Spagetti all’assassina eli salamurhaajapasta ja tölkkiruokaa-sarja starttaa!!
Tiedättekö, mitä mä tein koko joululoman? Mietin tölkkejä, tetroja, säilykepurkkeja ja -purnukoita. Ai miksi. No siksi, että halusin tehdä sarjan, jossa pääosassa säilykkeistä valmistuvat herkulliset – ja jopa nerokkaat – reseptit.
Syitä tölkkiruokainnostukseeni on monia:
Tämä puglialainen klassikkopasta valmistetaan pastalle epätavallisella tavalla eli risoton tyyliin. Pastaa ei keitetä ensin kypsäksi, vaan spagetti heitetään pannulle ja nestettä lisätään ja imeytetään spagettiin kuin lientä risottoon. Lopputuloksena on kärventymisestä hitusen rapea, karamellisoitunut ja intensiivisen tomaattinen pasta. Ihan mahtavaa!
Pannun pitää olla kuuma, jotta toivottua karamellisoitumista ja kärventymistä tapahtuu, joten varoitan, kokatessa kastiketta roiskuu. Mutta pienet roiskeet kannattaa sietää, tämä pasta vie tomaattipastan aivan uudelle tasolle.
800 g Mutti passataa eli paseerattua tomaattia
4-5 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni punainen chili
2 valkosipulinkynttä
400 g spagettia
mustapippuria
suolaa
1. Kaada passatat kattilaan ja anna kiehua hiljakseen 15 minuutin ajan. Kiehauta toisessa kattilassa vesi ja lisää veden joukkoon 2 dl passataa.
2. Kuumenna rautainen paistinpannu kuumaksi. Lisää paistinpannulle oliiviöljy, kokonainen chili ja kokonaiset valkosipulinkynnet. Lisää pannulle spagetti. Anna hetki kuumentua ja lisää pannulle vesi-passatalientä muutama kauhallinen. Valmista pasta kuin tekisit risottoa eli anna nesteen imeytyä ja lisää sitten seuraava kauhallinen. Lisää vuorotellen paksumpaa passataa ja vesi-passatalientä. Kääntele spagettia välillä, jotta pasta kypsyy tasaisesti.
4. Kun pasta alkaa olla valmista, poista valkosipulinkynnet ja chili. Lisää lopuksi passataa, käännä liesi täydelle lämmölle ja älä sekoita. Anna pastan käristyä pannulla noin minuutin verran, niin että pohjalle muodostuu rapeita kohtia. Sekoita, mausta ja tarjoa heti.
