Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen

13.1.2021 by Mari 4 Comments

kookospossu, aasialainen possu

Kookospossu on rapean makea thaimaalaisvaikutteinen ateria, joka valmistuu edullisesta porsaan niskasta.

Teen todella harvoin tämän tyylisiä aasialaisia ruokia. En oikein tiedä miksi. Ehkä olen enemmän kotimaisen ruoan ystävä. Monesti aasialaiset ruoan kulkevat tulisuus edellä ja oma makuni on herkkä liian tulisille mauille.

Mutta nyt olen jostain syystä tässä kuussa innostunut kokkailemaan aasialaistyyppistä ruokaa. Ehkä pitkät pyhät loppuvuonna saivan perinneruokakiintiön täyteen. Tiedä häntä.

Ja tämä kookospossu on kaikkea muuta kuin tulinen. Se on lempeän makea, pinnalta karamellisoituneen rapeaa lihaa, joka maistuu mainiolle thaisalaatin kanssa nautittuna. Ja tälle lempeälle makeudelle on syynsä. Possu marinoidaan nimittäin kondensoidussa maidossa kookoksen kera.

kookospossu, porsasta aasialaisittain

KOOKOSPOSSU 
4 hengelle

800 g porsaan niskaa
1 prk kondensoitua maitoa
1 prk kookosmaitoa
1/2 dl soijaa
3/4 dl kookossokeria
2 tl currya
2 tl kurkumaa
1/2-1 tl tl chilirouhetta
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

  1. Leikkaa possu kookkaiksi paloiksi. Suolaa palat ja anna niiden maustua 15-20 min. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita lihat marinoitumaan. Paras tulos tulee, jos annat niiden marinoitua yön yli.  
  2. Paista lihat kuumalla pannulla tai grillissä kypsiksi. Ripota pinnalle hieman sormisuolaa ja tarjoile kookospossu thaisalaatin ja riisin kanssa.

THAISALAATTI 
4 hengelle

1 kurkku kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
1 iso porkkana raastettuna
ohueksi siivutettu salottisipuli
1/2 punainen chili ohuina siivuina

Marinadi:

2 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 limen mehu
2 tl väkiviinietikkaa
2 rkl silputtua tuoretta korianteria
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

  1. Paahda seesaminsiemeniä hetki kuumalla pannulla.
  2. Kuori kurkku ja porkkana, leikkaa paloiksi. Siivuta salottisipuli.
  3. Laita vihannekset kulhoon.  Sekoita marinadin ainekset (kalakastike, sokeri, suola, limen mehu ja etikka) ja kaada vihannesten päälle.  Anna marinoitua.
  4. Lisää silputtua korinateria ja seesaminsiemenet salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.  

kookospossu,porsasta aasialaisittain

Viinisuositus:

Aivan nappivalinta tällaiselle makealle aasialaiselle aterialle on puolimakea riesling. Alsacen alueelta löytyy hyviä mätsejä, mutta tällä kertaasuosittelen australialaista Plan B Rieslingiä, 15, 29 euroa, joka on puolimakea, mutta hyvähappoinen viini. Makean hedelmäisenä, jopa hieman trooppisia aromeja tarjoilevana viini passaa erinopmaisesti aasialaisille mauille. Hyvin viilennettynä tämä viini on oiva mätsi makealle possulle ja viinin hyvä hapokkuus tuo samalla ryhtiä ateriointiin eli puolimakeudesta huolimatta ei tässä makeiluun sorruta. 

 

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, grillistä, liha ja riista, Pääruoat, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: aasialainen liharuoka, aasialainen porsasruoka, kassler, kookospossu, mitä tehdä kasslerista, plan b riesling, thaimaalainen kurkkusalaatti, thaisalaatti

Ruoka- ja juomatrendit 2021

11.1.2021 by Mari Leave a Comment

ruoka- ja juomatrendit 2021

Grillatut ribsit – lohturuokaa sielulle.

Ruoka- ja juomatrendit 2021. On taas aika kurkistella kristallipalloon, että mitä ruokatrendien saralla tänä vuonna tapahtuu.

Tammikuun puoliväli häämöttää, joten nyt viimeistään alkaa olla aika tuumailla, mitkä trendit tänä vuonna näkyvät ruoissa ja juomissa. Korona toi viime vuonna oman ohjaavan otteensa vuoden 2020 ruokatrendeihin ja sama meno jatkunee ainakin ensimmäisen vuosipuoliskon aikana 2021.

Se, mikä on nyt poikkeuksellista, että tänä vuonna ei tarvitse ennustella mitään erikoisuuksia. Kriisitilanteessa ihmiset hakevat ruoasta ja juomasta lohtua ja turvallisuuden tunnetta elämään. Perinteet sekä tutut ja turvalliset asiat – tässä tapauksessa ruoat – ovat niitä, jotka helpottavat elämää tällaisina aikoina.

Nostan esiin viisi asiaa, jotka todennäköisesti ovat tapetilla tänä vuonna.

Ruoka- ja juomatrendit 2021

ruoka- ja juomatrendit 2021, sienimakaronilaatikko, tattimakaronilaatikko, makaronilaatikko, arkiruoka, sieniruoka, herkkutattireseptejä

Sienimakaronilaatikko maistuu!

Kotibistrot

Vuosi 2020 oli kotoilun vuosi ja sama meno jatkuu tänä vuonna.

Ruokaa laitetaan rakkaudella kotikeittiöissä. Kun ravintolaillalliset ja vierailut ystävien luona ovat vähentyneet, niin kotibistrot nostavat päätään. Ruokaa tehdään pidemmän kaavan mukaan, uusia juttuja testaillaan ja ruoille haetaan sopivia viinimätsejä. Ravintolaelämys halutaan kokea nyt kotona, omassa kotibistrossa. Ruaonlaittoon on aikaa ja siihen paneudutaan huolella. Viikonlopun kattaus sisältää alku-, pää- ja jälkiruoan ja niille mätsätyt viinit.

tartiflette, ruokatrendit 2021

Juustoinen tartiflette on lohturuokaa parhaimmilaan.

Lohtu- ja perinneruoat

Mitä näissä kotibistroissa sitten kokataan? Veikkaan, että tänä vuonna syödään hyvin, mutta ei turhaa fiinistellä. Nostalgia nostaa päätään.

Ruokalistalla on kaikkea lohduttavaa, rikasta ja turvallisuutta lisäävää ruokaa. Ruokia lapsuudesta, perinneruokia (patoja, paisteja, piirakoita) ja runsaita lohturuokia – huolella valmistettua pizzaa, pastaa, muusia, lihapullia.

Leipomisen suosio jatkuu. Kotikeittiöissä leivotaan pullaa, karjanlanpiirakoita ja muita lapsuudesta tuttuja herkkuja. Ylihienot kakut ja koristelut eivät ole tämän vuoden juttu. Perinteiset leivonnaisherkut maistuvat.

Viime vuosina päätään nostanut trendi alle 20 minuutissa valmistuviin, 4-5 aineksen ruokiin menettää suosiotaan ja siitä en voi muuta sanoa, kuin että hyvä näin. Ruoan kanssa pitää mennä maku edellä, ei raaka-ainemäärä. Nyt ruoanlaittoon voidaan ja halutaan käyttää aikaa ja ruokaa kokataan yhdessä. Kiireettä.

Kasvisruoka ja fleksaaminen ovat in. Tiukka vegaanisuus ei niinkään ole se juttu, vaan lihansyönnin vähentäminen ja herkullisten kasvisruokien lisääminen ruokavalioon. 

Kun katselin oman blogini suosituimpia reseptejä, niin siltä pohjalta veikkaan, että riista ja etenkin hirvenlihapullat, kuuluvat monien viikonloppuherkutteluun. Myös erilaiset uuniruoat ovat suosittuja näin alkuvuoden aikana, etenkin kun nyt talvi saapui eteläänkin. Hirvipata tai uunissa valmistettu pasta puttanesca sopivat hyvin herkutteluun viikonloppuna. Moni perinneruoka – karjalanpaisti, voi-rahkataikinaan valmistettu peltijauhelihapiirakka tai uunipaisti on otettu ensi kertaa ruokalistalle. Tai sitten kokeillaan kaapin perukoille unohtunutta pastakonetta ja valmistetaan raviolit kotikonstein. Pizzataikinaa nostatetaan huolella. Nyt on aikaa ruoanlaitolle.

ruoka- ja juomatrendit 2021

Ravintola Spisin illallinen näytti keväällä 2020 tältä.

Ravintoloiden illallispaketit

Jo viime vuonna jalansijaa saivat ravintoloiuden tarjoamat esivalmistellut illallispaketit. Näitä tarjottiin etenkin juhlapyhiksi ja alkuvuonna tiheään myös viikonlopuiksi. Uskon, että tämä tredin tuli jäädäkseen ja saa entistä enemmän jalansijaa tänä vuonna. Konsepti kehittyy ja jalostuu. Uusia asioita myydään ulos ravintoloista. 

Mikäpä olisi sen mukavampaa kuin pystyä jatkossa noutamaan lempiravintolansa tuorepastaa paketin kotiin ja valmistaa sekä herkutella pasta-annos kotona. Itselleni jäi yhtenä noutoruokien kohokohtana viime vuodesta mieleen ravintola Tocan valmistamat arancinit, jotka noudettiin juuri öljystä nostettuina, kuumina ja herkullisina ja nautittiin kotona samppanjan siivittämänä.

Ainoa, mikä näissä illallispaketeissa harmittaa, on muoviroskan tolkuton määrä. Tähän toivoisin muutosta jo heti tänä vuonna.

Tätä lisää – ja tulossa on varmasti!

parhaat kuusenkerkkäreseptit, kuusenkerkkä, mitä tehdä kuusenkerkistä

 

Hortoilu

Korona toi ihmisille aikaa. Aikaa liikkua luonnossa, sienestää, tutustua metsän antimiin. Google-haun mukaan yksi haetumpia sanoja oli kuusenkerkkä ja tämä kielii siitä, että hortoilu saa uusia ystäviä.

Kuusekerkkäsiirappi monella lie mielessä touko-kesäkuussa tänä vuonna tai sitten halutaan kokeilla, kuinka kerkät sopivat graavaukseen. Ja hyvinhän nuo!

Jos koronaika jatkuu syksylle, niin tuulta purjeisiinsa saanut sienestys jakaa menestystään. Jo viime vuonna moni tuttu, joka ei aiemmin ollut sienimetsässä viihtynyt,  lähestyi sienikysymyksin.

Tämä, jos joku on trendi, jonka soisikin jatkuvat ja lisääntyvän, sillä meillä on metsät täynnä ilmaista ruokaa.

parhaat roseeviinit, roseeprosecco, ruoka- ja juomatrendit 2021

 

Juomat verkosta, kevyet kiinnostaa

Juomapuolella alkoholin verkkokauppamyynti sai koronasta tuulta purjeisiin tai paremminkin korona räjäytti alkoholin verkkomyynnin ja tämä trendi jatkuu edelleen. Alkoholin verkkoostaminen on tullut jäädäkseen.

Mitä juomia sitten suositaan?

Vuonna 2020 Italiassa hyväksyttiin tavallisen proseccon rinnalla myös herkän pinkin roseeproseccon valmistaminen. Alkon hyllylle ehti jo ensimmäiset pullot tätä uutta juomaa viime vuonna, mutta roseeprosecco lyönee läpi vasta tänä vuonna kevätauringon alkaessa lämmittää ja ihmisten siirtyessä kotiterasseille alkavaa kesää kummastelemaan. Samppanjan myynti on laskenut koronan myötä, mutta edukas roseeprosecco ei vaadi suurempaa juhlaa, jotta pullon tohtii korkata.

Olen itse maistanut muutamaa roseeproseccoa ja huomasin, että Pinot Noir-rypäleestä valmistetun punaviinin lisääminen tähän italialaiseen kuohuvaan tuo siihen ryhtiä. Proseccot ovat usein melko päärynäisiä ja punaviinilisäys tuo kuohuvaan aromaattista punamarjaisuutta. Tykkäsin. Testaa vaikkapa tämä: Zonin 1821 Rosé Prosecco Brut, 13,99 euroa.

Roseeviinit löytänet tiensä joulupöytään enenevässä määrin tulevana vuonna. Loppuvuonna Alko nosti esiin talviroseeviinejä ja näiden suosion kasvua veikkailen.

Myös matala-alkoholisille tai kokonaan alkoholittomille juomille povaan lisääntynyttä kysyntää ja viinitietouden kasvun myötä vegaanisten viinien kategoria jatkanee kasvuaan.

Kotoilu on saanut ja saa enenevässä määrin sisäiset kotibaarimestarimme heräämään. Kotona valmistetaan drinkkejä, niitä perinteisiä, helposti löytyvillä aineksilla valmistuvia cocktaileja. Gintonic jatkaa suosiotaan, mutta rinnalle kirii myös muita tequilasta, viskistä ja konjakista valmistettuja klassikkoja.

Myös halu auttaa yrityksiä näkyy juomisessamme. Pientuottajien juomia testaillaan, kesällä ostetaan mökkipitäjän tilaviinejä maistettavaksi.

 

 

Filed Under: Pääruoat, Reseptit, viini Tagged With: hortoilu, lohturuoka, perinneruoka, ravintoloiden illallispaketit, roseeprosecco, ruoka- ja juomatrendit 2021

Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta

7.1.2021 by Mari Leave a Comment

pasta puttanesca uunissa, pasta puttanesca tonnikalalla, uunipasta, pasta uunissa, orzopasta, mitä tehdä orzopastasta

Pasta puttanesca on yksi makoisimmista pastoista, jonka tiedän. Sen suolaisuus ja tomaattisuus kiertyvät upean makuiseksi kokonaisuudeksi, jossa ei ole mitään liikaa tai liian vähän.

Olen pitkään miettinyt, että haluaisin tehdä orzopastasta jotain. Orzo-pasta on se pasta, joka näyttää ihan riisinjyvältä, mutta joka on kuin onkin pastaa. Päädyin tekemään tonnikalalla ryyditetyn Pasta puttanescan orzopastasta ja vielä uunissa. Siinä on twistiä kerrakseen.

Uunipastaruoat lasagnea lukuunottamatta saattavat monesti jäädä hieman kuiviksi ja pastamaisiksi, mutta kun tälläisessa uunipastassa käyttää pienen pieniä orzo-pastan jyväsiä, tätä ongelmaa ei ole. Pasta puttanesca uunissa on mehevä ja maukas. Älyttömän nopeasti kasaan väännettävä ja helpoista helpoin arkiruoka.

Meillä tätä pastaa maisteli koko perhe, poikaystävät ja koirakin olisi maistellut, jos vain olisi annettu. Kaikki totesivat – järjettömän herkullista!

pasta puttanesca uunissa, pasta puttanesca tonnikalalla, uunipasta, pasta uunissa, orzopasta, mitä tehdä orzopastasta

PASTA PUTTANESCA 
4 henegelle

1 sipuli
4-5 isoa valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
40 g sardelleja
1 1/4 dl hienonnettuja mustia kalamataoliiveja
2 rkl pieniä kapriksia
1 tlk tonnikalaa öljyssä
1 prk Mutti tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyrettä
250 g (2 1/2 dl) orzo-pastaa
4 1/2 dl vettä
2 rkl silputtua lehtipersiljaa
1 tl chilihiutaleita
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
mustapippuria

Päälle:

kaksi tomaattia siivuina
2 dl (n. 70 g) parmesaania raastettuna

  1. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Freesaa hienonnettua sipulia ja valkosipulia pannulla, kunnes ne pehmenevät. Lisää sardellit (ilman öljylientään) pannulle ja paista hetki. Pilko lastalla sardelleja hieman.
  2. Lisää valutettu tonnikala, tomaattimurska ja pyree, sekoita. Lisää vesi ja orzo-pasta sekä mausteet. Anna kiehahtaa ja kaada seos uunivuokaan.
  3. Peitä pasta foliolla ja paista 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota vuoka pois uunista, levitä siivutetut tomaatit vuoan pinnalle ja peitä pasta hienolla parmesaaniraasteella. Paista vielä n. 10 minuuttia 250 asteessa, kunnes juusto sulaa ja hieman ruskistuu.
  4. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

pasta puttanesca uunissa, pasta puttanesca tonnikalalla, uunipasta, pasta uunissa, orzopasta, mitä tehdä orzopastasta

Viinisuositus:

Koska tämä, jos joku on paheellisen herkullinen arkiruoka, niin viiniä nautitaan tämän pastan kanssa. Mutta pienestä pullosta, onhan arki. Ja luonnollisesti käännyn italialaisen punaviinin, chiantin puoleen, koska kyseessä hyvin tomaattinen ateria ja tomaatti, jos joku rakastaa chiantia. Ja chianti rakastaa tomaattia.

Alkossa on kaksi suosikkichiantia pikkupulloissa: ikoninen Ruffino Riserva Ducale,  11,98 euroa ja klassinen Volpaia Chianti Classico 11,95 euroa.  Ruffino Riserva Ducale on keskitäteläisenä ja -tanniinisena, raikkaan marjaisena chiantina loistomätsi runsaanmakuisille pastoille, kuten tälle Pasta puttanescalle.  Täällä lisäinfoa tästä viinistä sekä toinen resepti sille mätsättynä.  Volpaia Chinati oli viime vuoiden uusi tuttavuus, joka heti valtasi sydämeni. Mikä ihana, täyteläinen ja pehmeänmakuinen chianti, jonka voi huoletta parittaa pastoille ja liharuoille. Lisäinfoa ja toisen ruokavinkin tälle viinille löydät täältä.

Muita talvipastoja:

Kurpitsa-halloumipasta
Ndujapasta
Maa-artisokkapasta
Parsakaali mac and cheese

Filed Under: arkiruoka, juomat, Korkattu, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: helppo arkipasta, maukas pasta, mitä tehdä orzo-pastasta, orzo-pasta, pasta puttanesca tonnikalalla, pasta puttanesca uunissa, pasta uunissa, tonnikalapasta, uunipasta

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 441
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta