Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Maapähkinäfudge – hi, sweetie!

27.11.2011 by Mari

Kuohkean pehmeä fudge kuulkuu jouluun.

Maapähkinäfudge ja suklaafudge. Pehmeän fudgen tekeminen kuuluu jouluun valmistautumiseen. Imelä toffeinen tuoksu tulvii taloon. Ja itselle tulee joulufiilis.

Makoisa maapähkinafudge
25-30 palaa

Suloisen pehmeää. Makeaa. Maapähkinäistä. Fudgea joulun herkutteluhetkiin. Helppoa ja oi, niin hyvää.

2,5 dl fariinisokeria
2,5 dl sokeria
2,5 dl maitoa
3 3/4 dl maapähkinävoita
1/2 prk tiivistettyä maitoa (n. 200 g)
25 g voita
ruokaöljyä

Mittaa kattilaan sokerit ja maito, kiehauta. Lisää maapähkinävoi ja tiivistetty maito. Keitä hiljaisellä lämmöllä, kunnes tiputtaessasi fudgea kylmään veteen, pystyt muodostaan pallon. Silloin fudge on parhaimmillaan ja valmista.

Sekoita joukkoon 25 g voita ja sekoita voimakkaasti, koko ajan samaan suuntaan, kunnes fudge alkaa haaleta. Kaada fudge suorakaiteenmuoteoiseen, kevysti ruokaöljyllä voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä.

Leikkaa fudge isoiksi paloiksi ja tarjoa jälkiruokana tai kahvin kanssa muiden jouluherkkujen kanssa.

Herkkupala kahvin kanssa.

Tumma ja täyteläinen suklaafudge
20-25 palaa

3 dl sokeria
50 g voita
1 prk Marshmallow Fluffia
1 vaniljatangon siemenet
100-180 g tummaa suklaata

Voi sulatellaan kattilassa ja joukkoon sekoitetaan purkillinen Marshmallow Fluffia. Seosta keitetään kokoajan samaan suuntaan sekoittaen, kunnes seos muuttuu toffeiseksi ja siitä pystyy muokkaamaan pallon kylmässä vedessä.

Vaniljatangon siemenet ja suklaa lisätään joukkoon voimakkaasti yhteen suuntaan sekoittaen ja fudge kaadetaan jäähtymään öljyttyyn vuokaan. Fudge on helpointa leikellä paloiksi hieman jäähtyneenä, mutta ei täysin kylmänä.

Superhyvä suklaafudge on ihan parasta sellaisenaan. Ja makeuttaa se mukavasti päivän kahvihetkenkin. Tai maistuu konjakin kylkiäisenä kuusenkynttilöitä katsellessa.

Filed Under: joulu, makeaa Tagged With: fudge, itsetehdyt karamellit, joulu, joulukaramellit, karamelliohje, karamellit, Karkit, maapähkinä, maapähkinätoffee, parhaat joulukarkit, peanutbutter, suklaa, suklaafudge, suklaatoffee, toffee

Aprikoosi-calvadoskonvehdit ja muita makeita

27.11.2011 by Mari

pistaasit

Makuja jouluun.

Joulukarkeilla ei joulun yltäkylläisyydessä välttämättä ole virkaa. Mutta mieluisaa niiden tekeminen on.

Mieleen tulee joulufiilis. Eivät makeiset sitä paitsi koskaan hukkaan mene. Ne voi aina jakaa ystäville lahjoina. Ja pakko myöntää – tulee näitä itsekin syötyä.

Huumaavan hyvät aprikoosi-calvadoskonvehdit

250 g marsipaania
100 g tummaa suklaata
n. 3/4 dl kuivattuja aproikooseja
1/2 dl hyvää calvadosia
suolattomia pistaasin sydämiä

Pilko aprikoosit pieniksi paloiksi ja laita ne maustumaan calvadosiin ainakin pariksi tunniksi. Kun aprikoosit ovat imeneet itsensä maukkaiksi, valuta ne. Sulata tällä välin suklaa vesihauteessa. Raasta marsipaani ja lisää aprikoosipalat ja muokkaa massa tangoksi. Leikkaa tangosta paloja, pyörittele ne palloiksi ja kasta pallot sulaan suklaaseen. Kauniita, pyöreitä konvehteja saat, kun laitat pallot cocktailtikkuihin ennen suklaaseen kastamista ja laitat ne kuivumaan tikkujen kanssa vaikka melonin puolikkaaseen. Kun suklaa hieman jäähtyy, pallot koristellaan rouhituilla pistaasipähkinänpaloilla.

Samaa reseptiä voi soveltaa käyttämällä aprikoosien sijaan cocktailkirsikoita ja liottamalla niitä Kirschissä tai liottamalla kuivattujen luumujen paloja konjakissa. Käytännössä mikä tahansa kuivattu marja tai hedelmä käy; kuivatut karpalot tai mustikat ja mustikkalikööri, limoncello ja sukaatit..lista on loputon.

Pistaasien sijaan kohvehtien pinnan voi koristella raastetulla valkosuklaalla, hasselpähkinärouheella tai vaikkapa sitruunankuoriraasteella.

Näissä konvehdeissä tiivistyy joulun maut ja ainekset. Ja ne ovat vihreässä pistaasihunnussaan somia kahvipöydän koristuksia.

Rapeat vaahtokarkkitoffeet

1 prk Marshmallow Fluffia (valkoista tai vaaleanpunaista)
n. 25 g voita
n. 2 dl riisimuroja

Voi sulatetaan ja joukkoon lisätään tahmea Marshmallow-vaahto ja seosta keitetään kokoajan sekoittaen reilun viiden minuutin ajan, kunnes seos on hieman keittynyt kokoon.

Joukkoon sekoitetaan varovaisesti pari dl riisimurojaja karkkimassa laitetaan jäähtymään öljyttyyn laakeaan vuokaan. Karkit on helpointa leikella paloiksi vielä hieman lämpiminä, sillä niistä tulee kovia, kun toffee kokonaan kylmenee. Nämä rouskuvan ihanat karkit lähtevät tarjolle glögipöydän makeisiksi pölysokerilumen peittäminä.

Syntisen makeat valkosuklaamustikat

Pensasmustikoita
Valkosuklaata

Sulata valkosuklaa varovaisesti vesihauteessa. Kasta sulaan suklaaseen kuivia, cocktailtikkuun pujotettuja pensasmustikoita ja laita mustikat viileään jäähtymään. Tarjoa valkosuklaamustikoita pienen mustikkaliköörilasillisen kanssa ja voiko marjaisampaa herkkuhetkeä ollakaan?

Pähkinäyllätykset eli pecanpähkinävalkosuklaat

Pecanpähkinöitä
Valkosuklaata

Sulata valkosuklaa ja sekoita juokkoon rouhittuja pecanpähkinöitä. Tee öljytylle pellille konvehtikekoja, jäähdytä viileässä ja vie tarjolle tuiman espresson kera. Makeaa ja rapeaa!

Filed Under: hedelmät ja marjat, joulu, makeaa Tagged With: calvadoskonvehdit, itsetehdyt joulukarkit, itsetehdyt karamellit, itsetehdyt makeiset, joulu, joulukarkit, joulumakeiset, joulun jälkiruoka, karamellit, kuivatut aprikoosit, kuivatut marjat, Marshmallow Fluff, marsipaani, marsipaanimakeiset, pistaasipähkinät, riisimurokarkit, riisimuromakeiset, riisimurot, valkosuklaa, valkosuklaakarkit, valkosuklaakonvehdit, valkosuklaamakeiset

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin
  • Ndujarisotto ja alkutalven maut

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...