Mäiskymaa-artisokat ovat passeli herkku pääsiäispyhiksi. Maa-artisokka on nimittäin parhaimmillaan, kun se saa uunista hieman paahtunutta makua.

Mäiskyperunat, litistetyt perunat, murskatut perunat. Mitä näitä nyt on. Perunoita olen lätkinyt litteäksi ja paahtanut uunissa jo kauan, mutta tässä päivänä eräänä aloin miettiä, että maa-artisokkien kanssa voisi sama homma toimia. Upgreidausta sitten savustetulla kirjolohenmädillä ja smetanalla.

Tämä resepti on siitä kiva, että maa-artisokkia ei tarvitse kuoria. Kumpulevien maa-artisokan mukuloiden kuoriminen ei ole mitään suosikkipuuhaani nimittäin. Hermoille käyvät, nuo muhkuraiset nulikat. Siksi useimmiten valmistankin maa-artisokat kuorineen, kuten näissä paahdetut maa-artisokat , maa-artisokkapasta ja maa-artisokkakeitto-resepteissä.

Ai vitsit näitä mäiskymaa-artisokkia. Uunissa maa-artisokkien kuori paahtuu rapeaksi, sisus on suloisen pehmeää ja aromikasta. Savustettu mäti ja smetana ruohosipulihuntuineen viimeistelee makunautinnon!

MÄISKYMAA-ARTISOKAT ELI MURSKATUT MAA-ARTISOKAT 

500 g pieniä maa-artisokkia
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä raastettuna
3 oksaa rosmariinia paloiteltuna
2 tl sormisuolaa
¼ tl mustapippuria

Lisäksi
1 prk smetanaa
1 prk savustettua kirjolohen mätiä
¼ ruukkua ruohosipulia hienonnettuna

1. Pese maa-artisokat, leikkaa isoimmat puoliksi. Keitä kiehuvassa vedessä 10 – 15 minuuttia. Valuta hyvin ja litistä ne lasilla painaen.
2. Sekoita kulhossa artisokkien joukkoon öljy, valkosipuli, rosmariinin oksat ja mausteet.
3. Levitä uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 15 – 20 minuuttia, kunnes maa-artisokat ovat saaneet väriä ja pinta rapea.
4. Tarjoa maa-artisokat smetanan ja mädin kanssa. Ripottele päälle ruohosipulia.

Viinisuositus:

Loiren laaksosta tulevat mielestäni maailman parhaat, vedet kielelle herauttavan vehreät Sauvignon Blanc-valkoviinit. Tälle mainiolle alkupalalle suosittelen kyseisen alueen miellyttävän mineraalista ja raikkaan hapokasta valkoviiniä, Domaine Franck Millet Sancerrea, 21,99 euroa. Jo viinin tuoksussa aistii kevään vihreyttä ja kepeää sitruunaisuutta ja sama aromimaailma toistuu myös freesissä maussa. Viinin hyvä hapokkuus leikkaa kivasti runsasta alkupalaa ja savuonen mätinokare saa viinistä mainion mätsin. Tällä makuparilla on kevättä rinnassa, kerta kaikkiaan.

Eikös kuulosta ja näytäkin mainiolle reseptille tämä murskatut maa-artisokat? Ja voin kertoa, että kombo toimii. Maa-artisokan hitusen makea ja aromikas maku, savunpotku mädistä ja lempeä smetana ovat vain makukombu made in heaven. Tätä siis pääsiäispöytään!

Maista myös:

Maa-artisokkapasta
Paahdetut maa-artisokat
Maa-artisokkakeitto kylmäsavulohella