Jotain maukasta

ruokablogi

Mitä joulusta jäi?

by

Kaluttu.

Kaluttu.

Kasa luita. Pieni ähky. Ja nurkassa tuoksuva joulukuusi.

Kun joulu on ohi, niin haluan, että se on sitten myös ohi. Kuusi ei viihdy meillä loppiaiseen. Kinkkua ei syödä joulupäivien jälkeen.

Joulun jälkeiset.

Joulun jälkeiset.

Mutta ei sitä hyvää potkan jämää pois laiteta. Parissa tunnissa hellalla tuoksuu ensimmäisen arjen lounas. Mehevä hernekeitto.

Paljon sattumia.

Paljon sattumia.

Hernekeitto joulukinkusta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g herneitä
  2. 2,5 l vettä
  3. joulukinkun potka ja lihaa
  4. n. 1,5 tl Maldon-suolaa
  5. sinappia
Valmistusohjeet
  1. Herneet huuhdotaan illalla ja laitetaan isoon kattilaan likoamaan veteen. Aamulla hella päälle, suolaa herneille, kinkunjalka perään ja sopan annetaan kiehua rauhassa 2,5 tunnin ajan. Ota luu pois keitosta, riivi lihat irti, pilko ne pieniksi paloiksi ja sekoita valmiin keiton juokkoon.
  2. Joulkukinkku antaa niin mahtava maun keittoon, että itse en sitä sen enempää maustele. Sinappia tietysti laitetaan, mutta sitä jokainen saa tursotella pöydässä haluamansa määrän.
Vinkit
  1. Joulun jälkeen on aina kova nälkä. Tästä lihaisia sattumia täynnäolevasta sopasta riittään. 6 ruokailijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Helppoa, hyvää ja aivan paras hernekeitto!

 

 

 

Enää yksi yö jouluun on..

by

 

Aatto..

Aatto..

 Laskin aivan itse. Ja nyt ollaan keittiössä koko päivä.

Siiderikastike ensiksi valmistumaan. Pistaaseilla vihertävän pinnan saanut joulukinkku ansaitsee maukkaan ja omenaisen kastikkeen. Lapsuudenkodissa kastikkeena oli omenasosetta, johon lisättiin kinkunlientä. Tässä oma versioni siideristä valmistettuna. Sellaisesta omenaisesta ja aidosta.

on ovella.

..on ovella.

Siiderikastike joulukinkulle
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3,5 dl omenaviiniä
  2. 2 dl vettä
  3. 2 ploa 0,33 dl luomusiideriä
  4. oliiviöljyä
  5. 2 laakerinlehteä
  6. banaanishalotti
  7. porkkana
  8. 1 rosmariininoksa
  9. 1 rkl ruokosokeria
  10. hunajaa ja voita
  11. suolaa, mustapippuria
  12. (kinkunlientä)
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa vihannekset lohkoiksi, freesaa niitä hetki oliiviöljyssä. Lisää sitten viini, siideri, vesi, demi-glace ja sokeri. Ajja kiehua hiljakseen kasaan, kunnes puolet alkuperäisestä määrästä on jäljellä. Siivilöi ja siirrä kauniin ruskea kastike kattilaan. Lisää hieman voita ja hunajaa, pippuroi, maista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Mikäli haluat, voit lisätä kinkunlientä kastikkeeseen ja keitellä sitä hieman lisää, paksummaksi.
Vinkit
  1. Kastikkeesta riittää n. 6-8 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämän ohjeen myötä, upeaa  ja maukasta joulunaikaa kaikille ja palataan asiaan taas arjen alettua!

Jouluvaloja – joulugranola

by

Joululta tuoksuva paketti.

Joululta tuoksuva paketti.

Loppuvuosi on ollut kiireinen. Nyt on aika rauhoittua.

 Ja parhaiten pääsee levollisen tilaan, kun muistaa läheisiään ja ystäviään.

Olen vuosia antanut ystäville ruokalajeja – tosin viimeiset kolme vuotta en vain ole työkiireiltä jaksanut. Nyt taas löytyi intoa ja iloa, joten pakkailun tuoksuvia lahjoja pusseihin. Joulugranolaa, muun muassa.

Joulugranola
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l Myllärin Luomun kaurahiutaleita
  2. 1, 5 dl vaahterasiirappia (tai hunajaa)
  3. 100 g kookosöljyä
  4. 6 rkl ruokosokeria (tai tavallista sokeria)
  5. 1 vaniljatangon siemenet ja tanko
  6. 1 rkl kanelia
  7. 1/4 tl neilikkaa
  8. 1/2 tl inkivääriä
  9. 60 g paahdettua mantelirouhetta
  10. 1 dl keltaisia, meheviä rusinoita
  11. 1 dl kurpitsansiemeniä
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kaurahiutaleet, mausteet ja ruokosokeri kulhossa. Sulata kookosöljy. Tavallinen ruokaöljykin välttää, mutta kookosöljy antaa siihen herkullista makua. Sekoita kookosöljyyn yhden vaniljatangon siemenet. Sekoita kookosöljy ja vaahterasiirappi kaurahiutaleseokseen.
  2. Levitä granola-ainekset uunipellille, laita vaniljatangon palaset myös mukaan. Rapeuta seosta noin puolen tunnin ajan 200 asteisessa uunissa, sekoittele pari kertaa matkan varrella. Kun granola paahtuu uunissa, paahda mantelirouhe ja kurpitsansiemenet pannulla tuoksuviksi ja hieman ruskettuneiksi. Granola on valmista, kun kaurahiutaleet muuttuvat kullanruskeiksi ja rapeiksi.Lisää valmiiseen granolaan rusinat ja paahdetut pähkinät.
Vinkit
  1. Tästä saa ruokaisan lahjan kahdelle rakkaalle ystävälle. Puolisen litraa per pää.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Toinen rauhoittava asia on jouluvalot. Niissä on jotain pysäyttävää ja herkkää. Pimeyttä vastaan taistelevat värivalot.

Kun granolat oli paketoitu, suuntasin kaupunkin ystävää tapaamaan ja syömään Brasserie Kämpiin.

Riisipuuron sijaan?

Riisipuuron sijaan?

Lähdin hyvissä ajoin, jotta ehdin imeä joulutunnelmaa kaupunkin jouluvaloista. Kiireiset joululahjashoppailijat kiitivät katuja, kun itse maleksin rauhassa, kamera kädessä.

Loppujen lopuksi kädet alkoivat palella joten sisälle Kämpiin ja herkkujen ääreen.

Valo yössä.

Valo yössä.

Brasserie Kämpin listaa oli syksyllä rukattu, lihaisaan suuntaan, näemmä. En valita. On poroa, saksanhirveä, ankkaa, kaloista lohta. Kasvissyöjille salaattia ja punajuuririsottoa.

Saksanhirvi paahdettuine vihanneksineen houkutti ja toimi. Liha oli pyydetyn punertavaa ja maut kohdillaan. Alkuun nautiskelemani muikunmätiannos oli näyttävä ja freesi. Ystävän tilaama poronkäristys sai aikaan naurua. Omenan kokoinen pikkuannos – vaikka olikin pääruoka. Pienin koskaan näkemämme poronkäristys.

Mutta hyvää se kuulemma oli. Lähetimme tosin keittiöön kummastelevat terveiset koon suhteen. Jälkiruoaksi lakkaa kolmella tavalla. Intohimoisena lakan ystävänä on sama, missä muodossa lakat tarjoillaan, pidän aina. Niin kuin nytkin.

Ilta oli pieni, varastettu hetki, pois kiireestä. Jouluvaloilta.

Nyt se kiire sitten nakuttaa päälle ja kovaa: yksi joululahja ostettuna, joulun ruokaostoslista kirjoittamatta. Hmm.. Jäiköhän sitä granolaa ollenkaan?!

 —

Tämä resepti osallistuu Myllärin Luomun Suomen innovatiivisin leipoja-kisaan.