Jotain maukasta

ruokablogi

Suppilovahverodipin aika!

by

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Suppilovahverodippi

4 hengelle

1 litra suppilovahveroita + muutamia pieniä koristeeksi päälle

2-3 valkosipulinkynttä

nokare voita + oliiviöljyä paistamiseen

mustapippuria

suolaa

350 g smetanaa

200 g kermaviiliä

1 iso punasipuli

4 rkl silputtua rosmariinia

1 ruukku lehtipersiljaa

1 sitruunan kuori

1 rkl kuivattua suppilovahveroa jauheena

3 rkl sitruunanmehua

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1. Paista sieniä pannulla voissa, kunnes kaikki neste haihtunut. Jäähdytä sienet ja hienonna ne. Paista koristeeksi tulevat sienet erikseen rapeiksi.
2. Hienonna sipuli ja yrtit. Raasta sitruunankuori. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
3. Levitä seos laakealle tarjoiluvadille. Rasta päälle parmesania ja koristele dippi rosmariinilla. Tarjoa sipsien kanssa.

Pikkelöidyt kurkut, mauste kotipihalta

by

Sisnkärsämö, sisnkärsämö mausteena, Pikkelöidyt kurkut, millä korvata tilliMä testasin pikkelöityjä kurkkuja siankärsämöllä maustettuna. Toimii! Nyt, kun opiskelen tällälailla perustavanlaatuisesti villiyrttejä, niin olen törmännyt useampaan uuteen ja varsin varteenotettavaan tuttavuuteen sekä löytänyt tutuista kasveista ihan uusia puolia.

Yksi tällainen yllättäjä on sisnkärsämö. Yleinen, aurinkoisilla paikoilla viihtyvä kasvi, josta voi käyttää ruoanlaittoon sekä nuoret lehdet että kukat.
 
Lehdet tulee poimia ennenkuin kasvi kukkii. Näin ne ovat mietoja ja voit käyttää niitä tillin ja persiljan asemasta dippeihin ja salaatteihin.
 
 
PIKKELÖIDYT KURKUT SIANKÄRSÄMÖLLÄ
 
5-6 avomaankurkkua
10 siankärsämön lehteö
 siankärsämön kukkia
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl ruokosokeria
3 dl vettä
1 tl korianterinsiemeniä
 
Kiehauta etikka, vesi ja sokeri sekö korisnterinsiemenet. Sekoita, kunnes sokeri sulaa.
 
Huuhtele siankärsämön lehdet ja kukat. Silppua lehdet, irroittele kukat toisistaan. Poista varret.
 
Kuori avomaankurkut ja leikkaa ne mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Kaada jäähtynyt pikkelöintiliemi päällä ja säilytä kurkut jääkaapissa.
Kukat poimitaan silloin, kun kaikki eivät ole vielä auenneet. Joukossa ei saa olla rusehtuneita yksilöitä. Kukkien maku on voimakkaan aromaattinen. Mun mielestä vähän salviamainen ja niitä sopii käyttää mausteena ruoanlaitossa. Kukkkien lisäksi kukkivasta siankärsämöstä voi poimia alalehtiä mausteeksi. Näissä on tymäkämpi maku kuin nuorissa lehdissä.
 
Siankärsämön kukkia ja lehtiä voi säilöä kuivaamalla ja kannattaakin. On sitten mitä lihapatoihin talvella nakata.

Paistettu hauki vie kielen

by

paistettu hauki ja ruskistettu voi, paistettu hauki, hauki

Paistettu hauki ruskistetulla voilla ja paahdetuilla haaselpähkinöillä on kala-ateria from heaven. Siksi tämä passaa äitienpäivään täydellisesti.

Haukea karsastetaan turhaan. Se on todella herkullinen kala ja ruotojen poistokin on helppoa ja sen jälkeen ei pikkejä tarvitse pelätä. Laitan stooreihin videon, miten ne ruodot saa pois. Tässä resepti, laita ihmeessä äidille.

PAISTETTU HAUKI JA RUSKISTETTUA VOITA
4 hengelle

800 g nahatonta haukifileetä
2 dl vehnäjauhoja
2 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria myllystä
kirkastettua voita paistamiseen

Ruskistettu voi:
100 g voita
2 rkl sitruunamehua
80 g hasselpähkinöitä
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:
perunamuusia
ruohosipulia

1. Paahda hasselpähkinöitä uunissa tai pannulla kunnes pähkinät tuoksuvat aromikkailta. Poista hasselpähkinöistä kuoret hieromalla niitä pyyheliinan sisällä. Rouhi karkeaksi.
2. Fileoi haukifileet ruodottomaksi. Sormilla tunnustellessa tunnet hauen y-ruotojen päät. Leikkaa ruotolinjan yläpuolelle viilto. Älä katkaise ruotoja vaan kuljeta veistä liuttamalla ruotojen päällä veitsi lappeellaan tai vinottain. Kun ruodot tuntuvat loppuvan, voit painaa veistä syvemmällä ja leikata viillon loppuun. Tee toinen viilto ruotorivin vatsapuolelle ja leikkaa ruodot yhdessä palassa pois. Haukifileen peräpäässä on pieni ruotorivi, jonka voit myös poistaa pienellä v-leikkauksella. Leikkaa haukifilee neljään osaan.
3. Valmista ruskistettu voi. Kuumenna voita keskilämmöllä, kunnes voi paahtuu meripihkan väriseksi. Lisää sitruunamehu ja rouhitut hasselpähkinät. Rouhi joukkoon mustapippuria.
4. Mausta vehnäjauho suolalla ja mustapippurilla. Pyörittele haukipalat molemmin puolin vehnäjauhossa.
5. Paista hauki kirkastetussa voissa kypsäksi. Siirrä kalat sivuun ja pidä lämpimänä folion alla.
6. Kokoa annos laittamalla lautaselle muusia, paistettu kalan pala ja ruskistettua voikastiketta. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla.

Aivan nappiviini tälle voista rasvaiselle aterialle saapuu Espanjasta. Perelada Només Garnatxa, 18,99 euroa on kivasti mineraalinen ja runsas ja kestää hyvin ruskistetun voin rikkauden. Tästä äiti ja kaikki muutkin tykkkää.