Jotain maukasta

ruokablogi

Uusia perunoita uuniin

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KEIJU

paahdetut uudet perunat, kesävihannekset uunissa, uudet perunat, kesäreseptejä

 

Uudet perunat ovat parhaimmillaan, kun niiden kuori irtoaa lähes pelkällä vilkaisulla. Eli ovat juuri maasta nostettuja ja mielellään piskuisen puoleisia. Näin ei vielä ole testaamissani potuissa, joten tein näistä harjoituskappaleista lisukkeen kesäruoille. Paahdetut uudet perunat on maukas lisä kesäkeittiöön.

Olen pari kuukautta testaillun Keijun uusia makuöljyjä eli kevyesti maustettuja rypsiöljyjä. Näitä löytyy kolmea laatua: rosmariini, sitruuna ja valkosipuli. Olen kokannut useaan otteeseen sekä sitruunalla että valkosipulilla ja tykkään. Öljyjen maku on mieto ja luonnollinen ja esimerkiksi uunikasviksiin valmiiksi maustetulla makuöljyllä saa kivasti aromia, jos kotoa puuttuu tuoreet yrtit tai sitruunat.

Olen pirsottanut sitruuna rypsiöljyä tomaatti-mozzarellasalaatin päälle, valellut bataatinlohkoja rosmariini rypsiöljyllä ja paistanut kalaa sekä lihaa näillä öljyillä. Toimii!

paahdetut uudet perunat, kesävihannekset uunissa, uudet perunat, kesäreseptejä

Paahdetut rosmariiniperunat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 12 pientä uutta perunaa
  2. 1 pkt (n. 150 g) tuoreita vihreitä papuja
  3. 1 nippu retiisejä
  4. 2-3 rkl Keiju rosmariini rypsiöljyä
  5. 2 tl sormisuolaa
  6. pari rouhausta mustapippuria
  7. muutamia tuoreita rosmariininoksia
Valmistusohjeet
  1. Pese perunat, pavut ja retiisit. Halkaiset perunat ja pätki pavut. Leikkaa retiisit muutamaan osaan. Asettele vihannekset uunivuokaan, pirskota päälle rosmariini rypsiöljy ja mausta sornisuolalla ja mustapippurilla.
  2. Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoa kesäruokien lisukkeena.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle. Lisuke maistuu hyvältä myös kylmänä esimerkiksi grillatut kalan kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
paahdetut uudet perunat, kesävihannekset uunissa, uudet perunat, kesäreseptejä

Tämä lisuke on kivaa vaihtelua keitetyille uusille potuille ja kaiken lisäksi tämä on hyvää vaikka kylmänä. Uusien perunoiden seuraksi pätkitään joukkoon muita kesän ensivihanneksia, kuten papuja, retiisejä, kevätsipuleitä tai porkkanoita.  Päälle voi saksia mieluisia yrttejä. tälle lisukkeelle ei ole väärää reseptiä, kaikki käy ja aina onnistuu, kunhan muistaa, että vihanneksia paahdettaessa uunin tulee olla riittävän kuuma, vähintään 200 astetta, jotta vihannekset karamellisoituvat.

Makuöljyjä en unohda kesän aikana, vaan muutama purkki lähtee kesäksi mukaan mökille, koska siellä etenkin luotan simppeliin ruoanlaittoon. Ja tämän yksinkertaisemmaksi ei öljyjen käyttö juuri voi mennä!

Lisää vinkkejä Keiju makuöljyjen käyttöön löydät Öljyakatemiasta.

Yhteistyössä Keijun kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

Vielä ehtii – pikkelöidyt horsmat

by

pikkelöidyt horsmat, mitä tehdä horsmista, villiyrteistä ruokaa, villiyrtit, horsmaa ruoaksi

En edes kirjoita nyt pitkästi, jotta ehditte. Ehditte poimimaan maasta pukkaaavat nuoret horsmat. Ja ehditte keittää nille pikkelöintiliemen. Tätä ei kannata passata. Sen verran herkullinen lisuke noista tulee.

Tuossa taannoin mökillä lenkkeillessäni löysin itseni tavalliseen tapaan lenkkitieltä poikenneena, metsän siimeksestä möyrimästä. Nokkisia ei tuolloin vielä näkynyt, mutta horsmaa pukkasi. Horsma on parempaa lautasella kuin ruusuna. Usko pois.

pikkelöidyt horsmat, mitä tehdä horsmista, villiyrteistä ruokaa, villiyrtit, horsmaa ruoaksi

Pikkelöidyt horsmat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. n. 7 dl nuoria horsmia
  2. 3 dl valkoviinietikkaa
  3. 2 dl vettä
  4. 1 1/2 dl ruokosokeria
  5. 3 valkosipulinkynttä
  6. 3 laakerinlehteä
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele ja kuivaa horsmannuput talouspaperilla. Aseta horsmat tiiviisti kannelliseen lasipurkkiin. Mittaa vesi, valkoviinietikka sekä ruokosokeri kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Kaada liemi horsmien päälle, jäähdytä ja laita purkki jääkaappiin. Nauti seuraavana lisukkeena kesäruoille.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Olen kokeillut horsmaa monella tapaa: piirakassa raparperin kera, horsmamunakkaassa ja horsmakastikkeena, mutta nämä pikkelöidyt horsmat vetävät kyllä sen pisimmän korren. 

Mutta ei tässä sen enempää. Hop, hop metsään!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

 

Perunankuoria ruoaksi?!

by

perunankuoret, perunankuorisnäksi, perunankuoret uunissa, perunankuoret ja feta-sitruunadippi

Jo vain. Tämä on yksi lempisnäksini tällä hetkellä. Ja hävikkiä ei synny, ei edes kuorista.

Ja tämä on siitä nasta herkku, että perunoita on yleensä jääkaapissa. Fetaa myös. Ja ainakin turkkilaista jugurttia kastikkeeksi. Vois melkein lähteä tekemään seuraavan setin..

Itse tehtailin reseptin kokonaisista perunaoista, mutta jos teet esimerkiksi muusia, niin älä nakkaa kuoria roskikseen, vaan levitä ne heti miten uunipellille, pirskota öljyä päälle sekä reteellä ranteella mausteita ja sipsien veroinen herkku valmistuu illaksi.

Perunankuoret ja feta-sitruunadippi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Rapeat perunankuoret ja fetadippi
  2. 4 hengelle
  3. 8 -10 keskikokoista, jauhoista perunaa
  4. 3/4 dl oliiviöljyä
  5. 2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
  6. 5 rkl valkoviinietikkaa
  7. rouhaus, pari mustapippuria
  8. 50 g parmesaanijuustoa
  9. 3 rkl tuoretta silputtua tilliä
  10. Koristeeksi versoja tai siivutettuja kevätsipulinvarsia.
Kastike
  1. 21/2 dl paksua turkkilaista jugurttia
  2. 1 /2 sitruunan mehu
  3. 1 sitruunan raastettu kuori
  4. 2 rkl silputtua, tuoretta tilliä
  5. 200 g fetaa
  6. 2 tl hunajaa
  7. ripaus suolaa
  8. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin fetadippi. Murenna feta kulhoon, lisää joukkoon jugurtti ja sekoita. Mausta dippi sitruunankuorella ja – mehulla, tillillä sekä mustapippurilla. Lisää joukkoon lopuksi hunajaa makua pyöristämään. Maista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
  2. Pese perunat ja leikkaa ne neljään lohkoon (isoimmat kuuten). Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä perunoita 35 minuutin ajan 250 asteisessa uunissa.
  3. Leikkaa kypsistä perunoista perunansisus pois, niin että sitä jää kuoriin noin puolen sentin verran. Levitä kuoret takaisin pellille yhteen kerrokseen ja sivele ne oliiviöljyjjä.
  4. Ripota päälle suola, rouhi päälle mustapippuria ja pirskota päälle valkoviinietikka. Viimeistele ateria raastimen hienoimmalla terällä raastetulla parmesaanijuustolla. Laita uunin grillitoiminto päälle 225 asteeseen ja laita perunat uuniin rapeutumaan n. 10 minuutin ajaksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Joku ihme snäksivaihde mulla on nyt päällä, kun olen näitä pikkusyötäviä tehtaillut Iltalehteen. Testasitko jo halloumiranskikset? Nämä voisi hyvin tehdä vaikka samaan pöytää ja lisäksi laittaa tarjolle vesimelonisalaatti  ja jotain suolaista makkaraa, kuten chorizoa. 

Nyt nälkä järsii sisuskaluja sulkisvuoron jälkeen sen verran pahasti, että raahaudun keittiöön katsomaan, mitä kivaa sunnuntaisyötävää sitä tänään syntyykään..

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter