ruokakuvaus Archives - Sivu 2 9:stä

Chorizokeitto – ei se talvi hellitä

22.3.2018 by Mari

Hiukan tuntuu angstiselta, kun lunta vain pukkaa lisää. Eikö nyt jo pitäisi olla kevättä ilmassa. Näytin keskaria talvelle ja lähdin tänään lenkkareissa stadiin. Palasin palellen ja keitin itselleni tämän Iltalehteen kokkailemani mausteisen makoisan chorizokeiton.

Niin se vain talvi otti musta niskalenkin. Ei sovi vielä sovitella lenkkareita.

Chorizokeitto

2018-03-22 15:56:30

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

Chorizokeitto
4 hengelle
350 g raakamakkarachorizoja tai chorizo kestomakkaraa
3 lehtikaalin lehteä
3 oranssia porkkanaa
1 makea sipuli
1/2 fenkoli
1 prk esikeitettyjä punaisia linssejä
4 dl ruokakermaa
2,5 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
2 laakerinlehteä
2-3 tl savupaprikaa
1/2 tl chilirouhetta
rouhaus mustapippuria
suolaa maun mukaan

Valmistusohjeet

Paloittele chorizot ja ruskista pannulla. Jos käytät raakamakkaraa, purista se ulos suolesta ja paista pannulla kypsäksi.
Pese kasvikset. Leikkaa lehtikaaleista paksu lehtiruoti pois ja suikaloi lehdet. Kuori ja kuutioi porkkanat. Suikaloi sipuli ja fenkoli.
Valuta chorizomakkaroista irronnutta rasvaa kattilaan tai lisää kattilaan ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuullota kasviksia öljyssä hetki.
Lisää valutetut linssit, kerma, vesi, fondi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes porkkanat ovat pehmenneet. Lisää lopuksi chorizot ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Kävin tänään – jälleen – jutustelemassa ruokakuvauksesta. Kuuntelijoina ravintola Eggin ja ravintola Wildin henkilökuntaa. Kuvaustouhuissa tuli lämmin, mutta ulkona oli hyytävää. Onneksi sain ennen lähtöäni nauttia kupin kuumaa kahvia ja maistella paikan herkkuja. Kuten jo instassa ihmettelin, niin ihmettelen edelleen, että miten en ole ravintola Wildissä käynyt aiemmin.

Wild on symppisravintola-kahvila tosi omintakeisine tarjottavineen. Vai mitä tykkäätte nauttimastani riistarieskasta, jossa päällä hirven – vai oliko se poron – sydäntä, mustatorvisieniä, pikkelöityjä saniaisia ja soijasta tehtyä makeaa siirappia. Siis jäätävän maukasta. Eikä siinä vielä kaikki. Vieressä odotteli pullea croissant, josta tursusi vanilaista tammicremeä ja kuivattuja vadelmia. Voi pojat, mikä herkku.

Ravintolaillalliset Wildissa ovat varmasti monille tuttuja ravintolan vähintääkin mielenkiintoista teemaillallisista. Nyt viikonloppuna tulossa hyöteisillallinen. (Iso kääk. Muurahaisten tulee pysyä muurahaiskeoissa, jos multa kysytään. Mutta voin tietysti olla väärässäkin.) Aiempia teema ovat olleet kala- ja riista, mutta ‘vaarattomista’ nimistään huolimatta Wild aina yllättää. Niin raaka-aineillaan kuin niiden käsittelyllä. En ole itse käynyt, mutta parilta tutulta olen kuullut ja instassa asiaa seuraillut.

Kahvila on auki päiväsaikaan ja se sijaitsee hauskasti TRE-siustuskaupan kupeessa. Voit nauttia aamiaista tai lounasta ja ottaa palan painikkeeksi jotain kivaa viiniä ja käydä lasin kanssa myös sisustuskaupan puolella. Wild oli tosi kiintoisa paikka eikä ihme, kovia hemmoja siellä taustalla ruokaa kokkailemassa. Käykääs tsekkaamassa!

Ja tosiaan, ruokakuvauskursseja on nyt tulossa rutkasti innostuneille:

La 9.6.2018 Maukkaasti kuvaten Etelä-Pohjanmaan kesäyliopistolla

Päivän kestävä kuvauskurssi digi-, pokkari- tai kännykkäkuvaajille. Käymme läpi stailauksen, kuvankäsittelyn ja ruokakuvauksen erityispiirteet sekä tutustumme myös ruoan kuvaamiseen kännykällä.

18.-19.8.2018 Hands in the Frame Tuusulassa komeassa pohjanmaalaisessa maalaistalossa. Paikalla palkittu ruoka- ja matkakuvaaja Tim Clinch

Kevään Ruokakuvia kännykällä-kurssit ovat loppuunmyynty, mutta seuraile kurssisivuja, elokuussa taas jatkellaan.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Uusi vuosi, uudet kuvat – valokuvauskursseja ruokakuvaajille

17.12.2017 by Mari

Vaikka joka vuosi ruokakuvausworkshopin jälkeen pyyhin hikeä ja vannon, että ei enää ikinä, niin aina jutusteltuani valokuvaajaystäväni Timin kanssa innostumme ja pian ollaankin suunnittelemassa seuraavaa workshopia.

Niin kävi nytkin ja olemme molemmat aivan into piukeana tulevasta workshopista, sen teemasta ja etenkin upeasta lokaatiosta, joka on yhtä kuvausrekvisiittaa itsessään.

Joten nyt täältä löytyy mitä mainioimpia ideoita valokuvauksesta innostuneille lahjaksi.

Järjestän myös joka vuosi pyynnöstä asiakkailleni lyhyitä kännykkäkuvauskurseja. Viimeksi perjantaina ihmeteltiin asiakkaan neukkaritiloissa, että miten viinistä ja viinipulloista saa kivoja kuvia.

Olen kuitenkin saanut lukuisia pyyntöjä järjestää lyhytkursseja ruoan kuvaamiseen kännykällä ihan yksityisille ihmisille. Vedin vastaavia koko kevään Suomen valokuvataiteen museolla, osallistujat tykkäsivät kovasti, joten nyt, pari tällaista kurssia tarjolla heti alkuvuodesta studiollani Olarissa.

Ensi vuoden lyhyisiin kännykkäkuvauskursseihin voi nyt jo ilmoittautua ja myös ensi kesän viikonlopun kestävän Hands in the frame -ruokakuvauskurssin ilmoittautuminen alkoi juuri.

Ruokakuvia kännykällä -kurssi järjestetään Olarissa tammi- ja helmikuussa ja ihmisiä ruokakuvissa käsittelevä workshop elokuussa upeassa yksityisomisteisessa pohjanmaalaisessa maalaistalossa Tuusulassa. Mukana malleja, upeaa ruokaa kivalla teemalla, makoisia viinejä ja roppakaupalla oppia ja niksejä ruokakuvaamiseen. Workshopiin on myös ennakkovaraajan etu 31.12.2017 mennessä mukaan ilmoittautuneille.

Näin viidettä vuotta kursseja järjestäneena voin sanoa, että nopeat syövät hitaat. Kurssit on joka vuosi loppuunmyyty nopeasti! Moni – myös ulkomailla huippuworkshopeissa käynyt – on todennut, että nämä meidän workshopimme ovat ruokakuvausworkshopien aatelia.

Syykin lienee yksinkertainen. Jaamme ilolla kaikkea osaamistamme, Timillä on takanaan yli kolmenkymmenen vuoden kokemus ruoka- ja matkakuvauksesta lehtiin ja asiakkaille. Tyylimme ovat myös erilaiset, kuten myös tapamme toimia, joten saat oppia yhden valokuvaajan sijasta kahdelta. Lisäksi – maukkaan ruoan ja viinin merkitystä ei workshopeissamme unohdeta. Kulinaristiset nautinnot ovat tärkeässä osassa tapahtumaa.

Tule siis mukaan nauttimaan ja oppimaan!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

ruokakuvauskurssit, ruokakuvaus, ruokakuvausworkshopit

Tim of Finland

18.8.2017 by Mari

Jep! Nyt on taas se aika, kun valokuvaajaystäväni Tim Clinch on Suomessa jakamassa auliisti osaamistaan valokuvauksen saralla. Huomenna starttaa neljäs yhteinen, loppuunmyyty workshopimme.

Muistan, kun ensi kertaa eksyin Timin nettisivuille. Huokaisin. Mikä rauha ja yksinkertainen kauneus näistä ruoka- ja matkakuvista huokuikaan.

Eilen illallistimme ravintola Wernerissä ja Tim näpsi kännykällä muutaman kuvan. Taas en voinut kuin huokaista, kun näin kuvat käsiteltyinä. Miten hän tekee tuon? Aivan maagista. Niin upeaa jälkeä joka kerta.

Tällä kertaa ruokakuvausworkshopimme teema on hieman erilainen kuin aiemmin. Tim on myös mestari kuvaamaan kännykällä ja koska tämä on niin tärkeä juttu – ei vain tulevaisuuden, vaan aivan tämän hetken kannalta – keskitymme myös ruoan ikuistaminseen kännykän avulla.

Lisäksi – jokainen ruokaa harrastuksekseen kuvaava tuskailee pitkän talven aikana valon puutetta. Synkkiä päiviä, mustia öitä. Päätimme ottaa tukikohdaksemme tänä vuonna 21 metriä maan alla sijaitsevan Ruttopuiston viinikellarin. Yleensä nautiskelen tässä kellarissa ihania illallisia kellariviinejämme nautiskellen. Mutta tällä kertaa kellarin upeat tiiliseinät saavat katsella aivan muita touhuja.

Tim näyttää simppelit vinkit, miten vaikka näin sysipimeässä kellarissa saa aikaan donnahaymaisen valoisia ja raikkaita kuvia edullisten apuvälineiden kera. Hintahaitari apuvälineissä liikkuu 8 euron Ikea-lampun ja 90 euron led-lampun välillä.

Workshop starttaa huomenna ja testasimme hieman etukäteen, miten homma toimii. Ylempi kuva on ottamani, Timin valaisema ja lopuksi Tim käsitteli sen vielä Snapseedissä. Alempi kuva on tilanne, mistä lähdettiin liikkeelle. Ihmeellistä, eikö totta!

Workshopin kasaan pykääminen on iso rutistus. Joka vuosi mietin, että en ehdi enkä jaksa enää näitä järjestää. Mutta sitten, kun ollaa tässä eli workshop starttaa huomenna, kaikki on kunnossa ja kuosissa, olen superiloinen. Tämä on hauskaa.

Ja erityisen hauskaksi tämän tekee myös se, että joka vuosi olen saanut workshopille mahtavia yhteistyökumppaneita. Social Wines täyttää lasimme herkullisella Jaume Serra cavalla ja Taittinger-samppanjalla, ravintola Toca avaa ovensa eksklusiivisesti meille ja pääsemme kuvaamaan salin lisäksi keittiöön.

Ja sunnuntaina, kun testailemme kellarissa kuvaamista, malleina toimivat Orastava Auringon Irmelin värikkäät porkkanat ja perunat, Deliverden komeat salaatit, yrtit ja vihannekset. Luonnollisesti näistä herkullisista vihanneksista osaa päätyy taitavan, keittiöstä vastaavan Minnan käsitä lautasillemme. Ja lisäksi Bosch, Kalaneuvos sekä muut yhteistyökumppanit muistavat osallistujia yllätysten ja goodie bagin muodossa…

Fiilis on korkealla, on tämä aikamoisen mukavaa puuhaa!

Niin, ja mihin tuo postauksen otsikko viittaa? Timin ystävät vitsailivat, kun hän taas matkaa Suomeen, että sinähän olet varsinainen ‘Tim of Finland ‘.

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.