Jotain maukasta

ruokablogi

Miinuksen puolella – mustaherukkaglögi

by

glögi tekstillä

On tuo lämpömittari. Glögiaika, siis!

Lukijat toivoivat munatotia, mutta itse en ole vielä glögiä ehtinyt mielin määrin nauttia. Tuntuma on sellainen, että tänä vuonna suosin taas perinteisiä makuja.

Tästä mustaherukkaglögistä tuli perintekästä. Ja tuhtia. Niin kuin glögin kuuluu ollakin.

Jouluntuoksua!

Jouluntuoksua!

Mustaherukkaglögi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1/2 osaa mustaherukkaglögiä (esim. Chymos)
  2. 1/4 tummanpunaista, makeaa portviiniä
  3. 1/4 mustaherukkamehutiivistestä tehtyä mehua
  4. kanelitanko
  5. pari tähtianista
  6. 1 vaniljatanko halkaistuna
  7. koristeeksi vaniljatanko lasiin
Valmistusohjeet
  1. Mittaa ainekset kattilaan, kuumenna hitaasti lähes kiehumispisteeseen. Tarjoa glögilaseista, joihin olet laittanut koristeeksi pystyyn yhden vaniljatangonpuolikkaan. Parhaiten maut imeytyvät, kun kuumennat glögin kertaalleen ennen tarjoilua, annat jäähtyä mausteineen ja kuumennat uudemman kerran, kun tarjoiluaika on.
Vinkit
  1. Tämän glögin kanssa maistuvat perinteiset jouluherkut: tortut, piparit ja pähkinäkaramellit.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja torttuja.

Ja torttuja.

Mittaa ainekset kattilaan, kuumenna hitaasti lähes kiehumispisteeseen. Tarjoa glögilaseista, joihin olet laittanut koristeeksi pystyyn yhden vaniljatangonpuolikkaan. Parhaiten maut imeytyvät, kun kuumennat glögin kertaalleen ennen tarjoilua, annat jäähtyä mausteineen ja kuumennat uudemman kerran, kun tarjoiluaika on.

Kuusentuoksu on joulun tuoksuista se ykkönen, mutta kyllä mausteinen glögi, se on hyvä kakkonen!

———-

Scandic hotelsin lahjakortti on nyt arvottu! Onnetar suosi Jonnaa. Laitatko osoitteesi s-postilla tulemaan, niin laitan lahjakortin postiin. Onnea!

Muna per pää – eggnog eli munatoti

by

 

egg nog, egg nog resepti

Aamupuuhat.

Egg nog eli suomalaisittain munatoti. Ja shotti brandyä mieheen. Sokeria lusikallinen, jos toinenkin. Ja avataanpas tuo rommipullo.

Mitä, siis mitä mä en tekisi lukijoideni eteen. Hyvä, että ehdin unihiekat hieraista aamulla silmistä, kun raksautin auki brandyn, rommipullon ja kolme munaa. Ennen yhdeksää haahuilin alkoholin tuoksuisessa keittiössä.

Kunnon vispilä.

Kunnon vispilä.

 

Keltuaiset vaahdoksi.

Keltuaiset vaahdoksi.

Valkuaiset kanssa.

Valkuaiset kanssa.

 Tuli pyyntö. Mari, tee eggnogia ja jaa resepti. Eggnog eli munatoti ei ole suomalainen perinneruoka, joten perimätieto tästä juomasta multa puuttui. Ei muuta ku internetsukellus ja kas, löytyi niin kaistapäinen jazzbasistin resepti, että siitä tuli innostuksen aihe.

Maustetta.

Maustetta.

Raaka muna maistuu raa’alle munalle, joten mun versio on sellainen, missä keltuaiset kevyesti kypsytetään. Tämä myös edesauttaa silkkisen, hieman paksumman koostumuksen syntymistä juomaan. Ja ei maistu munalle, ei.

Kello 9.30 istuskelin pallolasi kädessä ja siemailin sopivan paksuista, tumman alkoholista, mutta niin makeaa ja herkullista juomaa. Kyllä, kannatti testata ja tässä varteenotettava vaihtoehto joulunajan juhlintaan. Siihen hetkeen, kun punaisen juhlajuoman keittely ei enää kiinnosta.

Aamujuoma?

Aamujuoma?

Eggnog eli munatoti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
  2. 4 rkl sokeria
  3. 1 3/4 dl kermaa
  4. 1/2 tl raastettua muskottia
  5. 1 vaniljatangon siemenet tai 1/2 tl kuivattuja vaniljansiemeniä
  6. 3 dl täysmaitoa, kyllä sitä punaista
  7. 1/2 dl rommia
  8. 1/2 dl brandyä
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kun vaahtomuodostaa hienoja munavuorenhuippuja, lisää yksi ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa vielä hetki. Vatkaa keltuaiset ja kolme ruokalusikallista sokeria vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Mittaa kattilaan kerma ja maito, mausta muskotilla ja vaniljalla. Kuumenna kiehuvaksi, ota pois levyltä. Anna maitoseoksen jäähtyä noin viiden minuutin ajan ja sitten lisää sitä ruokalusikallinen kerrallaan keltuaisvaahtoon kokoajan sekoittaen.
  3. Tämä on ainoa kohta, missä homma voi Sukulan sanoin kyrvähtää. Eli jos lisäät nesteen liian kuumana, keltuaisvaahto kokkaroituu. Eli älä hosu. Kun olet lisännyt keltuaisvaahtoon kymmenen viisitoista lusikallista kuumaa maitoseosta kaada keltuaisvaahto kattilaan. Kuumenna niin, että seos juuri ja juuri alkaa kuplia, sitten heti kattila pois levyltä. Lisää alkoholit.
  4. Jäähdytä maitoseos jääkaapissa. Kun se on täysin viileää, lisää vatkatut valkuaiset, kaada juoma pyöreisiin laseihin ja raasta pinnalle vielä hieman muskottia. Ja tarjoile tämä ihanuus heti.
Vinkit
  1. Brandyn ja rommin yhdistelmä tuo ihanan pehmeän maun tähän juomaan. Ihan originaalisti käytetään vain brandyä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kuin pirtelöä, mutta ei kuitenkaan.

Kuin pirtelöä, mutta ei kuitenkaan.

 
Huom! Ei lasten ulottuville. Tämä Egg nog on sen verran herkullista ja pirtelömäistä, että voi käydä hassusti, jos joku pikkuväestä löytää tämän aikuisten tuhdimman puoleisen munapirtelön.. Mutta muuten kyllä suosittelen, viileästi!
 
Muita jouluherkkuja:

Taatelivispipuuro
Piparkakkumousse
Bailey’s pot de creme
Viikunajoulutortut
Piparkakkukakku
Spelttipiparkakut
Eggnog
Vaniljafudge
Kahvifudge
Finlandia-joulutortut
Piparkakkukääretorttu

 

Se salainen ainesosa – vaniljafudge

by

vaniljafudge, vaniljatoffee, joulukarkkireseptejä

Vaniljafudge. Jokaisessa herkussa on salainen ainesosa, eikö vain? 

Isänpäivät, pikkujoulut ja halloween vietetty kunnialla tämän vuoden osalta.

Nyt. Juuri tässä ja nyt, alkaa virallinen joulunodotus. Jouluun valmistautuminen. Ja  se alkaa joulukaramellien keittelyllä. Vaniljafudge kehiin.

Teen joka vuosi fudgea tai  toffeeta, miksi sitä nyt haluaa kutsua. Ihan siitä syystä vain, että se on yksinkertaisesti niin namia. Joka vuosi muunnan reseptiäni hieman. Perusainesosat säilyvät, mutta mausteet muuttuvat. Joinain vuosina fudgessa maistuu maapähkinävoi, toisena vuotena se taas on tummaa ja suklaista. Tai sitten sen läikittää kuivattujen marjojen kirjo.

Nyt teki mieli olla yksinkertainen. Vaniljatoffeeta. Ei sen kummallisempaa. Mutta sokereita kaapista kaivellessani huomasin pussien joukossa kookossokeripussin. Kookossokeria käytän muun muassa granolassa makua antamassa tai leipoessa saatan korvata osan tavallisesta sokerista sillä. Kookossokerin maku on vahvan karamellinen ja paahteinen ja se antaa leivonnaisiin aivan uutta makua. Miksei siis sitä tähän vaniljatoffeeseen. Kokeillaan.

Ja pois alta oksat ja männynkävyt! Tästä toffeesta tuli ihan törkyhyvää. Maku on paljon täyteläisempi kuin tavallisesta sokerista valmistetun toffeen. Kaiken takana on se kookossokerin omintakeinen maku. Värinkin tämä ruskea sokeri maalaa syvemmäksi, kullanruskeaksi. Mikä makuelämys! Eikä salaisissa ainesosissa muutaman vaniljatangonsiemenetkään haittaa tee.

Hups, tuli nyt lörpöteltyä kaikki salaisuudet, joten ei kai tässä sitten muuta.

Vaniljatoffee
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 1/2 dl kookossokeria
  2. 3 1/4 dl sokeria
  3. 1 prk tiivistettyä maitoa
  4. 125 g voita
  5. 1 prk Marshmallow fluffia (löytyy markettien jenkkihyllyistä)
  6. 2 vaniljatangon siemenet
Valmistusohjeet
  1. Sulata voi hiljaisella lämmöllä, lisää tiivistetty maito, kookossokeri ja tavallinen sokeri, jonka joukkoon olet sekoittanut vaniljatangon siemenet. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi Marshmallow Fluff.
  2. Keittele toffeeta n. 25 minuutin ajan hiljaisella lämmöllä, mutta kuitenkin niin, että seos kuplii. Reilun parinkymmenen minuutin jälkeen seoksesta saa kylmään veteen pudotetusta pisarasta muotoilutua tiiviin pallon. Silloin toffee on valmista. Kaada seos voidellulla leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Tästä tulee juuri sopiva annos n. 18,5 x 18,5 kokoiseen 3,5 cm syvään astiaan.
  3. Anna jäähtyä puolisen tuntia ja leikkele sitten isoiksi toffeelohkoiksi.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee n. 18-20 isoa toffeepalaa. Säilytä toffee suljetussa astiassa, näin se säilyy hyvänä pitkään.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tätä toffeeta on turha yrittää säilöä jouluksi, jos sen nyt tekee. Voin luvata,että palaset häviävät ennnen joulua. Kuin itsestään..

Näin. Blogini jouluvalmistelut alkoivat. Tulossa vielä suklaisia ja pähkinäisiä leivonnaisia, kuumia juomia ja sopivia viinejä jouluksi. Ja paljon, paljon muuta!

—-

Tähän jouluhäröilyn keskelle tuli soitto, että ’Lähtisitkö huomenna Tukholmaan kisaamaan pohjoismaisten bloggareiden kanssa, kun eniten yleisöääniä saanut joutui perumaan ja sait reseptilläsi myös paljon ääniä’.  Putosin joulupilven reunalta kuin lumihiutale keskelle arkista torstaipäivää. Ja lähden huomenna aamusesta kohti naapurimaata. Palataan joulujorinoihin sitten vähän myöhemmin. Kunhan tässä kerkiää.

Kokeile myös:

Kanelipecanpähkinät
Maapähkinäfudge
Aprikoosi-calvadoskonvehdit
Suklaafudge