pientä hyvää Archives - Sivu 46 130:stä

Suloisen makea Dumle-mousse

2.4.2020 by Mari

Dumle-mousse. Siinä tämän hetkinen suosikkijälkkärini. Pahus vaan, kun Dumle-hyllyt on koko ajan tyhjillään, kun makea näyttää maistuvan muillekin.

Luin jostain päivälehdestä, että syy sille, miksi ihmiset karanteenissa ramppaavat koko ajan jääkaapilla. Syy lienee siinä, että täysi vatsa luo turvallisuuden tunnetta. Ja hyvää mieltä luonnollisesti. Sitä meistä jokainen kaipaa näinä aikoina.

Meillä tämä jääkaapilla ramppaus ja makean maistuminen on huomattu. Suklaapatukoita ja lakua pitää olla varastossa ja viikonlopuksi kokataan aina joku kiva jälkkäri, josta sitten riittää vielä sunnuntaina ja maanantaina suun makeuttajaa.

Jotta pääsiäinen tuntuisi edes vähän pääsiäiseltä, niin pääsiäisherkkuihin kannattaa panostaa. Jälkiruokaehdotus, Dumle-mousse, tulee tässä.

Tämä Dumle-mousse on aivan mainio. Siinä yhdistyy toffeen makeus, vadelman kirpeys ja kanelisen keksin rapeus. Näinhän se on, että täydellisimmillään annoksesta löytyy jotain pehmeää, jotain rapeaa, jotain kirpeää, vastakohtia. Tässä Dumle-moussessa, taivaallisen silkkisessä vaahdossa, on kombo kohdillaan.

DUMLE-MOUSSE
4 hengelle

3 dl kuohukermaa
1 ps (220 g) Dumleja
1 rasiaa vattuja
4 Bastonge-keksiä

Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota pois hellalta ja liuota 200 g Dumleja sekoitellen kerman joukkoon. Jätä muutama Dumle annosten koristeluun.

Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa. Vatkaa jäähtynyt kerma vaahdoksi, laita kerroksisttain lasimaljoihin vadelmien ja murskattujen keksien kanssa. Koristele vadelmilla ja siivutetuilla Dumle-paloilla.

Helppo. Niin helppoa. Ja voi että on ihanaa!

Ja kirsikkana kakun päällä tämä jälkkäri on niin iisi. Ainoa, mitä pitää huomioida, on se, että Dumlet sulatetaan kermaan edellisenä päivänä. Siksi laitankin tämän reseptin nyt jo framille. Tänään siis Dumle-kauppaan, huomenna sulatus kermassa ja lauantaina vaahdotus.

Seuraavaksi – kunhan niitä Dumleja löydän – teen dunlevaahdon unelmatortun täytteeksi. Ei kuulosta pahalta, eihän? Samoin joulusta jääneet Fazermintit ja ihanaiset Dacapot sopivat myös tämän vaahdon raaka-aineksi. Testaamaan, testaamaan!

Muita makeita pääsiäiseksi:

Raparperipavlova
Raparperi fool -superhelppo, tämäkin
Omenapaistos
Marjacrumble -pakkasen tyhjemmykseen
Rukiiset chocolate chip cookiesit– asteen verran terveellisemmät
Omenainen korvapuustipiirakka – kun on tekemisen puutetta
Raparperipiirakka
Ananas up-side-down kakku – käyttöä nille hamstratuille ananastölkeille

Kotoilua – suklaapullavanukas

18.3.2020 by Mari

Koulut kii, rajat kii, mutta uunin lukku auki ja pullavanukas kypsymään.

Olen aina ollut suuri pullavanukkaiden – ja yleensäkin pullan – ystävä. Tämä suklaapullavanukas oli napakymppi. Kerta kaikkisen suklaantäyteinen ja makea jälkkäriherkku…josta loput voi sitten aamukahvin kanssa nauttia.

Olen huomannut, että tämä poikkeustilanne ja epävakaat olot ovat saaneet tekemään kaikenlaista hyggeilyä. Kynttilät palaa, pataleipäreseptit on kaivettu esiin ja makeita herkkuja tekee mieli laittaa. Näissä toimissa on jotain lohduttavaa. Ja näin voi myös näyttää rakkauttaan lähimmilleen.

Kaksi kikkaa jaan tässä pullavanukkaiden tekoon. Parhaimman pullavanukkaan saa maun kannalta aikaiseksi, kun paistaa pullanpalat ennen vuokaankokoamista voissa. Samoin kondensoidun maidon lisääminen munamaitoon on se juju, miksi tämä suklaapullavanukas on niin ihanan silkkistä ja suloisen makeaa.

SUKLAAPULLAVANUKAS
6 hengelle

500 g pullapitkoa
25 g voita paistamiseen

Munamaito:

2 dl maitoa
100 g +100 g taloussuklaata rouhittuna
2 munaa
1 dl kondensoitua maitoa
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Lisäksi:

pinnalle ruokokidesokeria

Oatly kauravaahtoa ja marjoja, esim. mansikoita tarjoiluun.

Kuumenna maito kiehumispisteeseen ja sulata 100 g paloiteltua suklaata maidon joukkoon. Jäähdytä. Leikkaa pulla paloiksi ja paista palat kullanruskeiksi pannulla voissa. Voitele uunivuoka.

Vatkaa jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon munat, kondensoitu maito ja vaniljajauhe.

Lado puolet pullakuutioista vuokaan. Lisää loput suklaat rouheena ja lisää päälle loput pullat. Valuta päälle suklaamaito-munaseos. Ripota pinnalle ruokokidesokeria.

Paista 200 asteessa folion alla ensin 20 minuuttia ja jatka paistamista ilman foliota vielä noin 25 minuuttia. Tarjoa suklaapullavanukas haaleana, vaniljakastikeen kanssa. Ripota pinnalle muutama kirpsakka marja suklaapullavanukkaan maun maksimoimiseksi.

Viinisuositus: tämä jälkkäri kelpaa myös illallisen makeaksi päätökseksi. Tällöin lasiin kaadetaan jotain kivaa jälkiruokaviiniä. Itse suosin suklaisten herkkujen kanssa kuivatettujen hedelmien ja suklaan aromeja tarjoilevaa, tummaa italialaista jälkiruokaviiniä, reciotoa. Kokeile vaikkapa Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicellaa.

Sula vaniljajäätelö tai vaniljakastike on omiaan makean suklaapullavanukkaan kumppaniksi. Kokeilin viikonloppuna myös Oatlyn vegaanista Salty caramel and hazelnut -jädeä tämän kanssa. Oli jumalaista. Ja testaa ihmeessä tuo jäätelö. Anna sen sulaa hetki pöydällä, lusikoi pehmennyt jäätelö kuppiin ja nauti. On meinaan aivan ihana, vegaaninen herkku! Moni vegaaninen jäde on saanut ainoastaan irvistyksen kasvoilleni, mutta tämä jäätelö on toista maata!

Maista myös:

Kirsikkainen pullavanukas croissanteista
Appelsiinipullavanukas

Helppoa kanasta – harissakananuijat

16.3.2020 by Mari

Makean tuliset harissakananuijat ovat iisi ja makoisa ruoka. Popsin näitä viime viikolla pari päivää perä jälkeen. Vielä en kyllästynyt.

Pieni blogihiljaisuus tässä oli lähes viikon päällä. Se johtui tästä ehkä elämäni oudoimmasta viikosta, jossa vielä alkuviikosta kuvasin ruokakuvia asiakkaille ja keskiviikkona koulutin viiniammattilaisia kännykkäkuvauksen saloihin. Sitten iski koronapommi ja päätimme – muita ja perhettämme- suojellaksemme välttää turhia sosiaalisia kontakteja. Kotonaolossa ei ole mitään vikaa, mutta koko koronauutisoinnin lukeminen on kuin seuraisi jotain huisia scifileffaa. Ei tämä ole todellista.

Syödä kuitenkin pitää ja monilla ruokaa kokataan nyt entistä enemmän, jos lapset ovat poissa kouluista ja aikuiset etätöissä. Tässä kiva, uunissa kypsyvä herkku, jota kannattaa tehdä kerralla isompikin satsi, sillä koivet ovat herkullisia myös kylminä tai lämmitettyinä seuraavana päivänä. Ja kaapista löytyvät couscousit ja kvinoat sopivat harissakananuijien kanssa tarjottavan salaatin pohjaksi. Ei sen arkiruoan tartte olla tavallista ja tylsää!

HARISSAKANANUIJAT
4 hengelle

15 broilerin koipinuijaa
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
2 dl spelttijauhoja
3/4 dl maissijauhoja

Harissakastike:

¾ dl juoksevaa hunajaa
1 rkl harissatahnaa
1 rkl sitruunanmehua
2 tl raastettua inkivääriä
2 tl korianteria hienonnettuna

Vuoraa uunipelti foliolla ja voitele se öljyllä. Kuumenna uuni 200 asteiseksi.

Pyyhi nuijien pinta kuivaksi. Sekoita pussissa keskenään mausteet ja jauhot. Pyöräytä nuijat jauhoissa yksi kerrallaan ja laita folion päälle. Paista uunissa 35 – 40 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.

Sekoita harissakastikeen ainekset keskenään ja voitele koivet kastikkeella.

HEDELMÄINEN COUSCOUSSALAATTI
4 hengelle

2 dl couscousjyviä
2 ½ dl kiehuvaa vettä
½ tl suolaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 vihreä omena
1 1/2 dl granaattiomenan siemeniä
¼ ruukku tuoretta minttua
1 tlk kikherneitä (esim. Bonduelle)
1 tl korianterinsiemeniä
1/2 tl kuminansiemeniä
1 rkl oliiviöljyä

Mittaa couscous metalli- tai lasikulhoon. Mausta suolalla. Kaada päälle kiehuva vesi ja peitä lautasella tai muovikelmulla. Anna couscousin vetäytyä sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset.

Paahda cashewpähkinät pannulla ja rouhi ne. Kuutioi omena ja irrota granaattiomenasta siemenet. Voit myös käyttää pakastettuja granaattiomenansiemeniä. Hienonna minttu ja valuta kikherneet.

Rouhi korianterin ja kuminan siemenet morttelissa. Pöyhi couscous haarukalla ja sekoita joukkoon öljy ja mausteet.

Lisää loput ainekset ja tarjoa couscous harissakananuijien kanssa.

Otan tämän ajan sellaisena mainiona jääkaapin ja pakastimen tyhjennysaikana, kun kaupassa käydään nyt harvemmin kuin normaalisti. Heti aamusesta laitoin porkkanapataleivän tekeytymään, kun jauhoja löytyy aina. Mikäpä sen ihampaa kuin tuore porkkanapataleipä iltateen kanssa työpäivän päätteeksi!