Jotain maukasta

ruokablogi

Joulupullavanukas – englantilaisen joulukakun hengessä

by

pullavanukas, pullavanukas croissanteista, jälkiruoka jouluksi, englantilainen joulukakku

Joulupullavanukas. Jälkkäri niille, joilta englantilaisen joulukakun valmistus jäi vain haaveeksi.

Joulupullavanukas-idean sain, kun olen huomannut, kuinka innostuneita olette aina englantilaisesta joulukakusta. Moni silti sanoo, että ei jaksa kakun valmistukseen lähteä. Se kun aloitetaan jo marraskuussa ja kakku litkii jouluun mennessä aimo satsin konjakkia..

Mutta nyt, ei hätää vaikka englantilainen joulukakku ei jääkaapissa lymyilekään. Tämä samoissa makumaailmoissa liikkuva pullavanukas tyydyttää varsin kelvosti tätä englantilaisen joulukakun makua hakevan makunystyröitä.

pullavanukas, pullavanukas croissanteista, jälkiruoka jouluksi, englantilainen joulukakku

JOULUPULLAVANUKAS
(6 hengelle)

5 isoa kypsää croissantia
200 g säilöttyjä kirsikoita
100 kuivattua appelsiininkuorta
75 g (1,5 dl) kuorettomia manteleita
1/2 dl rusinoita
1/2 dl korintteja

Munamaito:

2 dl kevytmaitoa
2 munaa
1 prk (400 g) kondensoitua maitoa
1/4 dl konjakkia
1/4 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää 
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Päälle:

n. 1 rkl ruokokidesokeria

Terästetty vaniljakastike:

1 dl kuohukermaa
2,5 dl paksua vanhan ajan vaniljakastiketta
1,5 rkl konjakki

1. Halkaise croissantit pitkittäin puoliksi. Voitele uunivuoka ja nosta croissantien pohjat uunivuokaan limittäin.
2. Rouhi mantelit. Ripottele 2/3 osaa kirsikoista, appelsiininkuorista, manteleista, rusinoista ja korinteista uunivuokaan. Nosta croissantien toiset puolikkaat uunivuokaan.
3. Sekoita kaikki munamaidon raaka-aineet keskenään. Kaada vuokaan croissantien päälle. Ripottele päälle loput täytteistä ja ruokokidesokeri. Kypsennä 180 asteessa folion alla ensin 25 minuuttia, nosta sen jälkeen folio pois ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
4. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita vaniljakastike ja konjakki. Kääntele kermavaahto joukkoon. Tarjoa joulupullavanukas tämän terästetyn vaniljakastikeen kanssa.

Vinkki: valmista pullavanukas valmiiksi vuokaan, kaada muna-maitopäälle ja anna vanukkaan tekeytyä joitain tunteja tai yön yli jääkaapissa ennen paistamista. Näin siitä tulee vielä parempi.

Maista myös:

Suklaapullavanukas
Mankkarakranssi
Uunibrie leivässä
Uunifetadippi

 

Omenainen sticky bun – tätä on pakko saada

by

omenainen sticky bun, tahmapulla, omenainen tahmapulla, sticky bun, sticky bun kuivahiivalla, 3 dl pullataikina

Omenainen sticky bun suorastaan vaati tulla leivotuksi. Ja hyvä, että vaati, sillä  ihanaa se on! Etenkin, kun täytteenä kirpsakkoja omenakuutioita.

Hassua, miten some vaikuttaa. Näin jossain, että joku söi sellaista muhevaa, sormet tahmaavaa sticky bunia ja oli heti itsekin päästävä leipomaan. Ja onhan se ihan älyhyvää. Varsinkin, kun pullan sisällä on kanelin, sokerin, vaniljan ja voin lisäksi raikkaita, punaisia omenakuutioita.

Ja se s t i c k y pinta on sitä parasta. Tuorejuustosta, voista ja vaahterariirapista tein pullan päälle valutettavan, sellaisenaan suuhun lusikoitavan ihanan kuorrutteen.

Ainoa vika, minkä tästä omena sticky bunista keksin on se, että kaksi palaa jaksaa syödä ja sit on niin sokerioverdoset, että viikkoon ei pullaa halua nähdäkään. Onneksi oli muitakin tätä ihanuutta jakamassa.

omenainen sticky bun, tahmapulla, omenainen tahmapulla, sticky bun, sticky bun kuivahiivalla, 3 dl pullataikina

 

OMENAINEN STICKY BUN

3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl ruokosokeria
1 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
10 dl spelttivehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

Täyte:

1 3/4 dl ruokosokeria
1 rkl kanelia
1 tl aitoa vaniljaa
6 rkl huoneenlämpöistä voita
2-3 pientä omenaa

Vaahterasiirappikuorrute:

2 rkl huoneenlämpöistä voita
75 g tuorejuustoa
1/2 dl vaahterasiirappia
2172 – 3 dl tomusokeria
2 tl aitoa vaniljaa

  1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi eli noin 42-asteiseksi.
  2. Sekoita kuivahiiva desilitraan jauhoja. Lisää maitoon ruokosokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon jauho-kuivahiivaseos.
  3. Alusta taikinaan loput jauhot pienissä erissä. Lisää lopuksi pehmeä voi. Vaivaa taikinaa huolella, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
  4. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita töytteen ruokosokeri ja mausteet. Kauli taikina levyksi. Levitä taikinan päälle pehmeä voi, omenakuutiot ja sokeriseos. Rullaa ja leikkaa 12 palaksi.
  5. Nosta palat voideltuun uunivuokaan ja anna kohota vielä 20 minuutin ajan. Paista 180 asteisessa uunissa kypsäksi eli noin 30-35 minuutin ajan.
  6. Valmista kuorrute. Mittaa voi ja tuorejuusto kulhoon ja vispaa käsivatkaimella ainekset tasaiseksi. Lisää vaahterasiirappi ja vanilja. Lisää kuorrutteeseen tomusokeria koko ajan vatkaten, kunnes saat aikaan notkean, levittyvän kuorrutteen. Levitä kuorrute haalealle pullalle ja nauti.

Vinkki: jätin pullataikinasta kananmunan pois. Näin sticky bunista tulee todella pehmeä.

Maista myös:

Suklaa sticky buns
Omenainen korvapuustipiirakka

Sokericrofflet – ei yhtään mitään ihanampaa

by

sokericrofflet, croissantvohvelit, crofflet, vohvelit croissanttaikinasta, vohvelit croissanteista

Sokericrofflet ja elämäsi ei koskaa enää ole entisellään. Usko pois.

Olen vähän jälkijunassa tekemässä croffleja eli vohveliraudalla valmistettuja croissanteja,  croissantvohveleita. Miksi näitä nyt haluaa kutsua. Mutta nyt, kun niiden makuun pääsin, niin huh, näitä haluaa päivin ja öin. Olen varoittanut, älä tutustu reseptiin, jos et halua koukuttua..

Huomasin, että moni tekee crofflet siitä tölkkitaikinasta. Itse päädyin käyttämään pakastettuja croissuja. Ja nyt, paljastan koko jutun jujun,mikä tekee näistä sokericroffleista ylivertaisen hyviä. Pakastecroissanttien annetaan sulaa hetki ja sitten croissant kastetaan kauttaaltaan ruokosokeriin ja nakataan vohveliraudan väliin paistumaan. Sokeri sulaa croissantin päälle ohueksi, rikkirasahtavaksi riitteeksi. Järjettömän herkullista ihan sellaisenaan!

sokericrofflet, croissantvohvelit, crofflet, vohvelit croissanttaikinasta, vohvelit croissanteista

SOKERICROFFLET 
(6 kappaletta)

6 pakastecroissantia
ruokosokeria 

Paistamiseen:

juoksevaa margariinia

Omenahilloke:

50 g voita
400 g (noin 5 kpl) omenaa
1/4 dl ruokosokeria
1/2 tl kanelia
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

Lisäksi:

200 g ranskankermaa

  1. Valmista ensin omenahilloke. Kuori ja paloittele omenat kuutioiksi. Sulata voi kattilassa. Lisää sulan voin joukkoon omenat, sokeri ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja hilloke on sakeutunut. 
  2. Ota croissantit sulamaan noin 30 minuutiksi. Kun croissantit ovat sulaneet, pyörittele ne kauttaaltaan ruokosokerissa. Kuumenna vohvelirauta 200 asteiseksi ja voitele juoksevalla margariinilla. Aseta croissantit vohveliraudan sisälle ja litistä kunnolla. Paista noin 2–3 minuuttia. Tarjoa crofflettien kanssa omenahilloketta ja ranskankermaa. Nauti heti lämpöisinä.

sokericrofflet, croissantvohvelit, crofflet, vohvelit croissanttaikinasta, vohvelit croissanteista

Koska nyt on syksy ja omenat, tein sokericroffleille lisukkeeksi omenahillokkeen ja viimeistelin herkun lusikallisella ranskankermaan. Brunssille tätä alun perin kaavailin, mutta nyt, maistettuani tätä komboa totesin, että sokericrofflet omenahillokkeella ja ranskankermalla ovat ihan jälkiruokakamaa. Eli choice is yours, nauti aamulla tai illalla. Mutta molempi parempi!

Maista myös muita omenaherkkuja:

Omenakakku
Toscaomenat suolakinuskilla
Omenapaistos kauratoscalla
Ranskalainen omenapiirakka