Jotain maukasta

ruokablogi

Pakkomielle?

by

'Palaa toistuvasti samaan asiaan..'

’Palaa toistuvasti samaan asiaan..’

Tämä viinikö? Kyllä tähän ennemminkin liittää hyvin positiivisia adjektiiveja.

Kuten hillomainen, pyöreä, pehmeä. Kuulostaa muuten ihan jonkun äidiltä.

Joka tapauksessa. En yleensä erityisesti intoile mistään Merlot-viineistä (on niitäkin tietysti sellaisia, josta tulee intoiltua, kuten Chateau Croix du Rivalin Merlot-sekoite).

Ihan aito #perjantaipullo.

Ihan aito #perjantaipullo.

Yritin myös nopeasti etsiä, missä määrin Obsession Red-viinissä on Merlot’ia, sillä se on todella hilloinen, hyvällä tavalla. En löytänyt tätä tietoa, mutta veikkaan, että Merlot-rypäle hallitsee. Mausteena on Zinfandelia ja Petit Syrah’ta.

Viini on sellaisenaan juotavaksi tarkoitettua ja meneekin mukavasti seurustelujuomana tai ruokaa laitellessa.  Grilliruoan kanssa myös näyttävät juomaa suosittelevan. Testiin menee sitten kesällä.

Mutkaton ja mukava viini. Ei ain tarvitse ikenien vuotaa verta, kun punkkua nauttii. Pidän kyllä. Kukapa ei hilloista ja äideistä tykkäisi?

Vuosi vaihtuu herkutellen -spelttiblinit

by

 

Kahdella täytteellä.

Kahdella täytteellä.

Uuden vuoden aattona katan pöytään spelttiblinejä. Kahdella täytteellä. Ja otan lasin kuohuvaa.

Jouluna kestitsin vieraita oikein olan takaa, joten vuosi vaihtuu rauhallisesti, pienessä seurassa nautiskellen. Eikä jaksa turhaa pingottaa. Mutta jotain pientä hyvää kyllä laitetaan.

Ei ole laihdutusruokaa, ei.

Ei ole laihdutusruokaa, ei.

Tattarijauhoblinit eivät jostain syystä ole suurta herkkuani. Kyllä niitä syön, kun tarjotaan, mutta sen jälkeen, kun tein ensi kertaa blinit spelttijauhoista, en enää itse niitä tattarista tee. Spelttiblinit ovat rustiikkisen makuisia ja värisiäkin, kun osan jauhoista laittaa täysjyvänä. Ja se maku!!

Jotta vuosi vaihtuu täydellisissä merkeissä, ostan vielä pullon eleganttia suosikkishampanjaani, Loius Roederin Brut Premieriä, joka valittiin tänä vuonna myös Decanter World Wine Awardsissa parhaaksi non-vintage eli vuosikerrattomaksi shampanjaksi. Olen täysin samaa mieltä. Römppa on herkullista.

Uuden vuoden eväät.

Uuden vuoden eväät.

Spelttiblinit kahdella täytteellä
Tallenna resepti
Tulosta
Blinit
  1. 1 dl maitoa
  2. 1/3 pkt hiivaa
  3. 1 valkuainen
  4. 1 keltuainen
  5. 1 dl täysjyväspelttijauhoja
  6. 1 dl leivontakarkeita spelttijauhoja
  7. 3/4 dl jotain maukasta olutta, kuten Samuel Adams lageria
  8. 1/2 tl suolaa
  9. 1/2 dl voisulaa
  10. kirkastettua voita paistamiseen
Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. Reilut 100 g kylmäsavuhevosta - tai poroa
  2. 1 punainen makea omena
  3. 200 g creme fraichea
  4. 30 g fritterattuja kapriksia
  5. mustapippuria
Mätimousse
  1. 2 dl kermavaahtoa
  2. 50 g creme fraichea
  3. 200 g muikun tai siian mätiä
  4. 3 rkl punasipulia
  5. mustapippuria
  6. tarvittaessa ripaus suolaa
Blinit
  1. Sulata hiiva kädenlämpöiseen maitooa. Lisää keltuainen, suola ja olut ja sen jälkeen jauhot. Lisää lopuksi sula voi. Anna taikinan kohota ja kehittyä reilun tunnin ajan. Vatkaa tällä välin valkuainen kovaksi vaahdoksi sekä valmista kirkastettu voi sulattamalla voita kattilassa ja antamalla heran laskeutua pohjalle. Sitten vain kirkas voi kaadetaan toiseen astiaan ja sitäkäytetään paistamisessa. Ja paljon. Voita lisätään kääntöjen välillä, norotellaan päälle ja lisätään taas. Näin blineistä tulee rapeita, voisia ja extramaukkaita.
  2. Kun taikina on noussut, lisää valkuaisvaahto. Paista taikinasta pieniä blinejä matalalla lämmöllä.
Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. Silppua kylmäsavuliha ja omena pieniksi kuutioiksi. Friteeraa talouspaperin päällä valutetut kaprikset kuumassa öljyssä minuutin ajan rapeiksi. Sekoita joukkoon. Lisää lopuksi ranskankerma sekä mustapippuri.
Mätimousse
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon kaikki muut ainekset kevyesti nostellen. Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
Vinkit
  1. Vähän lettuja pienempiä blinejä tästä annoksesta tulee noin kymmenen. Annos on sopiva alkupalaksi neljälle ja kahdelle koko ateriaksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä vuosi karkasi käsistä. Meni niin, että hujahti. Mutta ei se mitään. Ensi vuosi tulee olemaan niin maukas ja makoisa, että oksat pois!

Nyt on aika toivottaa railakasta ja kuplivaa vuodenvaihtetta. Jatkellaan samoissa ruokaisissa merkeissä ensi vuonna. Ja hei, olkaa varovaisia niiden rakettien kanssa..

Blinien oikeaoppinen paistaminen 

 

Muna per pää – eggnog eli munatoti

by

 

egg nog, egg nog resepti

Aamupuuhat.

Egg nog eli suomalaisittain munatoti. Ja shotti brandyä mieheen. Sokeria lusikallinen, jos toinenkin. Ja avataanpas tuo rommipullo.

Mitä, siis mitä mä en tekisi lukijoideni eteen. Hyvä, että ehdin unihiekat hieraista aamulla silmistä, kun raksautin auki brandyn, rommipullon ja kolme munaa. Ennen yhdeksää haahuilin alkoholin tuoksuisessa keittiössä.

Kunnon vispilä.

Kunnon vispilä.

 

Keltuaiset vaahdoksi.

Keltuaiset vaahdoksi.

Valkuaiset kanssa.

Valkuaiset kanssa.

 Tuli pyyntö. Mari, tee eggnogia ja jaa resepti. Eggnog eli munatoti ei ole suomalainen perinneruoka, joten perimätieto tästä juomasta multa puuttui. Ei muuta ku internetsukellus ja kas, löytyi niin kaistapäinen jazzbasistin resepti, että siitä tuli innostuksen aihe.

Maustetta.

Maustetta.

Raaka muna maistuu raa’alle munalle, joten mun versio on sellainen, missä keltuaiset kevyesti kypsytetään. Tämä myös edesauttaa silkkisen, hieman paksumman koostumuksen syntymistä juomaan. Ja ei maistu munalle, ei.

Kello 9.30 istuskelin pallolasi kädessä ja siemailin sopivan paksuista, tumman alkoholista, mutta niin makeaa ja herkullista juomaa. Kyllä, kannatti testata ja tässä varteenotettava vaihtoehto joulunajan juhlintaan. Siihen hetkeen, kun punaisen juhlajuoman keittely ei enää kiinnosta.

Aamujuoma?

Aamujuoma?

Eggnog eli munatoti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
  2. 4 rkl sokeria
  3. 1 3/4 dl kermaa
  4. 1/2 tl raastettua muskottia
  5. 1 vaniljatangon siemenet tai 1/2 tl kuivattuja vaniljansiemeniä
  6. 3 dl täysmaitoa, kyllä sitä punaista
  7. 1/2 dl rommia
  8. 1/2 dl brandyä
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kun vaahtomuodostaa hienoja munavuorenhuippuja, lisää yksi ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa vielä hetki. Vatkaa keltuaiset ja kolme ruokalusikallista sokeria vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Mittaa kattilaan kerma ja maito, mausta muskotilla ja vaniljalla. Kuumenna kiehuvaksi, ota pois levyltä. Anna maitoseoksen jäähtyä noin viiden minuutin ajan ja sitten lisää sitä ruokalusikallinen kerrallaan keltuaisvaahtoon kokoajan sekoittaen.
  3. Tämä on ainoa kohta, missä homma voi Sukulan sanoin kyrvähtää. Eli jos lisäät nesteen liian kuumana, keltuaisvaahto kokkaroituu. Eli älä hosu. Kun olet lisännyt keltuaisvaahtoon kymmenen viisitoista lusikallista kuumaa maitoseosta kaada keltuaisvaahto kattilaan. Kuumenna niin, että seos juuri ja juuri alkaa kuplia, sitten heti kattila pois levyltä. Lisää alkoholit.
  4. Jäähdytä maitoseos jääkaapissa. Kun se on täysin viileää, lisää vatkatut valkuaiset, kaada juoma pyöreisiin laseihin ja raasta pinnalle vielä hieman muskottia. Ja tarjoile tämä ihanuus heti.
Vinkit
  1. Brandyn ja rommin yhdistelmä tuo ihanan pehmeän maun tähän juomaan. Ihan originaalisti käytetään vain brandyä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kuin pirtelöä, mutta ei kuitenkaan.

Kuin pirtelöä, mutta ei kuitenkaan.

 
Huom! Ei lasten ulottuville. Tämä Egg nog on sen verran herkullista ja pirtelömäistä, että voi käydä hassusti, jos joku pikkuväestä löytää tämän aikuisten tuhdimman puoleisen munapirtelön.. Mutta muuten kyllä suosittelen, viileästi!
 
Muita jouluherkkuja:

Taatelivispipuuro
Piparkakkumousse
Bailey’s pot de creme
Viikunajoulutortut
Piparkakkukakku
Spelttipiparkakut
Eggnog
Vaniljafudge
Kahvifudge
Finlandia-joulutortut
Piparkakkukääretorttu