Joulukarkeilla ei joulun yltäkylläisyydessä välttämättä ole virkaa. Mutta mieluisaa niiden tekeminen on.

Mieleen tulee joulufiilis. Eivät makeiset sitä paitsi koskaan hukkaan mene. Ne voi aina jakaa ystäville lahjoina. Ja pakko myöntää – tulee näitä itsekin syötyä.

Huumaavan hyvät aprikoosi-calvadoskonvehdit

250 g marsipaania
100 g tummaa suklaata
n. 3/4 dl kuivattuja aproikooseja
1/2 dl hyvää calvadosia
suolattomia pistaasin sydämiä

Pilko aprikoosit pieniksi paloiksi ja laita ne maustumaan calvadosiin ainakin pariksi tunniksi. Kun aprikoosit ovat imeneet itsensä maukkaiksi, valuta ne. Sulata tällä välin suklaa vesihauteessa. Raasta marsipaani ja lisää aprikoosipalat ja muokkaa massa tangoksi. Leikkaa tangosta paloja, pyörittele ne palloiksi ja kasta pallot sulaan suklaaseen. Kauniita, pyöreitä konvehteja saat, kun laitat pallot cocktailtikkuihin ennen suklaaseen kastamista ja laitat ne kuivumaan tikkujen kanssa vaikka melonin puolikkaaseen. Kun suklaa hieman jäähtyy, pallot koristellaan rouhituilla pistaasipähkinänpaloilla.

Samaa reseptiä voi soveltaa käyttämällä aprikoosien sijaan cocktailkirsikoita ja liottamalla niitä Kirschissä tai liottamalla kuivattujen luumujen paloja konjakissa. Käytännössä mikä tahansa kuivattu marja tai hedelmä käy; kuivatut karpalot tai mustikat ja mustikkalikööri, limoncello ja sukaatit..lista on loputon.

Pistaasien sijaan kohvehtien pinnan voi koristella raastetulla valkosuklaalla, hasselpähkinärouheella tai vaikkapa sitruunankuoriraasteella.

Näissä konvehdeissä tiivistyy joulun maut ja ainekset. Ja ne ovat vihreässä pistaasihunnussaan somia kahvipöydän koristuksia.

Rapeat vaahtokarkkitoffeet

1 prk Marshmallow Fluffia (valkoista tai vaaleanpunaista)
n. 25 g voita
n. 2 dl riisimuroja

Voi sulatetaan ja joukkoon lisätään tahmea Marshmallow-vaahto ja seosta keitetään kokoajan sekoittaen reilun viiden minuutin ajan, kunnes seos on hieman keittynyt kokoon.

Joukkoon sekoitetaan varovaisesti pari dl riisimurojaja karkkimassa laitetaan jäähtymään öljyttyyn laakeaan vuokaan. Karkit on helpointa leikella paloiksi vielä hieman lämpiminä, sillä niistä tulee kovia, kun toffee kokonaan kylmenee. Nämä rouskuvan ihanat karkit lähtevät tarjolle glögipöydän makeisiksi pölysokerilumen peittäminä.

Syntisen makeat valkosuklaamustikat

Pensasmustikoita
Valkosuklaata

Sulata valkosuklaa varovaisesti vesihauteessa. Kasta sulaan suklaaseen kuivia, cocktailtikkuun pujotettuja pensasmustikoita ja laita mustikat viileään jäähtymään. Tarjoa valkosuklaamustikoita pienen mustikkaliköörilasillisen kanssa ja voiko marjaisampaa herkkuhetkeä ollakaan?

Pähkinäyllätykset eli pecanpähkinävalkosuklaat

Pecanpähkinöitä
Valkosuklaata

Sulata valkosuklaa ja sekoita juokkoon rouhittuja pecanpähkinöitä. Tee öljytylle pellille konvehtikekoja, jäähdytä viileässä ja vie tarjolle tuiman espresson kera. Makeaa ja rapeaa!