itse tehdyt nachokset Archives

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/ARLA

Itse tehty cheddarkastike kruunaa nachosnautinnon. Tiedän mistä puhun, sillä olen varsinainen nachosfriikki.

‘Muutut itsekin kohta nachokseksi‘, totesi eräskin poikaystäväni joskus muinoin. Eikä ihme, että hän tätä pelkäsi, sillä söin nachoksia päivittäin. Lempiruokaani, nimittäin. Ja mitä ovat nachokset ilman kunnon juustokastiketta.

Tämän kastikkeen reseptiä on hiottu vuosi jos toinenkin, ja nyt siihen löytyi se ultimate resepti. Kiitos Arlan Lempi Fraîche Mex-kerman, jossa on juuri sopiva tatsi paprikaa ja chiliä. Cheddarkastikkeen tekeminen ei voi tämän iisimmäksi mennä. Tarvitset vain cheddarjuustoa ja tämän Fraiche Mex-kerman.

ITSE TEHTY CHEDDARKASTIKE JA KOTITEKOISET NACHOKSET

1 tlk (2 dl) Arla Lempi Fraîche Mex -kermaa

n. 150 g oranssia cheddarjuustoa

Nachokset:

2 pkt (à 181 g) pieniä maissitortilloja (24 kpl)

7 1/2 dl rypsiöljyä

1 1/2 tl sormisuolaa

Päälle:

200 g jauhelihaa

1 tl rypsiöljyä

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl murskattua kuminaa

1 tlk mustapapuja

Päälle lisäksi:

2 – 3 jalapenoa viipaloituna

1 tlk ananassalsaa

3 tomaattia kuutioina

2 avokadoa kuutioina

2 – 3 limettiä lohkottuina

tuoretta korianteria

1. Leikkaa tortillat nachoksiksi ja uppopaista rapeiksi 175-asteisessa öljyssä. Laita paistetut lastut talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Suolaa nachokset.

2. Kuumenna ruokakerma kattilassa. Lisää raastettu cheddar ja sekoittele, kunnes juusto sulaa.

3. Paista jauheliha öljyssä pannulla, mausta ja lisää pavut. Kuumenna. Viipaloi jalapenot, kuutioi avokado ja tomaatti ja poista myös tomaatin siemenet.

4. Kokoa nachokset isolle lautaselle ja kasaa pinnalle juheliha, jalapenosiivut, tomaatti- sekä avokadokuutiot. Valuta päälle lämmin cheddarkastike. Viimeistele korianterin lehdillä. Tarjoa ananassalsan kanssa.

Koska juustokastikkeen resepti on maailman helpoin, voi vaikeusastetta lisätä valmistamalla nachokset itse uppopaistamalla kaupasta ostettujen sijaan. Tunnustan, en kovin usein näitä jaksa tehdä, koska ostetutkin maistuvat, mutta silloin aina kun teen, jaksan ihastella tätä itse tehtyjen makua. Itse tehty cheddarkastike ja superrapeat itse tehdyt nachokset kaikilla mausteilla. Aivan lempireseptini!

Viinisuositus:

Äkkiseltään ajattelee, että ei Meksikossa juoda viiniä, vaan nachosten kyytipojaksi kaadetaan lasiin tiukkaa tequilaa ja alkoholin vahva maku huuhdellaan viileällä, limen maustamalla maissioluella.

Mutta ehei. Meksikolla on pitkä historia myös viininvalmistuksessa ja voit huoletta nautta nachosten kanssa myös punaviiniä. Kannattaa kääntyä mehevien ja hilloisten, keskitäyteläisten ja keski- tai vähätanniinisten viinien puoleen. Tulinen ruoka nostaa nimittäin viinien tanniinisuutta esiin. Viini, myös punaviini, kannattaa viilentää. Itse haen pöytään jonkun kukkaroystävällisen ruokaviinin viinin Espanjan tai Chilen suunnalta, kun pöydässä tällainen loaded nachos-setti. Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon Carmenere Syrah toimii vallan mainiosti tässä herkkukattauksessa. Viinin kypsä marjaisuus ja suunmyötäinen pyöreys istuu lihaisalle nachosannokselle, jossa kermainen chili antaa lämmintä potkua.

Tämä on toinen reseptini Arlan Lempi Fraîche-kermoilla. Saatoit jo napata kurpitsacurryn reseptin instasta joku aika sitten. Kurpitsa on lemppariraaka-aineeni ja vaikka blogini pullistelee kurpitsareseptejä, niin joka vuosi niitä syntyy tänne useampi uusi. Tämä kurpitsacurry tuunattiin upeanmakuiseksi Tikka Masala Fraîche-kermalla ja syntyi maukas, lämmittävä arkiruoka. Kurpitsacurryn reseptikin tuolla lopussa, jos et ole vielä sitä bongannut.

KURPITSACURRY
4 hengelle

700 – 800 g myskikurpitsaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/2 vihreä chili
6 cm pala inkivääriä
2 kanelitankoa
1 tl murskattuja kuminansiemeniä
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl murskattuja fenkolin siemeniä
1/4 tl cayennepippuria
1/8 tl neilikkaa
2 prk (à 2 dl) Arla Lempi Tikka Masala Fraîche-kermaa
1 prk kokonaisia, säilöttyjä tomaatteja
1 rkl ruokosokeria
1 tl suolaa
½ ruukkua korianteria
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä

1. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Kuori ja raasta inkivääri.

2. Kuumenna öljy isossa kattilassa tai padassa. Kuullota öljyssä sipulit, chili ja inkivääri. Lisää kuivat mausteet ja paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää pataan kurpitsakuutiot ja kääntele ne sipuli-mausteseoksessa.

3. Valuta Fraîche Tikka Masala-kermat pataan ja peitä kannella. Anna hautua 10 minuuttia ja lisää sitten kokonaiset tomaatit. Jos haluat currysta punaisemman, lisää myös tomaattien liemi. Mausta sokerilla ja suolalla.

4. Kypsennä kannen alla vielä 10 – 15 minuuttia, kunnes kurpitsakuutiot ovat pehmenneet. Hienonna lopuksi päälle korianteri ja rouhi päälle pähkinät.

5. Keitä lisäkkeeksi basmatiriisiä. Tarjoa curry riisin, naanleipien ja limettilohkojen kanssa.

Noin. Kaksi lempiruokaa tuunattu uuteen uskoon iisisti maukkailla Lempi Fraîche -kermoilla. Hyvää o!

Yhteistyössä Arlan kanssa.

Tuunaa myös nämä:

Kasvisenchilladas – ranskankerman voi korvata Arlan Lempi Fraîche Mex-kermalla
Kurpitsakeitto – korvaa ruokakerma Arlan Lempi Tikka Masala-kermalla ja jätä reseptistä cayennepippuri pois

Mielestäni nerokkaimpia ruokia ovat sellaiset, jossa ruoka valmistuu kuin itsestään. Chili sin carne on yksi tällainen.

Ja pataruoat yleensäkin kuuluvat tähän kategoriaan. Kun sopivia aineksia kokoaa pataan, nakkaa perään lämpimän maun antavat mausteet ja pata saa hiljakseen hautua muhevaksi niin yleensä pöytään kannetaan mitä makoisin herkku.

Tällainen on esimerkiksi tänään Iltalehdestä ruokasivuilta löytyvä Chili sin carne-resepti. Voin myös luvata, että lihansyöjä ei lihan puuttumista huomaa. Ruoka vain on niin maukasta sellaisenaa. Ei se lihaa kaipaa. Lihaimapi versio ihanasta chilistä on tuo alla olevasta linkistä löytyvä kvinoachili. Niin herkullista ja ruokaisiaa, sekin.

——

CHILI SIN CARNE

570 g (2 prk) mustia papuja
230 g (1 prk) kidneypapuja
50 g suklaata
280 g säilöttyä maissia
800 g (2 prk) minitomaatteja tomaattimehussa
780 g (2 prk) tomaattimurska-chiliä
1 jalapeno siivutettuna
2 rkl tomaattipuretta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl kanelia
1 tl savupaprikaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
pari rouhausta mustapippuria
1 tl suolaa
loraus oliiviöljyä

Lisäksi:

tuoretta korianteria
cheddaria
ranskankermaa
viipaloituja jalopenoja
keitettyä täysjyväriisiä, tattaria tai speltinjyviä

Pilko tomaatti ja murskaa valkosipulit. Siivuta jalapeno. Lorauta pataa hieman oliiviöljyä ja freesaa sipuleita hetki. Viipaloi chilit, valuta pavut ja maissi. Murskaa kuminan- ja korianterinsiemenet morttelissa.

Lisää pataan mausteet ja loput raaka-aineet lukuun ottamatta suklaata. Anna chilin hautua hiljalleen noin 30 minuutin ajan. Lisää lopuksi suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut chilin joukkoon.

Tarjoa chili raastetun cheddarin, jalapenosiivujen, ranskankerman ja korianterisilpun sekä keitetyn tattarin kera.

—–

Muutenkin oma makumaailma tykkää tällaisista tex-mex-mauista. Ja aivan parasta tietysti on, että näiden ruokien päälle sopii ja kuuluu lusikoida paksua ranskankermaa, sopivan tulista salsaa sekä raastaa pinnalle keko kirkkaan oranssia cheddaria.

Muita meksikolaisherkkuja:

Itsetehdyt nachokset ja tomaattisalsa
Vesimelonimargarita
Best ever guacamole
Savuinen papudippi nachoksille
Kvinoachili
Paistetut tacot

—

Chili sin carne. You wouldn’t even know it’s totally vegetarian. My favorite winter dish for sure.

Nachosmania – itse tehty cheddarkastike

Tuunaa myös nämä:

Chili sin carne ei lihaa kaipaa!