Sienipasta soija-voilla on käsittämättömän hyvää. Sienissä on umamia, soijassa samoin eli tämä tuplaumaminen kastike huumaa. Ja tämä kastike on hyvä esimerkki siitä, että sienikastikkeeseen ei aina tarvitse lotrata kermaa.
Meillä saa kovaäänistä mutinaa, jos ehdottaa kermaisen sienikastikeen tai muhennoksen tekemistä. Joillan näyttää kermakastikkeet tulevan korvista. Joten tartun aina ideoihin, joissa tehdään sienikastikkeita ilman kermaa tai maitotuotteita.
Ja tää soija-voikombo todella toimii. Ei paljon muuta tarvita ja sussa sulava kastike on valmis.
Mulla pakkanen pullistelee sieniä ja siksi tämän reseptin jaan nyt eli muikkarina kaikille sienihamstraajille. Niitä sieniä kannattaa nyt käyttää ruoanlaitossa. Tuleva sieniaika häämöttää jo kulman takana..sanoo ikuinen optimisti.
SIENIPASTA SOIJA-VOILLA
(4 hengelle)
500 g bavettea eli litteää spagettia
4 dl sieniä pakkasesta (käytin kantarelleja ja nokirouskuja)
50 g voita
3 rkl soijaa
1 rkl sitruunanmehua
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 dl pastan keitinvettä
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
1. Keitä bavette pakkauksen ohjeen mukaan. Pastan kiehumisen aikana paista sienistä nesteet pois pannulla. Nosta sivuun kastikkeen valmistuksen ajaksi.
2. Sulata voi pannulla. Lisää soija ja sitruunamehu, mausta mustapippurilla. Kiehauta kastike, lisää joukkoon pastan keitinvettä ja keitetty pasta. Sekoita paistetut sienet ja hienonnettu lehtipersilja joukkoon. Tarjoa heti.
Tähän sienipastaan, kuten sieniruokiin yleensäkin kannattaa miksata paria laatua sieniä. Näin makukombosta tulee mainioin.
