jälkiruoka jouluksi Archives

Jouluomenakakku – ei mikään kuiva tapaus

8.12.2022 by Mari

MAINOS: Lignell & Piispanen

Jouluomenakakku on kaikkea kuuta kuin kuiva kakku.

Rakastan näitä alkoholissa uutettuja kakkuja. Etenkin joulun aikaan, jolloin kaikki tarjottava on rikasta ja makeaa, ne toimivat erityisen hyvin.

Tämä vaniljainen ja kanelinen kakku muuttui kuivakakusta kosteaksi, kun keitin Lignell & Piispanen Crafted Apple x Vanilla-likööristä siirapin, jolla kypsän kakun valelin.

jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

JOULUOMENAkAKKU
10 hengelle

225 g voita
6 1/4 dl ruokosokeria
5 kananmunaa
7 dl spelttijauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/ tl suolaa
1/2 tl soodaa
200 g ranskankermaa
2 dl kermaa
3/4 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä

Siirappi:

50 g voita
21/2 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä
2 1/2 dl ruokosokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää munat parissa erässä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ranskankerman joukkoon kerma ja likööri. Lisää seokset vuorotelleen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaavi taikina voideltuun ja leivitettyyn isoon (reilu 2 l vuoka) kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kypsä.
3. Anna kakun hetki jäähtyä vuoassaan ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.
4. Pese kakkuvuoka ja siirrä kakku takaisin vuokaan. Keitä siirapin aineksia kattilassa 8-10 minuuttia, kunnes siirappi hieman paksuuntuu.
5. Pistele kakku grillitikulla ja imeytä siirappi kakkuun. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista. Tupsauta päälle tomusokeria ja koristele kynttilöillä. Tarjoa lisäksi ranskankermaa ja juomana Crafted Apple and Vanilla-likööriä.

Vinkit: voit valmistaa kakun kahteen reiluun litran vuokaan. Kakut voi valmistaa hyvissä ajoin ennen joulua ja pakastaa aattoa odottamaan.

Tämä kakku sopii hyvin kahvipöytään, kynttilöillä koristeltuna se on upea kahvipöydän kruunu. Mutta on siitä myös jälkkäriksi. Leikkaa kakkupala kuutioiksi, lusikoi päälle kinuskikastiketta, ranskankermalla maustettua kermavaahtoa ja koristele jälkiruoka kuivatulla omenasiivulla. Niin hyvää!

Maista myös:

Rommikakku
Englantilainen joulukakku

Puolukkajälkiruoka vailla vertaa – puolukka-kinuskiherkku

18.9.2021 by Mari

Puolukka-kinuskiherkku. Siksi nimesin tämän puolukoita, dulche de leche -kinuskia ja mascarponevaahtoa sisältävän, superihanan jälkkärin. Herkku se on, mitäs muuta!

Käsi ylös kuka rakastaa puolukoita? Mä ainakin varovaisesti nostan käteni. En ehkä puolukoita suoraan pensaista nopi suuhuni, mutta heti kun puolukkaan lisää sokeria niin siitä tulee aikamoisen hyvää.

Tykkään puolukasta riistan kanssa survoksena, pinaattilettujen kaverina tai pikkelöitynä muita ruokia raikastamassa. Todella paljon tykkään siitä makeissa jälkkäreissä, koska sokeri todellakin taittaa puolukan happamuutta ja karvaasta tulee raikkaan makea.

PUOLUKKA-KINUSKIHERKKU

Pohja:
200g digestivekeksejä
100g voita
2tl kanelia

1. Murskaa digestivekeksit monitoimikoneella pieneksi. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, murskaa keksit hienoksi kaulimella.
2. Sulata voi. Sekoita murskatut keksit, voi ja kaneli nopeasti sekaisin.

Mascarpone mousse:
50 g mascarponea
2 dl vispikermaa
1/2 rkl tomusokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Lisäksi:
1prk (400g) dulce de lecheä
3dl puolukoita

1. Vaahdota vispikerma vaahdoksi. Lisää mascarpone ja kääntele vispikermaa joukkoon. Mausta tomusokerilla ja vaniljalla.

2. Lämmitä dulce se leche kattilassa tai mikrossa hieman notkeammaksi, jotta jälkiruoka on helpompi koota.

3. Kokoa jälkiruoka pieniin kulhoihin ja laseihin kerroksittain. Ensin pohjalle keksipohjaa, puolukoita ja dulce se lecheä. Sitten mascarponemoussea, voit lusikoida moussea kulhoihin tai pursottaa moussen. Koristele puolukoilla.

Vinkki: voit käyttää puolukka-kinuskiherkkuun sekä tuoreita että pakastettuja puolukoita. Aivan mainio joulujälkkäri tämä nimittäin olisi myös, joten silloin puolukat poimitan pakkasesta.

Kokoa jälkiruoka juuri ennen tarjoilua niin, että kinuski on vielä hieman lämmintä.

Viime vuonna tein pikkelöin puolukoita ja niistä riitti iloa pitkään talven aikana. Ne ovat raikkaita ja iloisen värisiä ja koristavat viikonlopun riista-aterioita hauskasti. Ja puolukoiden pikkelöinti on myös tosi helppoa. Katso ohje täältä.

Puolukkapiirakkaa pullataikinapohjaan en ole vielä tänä vuonna leiponut, mutta sitä pitää vielä tehdä. Ja vaniljainen puolukkavispipuuro sopii ihan jälkkäriksikin. Sekin on ’to do’-listalla. Vitsit tätä syksyä. Kaikkia mainioita raaka-aineita on tarjolla, kiirus tulee, että ehtii kaiken kokata, mitä suunnitelmissa on!

Ranskalainen joulujälkiruoka – 13 herkkua

20.12.2020 by Mari

Ranskalainen joulujälkiruoka on hyvä valinta silloin, kun ei osaa päättää mitä makeaa jouluillallisen päätteeksi tarjoaisi. Tee kuten ranskalaiset, tarjoa 13 eri herkkua.

Provencessa jouluperinteeseen kuuluu 13 jälkiruokaa. Luku 13 ei ole hatusta temmattu, vaan sillä on uskonnollinen tausta. Luku symboloi Jeesusta ja kahtatoista apostolia viimeisellä ateriallaan.

Joku kauhistelee jo jälkiruokavuorta, eihän tuossa ole mitään järkeä. Mutta 13 jälkiruokaa on simppeli, 13 erilaista pientä herkkua yhdeksi kokonaisuudeksi kokoava tarjottava. Jälkiruokina tarjotaan esimerkiksi tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, pähkinäitä, manteleita, rusinoita, nougat’a ja marsipaania.

Olen useina vuosina haaveillut tästä herkkutarjottimesta, jossa olisi jokaiselle jotain ja tänä vuonna päätin toteuttaa tämän. Sävelsin herkut omien mieltymysteni ja suomalaisten herkkujen mukaan. Kaunis siitä tuli ja varmasti jokaiselle löytyy tästä ranskalaisesta joulujälkiruoasta jotain omaan suuhun sopivaa.

RANSKALAINEN JOULUJÄLKIRUOKA

tuoreita viikunoita
vihreitä viinirypäleitä
karpaloita
kuivattuja taateleita
kuivattuja ananaksia
pistaasipähkinöitä
suklaakonvehteja
pikkumarenkeja
macarons-leivonnaisia
piparkakkuja
ananaskirsikoita
Finlandia-marmeladeja
pekaanipähkinöitä

Huuhtele hedelmät huolellisesti, leikkaa isommat suupaloiksi.
Avaa ananaskirsikkojen suojalehdet.
Kokoa herkut kranssin muotoon tarjottimelle tai laakealle vadille. Tarjoa makea jälkiruokaviinin kanssa.

Viinisuositus:

Koska tarjolla on sitä sun tätä, niin paras valinta ranskalaiselle joulujälkiruoalle on makea, pirskahteleva kupliva. Joulunpunaisen kauniina lasissa välkkyvä Braida Brachetto d’ Acqui, 10,98 euroa, on herkullisen makeamarjainen ja kepeä jälkiruokajuoma, jota usein itse suosin rikkaampien makeiden sijaan. Ranskalainen joulujälkiruoka saa brachettosta oivan makuparin.

Tässä jälkiruoassa on vain mielikuvitus rajana. Voit koota herkut eri teemojen ympärille: suklaaherkut tai 13 erilaista konvehtia, hedelmiin pohjautuva kattaus, lempikarkit sulassa sovussa tai keksejä 13 sorttia. Ihan mitä mielesi tekee!

Muita joulujälkkäreitä:

Dumlemousse
Piparkakkumousse
Piparkakkukääretorttu
Eggnog-juoma