Jotain maukasta

Kuvauskurssia ja kukkakaali-hasselpähkinäsalaattia

13.9.2019 by Mari

Ihan superpikainen huikkaus-kuikkaus tänne blogin puolelle. Kukkakaali-hasselpähkinäsalaatin ja iloisten uutisten muodossa.

Instan seuraajat saattoivatkin jo huomata, että The Happy Hamletin ensi vuoden Food & Photo-retriitiin ilmoittautuminen on avattu. Vieläkin olen pyörryksissä osallistujien ylistävistä kommenteista, mutta hei 2020, here we come.

The Happy Hamletissa sitten syödään aina todella hyvin. Ja pitkän kaavan mukaan lounaallakin. Eihän lounas ole hyvä, jos se ei pääty pieneen makeaan.

Paljon herkkuja tuli tänä kesänä retriitin aikana maisteltua, mutta tämän kukkakaali-hasselpähkinäsalaatin otin ihan kotirepertoaariin. Sen verran kukkakaalista tykkään.

KUKKAKAALI-HASSELPÄHKINÄSALAATTI
4 hengelle

1 kookas kukkakaali
3 dl hasselpähkinöitä
1 prk kevytranskankermaa
1 1/2 dl paksua, kreikkalaista jugurttia, itse tykkään Arlan versiosta
1/4 dl oliiviöljyä
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl omenaviinietikkaa
mustapippuria
suolaa

revi tai leikkaa kukkakaali suupaloiksi.

Paahda hasselpähkinät öljyttömällä pannulla tuoksuviksi. Pyörittele patahanskalla pähkinöitä, niin kuoret irtoavat mukavasti.

rouhi kuorettomat pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita ranskankerma, jugurtti, oliiviöljy, etikka, sinappi ja mausteet kulhossa.

Kaada hasselpähkinät ja kastike kukkakaalipalojen päälle. Sekoita ja anna makujen tasaantua kymmenisen minuuttia.

Mutta jotta pääsette herkkupatojen äärelle, niin käykääs kurkkaamassa The Happy Hamletin tarjonta!

Spagettikurpitsalasagne – ja arki rullaa taas

9.9.2019 by Mari

Ihanaiset, kotimaiset spagettikurpitsat ovat saapuneet. Ostin niitä kerralla enemmän kuin laki sallii ja heti tartuin kauhaan. Syntyi spagettikurpitsalasagne. Gluteeniton, maukas lasagne, joka maistuu kaikille herkkusuille.

Tuo otsikko viittää toiveeseeni. Voi, kunpa arki alkaisi taas rullata normitahtiin. Nyt on ollut loman jälkeen hurja vauhti päällä, paljon kaikkea hommaa ja välillä on pitänyt karistaa tomut jaloista ja singota Ranskaan ruokakuvausta opettamaan.

Rento kesäloma päättyikin kiireeseen, kun päätin muuttaa studioni isompaan. Tämä on nyt tarkoittanut useamman viikon työleiriä: siivousta, pakkausta, kamojen roudasta ja uudessa tilassa ainakin seitsemän seinän maalausta, yhden tapetointia ja jälleen taas siivousta ja kamojen purkua sekä asettelua. Nyt suurin osa remppahommista on tehty ja studiolla voi jo työskennellä. Toki vielä yksi huone – se jota toimistoksi kaavailin – on aivan kuin pommin jäljiltä – sillä kaikki tavarat eivät vain ole löytäneet paikkaansa. Mutta valmiit tilat ovat inspiroivat ja ihanat. Nyt on tilaa hengittää ja kaikki kauniit, vanhat astiat, kaapit ja pöydät ovat saaneet ansaitsemansa paikat.

Olen kyllä todella tyytyväinen lopputulokseen. Ohessa pieni tunnelmatiiseri. Tämän päiväisten järjestelyjen ohessa himoitsin jotain kurpitsaruokaa ja kun olin noita spagettikurpitsoja hamstrannut, niin niistä piti jotain keksiä. Spagettikurpitsalasagne niistä syntyi. Ja ai että, millainen lasagne. Enpä kerro enempää, laita testiin vain tämä mainio spagettikurpitsalasagne, niin näet!

SPAGRTTIKURPITSALASAGNE
6 hengelle

1 kg spagettikurpitsa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinäjauhetta

Juustokastike:

500 g Ricotta-juustoa
2 keltuaista
1 1/2 dl raastettua parmesaania
1 dl maukasta juustoraastetta (esim. emmental)
mustapippuria

Jauhelihakastike:

400 g naudan jauhelihaa
1 tlk Mutti Polpaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä murskattuna
oliiviöljyä
1 dl silputtuja yrttejä (esim. basilika, salvia, oregano, rosmariini)
3 rkl tomaattipyreeta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria

Päälle 1 dl juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa spagettikurpitsa halki ja poista siemenet. Aseta puolikkaat leikkauspinta alaspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä spagettikurpitsaa n. 35 minuutin ajan tai kunnes se on läpipehmeä. Riivi leveyssuunnaassa sisus spagettinaruiksi. Valuta ja hieman puristele ylimääräisiä nesteitä pois, sillä spagettikurpitsa on melko vetinen.

Levitä spagettikurpitsanauhat lasagnevuoan (n. 25 x 28 cm) pohjalle. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Keitä jauhelihakastike. Kuullota sipulit öljyssä, lisää liha ja paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, pyree sekä mausteet. Anna kiehua 20 minuutin ajan.

Kaada kastike spagettikurpitsakerroksen päälle.

Sekoita Ricotta-juustoon keltuaiset, juutot sekä mausteet ja levitä seos jauhelihakastikkeen päälle. Peitä pinta juustoraasteella. Kypsennä 30 minuutin ajan. Nauti spagettikurpitsalasagne raikkaan salaatin kanssa.

Vinkki: kasvisversiossa voit korvata lihan soijarouheella.

Noista yllämainituista kiresitä johtuen tämä blogikirjoittelu on ollut epäsäännöllisen säännöllistä. Juuri kun olen teksin saanut ulos, viikko humpsahtaakin ohi ja toista postausta ei koskaan ole ehtinyt tulla. näin on näyttänyt tässä nyt toistuvan jo useamman viikon. Pahoittelut siitä. Kunhan tämä arki nyt alkaa rullaamaan, niin lupaan parantaa tapani.

Kukkakaalilaatikko kiireiselle

2.9.2019 by Mari

Kukkakaalilaatikossa on sulassa sovussa kermaa, juustoa ja makua antaa appelsiini.

Kiireinen. Tämä adjektiivi istuu tällä hetkellä meikälaiseen kyllä kuin nenä päähän. Juuri enempää aineksia ei ehdi keittiössä esiin kaivella, kuin tässä neljän aineksen kukkakaalilaatikossa on. Monta rautaa tulessa, nääs.

Sunnuntaiaamuyöstä palasin Lounais-Ranskan 40 asteen lämmöstä tänne koto-Suomeen. Olipa kertakaikkisen upea ruokakuvauskurssi, intensiivinen ja maukas. Kun katsoo toisten oppimisen iloa, niin siitä tulee itsellekin todella hyvä mieli. Ja hittolainen, miten hienoja kuvia nämä 10 osallistujaa siellä The Happy Hamletin pihamaalla napsivat. Ou mai! Tästä lisää jahka ehtii.

Nyt nimittäin hikeä pukkaa muista syistä eli olen tänään maalannut uuden studioni seiniä kahdeksan tunnin ajan. Kädet on maalissa, tukka on maalissa, you name it. Mutta tulipahan tehtyä ja hyvältä alkaa näyttää. Huomenna sitten virallinen muutto, mutta tovi mennee ennen kuin kaikki tavarat löytävät paikkansa uudessa tilassa. Ja tilaa, sitä tuolla on . Ah, miten mahtavaa. Ja hehkeä luonnonvalo tulvii sisään yli 10 ikkunasta. Kyllä siellä kelpaa kuvata. Ja vinkkinä myös, järjestän yksityihenkilöiden lisäksi yrityksille Ruokakuvia kännykällä -kuvauskursseja studiollani tai asiakkaan tiloissa. 10 henkeä mahtuu mainiosti mukaan, laittele viestiä, jos innostut.

Mutta palataanpa tähän Arlalle suunnittelemaani, muutaman raaka-ainekset kukkakaalilaatikkoon. Rakastan kukkakaalia tavalla jos toisella laitettuna. Tässä laatikossa kukkakaali paritettiin appelisiinin kanssa ja runsautta tuo juusto. Oli muuten älyttömän herkullista ja mainio kasvisruoka ihan sellaisenaan, esimerkiksi kvinoa kanssa tarjoiltuna. Kukkakaalilaatikko-reseptin löydät täältä.

Pahoittelen jo etukäteen tätä postaustahdin verkkaisuutta, mutta nyt työn saralla on vauhtivaihde päällä. Ja se se vasta kivaa on!

Maista myös muita kukkakaaliherkkuja:

BBQ-kukkakaaliwingsit
Kukkakaalignocchit
Kukkakaalilaatikko
Sumakilla maustetut kukkakaalipihvit
Kukkakaalikeitto