Jotain maukasta

Kahvihammasta kolottaa..

4.10.2013 by Mari

Ei tiedä, mikä sitä odottaa..

Varmasti kolottaakin, jos aamukahvi tulee tarjolle kello 11.36.

Mutta tälle oli syynsä. Join maailman parhaan aamukahvin Amsterdamin lentokentällä Starbucksissa. Seinällä olevalla liitutaululla suositeltiin Pumpkin Spice Lattea. Olin kahden vaihella. Kurpitsakahvia? Mutta se kuulosti jo niin oudolta ja niin jenkkimeiningiltä, että oli aivan pakko testata.

Ja voi hyvänen aika. Onneksi testasin. Paras kahvi ikinä. Juoma oli paksua, mausteista, syksyistä, jopa jouluista. Virkistävää ja jotenkin lohduttavaa yhdellä kertaa. Voisin tarjota tätä jälkiruokana, termarista hiihtoretkellä, jouluaikaan. Kaikki käy!

Halki, poikki, uuniin ja soseutus.

Tätä kun sitten hehkutin Instagramissa, niin kreikkalainen tuttuni totesi, että heillä tätä ei ole myynnissä Starbucksissa – kuten tuskin tulee Suomeenkaan-, mutta että herkkuun kyllä löytyy ohje netistä. Testiin siis!

Kahvinlaitto alkoi siitä, että pöydällä oli kurpitsalatten alkuainetta, pari kokonaista kurpitsaa. Jotain outouksia tuossa reseptissä oli, kuten maidon sekoittaminen kurpitsasoseen joukkoon. Ei kannata tehdä näin, koska maito happanee ja sose ei säily. Resepti myös käytti purkkisosetta. Eihän meillä sellaisia ole, joten tein mausteisen, paksun soseen itse. Reilun parin tunnin jälkeen sain kahvini. Tässä reseptistä sovellettu versioni, olkaa hyvät!

Eikä kuulkaas kalpene originaalille. Kello 11.36 vetäisin n 4 desilitraa tätä ihmejuomaa ja olin onnellinen.

Iso kuppi valmiiksi.

Kurpitsalatte
n. 5 dl valmista sosetta eli 5 kupin annos

Kurpitsasose:

1 l kurpitsanpaloja
1/2 tl neilikkaa
1 tl muskottia
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1 dl maitotiivistettä (condensed milk)
3 rkl ruokosokeria
1 tl hyvää vaniljasokeria

Kurpitsankeltainen latte.

Kuori, halkaise ja paloittele kurpitsa pieniksi paloiksi. Laita palat leivinpaperin päälle 200 asteiseen uuniin ja anna kypsyä läpikypsiksi. Pieninä paloina tämä vie reilut 30 minuuttia. Aja soseeksi tehosekoittimessa. Mausta ja maista maku. Aja vielä kertaalleen tehosekoittimessa. Tuloksena tulisi olla piparkakulta tuoksuvaa, lämpöisen mausteista sosetta. Sose säilyy jääkaapissa vähintään viikon. Itse pakkasin sen sopiviin annoksiin (1 dl) aamukahvia ajatellen.

Kahvi:

1 dl vahvaa kahvia tai espressoa
2 dl kuumaa, vaahdotettua maitoa
1 dl kurpitsasosetta

Ja näin se valmistuu.

Kuumenna ja vaahdota maito. Tee vahva espresso. Kuumenna kurpitsasose, mikäli se tulee suoraan jääkaapista. Itse pidän tuhdinkurpitsaisesta juomasta, joten käytän 1 desin sosetta aamukahviin. Tämä on makuasia, laita sen verran kuin hyvältä tuntuu. Sekoita ainekset ja kaada ne isoon lattemukiin. Istu ikkunan ääreen, katsele viilenevää maisemaa ja nauti..

Pyöriä ja kukkasia

2.10.2013 by Mari

Pyöriä..

Tällaiselta se kuta kuinkin näytti. Syksy Amsterdamissa. Ja ruokavalokuvausworkshop siinä kivenheiton päässä.

Viime viikolla todella sekalainen seurakunta kokoontui kolmisenkymmentä kilometriä Amsterdamista sijaitsevaan Almereen, Lodgerie Het Groene Geheimiin. Idyllinen ja inspiroiva paikka kuvaajille. Pikku-kaniinit poukkoilivat pihalla, syksyn sävyissä loistavat kukat kurottelivat pilviä ja aasi sekä muutama lammas laidunsi naapurissa.

..ja kukkia. Sitä se Amsterdam on.

Mutta askel taaksepäin. Vietin ennen tiivistä workshoppiamme pari päivää auringossa kylpevässä Amsterdamissa. Tuntui aika mukavalta kulkea taas T-paita päällä ja istuskella terassilla. Lähtöpäivän aamuna Suomessa auton ikkunat olivat kuurassa..

Paikallinen nähtävyys.

Edellisestä kerrasta Amsterdamissa oli 15 vuotta. Miksi ihmessä? En tiedä, miksi olin poissa 15 vuotta, sillä kaupunki on mitä hurmaavin. Kuin jostain sadusta. Asustelin sympaattisessa Ambassade-hotellissa kanaalin varrella, kävelin ympäri ympäri siltoja ja katuja ja ihmettelin. Pyöriä. Joka paikassa pyöriä. Istuin yhden oluen verran pikku-pubissa ja kuvasin ohiajavia. Pukumiehiä, korkkarinaisia, äitejä lapsi pyörätangon korissa ja näyttipä joku suurin piirtein muuttavan pyörällä. Yhdellä kädella ajoa, kännykän räpläystä. Ei kypäriä. Hurjaa menoa, kerrassaan.

Ja taas mennään!

Ja sitten ne kukat. Kaduilla, ovien edessä, kanaalilaivoissa, torikojuissa. Kaikkialla värikästä kukkakirjoa. Oikeaa väriterapiaa.

Amsterdamista päällimmäisenä jäi mieleen helposti lähestyttävyys, kaikkien superhyvä englanninkielen taito, rento meininki – ja ne pyörät ja kukat tietysti. Niin, eikä sovi unohtaa ruokailua. Harrastin kuolemansyntejä Damissa: söin lounasta Lustissa ja illallisen Envyssä. Envy on saanut kuudetta vuotta peräkkäin Bib Gourmand-maininnan ja ruoka oli kelpoa, palvelu erinomaista. Tosin luulivat mua norjalaiseksi. Siitä vähän miinusta.

Envy sai kehuja. Eikä suotta.

Ja sitten oli jo aika jättää kaunis Amsterdam ja siirtyä maaseudun rauhaan.

Aamut olivat uskomattoman kauniita.

Seurakunta Food Photography and Styling-workshopissa oli sekalainen. Meitä oli ympäri Eurooppaa: Kreikasta, Sveitsistä, Itävallasta, Ranskasta..Mutta yksi asia meitä yhdisti. Ruoka ja sen kuvaaminen. Osa oli ruokabloggareita, osa toimittin kakkulehteä, osa vain muuten oli tekemisissä ruoan ja sen kuvaamisen kanssa. Tästä yhteisestä nimittäjästä johtuen vilkas puheensorina alkoi heti ensimmäisenä päivänä ja jatkuu edelleen sosiaalisessa mediassa, jossa kiivasta tahtia linkittäydymme.

Tältä se näytti kahden päivän ajan.

Kaksi päivää aamusta iltaan kuvasimme, arvioimme, harjoittelimme, testasimme. Ja ruoasta kun on kyse, myös söimme. Ruokavalokuvaaja-stylistit ja myös ruokabloggarit, opettajamme Meeta ja Simone antoivat kokemuksen kautta kertyneitä vinkkejä. Kommentoivat ja ohjasivat. Kiinnittivät huomiota ja avasivat silmiä. Ihana saksalainen ruokabloggari Sandy vastasi ruoista ja piti meistä tällä saralla todella hyvää huolta. Sandy todella taitaa rustiikkisen, herkullisen ja kauniin ruoan valmistuksen sekä kauniit kattaukset.

Ruoka oli herkullista.

Ensimmäinen päivä kului teoriaa tahkotessa. Toisenä päivänä poukkasimme ylös puoli seitsemän aikoihin ja otimme suunnan koti Amsterdamia. Saimme tehtäväksi kuvata ruokaa maalaistorilla. Sitten kuvien käsittely, krittikki ja palaute, kuohuva päätös ja kotia kohti.

Opin..

..paljon

..uutta.

Kaksi päivää hurahti hetkessä. Tapasin upeita ihmisiä, saman alan kollegoja, opin tempun, jos toisenkin ja nauroin. Ai, että me naurettiin paljon. Ikä piteni vuosilla.

Lue lisää:
Jenn, Sandy, Simone ja Meeta kertovat lisää workshopista.

Amsterdam päivässä tai parissa:

Syö: Envy, Nevy
Juo olutta: Arendsnest, Herengracht 90
Shoppaa: Kalverstraat, De 9 Straatjes, Noordermark ’Farmer’s market ja Waterloo Plein-kirpputori

—-

Hi guys, just a few words in English. Thank you for the greatest time at Almere! It was wonderful to meet you all. Had a blast, laughed and talked too much and what’s most important, made such good friends! And of course, learned a few new tricks. Thank you lovely Sandy for the mouthwatering food, strict but gentle teachers Meeta and Simone for your inspiring teachings. I’ll never forget my lovely fellow participant: the fox lady Scarlett, always so friendly Karin and Veronica, talented Michelle, Jen with the happy baby, the cake ladies, lemon juice Edith (still waiting for the recipe), Heidi from all the way from Dubai and vegan-Emily. Keep up the good work and hopefully see you soon!

Pihvi, perunat ja punaviini

1.10.2013 by Mari

Takuuvarmasti herkullista.

Kukapa ei pitäisi pihvistä ja ranskalaisista. Ja siitä, että ruoka tulee kotiovelle asti. Kun vielä ylentää ruoan pippuripihviksi ja tikkuranskalaisiksi, niin jo on ilo ylimmillään. Viikonloppuna.

*Sponsoroitu postaus. Sisältää linkin yhteistyökumppani Kauppahalli24.fi:n sivuille.

Miksi puhun viikonlopusta tiistaina? Siksi, että edelleen testailen ruoan tilaamista kotiin ruokaverkkokaupasta. Kun viimeistään keskiviikkoyöhön mennessä heität tästä linkistä tilaukseen tämän reseptin ainekset, saat ne perjantaihin mennessä ja lauantain herkkuruoka on jo puoliksi tuloillaan.

Nyt Kauppahalli24.fi:stä tilaaminen sujuu jo aivan rutiinilla. Aikaa ei enää mene sitä puolta tuntiakaan. Tuotetoimitukset tulevat ajallaan ja sellaisina, mitä olen tilannutkin. Maitolitra on aina maitolitra, mutta pieniä ooh-huudahduksia päästin, kun tutkin tilaamiani Reinin lihoja sekä nuuhkaisin Halmeen reikäleipää. Kauppahalli kotiovelle.

Rahaa kuluu maltillisesti, koska kaikki normaalisti tekemäni heräteostokset jäävät tekemättä. Tosin viimeisimmällä ostoskerralla en voinut vastustaa 12 kilon luomuomenalaatikkoa. Kun noita punaposkisia on vielä saatavilla, niin pakko oli tarttua tarjoukseen. Vielä ehtii tehdä uuniomenoita, omenapiirakkaa ja ties mitä omenaherkkua.

Muuten, kannattaa olla tarkkana siinä, kun merkkailee, että minkä verran ostaa vihanneksia kiloina. Hieman nauratti, kun menin kassalle ja huomasin, että lasku oli 1782 euroa. Olin tilaamassa 300 kiloa palsternakkaa. Nähtävästi koko loppuelämän tarpeiksi.

Mutta tässä pihviherkku viikonlopuksi. Klikkaa Kauppahalli24.fi:hin, jossa ostoslista odottaa valmiina.

Muhkea tuoksu nousee morttelista.

Pippuripihvi ja tikkuperunat
4 hengelle

600 g Reinin lihan sisäfilettä
Maldon-suolaa
kokonaisia rosépippureita
kokonaisia mustapippureita
tuoretta rosmariinia
pari valkosipulinkynttä

Kokeile. Takaan, ettet pety.

Tikkuperunat

isoja, kiinteitä perunoita
ruokaöljyä
Maldon-suolaa

Ota pihviliha huoneenlämpöön vähintään 3- 4 tuntia ennen ruoanlaittoa. Poista muovi, leikkaa liha pihveiksi ja laita lautaselle lämmittelemään.

Murskaa morttelissa pari ruokalusikallista pippureita. Suolaa pihvin molemmin puolin. Kaada pippuriseos lautaselle ja painele pihvin reunat kauttaaltaan pippuriseokseen. Jätä pihvit odottamaan valmistamista.

Valmista ensin tikkuperunat. Kuori perunat ja leikkaa ne tulitikun paksuisiksi siivuiksi. Laita siivut kylmään veteen likoamaan noin puoleksi tunniksi. Kaada vesi pois ja kuivaa siivut huolellisesti. Leikkaa ne sen jälkeen pitkiksi, tulitikkumaisiksi tikuiksi. Kuivaa vielä kertaalleen. Kuumenna runsaasti ruokaöljyä wokissa tai isolla, syvässä pannussa ja friteeraa tikut kolmessa osassa kuumassa öljyssä. Tikut kypsyvät noin 5 minuutissa superrapeiksi, sipsien makuisiksi herkuiksi. Kun tikut ovat kypsiä, nosta ne talouspaperin päälle valumaan ennen laittamista tarjoiluastiaan.

Kun laitat viimeisen satsin tikkuperunoita öljyyn, niin kuumenna myös pannu pihveille, laita pannulle reippaasti voita ja hieman oliiviöljyä, pari rosmariininoksaa sekä valkosipulisiivuja. Kun pannu on kuuma, paista pihvit, n. 2-3 minuutttia per puoli. Siirrä pihvit vielä hetkeksi folioon. Näin saat juuri sopivan rosésisuksista, mureaa lihaa. Viimeistele tikkuperunat suolaamalla ne sormisuolalla. Laita perunat erilliseen tarjoiluastiaan tai kasaa jokaiselle omat annokset suoraan lautaselle. Alimmaiseksi perunoita, päälle mehevä pihvi ja koristeeksi pieni rosmariininoksa.

Juomaksi? No, kyllä se tuhti ja maukas punaviini nyt kaivetaan esiin. Itse testasin Baron De Leyn uutta vuosikertaa ja se soljui kurkusta alas kuin laulu. Myös joku tiukempi italialainen sopii hyvin, kunhan muistat antaa viinin hengittää decanterissa pitkään.

Noin. Taas kerran se tuli todettua, että pihvi, perunat ja punaviini, aika oiva yhdistelmä!

Hyödynnä nämä alekoodit ostoksillasi Kauppahalli24.fi:ssä:

Koodilla – kh24bma10 – saat 10 euroa ostosrahaa verkkoruokakauppaan. Koodi edellyttää sisäänkirjautumisen, yli 50 euron ostokset ja se on voimassa 31.10.asti. Koodi merkataan tilaukseen ostoskorivaiheessa. Tämä tarjous koskee vain pääkaupunkiseutulaisia Kerava, Järvenpää ja Tuusula mukaan lukien. Voit myös kokeilla tilausta ilman toimituskuluja.

Kokeile myös:

Itsetehdyt ranskalaiset
Kesäkurpitsaranskalaiset