet haihtuvat. Ota pannu pois levyltä ja mausta tuoksuva seos silputulla ruohosipulilla ja pippuroi sekä suolaa maun mukaan. Sekoittele joukkoon myös juustoraaste.
  2. Kivan twistin makuun antaa rosepippuri, jota voi kämmenpohjassa murskata mukaan, mikäli rosepippurinmaku miellyttää. Herkullisia näistä tulee myös ilman rosepippuriakin.
  3. Jaa seos pieniin krostinikuppeihin ja kuumenna krostinit uunissa reilun 5 minuutin ajan, kunnes juusto hieman sulaa ja krostini ruskettuu ja rapeutuu. Nauti heti  ja varo – näihin voi tulla himo!

Kuivaa kuohuvaa kyytipojaksi näille taivaallisille suppilovahverococktailpaloille, sehän on selvä. Poksauta perjantain kunniaksi auki sopivasti viilentynyt cava. Kuivaa, mutta suunmyötäistä on esimerkiksi Can Vendrellin Brut Nature Cava.  Brut Natureen ei ole lisätty yhtään sokeria eli kuohuviini on todella kuivaa ja sopii näin ollen hyvin aperitiiviksi. Tämä cava on yksi tämän hetken suosikkini-kuten myös muut Alkosta löytyvät Brut Naturet. Ruoanlaittomusiikkina soi taustalla ihon kananlihalle nostattava Adele ja  Someone like you.

Muita suppilovahveroreseptejä?

Suppilovahveropiirakka
Suppilovahverorisotto
Vegaaninen suppilovahverokastike
Suppilovahverokeitto

 

sienialkupala, sienikrustadit, syysalkupala, suppilovahveroalkupala, sienicocktailpala

Filed Under: pientä hyvää, sienet Tagged With: alkupala, alkupala sienistä, cava, krustadi, millä täyttää krustadit, sienet, sienialkupala, sienicocktailpala, suppilovahvero, suppilovahveroalkupala, suppilovahverococktailpala

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Karviais fool on hullunhyvää!
  • Uunipersikat – kivi pois ja uuniin
  • Punaherukkareseptejä – punaherukkahyytelö
  • Friteerattu artisokka – tapaspöydän rapea lisä
  • Savustetut oliivit löivät ällikällä!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The belly rules the mind. Espanjalainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle mustikkapiirakka omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...