Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kuva, jonka toivoisin ottaneeni.

19.2.2015 by Mari

 

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Palkitun, karismaattisen ruoka- ja matkavalokuvaaja Tim Clinchin portfoliosta niitä löytyy useampi.

Kuinka joku voi tiivistää niin paljon yhteen, niin yksinkertaiseen, mutta pysäyttävän kauniiseen kuvaan? 

Kävin marraskuussa aurinkoisessa Cadizissa Tim Clinchin opissa sekä tutustumassa tähän rustiikkisen kauniiseen seutuun.

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Useampaan otteeseen Tim toi esille sen, että hän käyttää enenmmän aikaa unstylingiin eli asioiden poisottamiseen kuvista kuin kankaiden, aterimien tai muiden propsien lisäämiseen kuvaan. Samaan hengenvetoon hän tuskaili, kuinka välillä joutuu työskentelemään ruokastailistien kanssa, jotka tuputtavat kuvaan kokoajan lisää yksityiskohtia – vaikka aihe olisi hyvä sellaisenaan.

’No, ehkä stylistit ajattelevat, että heidänkin tulee jotenkin palkkansa ansaita’, Tim pohti. Ja totesi, että parhaat ruokastailistit ovat niitä, jotka ymmärtävät, että vähäeleisyys riittää ja ymmärtävät siirtyä taustalle ajoissa. Minuakin Tim aina muistuttelee, että ’Remember to do some unstyling, too ’, kun viestittelemme ja kerron, että olen menossa ruokastailaamaan koko päiväksi. 

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Tim jakaa oppejaan avokätisesti, rennolla otteella ja itse koen, että ruokakuvaukseni – ja tietysti se stailaus – nousi Tim oppien jälkeen aivan uudelle tasolle. Oli päivänselvää, että tämän miehen halusin tuoda Suomeen vetämään ruokakuvaus ja -stailaus workshopin. Ja kyllä, nyt Tim on tulossa!

Kesäkuun ensimmäisenä viikonloppuna 6.-7.6 pidettävässä Styling & unstyling with Tim Clinch workhopissa keskitymme ruokakuvauksen ytimeen, yksinkertaisten, mutta upeiden ruokakuvien ottamiseen. Harjoittelemme stailausta – luonnollisesti – ja voin luvata, että Tim tulee ja poistaa turhat tavarat kuvastasi. Harjoittelemme hankalien lasiesineiden – viinipullot, lasit yms. -kuvaamista sekä myös actionkuvien ottamista, kun keittokirjailija, chef Santeri Vuosara saapuu illalla paikalle ja valmistaa meille suussa sulavan illallisen. Jälkikäsittelyn merkistystä ei myöskään tule unohtaa ja toisena päivänä Tim tsekkaa kuvasi ja ketoo, mitä hän niille tekisi. Opettavaista? Kyllä!

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Tilaisuus järjestetään pääkaupunkiseudulla. Ensimmäinen päivä pidetään tunnelmallisessa retroladossa, Humppaliiterissä. Tila on aivan ihana !(Mikäli etsit itsellesi persoonallista juhlatilaa valoisan ajan juhliin, tsekkaa tämä. Blogini kautta tulleista varauksista saat 10 % alennuksen tilavuokrasta koodilla JM2015).

Humppaliiteri on täynnä vanhaa, sympaattista tavaraa ja kuvauksellista materiaalia, juuri oiva paikka stailaamisen harjoitteluun. Täällä myös nautimme illallisen, jossa myös yhteistyökumppanit muistavat osallistujia. Toinen päivä kuvataan Helsingissä, valoa tulvivassa, tyylikkäässä Aallonkodin Finlandia penthousessa. Koko huoneistoa kiertää upea, Finlandia-talolle, Töölönlahdelle ja Musiikkitalolle aukeava terassi, jolla nautimme valmistamani maittavan whole food -brunssin ja kuvaamme, tietenkin!

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Se, että saa tällaisen workshopin kasattua ja palat kohdilleen, vaatii useamman kuukauden työskentelyä, suunnittelua ja välillä myös tuskailua. Ilman yhteistyökumppaneista koko tilaisuus ei järjestyisi ollenkaan. Haluankin jo tässä vaiheessa lämpimästi kiittää tämän workshopin yhteistyökumppaneita Aallonkotia, Ahlstrom Food BA:ta, Atriaa, Deliverdeä, Fondberg & Co:ta ja Humppaliiteriä siitä, että tuette yhteistyön kautta tämän ainutlaatuisen workshopin toteutumista. 

Pidemmittä puheitta, ilmoittautuminen on nyt käynnissä ja paikkoja kourallinen tarjolla.

Käy lukemassa lisää workshopin ohjelmasta sekä Timistä ja toivottavasti nähdään kesäkuussa!

 P.S Ennakkovaraajan etuhinta on  voimassa 8.3.2015 mennessä tehtyihin varauksiin. 

Workshopin hastag: #foodphoto2015

Kategoriassa: rock your blog, ruokakuvaus, sisältöyhteistyö Avainsanoilla: #foodphoto2015, ahlstrom food BA, allonkoti, atria, deliverde, fondberg, ruokakuvaus, santeri vuosara

Uunikana – ihanaa arjen ruokaa!

18.2.2015 by Mari

 

Arkeen helpotusta mehevällä, maustetulla jyväbroilerilla.

Arkeen helpotusta mehevällä, maustetulla Jyväbroilerilla.

Aiemmassa duunissani yritykset havittelivat sen parhaan työpaikan titteliä. Nyt näin, että joku rekryfirma on keksinyt alkaa hakea sitä parasta työkaveria.

Oma työyhteisöni koostuu hyvin sekalaisesta seurakunnasta. Pidän majaa Sähinässä, Lauttasaaren kulttuurikeskuksessa. Eläväisessä, eri alojen töissä työskentelevien lahjakkuuksien sympaattisessa yhteisössä. Käy klikkaamassa itsesi Sähinän FB-kaveriksi. Näin tiedät, mitä hauskoja tapahtumia tilassa järjestetään.

Enää ei tarvitse tällaisen ruokaa työkseen laittavan miettiä, että mihin kuvausruoat tuuppaisi, jos naapuri ei ole kotona. Täältä löytyy useampi nälkäinen suu, mitä ruokkia.

Raikas kvinoalisuke valmistuu kädenkäänteessä.

Raikas kvinoalisuke sopii lisukkeeksi.

Viimeksi työpaikan uunissa kypsyi kokonainen, yrttipippurimaustettu Jyväbroiler. Kokonainen broileri uunissa on arjen helppoutta ja etenkin herkkuruokaa viikonloppuun, kun tehdään useampi sortti lisukkeita. Raikas punaisesta kvinoasta tehty lisuke tuntui hyvältä vaihtoehdolta mausteisen broilerin kanssa nautittavaksi. Mutta joku soosikin piti olla, joten hain väriä punajuurella värjätystä, paksusta jugurttikastikkeesta.

Syntyi näyttävää ja maukasta, vaikka perheen sunnuntaiateriaksi. Meillä aina lapsuudessa kypsyi joku muheva uuniruoka sunnuntaisin. Sitä rauhassa odoteltiin, katettiin pöytää, tehtiin lisukkeita. Ruoanlaittoon käytettiin aikaa. Kokkailtiin sillälailla ihan ajatuksella. Ja tästä tyylistä itsekin nautin edelleen viikonloppuisin.

Nyt saa syödä!

Nyt saa syödä!

Olen nyt testannut Jyväbroiler-tuotteita useampaakin ja huomannut, että tämä broiler on huomattavan mehevää ja maukasta. Ei pelkoa kuivasta, sitkeästä kana-ateriasta.

Kokonainen yrttipippurijyväbroiler uunissa, kvinoalisuke ja punajuuri-jugurttikastike
2015-02-18 20:24:50
Tallenna resepti
Tulosta
Jyväbroiler uunissa
  1. Laita kokonainen yrttipippurimaustettu jyväbroiler 200 asteiseen uuniin ritilän päälle. Laita ritilän alle leivinpaperilla peitetty pelti, johon rasva voi tippua. Ritilällä kypsennettynä broilerista tulee kauttaaltaan rapea. Anna kypsyä, kunnen veitsellä pistettäessä ulos tuleva neste on aivan kirkasta. Tämä vie reilun tunnin ajan.
Kvinoalisuke
  1. 2 dl punaista kvinoaa keitettynä ohjeen mukaan
  2. 1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
  3. versoja ja mintun lehtiä maun mukaan
Kastike lisukkeelle
  1. 1 limen mehu
  2. 4 rkl oliiviöljyä
  3. suolaa
  4. mustapippuria
Punajuuri-jugurttikastike
  1. 1/2 hienoksi raastettu, keitetty punajuuri
  2. 2 dl turkkilaista jugurttia
  3. 1/4 tl ruokosokeria
  4. 1/4 tl suolaa
  5. mustapippuria
  6. 1/2 rkl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Keitä kvinoa oheejn mukaan, jäähdytä. Paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Huuhtele versot ja minutnlehdet. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita kastike jäähtyneet kvinoan joukkoon. Lisää versot ja pinjansiemenet, sekoita kevyesti. Koristele versoilla ja pinjansiemenillä.
  2. Raasta punajuuri raastimen hienoimmalla terällä. Sekoita punajuuriraaste ja hieman oliiviöljyä turkkilaiseen jugurttiin. Mausta suolalla, pippurilla ja sokeriripauksella. Tarjoa kvinoalisuketta sekä punajuurijugurttia rapeaksi paistuneen broilerin kanssa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tätä ruokaa sitten laitoin kollegoille jakoon. Keittiöön syntyi pieni tungos ja joku tokaisi sohvalta, että ’ihanaa ruokaa’. No hyvä! Ehkäpä sitten, kun olen vuoden verran täällä kokkaillut, alan nousta listoille tuossa paras työkaveri-listauksessa. Katellaan!

Yhteistyössä Jyväbroilerin kanssa.

Kategoriassa: liha ja riista, lisukkeet, sisältöyhteistyö Avainsanoilla: jyväbroiler, kokonainen kana uunissa, kvinoalisuke, lauttasaaren kulttuurikeskus sähinä, punainen kvinoa, punajuuri-jugurttikastike, ruoka, sisältöyhteistyö, uunikana

Mansikkatryffelit – pinkisti & pirskahdellen!

11.2.2015 by Mari

Ystävän kanssa.

Ystävän kanssa.

Kuinka rakastaa ystävää? No vaikka näin!

Vuodessa on vähintään yksi päivä, jolloin kuplat ovat vaaleanpunaisia.

Tänä vuonna ne kuplat pirskahtelevat  KWV Sparkling Rosé Dry kuohuviinipullosta. Ja niitä maistellaan mansikkaraakatryffelien kanssa. Ystävän tai rakkaan seurassa.

Tarjottavaa myös!

Tarjottavaa myös!

Kun oikein kiinnyn johonkin juomaan tai ruokaan – kuten viime vuonna koin syvää rakkautta kvinoaan, hullaannuin lehtikaaliin ja pusuttelin punajuuria  – niin nautin sitä kyllästymiseen asti. Tästä saavat kaikki läheiset ja ystävät osansa. Onnea teille! Ja raakaherkut –mehevät browniesit, leivokset, kakut ja tryffelit – ovat nyt tapetilla, toden teolla. Pakkasesta löytyy koko ajan joku koe-erä odottamassa nauttimista.

Juhlat parhaimmillaan.

Juhlat parhaimmillaan.

Jos oikein haluan hemmotella ja pitää huolta rakkaistani, kuten nyt ystävänpäivänä haluan, niin jotain tällaista raakaa ja makeaa tarjoan ja kuplivaa tietysti. Rakkauttani jo vuosien takaa. Jos vain yhtä viiniä saisin nauttia, niin se kyllä kuplisi.

Nyt halusin yhdistää nämä kaksi herkkua. Eteläafrikkalainen, kukkaroystävällinen KWV Sparkling Rosé Dry on herkän punainen ja kevyesti mansikka-arominen, hapokaskin juoma,  joten väsäsin kylkeen kirpsakoita, kuivattua mansikkaa sisältäviä mansikkatryffeleitä. Näin koko ystävänpäivä on yhtä pinkkiä ja suloista.

Rapeita pikku palleroita.

Rapeita pikku palleroita.

Mansikkaraakatryffelit
2015-02-11 14:49:25
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 dl kuivattua mansikkaa jauheena
  2. 1,5 dl kaurahiutaleita
  3. 1 tl aitoa vaniljaa tai yhden vaniljatangon siemenet
  4. 2-3 rkl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
  5. 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  6. Päälle kuivattua mansikkaa jauheena.
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja taikina rouheaksi. Laita taikina hetkeksi kylmään niin, että siitä on helppo muotoilla tryffeleitä. Kieritä valmiit tryffelit mansikkajauheessa ja koristele vielä kuivatulla mansikanpalalla.
Vinkit
  1. Näissä raakatryffeleissä ei ole pähkinää eli sopivat pähkinäallergikoillekin. Kaura tuo tryffeliin kivan keksimäisen rakenteen. Raakatryffelit, joissa on mukana pähkinävoita, ovat mehevämpiä ja rasvaisempia ja niitä en kuplivan kanssa välttämättä nauttisi. Kahvi käy paremmin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tässä kuplajuomassa on napakka aromi ja jos ei raakapalleroita halua väsätä, niin tarjoa tätä sellaisenaan kauniinvärisenä maljajuomana tai vaikka rucolalla ja viiriäisenmunilla maustetun kylmäsavulohisalaatin kanssa. Juoma toimii nimittäin mainiosti ruoan kanssa. Ripottele päälle vielä paahdettuja, halkaistuja kuorellisia manteleita. Ystäväsi on ystäväsi vielä ensi vuonnakin, takaan!

Jos joku haluaa oikein helliä minua ystävänpäivänä niin kaadapa roseen väristä kuplivaa lasiin ja tarjoa  jotain hyvää ja raakaa. Kuten porkkana!

Ensi vuonna taas, ystävä.

Ensi vuonna taas, ystävä.

Pitäkää huolta toisitanne.

Ohi on. Luuv!

Kuplia, iloa ja aurinkoa tulevaan ystävänpäivään! Pidetään huolta toisistamme!

P.S Tiedätkö muuten, miten roseeviinit valmistetaan? On kolme tapaa: liotamalla tuommien rypäleiden kuoria vain lyhyen aikaa viinissä, valuttamalla punaviinin käymisastioista vaaleampi mehu pos ja tästä tehdään roseeta ja sitten vielä krouvein tapa eli sekoittamalla – don’t try this at home -punaista ja valkoista viiniä keskenään.

Yhteistyössä Arvid Nordquistin kanssa.

Kategoriassa: perjantaipullo, raakakakut ja -jälkkärit, sisältöyhteistyö, viini, yhtä juhlaa Avainsanoilla: kuohuviini ystävänpäiväksi, mansikkatryffelit, raakatryffelit, raakatryffelit ilman pähkinää, rose kuohuviini, ruoka, viiniarvostelu, yhteistyö, yritysyhteistyö, ystävänpäivätarjoilut

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • …
  • 52
  • 53
  • 54
  • 55
  • 56
  • …
  • 82
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...