Omenajälkkärit sopivat syksyyn kuin nenä päähän. Toscaomenat ovat uuniomenoiden upgreidaus. Omput on somasti lohkottu, päälle valutellaan suolasta kärkeä saava kinuski ja rapeat mantelilastut kruunaavat kokonaisuuden.
Omenat, oi omenat! Tänä syksynä olen syönyt kaksi ehkä parasta omppujälkkäriä ever.
Joko maistoit kostean herkullista omenakakkuani? Vannoin, että tämä on parasta, mitä omenasta saa aikaiseksi. Ja sitten maistoin näitä Iltalehden viikoittaiselle Ruokatorstai-palstalleni kokattuja toscaomenoita. Ne ne vasta jumalaisia ovatkin, kun kinuski valmistettiin ruskeista sokereista ja makeutta taltutellaan ripauksella suolaa. Ja molemmissa jälkkäreissä vannon Antonovka-omenoiden nimeen. Jos niitä et löytä, ota jotkut muut hyvin soseutuvat ja happamat omenat ostoskoriisi toscaomenoita silmällä pitäen.
Jompi kumpi omppuherkku tai ainakin nämä helpot toscaomenat kannattaa ottaa repertoaariin nyt viikonloppuna. Onhan se syyslomaviikko ja kaikkea.
TOSCAOMENAT
4 hengelle
4 (850 g) isoa hapanta omenaa (esim. Antonovka)
Toscakuorrutus:
3 dl (100 g) mantelilastuja
100 g voita
1 dl ruokosokeria
1 dl tummaa muscovadosokeria
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
5 rkl maitoa
ripaus suolaa
Huuhdo omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Poista siemenkodat. Levitä omenat kevyesti voideltuun uuniastiaan.
Mittaa kattilaan mantelilastut, voi, sokerit, jauhot ja maito. Kuumenna ensin pienellä lämmöllä, kunnes voi sulaa ja keitä sitten kuorrutusta muutama minuutti. Ripauta valmiiseen kastikeeeseen hieman sormisuolaa.
Levitä toscakuorrute omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20 – 25 minuuttia. Nauti toscaomenat vaniljajäätelön tai kauravaniljakastikkeen kanssa.
Muistatteko muuten parin viikon takaisen eksymiseni sienimetsään? Kävipä sitten ilmi, että tuolta reissulta tarttui matkaan vielä borrelioosi ja hevoskuuri antibiootteja. Joten olkaa varovaisia siellä sienessä. Punkkien aika ei ole vielä ohi!
Muita omenaherkkuja:
Hasselbackan omenat
Omenakakku
Omena-mazariinipiirakka
Omenainen korvapuustipiirakka
Omenainen uunikaurapuuro
Omenajäätelö
plus lukuisia muita reseptejä omenoista vielä täällä.
Reseptini julkaistu ensimmäisen kerran Iltalehdessä lokakuun alussa.
