Suppilovahverococktailpalat vievät kielen.

Perjantaina pitää saada jotain pientä hyvää. Ja syksy kun on, niin nyt syödään siniherkkuja. Sieniä monessa muodossa. Keitossa, piirakassa, paistettuna. Tatteja, rouskuja ja vahveroita. Tässä suppilovahverot sujahtavat krustadeskuorien täytteeksi ja sulostuttavat alkavaa viikonloppua. Kuplivan kanssa – tietysti.

Suppilovahverot ovat syksyn myöhäisimpiä sieniä ja ne eivät pienestä kylmyydestä heti hätkähdä. Tämä herkku on tehty nimenomaan suppiksista, mutta sopii tähän myös kanttarellit ja miksi ei tatit tai sekasienetkin, jos niitä vielä löytyy.

SUPPILOVAHVEROCOCKTAILPALAT
2 hengelle

pari kourallista suppilovahveroita tai muita metsän sieniä
1 valkosipulinkynsi
1/2 makea sipuli
voita
valmiita krustadikuoria
suolaa
pippuria
tuoretta ruohosipulia
voita paistamiseen
vahvanmakuista juustorastetta esim. emmental

1. Pilko suppikset ja puolikas sipuli pieneksi silpuksi, purista valkosipuli ja freesaa ensin sipuleita hetki kuumalla pannulla voissa. Lisää sienisilppu ja paista niin, että nesteet haihtuvat. Ota pannu pois levyltä ja mausta tuoksuva seos silputulla ruohosipulilla ja pippuroi sekä suolaa maun mukaan. Sekoittele joukkoon myös juustoraaste.
2. Kivan twistin makuun antaa rosepippuri, jota voi kämmenpohjassa murskata mukaan, mikäli rosepippurinmaku miellyttää. Herkullisia näistä tulee myös ilman rosepippuriakin.
3. Jaa seos pieniin krostinikuppeihin ja kuumenna krostinit uunissa reilun 5 minuutin ajan, kunnes juusto hieman sulaa ja krostini ruskettuu ja rapeutuu. Nauti heti  ja varo – näihin voi tulla himo!

Kuivaa kuohuvaa kyytipojaksi näille taivaallisille suppilovahverococktailpaloille, sehän on selvä. Poksauta perjantain kunniaksi auki sopivasti viilentynyt cava. Kuivaa, mutta suunmyötäistä on esimerkiksi Can Vendrellin Brut Nature Cava.  Brut Natureen ei ole lisätty yhtään sokeria eli kuohuviini on todella kuivaa ja sopii näin ollen hyvin aperitiiviksi. Tämä cava on yksi tämän hetken suosikkini-kuten myös muut Alkosta löytyvät Brut Naturet. Ruoanlaittomusiikkina soi taustalla ihon kananlihalle nostattava Adele ja  Someone like you.

Muita suppilovahveroreseptejä?

Suppilovahveropiirakka
Suppilovahverorisotto
Vegaaninen suppilovahverokastike
Suppilovahverokeitto