Jotain maukasta

ruokablogi

Omenatosca kuuluu syksyyn

by

omenapiirakka, omena-mazariinipiirakka

Omenatosca tai toscaomenat – molemmat käy – on syksyn jälkkäriparhaimmistoa. Helppo ja älyhyvä.

OMENATOSCA
(4 hengelle)

4 (850 g) isoa hapanta omenaa

Toscakuorrutus:
3 dl (100 g) mantelilastuja
100 g voita
1 dl ruokosokeria
1 dl tummaa muscovadosokeria
2 1/2 rkl spelttivehnäjauhoja
1/2 dl maitoa
ripaus sormisuolaa
tarjoiluun vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

1. Huuhdo omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Poista siemenkodat. Levitä omenat kevyesti voideltuun uuniastiaan tai valurautapannuun.
2. Mittaa kattilaan mantelilastut, voi, sokerit, jauhot ja maito. Kuumenna ensin pienellä lämmöllä, kunnes voi sulaa ja keitä sitten kuorrutusta muutama minuutti. Ripauta valmiiseen kastikkeeseen hieman sormisuolaa.
3. Levitä toscakuorrute omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20–25 minuuttia. Nauti toscaomenat vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Pihlajansilmusiirappi ja sen uskomaton amareton maku

by

pihlajansilmusiirappi, hortoilu, mitä tehdä pihlajansilmuilla

Pihlajansilmut yllätti! Mikä mieletön amareton maku niissä o. Tämä maku siirtyy hennosti myös siirappiin, jos sitä näitä herkistä karvapalleroista keität.

Nyt on hortoilijan unelma-aika. Toissapäivänä keräilin pihlajansilmuja ihanassa kevätsäässä.. not. Mulla oli untsikka päällä, pipo päässä ja sormet kohmeessa, mutta puoli litraa sain mökkipihan pihlajoista napsittua.

Pihlajansilmuja maistuvat raakana aivan amaretolle ja kun niistä keitin siirappia, tuoksu vain voimistui entisestään. Itse siirappiin jää hento amareton maku.

Pihlajansilmuja poimitaan noin 1-1,5 sentin mittaisina. Ne ovat silloin vielä kierteisesti supussa ja pehmeitä. Irroitin silmuja suojaavat ruskeat kuoret ennenkuin nakkasin silmut kiehumaan.

Puolesta litrasta silmuja saat yhden parin desin purnukan siirappia, jota voit käyttää kuusenkerkkä- tai vaahterasiirapin tavoin jäden tai jugurtin kanssa, pannareille ja leivonnassa.

Siirappia kehitellessä ainoa vinkki on se, että älä jätä siirappia yksin hellalle kiehumaan. Tarkkaa vslmistumisaikaa ei pysty antamaan, dillä kattilan koko vaikuttaa siiven paljon. Mutta on kattila heti liedeltä, kun neste alkaa hieman siirapoitumaan. Jos yhtään liikaa keität, saat aikaan ison nekun.

Pihlajansilmuja voi omalta pihalta huoletta poimia, mutta jokaisenoikeudet ei niitä koske eli muiden metsistä poimimiseen tarttet maanomistajan luvan.

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

PIHLAJANSILMUSIIRAPPI
n. reilu 2 dl

5 dl silmuja
1 l vettä
5 dl ruokosokeria

Keitä silmuja vedessä 15 minuutin ajan. Siivilöi silmut pois. Siivilöi neste vielä harson tai kahvinsuodattimen läpi puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri ja anna reilusti kiehua n. 25 minuutin ajan, kunnes neste hieman siirapoituu. Tällöin ota kattila heti pois hellalta ja purkita hyvin puhdistettuun purkkiin.

Crème caramel on vaivan väärti

by

Crème caramel on heittämällä yksi suosikkijälkkärini. Aiemmin tein sitä tosi usein, nyt taas ryhdistäydyin ja kannatti. Kaikki rakastivat tätä jälkkäriherkkua.

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Crème caramel ei ole vaikea, mutta parin asian kanssa tulee olla tarkkana.

Kolme vinkkiä onnistumiseen

Sokeria ei saa päästää palamaan, sillä sen maku muuttuu ikävän kitkeräksi ja jälkkäri on pilalla

Samoin munaseosta ei saa päästää kokkaroitumaan kaatamalla aluksi liikaa kuuma kerma-maitoa sen joukkoon.

Kolmas hyvä neuvo on se, että käytä hyvin tuoreita kananmunia. Tämän jälkkärin maku tulee kananmunista ja haluat, että niissä ei ole mitään ikävää sivumakua.

Tämä on muottoreseptini, jolla tämä herkun valmistan.

CRÈME CARAMEL 
8 hengelle 

3,3 dl kermaa
3 dl maitoa 
1 1/4 dl ruokosokeria
6 munaa
 
Paahdettu sokeri:
2 dl sokeria
 
  1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Laita sokeri pannulle ja anna sulaa sekoittamatta keskilämmöllä, kunnes se paahtuu kauniin ruskeaksi. Sokeri palaa helposti ja silloin sen msku muuttuu kitkeräksi eli jos näin käy, sulata uusi sokeri.
  1. 2. Kaada paahtunut sokeri leipävuoan pohjalle ja valuta sitä vuokaa kääntelemällä myös reunoille.3. Vatkaa munat ja sokeri keskenään sekaisin (älä vaahdota). 5. Kuumenna kerma-maito kattilassa juuri kiehumispisteeseen ja lusikoi kerma-maitoa munaseokseen koko ajan sekoittaen. Kun olet lisännyt 5-6 lusikallista kerma-maitoa, voit kaataa loput ohuena nauhana munaseokseen joukkoon vispilällä samalla sekoittaen.5. Siivilöi seos ja kaada se vuokaan. Nosta vuokaa uunin kestävään vuokaan, johon olet laittanut kuumaa vettä niin, että vesi ulottuu leipävuoan puoleen väliin.6. Kypsennä uunissa noin 1 h 15 min tai kunnes crème caramel on hyytynyt. Jäähdytä ja kumoa tarjoiluvadille. Tarjoa kermavaahdon kera.

Laita resepti talteen joulua silmällä pitäen. Tämän maussa on nimittäin jotain todella jouluista..!