Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Pastaa ennen pääsiäistä

26.3.2013 by Mari

Pastaa paistelemaan. Aseet valmiina.

Pastaa paistelemaan. Aseet valmiina.

Rapeita salamilastuja. Tomaatin aateloimaa oliiviöljyä. Timjamia, tietysti. Ja punaisena lankana puolikuivatut tomaatit. Siinä se. Paras pastareseptini.

Tämä pasta syntyi sattumalta. Kaapista löytyvistä aineksista. Mutta niin monet hyvät asiat tuppaavat tapahtumaan. Sattumalta.

Kuivanpuoleisia.

Kuivanpuoleisia.

Pienet luumutomaatit alkoivat olla jo siinä tilassa, että pikaisesti ne olisi pitänyt nauttia. Koko purkki. Uunista sain niille lisää elinaikaa. Ja päässä alkoi muhia rustiikkinen pastaohje. Yrttipurkeista valitsin mausteeksi timjamin, joka aromit suorastaan soivat tomaatin kanssa. Varsinainen kastike syntyi oliiviöljystä, paahdetusta tomaattipureesta ja mausteista. Kastike, joka värjää pastaa oranssiruskealla sävyllään ja aromisoi sen. En halunnut pastasta kuitenkaan ihan vegeversiota, niipä paistelin hyvää italialaista salamia paistinpannulla, kunnes rasva suli pois ja jäljelle jäi maukkaat salamisipsit. Näitä sitten pastan päälle koristeeksi ja rapeutta antamaan. Ja pastaksi valikoitui leveääkin leveämpi pappardelle, tummana tottakai. Maalaismeininkiä ihan.

Kaikkea kanssa.

Kaikkea kanssa.

Tomaatti-timjamipasta
2 hengen annos

Puolikuivatut minitomaatit:

250 g minitomaatteja (luumu, kirsikka tai mitä sattuu löytymään)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi

Pastakastike:

1/2 dl oliiviöljyä
2 – 3 rkl rkl tomaattipureeta
2 rkl rkl timjaminlehtiä (sen verran kuin jaksaa lehtiä yrittipensaasta nyppiä)
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl savupaprikajauhetta
ripaus sokeria ja suolaa
mustapippuria

Salamisipsit:

4 – 5 siivua hyvää italialaista salamia kuivatetaan kuumalla pannulla

Kuka vei palan?

Kuka vei palan?

Aloita kypsentämällä minitomaatit uunissa. Leikkaa tomaatit pituussuunnassa halki ja sekoittele niitä kulhossa, jossa on 1 rkl oliiviöljyä, 1 valkosipulinkynsi murskattuna, 1 tl sokeria ja 1 tl maldonsuolaa. Laita tomaatit uuniin 175 asteeseen n. tunniksi, kunnes ovat kypsyneet ja kuivuneet hieman. Valmista tällä aikaa pastakastike. Paista tomaattipuretta kuumalla pannulla, kunnes pureen kirpakka tuoksu muuttuu paahteisemmaksi ja väri ruosteenruskeaksi. Sekoita paahdettu puree puoleen desiin oliiviöljyä. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja lisää hieman suolaa sekä hippunen sokeria ja nypityt timajaminlehdet. Rouhi joukkoon vielä hieman mustapippuria. Paahda kuumalla pannulla salamilastuja molemmilta puolilta, kunnes rasva sulla pois ja siivut ovat rapeita. Kuivata talouspaperin päällä. Näitä herkullisia tomaatteja voit säilöä oliiviöljyssä jääkaapissa ja käyttää koristeena, salaateissa, pastoissa. Kaikki käy!

Keitä hyvää, tummaa pappardellepastaa kahden hengen annos (esim. Stockalta saatava Garofalo) kypsäksi ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon kastike ja puolikuivatut tomaatit ja asettele pasta lautaselle. Rouhi päälle maukkaita salamisipsejä.

Kertakaikkinen herkku.

Näin syntyy ihan itkettävän ihana makuyhdistelmä, jota voi vielä täydentää pienen pienellä lasilla tummaa, italialaista punaviiniä ja pääsiäisen odottelu sujuu ihan siivillä! Kuin lentoon olisi lähdössä. Pääsiäiseen taitaa olla juuri se viisi päivää nimittäin: the trouble with eating Italian food is that 5 or 6 days later you’re hungry again..

Tällä pastalla koetetaan onnea Mokon paras pasta -kilpailussa.

Filed Under: pientä hyvää, risotot ja pastat, sisältöyhteistyö Tagged With: maukas maalaispasta, Moko Market, Mokon paras pasta-kilpailu, pasta, timjami-tomaattipasta

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Monen sienen sienipiirakka
  • Sikurirouskusiirappi – karamellinen sienisiirappi hurmaa
  • Friteerattu ukonsieni – syksyn paras sieniherkku
  • Sienidippi, hei kuulitko – SIENIDIPPI!!!
  • Sikurirouskutäytteiset uuniperunat – arkea kympillä sienimetsästä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...