Jotain maukasta

ruokablogi

Ranskalainen joulujälkiruoka – 13 herkkua

by

ranskalainen joulujälkiruoka, jälkiruoka jouluksi, joulun jälkiruoka

Ranskalainen joulujälkiruoka on hyvä valinta silloin, kun ei osaa päättää mitä makeaa jouluillallisen päätteeksi tarjoaisi. Tee kuten ranskalaiset, tarjoa 13 eri herkkua.

Provencessa jouluperinteeseen kuuluu 13 jälkiruokaa. Luku 13 ei ole hatusta temmattu, vaan sillä on uskonnollinen tausta. Luku symboloi Jeesusta ja kahtatoista apostolia viimeisellä ateriallaan.

Joku kauhistelee jo jälkiruokavuorta, eihän tuossa ole mitään järkeä. Mutta 13 jälkiruokaa on simppeli, 13 erilaista pientä herkkua yhdeksi kokonaisuudeksi kokoava tarjottava. Jälkiruokina tarjotaan esimerkiksi tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, pähkinäitä, manteleita, rusinoita, nougat’a ja marsipaania.

Olen useina vuosina haaveillut tästä herkkutarjottimesta, jossa olisi jokaiselle jotain ja tänä vuonna päätin toteuttaa tämän. Sävelsin herkut omien mieltymysteni ja suomalaisten herkkujen mukaan. Kaunis siitä tuli ja varmasti jokaiselle löytyy tästä ranskalaisesta joulujälkiruoasta jotain omaan suuhun sopivaa.

RANSKALAINEN JOULUJÄLKIRUOKA

tuoreita viikunoita
vihreitä viinirypäleitä
karpaloita
kuivattuja taateleita
kuivattuja ananaksia
pistaasipähkinöitä
suklaakonvehteja
pikkumarenkeja
macarons-leivonnaisia
piparkakkuja
ananaskirsikoita
Finlandia-marmeladeja
pekaanipähkinöitä

  1. Huuhtele hedelmät huolellisesti, leikkaa isommat suupaloiksi.
  2. Avaa ananaskirsikkojen suojalehdet.
  3. Kokoa herkut kranssin muotoon tarjottimelle tai laakealle vadille. Tarjoa makea jälkiruokaviinin kanssa.

Viinisuositus: 

Koska tarjolla on sitä sun tätä, niin paras valinta ranskalaiselle joulujälkiruoalle on makea, pirskahteleva kupliva. Joulunpunaisen kauniina lasissa välkkyvä Braida Brachetto d’ Acqui, 10,98 euroa, on herkullisen makeamarjainen ja kepeä jälkiruokajuoma, jota usein itse suosin rikkaampien makeiden sijaan. Ranskalainen joulujälkiruoka saa brachettosta oivan makuparin.

Tässä jälkiruoassa on vain mielikuvitus rajana. Voit koota herkut eri teemojen ympärille: suklaaherkut tai 13 erilaista konvehtia, hedelmiin pohjautuva kattaus, lempikarkit sulassa sovussa tai keksejä 13 sorttia. Ihan mitä mielesi tekee!

Muita joulujälkkäreitä:

Dumlemousse
Piparkakkumousse
Piparkakkukääretorttu
Eggnog-juoma

Suloinen suklaatiramisu ja munia moneen lähtöön

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/HYVÄ MERKKI-KAMPANJA JA PRO LUOMUsuklaatiramisu, suklaajälkiruoka, tiramisuresepti

Suklaatiramisu ja muut kanamunaherkut valmistuvat meidän perheessä aina luomukananmunista.

Kananmunat kuuluvat päivään jokaiseen. Ainakin meidän perheessä. Viikonloppuisin munankuoria riksautellaan rikki munakasta varten tai munaa kopautellaan kuoren nokkaan ja nautitaan sopivan pehmeäksi keitetty muna suolan siivittämänä aamiaisella.

Tällaiselle jauhopeukalolle kananmuna on tärkeä. Onhan se  leivonnaisten ja jälkiruokien yksi tärkeimpiä ainesosia. Eli kyllä, en osaisi enkä haluaisi elää ilman kananmunia. Se tarkoittaisia muun muassa tästä ihastuttavasta suklaatiramisusta luopumista.

suklaatiramisu, suklaajälkiruoka, tiramisuresepti

Mutta kananmunien tuotantotapaviidakkoon kannattaa hieman tutustua. Pakkausmerkinnöistä saat selvää, ovatko munat lattiakanan, ulkokanan, luomukanan vai virikehäkkikanan munia ja voit päättää, minkälaista kanan elämää haluat tukea. Sillä eniten luomumunien valinta on kannanotto kanojen hyvinvoinnin puolesta, vaikka itse olenkin sitä mieltä, että luomumunissa on myös enemmän makua.

suklaatiramisu, suklaajälkiruoka, tiramisuresepti

suklaatiramisu, suklaajälkiruoka, tiramisuresepti

SUKLAATIRAMISU
6-8 hengelle

500 g mascarponejuustoa
100 g taloussuklaata
3 keltuaista
3 valkuaista
1/2 dl ruokosokeria
1/2 tl vaniljaa
n. 12 tiramisukeksiä 
1 1/2 -2 dl espressoa tai vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
1/4 dl marsalaa tai konjakkia
2 rkl ruokosokeria

Pinnalle tummaa kaakaojauhetta

  1. Sulata suklaa vesihauteessa. Jäähdytä hieman ja sekoita sula suklaa mascarponen joukkoon.
  2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, vanilja ja sokeri hyväksi vaahdoksi vesihauteen päällä. Nostele seos sekaisin mascarponen kanssa. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti joukkoon.
  3. Sekoita kahvi, kaakaojauhe, valitsemasi alkoholi sekä ruokosokeri keskenään. Kasta keksit nesteeseen ja lado suorakaiteenmuotoiseen vuokaan.
  4. Kaada päälle mascaprone-munaseos ja anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai seuraavaan päivään, jolloin tiramisu on parhaimmillaan. Tupsuta pinnalle runsas kerros kaakaojauhetta.

Suosin luomua silloin kun se on järkevää. Järkevällä tarkoitan sitä, että luomutuote on hyvänlaatuinen ja tuotteen hinta ei ole poskettoman paljon kalliimpi kuin ei luomua olevan tuotteen. Luomumunat ovat hippasen kalliimpia, mutta niistä en tingi.

suklaatiramisu, suklaajälkiruoka, tiramisuresepti

Omia kananmunavalintojani ohjaa varmasti aikalailla samat syyt kuin muitakin luomun pariin hakeutuvia. Haluan syödä mahdollisimman puhdasta ruokaa terveyden ja ympäristön näkökulmasta. Myös eläinten hyvinvointi painaa vaakakupissa. Luomukanat syövät luomurehua ja tepsuttelevat pihamaalla, jossa löytyy kuopsuteltavaa ja syötävää.

Luomukanat myös saavat elää väljemmin ja niillä on enemmän orsi- ja pesimätilaa. Kananmunien makuun vaikuttaa se, mitä kana aterioi. Luomukana popsii luomurehua. Rehun nauttiminen vaikuttaa maun lisäksi jopa keltuaisien väriin, joka on syvemmän keltainen ja sen maku on mielestäni rikkaampi. 

Ja maku on korkealla listallani. Luomumunat yksinkertaisesti maistuvat hyviltä. Aivan niin kuin reseptin suklaatiramisukin..

Jos luomuruoka kiinnostaa klikkaa lukemaan lisää ja nappaamaan herkullisia reseptejä Luomumerkki-saitilta.

Maista myös:

Maailman paras tiramisu

Tämä materiaali on tuotettu Euroopan unionin tuella. Artikkelissa esitetään tekstin kirjoittajan näkemyksiä ja ainoastaan hän on vastuussa sen sisällöstä. Euroopan komissio ja kuluttaja-, terveys-, maatalous- ja elintarvikeasioiden toimeenpanovirasto (Chafea) ei vastaa mistään tekstin sisältämien tietojen käytöstä.

 

proluomu, hyvä merkki-kampanja

 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

 

Vielä ehtii – grillatut nektariinit

by

 

grillatut nektariinit, griilijälkiruoka, jälkiruyoka grillistä, helppo kesäjälkiruokaGrillatut nektariinit pyörivät mielessä koko heinäkuun, mutta vasta viime viikonloppuna sain tehtyä extempore vieraille tämän taivaallisen grillijälkkärin. Tämä jälkkäri on kaikkea, mitä jälkiruoan kuulukin. Se on makea, kirpeä, rapea ja raikas. Eli nakkaa nektariinit grilliin tänä kesäisenä viikonloppuna.

Joskun – tai itseasiassa useimmiten – sellaiset illalliset, jotka syntyvät vaivatta ja lyhyessä ajassa ovat todella onnistuneita. Ja pitkän kaavan dinnerit tuntien touhuamisineen saattavat kalveta näille herkullisille pikaillallisille.

Viime perjantaina meille tuli ystäväpariskunta kylailemään. Saimme idean torstaina, joten menuta ei kauaa suunniteltu. Päätimme, että alkuruoka on jotain freesiä, mutta kaikki muut ruoat grillistä.

Ja voi pojat, että oli herkullinen illallinen. Alkuun nautimme klassisen skagenin (resepti tulossa) ihastuttavan roseeviinin – Georges Duboeuf Beajolais Rosé – kanssa, pääruoaksi grillistä nousi Black Agnus flank steak, savuporkkanat ja lisukkeena vinegrettisalaatti. Viininä piti olla Vina Tondonia Gran Reserva 1981, mutta tuo kurja oli mennyt korkkivikaiseksi. Mutta hätä ei ollut tämännäköinen,  kun kaapista löytyi pihville mainiosti istuva Chinon. Ja jälkkäriksi nautimme grillissä pikaisesti käyneet grillatut nektariinit. Ilta oli lämmin, istuimme iltaa terassilla myöhään yöhön, seura oli mitä parhainta ja kynttilätkin sai sytyttää ulkolyhtyihin.

grillatut nektariinit, grillatut hedelmät, grillijälkiruoka

 

GRILLATUT NEKTARIINIT
6 hengelle

5 kypsää nektariinia
1 1/2 dl ruokosokeria

Kauramuru:

4 dl kaurahiutaleita
1 muna
50 g voita
1 dl ruokosokeria
1/2 tl kardemummaa

Lisäksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa purkista (dulche de leche) ja ranskankermaa

  1. Valmista ensin kauramuru. Voit tehdä sen valmiiksi jo hyvissä ajoin päivällä. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, voi ja ruokosokeri sekä kardemumma ja nypi ainekset sekaisin sormin. Lisää lopuksi kananmuna, sekoita ja levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa välillä sekoitellen, kunnes kauramuru on kullanruskeaa. Tämä vie reilut 10 minuuttia. Jäähdytä.
  2. Kuumenna grilli. Leikkaa nektariinit halki ja poista kivi. Mittaa sokeri lautaselle ja kasta kaikki leikkauspinnat ruokosokerissa juuri ennen grillaamista. Grillaa ensin sokeroitua puolta, kunnes saat nektariiniin hyvät raidat ja grillaa hetki myös toiselta puolelta. Sokeri palaa herkästi, joten käytä nektariinit vain nopeasti kuumassa grillissä. Tärkeintä on karamellisoida pinta.
  3. Kokoa annokset levittämällä jälkiruokalautasen sivuun lusikallinen dulche de lechea ohueksi kerrokseksi. Ripota kinuskin päälle kauramurua ja aseta nektariinin puolikkaat lautasen toiselle puolelle. Viimeistele ruokalusikallisella ranskankermaa.
Viinisuositus:

Kullankeltainen, hunajainen, makea, mutta hapokas jälkiruokaviini siivittää tätä makoisaa nektariinijälkiruokaa kuin unelma. Mainio valinta on Montbazillacin alueen herkullinen jälkiruokaviini, Montbazillac Cuvée du Chateau, 39, 93 euroa. Viinissä on samat rypäleet – sémillon, sauvignon blanc ja muscadelle – sekä sama jalohome kuin kuuluisissa Sauternes-viineissä, mutta Montbazillacit ovat edullisempiä. Mielestäni vähintäänkin yhtä hyviä, jos ei jopa parempia. Alue sijaitsee noin 100 kilometria Sauternesta eli samoilla huudeilla liikutaan. Pientä eroa maaperässä on toki, mutta itse valitsen mielelläni Montbazillacin, jos sitä on listalla tarjolla tai matkoillani siihen törmään.

Kokeilitko jo:

Grillatut banaanit