Jotain maukasta

ruokablogi

Paistettua riisiä parsalla – arkisesti parsaa

by

paistettua parsaa ja riisiä, paistettu riisi parsalla, parsaa aasialaisittain, vihreä parsa, arkiruoka parsasta

Paistettua riisiä parsalla eli vähän arkisempi setti parsasta tällä kertaa. Mutta hyvää se on! 

Moni karttaa parsan pätkimistä, mutta pätki pois. Kyllä parsaa voi käsitellä muullakin tavoin kuin hienostuneesti höyryttämällä. Tämä paistettu riisi parsanpaloilla on varsin oiva arkiruoka. Parsa sopii aasialaisiin makuihin kivasti. Ja kuten aina, parsaa ei kypsennetä kuin hetki, jotta rapeus säilyy.

paistettua riisiä parsalla Mari Moilanen

PAISTETTUA RIISIÄ PARSALLA 
4 hengelle

½ dl seesamiöljyä
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
1 rkl vaaleaa misotahnaa
5 cm pätkä inkivääriä
1 muna
1 l keitettyä riisiä (4 dl keittämätöntä riisiä)
3 rkl soijaa
350 g katkarapuja
1 nippu parsaa
70 g sugar snaps herneenpalkoja
100 g kevätsipulia
1 limen kuori ja mehu

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Jäähdytä riisi. Viipaloi keltasipuli. Hienonna valkosipulinkynsi, punainen chili ja raasta inkivääri. Leikkaa parsa, herneenpalot ja kevätsipuli vinoittain viipaleiksi. Sulata katkaravut.
2. Paista seesamiöljyssä sipuleita, chiliä ja inkivääriä. Sekoita misotahna joukkoon. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää riisi ja paista, kunnes riisi on rapeaa. Mausta soijalla.
3. Lisää joukkoon katkaravut, parsat ja herneenpalot. Kypsennä hetki. Lisää viimeisenä joukkoon kevätsipuli ja limen kuori ja mehu.

Maista myös:

Parsaranskalaiset
Parsaa ja Romesco-kastiketta
Parsa-kinkkupiirakka lehtitaikinaan

 

 

 

 

Nduja-lihapullat – nyt sitä saa!

by

nduja-lihapullat, nduja, mihin ndujaa käytetään, mitä on nduja, mistä ndujaa saa ostaa

Nduja-lihapullat syntyivät, kun halusin kokeilla, että mihin kaikkeen tätä tulisen puoleista, italialaista levitettä sopikaan laittaa. 

Nduja, joka nimenä vääntää kielen solmuun, on siis Italian Calabriassa valmistettu kipakka levite. Se valmistetaan sianlihasta ja maustetaan  ärtsyllä peperoncinochilillä. Ndujaa olet varmaan useimmiten maistellut pizzoissa, mutta ndujasta on paljon muuhunkin. 

Tein ndujapastan blogiin pari vuotta sitten ja silloin tätä ärtsyä tahnaa ei niin vain kaupoista löytynyt. Mutta nyt löytyy marketeista mukavasti eli rohkeasti vain kokeilemaan, mihin kaikkeen tulinen nduja sopii.

nduja-lihapullat, nduja, mihin ndujaa käytetään, mitä on nduja, mistä ndujaa saa ostaa

NDUJA-LIHAPULLAT 
6 hengelle

Lihapullat:
800 g porsaanjauhelihaa
2 dl leivänmuruja tai korppujauhoja
180 g ndujaa
1/2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
2 muna
2 tl suolaa

Kastike:
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljy
1 keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
3 prk Mutti passataa
1 rkl ruokosokeria
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3 rkl silputtua basilikaa

Lisäksi:
400 g spagettia
parmesaania
hienonnettua basilikaa

1. Aloita valmistamalla tomaattikastike hautumaan. Hienonna keltasipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit voissa ja oliiviöljyssä läpikuultaviksi. Lisää passata ja mausta ruokosokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Hauduta kannen alla lihapullien valmistuksen ajan.
2. Sekoita kaikki lihapullien ainekset nopeasti keskenään ja pyörittele massa pieniksi pulliksi kostutetuin käsin. Paista lihapullat voissa ja oliiviöljyssä ruskeiksi. Lisää lihapullat tomaattikastikkeen joukkoon kypsymään loppuun. Hauduta lihapullat miedolla lämmöllä tomaattikastikkeen seassa kypsiksi, noin 10 minuuttia.
3. Keitä spagetti ja sekoita tomaattikastikkeen ja lihapullien joukkoon. Tarjoa lisäksi parmesaaniraastetta ja koristele hienonnetulla basilikan lehdillä.

nduja-lihapullat, nduja, mihin ndujaa käytetään, mitä on nduja, mistä ndujaa saa ostaa

Posraanjauheliha on melko miedon makuinen ja vaatii kunnon maustamista. Näin ollen nduja sopi tähän lihapullataikinaan kuin nenä päähän. Pastakulho kaavittiin tyhjäksi – hyvä ettei nuoltu – ja todettiin, että kyllä, lihapullat saa asteen verran tulisemmiksi nduja-tujauksella.

Maista myös:

Ndujapasta
Libapizza ndujalla

 

Paahdettu paprika-tomaattipasta heti nyt!

by

paahdettu paprika-tomaattipasta, paahdettu paprikapasta, pasta paahdetuista vihanneksista, kasvispasta

Paahdettu paprika-tomaattipasta tai tuttavallisemmin punainen pasta syntyi, kun lunta vaan tupruttaa lisää.

Näin talvinen sää selkeästi saa elimistön varautumaan selviytymiseen ja pasta maistuu. Kiinnitin muuten huomiota, että tämä talvisään syöpöttely ei ole vain meidän ihmisten oikeus, vaan meillä myös pieni Onni-koira on kerännyt massaa tässä alkuvuoden aikana. Vaatii ylimääräistä iltapalaa tiiviillä tuijotuksellaan iltaisin.

Tällaisen kasvispastan kanssa on talvella pieni ongelma. Miten saada pastaan makua? Talvella kasvikset eivät maistu superkypsiltä ja herkullisilta, vaan maku on valju. Mutta tätä taklataan kahdella tapaa: paahtamalla kasviksiin makua uunissa ja maustamalla ne hyppysellisellä sokeria, joka tuo talvikasvisten makuun mukavasti pyöreyttä.

paahdettu paprika-tomaattipasta, paahdettu paprikapasta, pasta paahdetuista vihanneksista, kasvispasta

PAAHDETTU PAPRIKA-TOMAATTIPASTA
4 hengelle

500 g punaisia paprikoita
500 g tomaatteja
1 keltasipuli
1 kokonaisen valkosipulin kynnet
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta oreganoa
1 tl ruokosokeria
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl balsamicoa
1 dl kasvislientä fondista
1 dl kermaa
1 dl raastettua parmesaania
½ tl chilihiutaleita
½ tl hunajaa
1 tl suolaa
pari rouhausta mustapippuria

Koristeeksi:
2 buffalomozzarellaa
tuoretta basilikaa
vihreitä oliiveja

500 g linguinepastaa

1. Lohko paprikat neljään osaan ja poista siemenkota. Halkaise tomaatit ja poista kanta. Kuori ja lohko keltasipuli. Kuori valkosipulin kynnet. Paahda oreganolla, ruokosokerilla, suolalla ja pippurilla maustetut kasvikset 250 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä ja pehmenneet.

2. Soseuta kasvikset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja siirrä kattilaan. Lisää kaikki muut kastikkeen ainekset ja kiehauta.

3. Keitä linguinepasta reilusti suolatussa vedessä al denteksi. Lisää valutettu linguine kastikkeen joukkoon ja anna hetken aikaa vetäytyä. Koristele paprikapasta revityillä buffalomozzarellan paloilla, vihreillä oliiveilla ja basilikanlehdillä.

paahdettu paprika-tomaattipasta, paahdettu paprikapasta, pasta paahdetuista vihanneksista, kasvispasta

Täytyy heti huikata, että tämä pastakastike on hyvää ihan sellaisenaan. Kun maistoin sitä valmistusvaiheessa, olin kahden vaiheilla, haluanko edes tehdä siitä pastakastikkeen vai kaadanko tämän punaisen pastakastikkeen suoraan keittolautaselle ja alan lusikoimaan. Paahtaminen saa tomaatteihin ja paprikoihin täyteläisen ja intensiivisen maun ja todellakin, tätä pastakastiketta voi myös keitellä, kun syvänpunaista keittoa tekee mieli. Ohjeesta tulee keitto kahdelle, pastan kanssa ruokaa riittää neljälle.

Maista myös:

Parmesaaniorzotto
Uunirisotto opeurabolognesella