Jotain maukasta

ruokablogi

Luomupulloa pöytään

by

Savia Viva eli elämän neste.

Savia Viva eli elämän neste.

Penedèksen suunnalta tällä kertaa.

Olen ehkä pikkiriikkisen jäävi arvostelemaan Alkon Páres Baltàn uutuutta. Kun osa sydämestä jäi tuonne Penedèsin viiniköynnösalueille, sinne jonnekin Montserrat-vuoren kylkeen. Siellä huristelimme ympäri Páres Baltàn tiluksia omistaja-Joanin kyydissä. Aurinko kuumotti. Oli kaunista. Viini maistui ja elämä myös.

Tummanpuhuvaa Espanjasta.

Tummanpuhuvaa Espanjasta.

Mutta-tämä uutuus, Savia Viva Tinto A kyllä ansaitsee tulla mainituksi. Onhan Páres Baltàlla vielä niin  mielenkiintoinen kytkös Suomeen. Viini on onnistunut Syrah-Merlot-Tempranillo-sekoite ja hintakin on kukkaroystävällinen. Tummaa, muhevaa, pyöreää, mutta riittävän voimakkaan makuista. Viini maistuu hyvin sellaisenaan, ilman kummempia ruokaväsäilyjä. Ja näitä viinejähän perjantaisin tarvitaan.
 
Niin, ja tähän viiniperheeseen kuuluu myös valkoinen Xarello. Tätä en ole vielä ehtinyt hankkia maistettavaksi, mutta palaan. Xarellot ovat makoisia valkkareita, etäisesti Albarinoja muistuttavia.
 
Ja perjantai onkin jo oven takana. Aurinko paistaa. Tervetuloa viikonloppu!

Pakkomielle?

by

'Palaa toistuvasti samaan asiaan..'

’Palaa toistuvasti samaan asiaan..’

Tämä viinikö? Kyllä tähän ennemminkin liittää hyvin positiivisia adjektiiveja.

Kuten hillomainen, pyöreä, pehmeä. Kuulostaa muuten ihan jonkun äidiltä.

Joka tapauksessa. En yleensä erityisesti intoile mistään Merlot-viineistä (on niitäkin tietysti sellaisia, josta tulee intoiltua, kuten Chateau Croix du Rivalin Merlot-sekoite).

Ihan aito #perjantaipullo.

Ihan aito #perjantaipullo.

Yritin myös nopeasti etsiä, missä määrin Obsession Red-viinissä on Merlot’ia, sillä se on todella hilloinen, hyvällä tavalla. En löytänyt tätä tietoa, mutta veikkaan, että Merlot-rypäle hallitsee. Mausteena on Zinfandelia ja Petit Syrah’ta.

Viini on sellaisenaan juotavaksi tarkoitettua ja meneekin mukavasti seurustelujuomana tai ruokaa laitellessa.  Grilliruoan kanssa myös näyttävät juomaa suosittelevan. Testiin menee sitten kesällä.

Mutkaton ja mukava viini. Ei ain tarvitse ikenien vuotaa verta, kun punkkua nauttii. Pidän kyllä. Kukapa ei hilloista ja äideistä tykkäisi?

Vuosi vaihtuu herkutellen -spelttiblinit

by

 

Kahdella täytteellä.

Kahdella täytteellä.

Uuden vuoden aattona katan pöytään spelttiblinejä. Kahdella täytteellä. Ja otan lasin kuohuvaa.

Jouluna kestitsin vieraita oikein olan takaa, joten vuosi vaihtuu rauhallisesti, pienessä seurassa nautiskellen. Eikä jaksa turhaa pingottaa. Mutta jotain pientä hyvää kyllä laitetaan.

Ei ole laihdutusruokaa, ei.

Ei ole laihdutusruokaa, ei.

Tattarijauhoblinit eivät jostain syystä ole suurta herkkuani. Kyllä niitä syön, kun tarjotaan, mutta sen jälkeen, kun tein ensi kertaa blinit spelttijauhoista, en enää itse niitä tattarista tee. Spelttiblinit ovat rustiikkisen makuisia ja värisiäkin, kun osan jauhoista laittaa täysjyvänä. Ja se maku!!

Jotta vuosi vaihtuu täydellisissä merkeissä, ostan vielä pullon eleganttia suosikkishampanjaani, Loius Roederin Brut Premieriä, joka valittiin tänä vuonna myös Decanter World Wine Awardsissa parhaaksi non-vintage eli vuosikerrattomaksi shampanjaksi. Olen täysin samaa mieltä. Römppa on herkullista.

Uuden vuoden eväät.

Uuden vuoden eväät.

Spelttiblinit kahdella täytteellä
Tallenna resepti
Tulosta
Blinit
  1. 1 dl maitoa
  2. 1/3 pkt hiivaa
  3. 1 valkuainen
  4. 1 keltuainen
  5. 1 dl täysjyväspelttijauhoja
  6. 1 dl leivontakarkeita spelttijauhoja
  7. 3/4 dl jotain maukasta olutta, kuten Samuel Adams lageria
  8. 1/2 tl suolaa
  9. 1/2 dl voisulaa
  10. kirkastettua voita paistamiseen
Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. Reilut 100 g kylmäsavuhevosta - tai poroa
  2. 1 punainen makea omena
  3. 200 g creme fraichea
  4. 30 g fritterattuja kapriksia
  5. mustapippuria
Mätimousse
  1. 2 dl kermavaahtoa
  2. 50 g creme fraichea
  3. 200 g muikun tai siian mätiä
  4. 3 rkl punasipulia
  5. mustapippuria
  6. tarvittaessa ripaus suolaa
Blinit
  1. Sulata hiiva kädenlämpöiseen maitooa. Lisää keltuainen, suola ja olut ja sen jälkeen jauhot. Lisää lopuksi sula voi. Anna taikinan kohota ja kehittyä reilun tunnin ajan. Vatkaa tällä välin valkuainen kovaksi vaahdoksi sekä valmista kirkastettu voi sulattamalla voita kattilassa ja antamalla heran laskeutua pohjalle. Sitten vain kirkas voi kaadetaan toiseen astiaan ja sitäkäytetään paistamisessa. Ja paljon. Voita lisätään kääntöjen välillä, norotellaan päälle ja lisätään taas. Näin blineistä tulee rapeita, voisia ja extramaukkaita.
  2. Kun taikina on noussut, lisää valkuaisvaahto. Paista taikinasta pieniä blinejä matalalla lämmöllä.
Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. Silppua kylmäsavuliha ja omena pieniksi kuutioiksi. Friteeraa talouspaperin päällä valutetut kaprikset kuumassa öljyssä minuutin ajan rapeiksi. Sekoita joukkoon. Lisää lopuksi ranskankerma sekä mustapippuri.
Mätimousse
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon kaikki muut ainekset kevyesti nostellen. Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
Vinkit
  1. Vähän lettuja pienempiä blinejä tästä annoksesta tulee noin kymmenen. Annos on sopiva alkupalaksi neljälle ja kahdelle koko ateriaksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä vuosi karkasi käsistä. Meni niin, että hujahti. Mutta ei se mitään. Ensi vuosi tulee olemaan niin maukas ja makoisa, että oksat pois!

Nyt on aika toivottaa railakasta ja kuplivaa vuodenvaihtetta. Jatkellaan samoissa ruokaisissa merkeissä ensi vuonna. Ja hei, olkaa varovaisia niiden rakettien kanssa..

Blinien oikeaoppinen paistaminen