’Emme me valmista cavaa’, korjasi Josep Albet i Noya heti viinivierailumme alussa.
Mutta Suomessa myydään kyllä tätä teidän Can Vendrell-cavaa, piipitin hätäisenä. Kyllä, kyllä, Josep myöntelee, mutta elokuulta 2014 alkaen pullot saivat uudet etiketit, joissa cavan tilalla lukee Clàssic Penedès. Se on se, mitä meidän tilallamme jatkossa syntyy.
Osa Penedésin alueen kuohuviinien tuottajista on lähtenyt markkinoimaan kuohuviaan tällä Clàssic Penedès-nimikkeellä erotuksena perinteisiin ja maailmalla tunnettuihin cava-kuohuviin. Primus motorina tässä on toiminut, kukas muukaan kuin Albet i Noyan Josep M. Albet i Noya.
Clàssic Penedès-nimikkeellä halutaan erottua cavoista laadukkaampana, täysin paikallisista rypäleistä tehtynä ja pidempään kypsytettynä kuohuviininä. Penedès on cavojen kehto, mutta rypäleitä näitä kuplivia varten ostetaan sieltä täältä ympäri Espanjaa. Juoman hintoja poljetaan ja laatu vaihtelee.
Clàssic Penedès-nimikkeen saa, kun käyttää ainoastaan paikallisia, Penedèksen maaperässä kasvaneiden köynnösten rypäleitä, valmistaa luomujuomia jakypsyttää kuohuvia vähintään 15 kuukauden ajan. Cavoista vain reservat ovat pidempään kypsytettujä.
’Tässä halutaan erottautua erityisen laadukkaana tuotteena samalla tavalla kuin Champagnen alueelta tulevien kuohuvien kanssa on jo aikapäivät tehty. Tietty maaperä, tietyt rypäleet, luomu ja laadun tae.’ Siitä nimitys Clàssic Penedès Albet i Noyan omistajn mukaan kertoo.
Isoimmat ja kuuluisimmat cava-talot eivät ymmärrettävästi tähän lähde mukaan, mutta pienemmät tilat kyllä. Tällä hetkellä mukana on noin 14 penedèsläistä viinituottajaa.
Joten, kohta myös tämä Suomessa myytävä Albet i Noyan Can Vendrell-cava saa uutukaisen etiketin kylkeensä ja koreilee hyllyssä Clàssic Penedès-nimellä.
Ei nimi miestä pahenna tai paranna, itse olen tästä kuplivasta jo pidempään pitänyt. Ja siksi tällä juomalla onkin jo ihan oma hellittelynimensä. Nimi, joka juontaa juurensa niistä pienistä punaisista varpaista pullon kyljessä. Tuo pullo sitä ’varvascavaa’, jooko?
Lue koko vierailu Albet i Noyan tilalla.
Suppilovahverococktailpalat vievät kielen.