Jotain maukasta

ruokablogi

Maapähkinäfudge – hi, sweetie!

by

Kuohkean pehmeä fudge kuulkuu jouluun.

Maapähkinäfudge ja suklaafudge. Pehmeän fudgen tekeminen kuuluu jouluun valmistautumiseen. Imelä toffeinen tuoksu tulvii taloon. Ja itselle tulee joulufiilis.

Makoisa maapähkinafudge
25-30 palaa

Suloisen pehmeää. Makeaa. Maapähkinäistä. Fudgea joulun herkutteluhetkiin. Helppoa ja oi, niin hyvää.

2,5 dl fariinisokeria
2,5 dl sokeria
2,5 dl maitoa
3 3/4 dl maapähkinävoita
1/2 prk tiivistettyä maitoa (n. 200 g)
25 g voita
ruokaöljyä

Mittaa kattilaan sokerit ja maito, kiehauta. Lisää maapähkinävoi ja tiivistetty maito. Keitä hiljaisellä lämmöllä, kunnes tiputtaessasi fudgea kylmään veteen, pystyt muodostaan pallon. Silloin fudge on parhaimmillaan ja valmista.

Sekoita joukkoon 25 g voita ja sekoita voimakkaasti, koko ajan samaan suuntaan, kunnes fudge alkaa haaleta. Kaada fudge suorakaiteenmuoteoiseen, kevysti ruokaöljyllä voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä.

Leikkaa fudge isoiksi paloiksi ja tarjoa jälkiruokana tai kahvin kanssa muiden jouluherkkujen kanssa.

Herkkupala kahvin kanssa.

Tumma ja täyteläinen suklaafudge
20-25 palaa

3 dl sokeria
50 g voita
1 prk Marshmallow Fluffia
1 vaniljatangon siemenet
100-180 g tummaa suklaata

Voi sulatellaan kattilassa ja joukkoon sekoitetaan purkillinen Marshmallow Fluffia. Seosta keitetään kokoajan samaan suuntaan sekoittaen, kunnes seos muuttuu toffeiseksi ja siitä pystyy muokkaamaan pallon kylmässä vedessä.

Vaniljatangon siemenet ja suklaa lisätään joukkoon voimakkaasti yhteen suuntaan sekoittaen ja fudge kaadetaan jäähtymään öljyttyyn vuokaan. Fudge on helpointa leikellä paloiksi hieman jäähtyneenä, mutta ei täysin kylmänä.

Superhyvä suklaafudge on ihan parasta sellaisenaan. Ja makeuttaa se mukavasti päivän kahvihetkenkin. Tai maistuu konjakin kylkiäisenä kuusenkynttilöitä katsellessa.

Aprikoosi-calvadoskonvehdit ja muita makeita

by

pistaasit

Makuja jouluun.

Joulukarkeilla ei joulun yltäkylläisyydessä välttämättä ole virkaa. Mutta mieluisaa niiden tekeminen on.

Mieleen tulee joulufiilis. Eivät makeiset sitä paitsi koskaan hukkaan mene. Ne voi aina jakaa ystäville lahjoina. Ja pakko myöntää – tulee näitä itsekin syötyä.

Huumaavan hyvät aprikoosi-calvadoskonvehdit

250 g marsipaania
100 g tummaa suklaata
n. 3/4 dl kuivattuja aproikooseja
1/2 dl hyvää calvadosia
suolattomia pistaasin sydämiä

Pilko aprikoosit pieniksi paloiksi ja laita ne maustumaan calvadosiin ainakin pariksi tunniksi. Kun aprikoosit ovat imeneet itsensä maukkaiksi, valuta ne. Sulata tällä välin suklaa vesihauteessa. Raasta marsipaani ja lisää aprikoosipalat ja muokkaa massa tangoksi. Leikkaa tangosta paloja, pyörittele ne palloiksi ja kasta pallot sulaan suklaaseen. Kauniita, pyöreitä konvehteja saat, kun laitat pallot cocktailtikkuihin ennen suklaaseen kastamista ja laitat ne kuivumaan tikkujen kanssa vaikka melonin puolikkaaseen. Kun suklaa hieman jäähtyy, pallot koristellaan rouhituilla pistaasipähkinänpaloilla.

Samaa reseptiä voi soveltaa käyttämällä aprikoosien sijaan cocktailkirsikoita ja liottamalla niitä Kirschissä tai liottamalla kuivattujen luumujen paloja konjakissa. Käytännössä mikä tahansa kuivattu marja tai hedelmä käy; kuivatut karpalot tai mustikat ja mustikkalikööri, limoncello ja sukaatit..lista on loputon.

Pistaasien sijaan kohvehtien pinnan voi koristella raastetulla valkosuklaalla, hasselpähkinärouheella tai vaikkapa sitruunankuoriraasteella.

Näissä konvehdeissä tiivistyy joulun maut ja ainekset. Ja ne ovat vihreässä pistaasihunnussaan somia kahvipöydän koristuksia.

Rapeat vaahtokarkkitoffeet

1 prk Marshmallow Fluffia (valkoista tai vaaleanpunaista)
n. 25 g voita
n. 2 dl riisimuroja

Voi sulatetaan ja joukkoon lisätään tahmea Marshmallow-vaahto ja seosta keitetään kokoajan sekoittaen reilun viiden minuutin ajan, kunnes seos on hieman keittynyt kokoon.

Joukkoon sekoitetaan varovaisesti pari dl riisimurojaja karkkimassa laitetaan jäähtymään öljyttyyn laakeaan vuokaan. Karkit on helpointa leikella paloiksi vielä hieman lämpiminä, sillä niistä tulee kovia, kun toffee kokonaan kylmenee. Nämä rouskuvan ihanat karkit lähtevät tarjolle glögipöydän makeisiksi pölysokerilumen peittäminä.

Syntisen makeat valkosuklaamustikat

Pensasmustikoita
Valkosuklaata

Sulata valkosuklaa varovaisesti vesihauteessa. Kasta sulaan suklaaseen kuivia, cocktailtikkuun pujotettuja pensasmustikoita ja laita mustikat viileään jäähtymään. Tarjoa valkosuklaamustikoita pienen mustikkaliköörilasillisen kanssa ja voiko marjaisampaa herkkuhetkeä ollakaan?

Pähkinäyllätykset eli pecanpähkinävalkosuklaat

Pecanpähkinöitä
Valkosuklaata

Sulata valkosuklaa ja sekoita juokkoon rouhittuja pecanpähkinöitä. Tee öljytylle pellille konvehtikekoja, jäähdytä viileässä ja vie tarjolle tuiman espresson kera. Makeaa ja rapeaa!

Ihana, ilmava suklaamousse

by

suklaamousse

Suklaata aamulla, tietysti!

Suklaamousse on perinteistä perinteisin jälkiruoka. Mutta oiva sellainen. Tämä höyhenenkevyt vaahto jättää suuhun makean jälkimaun. Ja päättää tuhdinkin aterian tyylillä.

Suklaamousse on yllättävän herkullinen ja kauniskin päätös aterialle. Lisäksi se on helpoo valmistaa ja ainesten määrä ei päätä huimaa. Kun kaapista löytyy suklaata ja kanamunia, niin ilmavan jälkiruoan valmistus voi alkaa.

Tässä mousse on tehty puoliksi maitosuklaasta ja tummasta suklaasta. Maitosuklaa antaa mousseen pehmeän, karamellimäisen maun eikä lisäsokeria juuri tarvita. Muutama marja raikastaa makua ja tuo silmäniloa syöjille.

Maitosuklaamousse
6 hengelle

n. 160 g suklaata (puolet Fazerin sinistä ja puolet tummaa suklaata)
4 keltuaista
4 valkuaista

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää halutessasi hieman sokeria. Sulata suklaat kulhossa vesihauteessa. Kun suklaa on sulaa, ota kulho pois hauteesta ja vatkaa keltuaiset suklaiden joukkoon. Tämä on ainoa kohta, jossa voi epäonnistua. Eli suklaa ei saa olla liian kuumaa tai keltuaiset kokkaroituu.

Nostele valkuaisvaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon, älä vatkaa, jotta kuohkeus säilyy. Annostele herkku kauniisiin lasiastioihin ja laita vielä jääkaappiin useammaksi tunniksi ennen tarjoilua. Näin kuohkeus on huipussaan tarjoiluhetkellä.

Seuraksi sopii espresso ja hetken juhlistaa makean täyteläinen, italialainen Zenato Recioto della Valpolicella Classico, jota saa Alkosta, nykyään jopa perusvalikoimasta. Tai sopii suklaan makuun myös ranskalainen Sardane Banyuls Grand Cru tummanpuhuvine, mutta marjaisine makuineen.