Jotain maukasta

Perjantaileipä – täydellinen vaihtoehto perjantaipizzalle

19.3.2021 by Mari

Perjantaileipä. Mutta tänäänhän on jo perjantai, hiffasin, kun olin jo laittanut tulen takkaan, asettautunut mukavasti asettautunut sohvalle ja kuuntelin Tommy Hellstenin Pysähdy, olet jo perillä-äänikirjaa.

Täytyyhän perjantaileipä ja viinivinkkini sille laittaa liveksi perjantaina. Kuulokkeet pois korvista ja tekstiä näpyttelemään. Rennon mökkityöpäivän jälkeinen takan tuijottelu saa odottaa vielä hetken..

No niin. Perjantaileipä eli kokonainen leipä siivutettuna ja italialaisilla täytteillä- parmankinkkua, buffalomozzarellaa – täytettynä, uunissa rapeaksi paistettuna, vetelee perjantaipizzaa aivan kuusnolla.

PERJANTAILEIPÄ
4 hengelle

Perjantaileipä
4 hengelle

pitkulainen, vaalea (mielellään juureen leivottu) rapeakuorinen leipä
3 buffalomozzarellaa
2 pkt parmankinkkua
1 makea sipuli
2-3 mehukasta tomaattia
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
sormisuolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa
tuoretta timjamia

Leikkaa leipä siivuiksi, jotka ovat alaosastaan kiinni. Täytä välit parmankinkullla, mozzarellasiivuilla, mandoliinilla ohueksi siivutetuilla sipulisiivuilla ja tomaattiviipaleilla.
Murskaa valkosipuli oliiviöljyn joukkoon ja valuta öljy leivän väleihin.
Ripota pinnalle timjaminsiemeniä, rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele sormisuolalla
Kääri leipä leivinpaperiin ja vielä folioon. Kypsennä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia, poista folio ja avaa paketti, kypsennä kunnes pinta on rapea ja herkullinen.
Tarjoa rapean, vinegrettikastikkeella maustetun salaatin ja kalamataoliivien kanssa.

Aivsn täydellinen vaihtoehto perjantaipizzalle. Ja vielä parempi, jos ihan totta puhutaan!

Viinisuositus:

Maistelin leivän kanssa julkkiskokkiviiniä eli Chef’s table Sikke & Pipsa hanapakkausviiniä. Ja kuten jo ensimaistamisen jälkeen instaan kirjoitin, tämä ranskalainen, mutkaton viini on varsin kelpo paketti ja oiva ruokaviini. Tykkään. Marjainen, mukavasti hilloinen ja miellyttävästi mineraalinen. Perjantaileivän makujen kanssa sen pyöreä, kepeän mausteinen ja raikkaan marjainen maku mätsäsi mainiosti.

Noin. Nyt pääsen jatkamaan Tommyn ajatuksia herättävää äänikirjaa ja jatkan sen miettimistä, että missä vaiheessa lienen oman ihmisyyden ytimen löytämisessä.

Tällaisia ajatuksia tänään täällä mökillä keväthankien loistaessa kirkkaina ikkunan takana.

perjantaileipä, kokonainen täytetty leipä, helppo perjantaiherkku, täytetty leipä uunissa

Uuniperunat karamellisoidulla sipulilla – aivan parasta!

17.3.2021 by Mari

Uuniperunat karamellisoidulla sipulilla. Eihän muhevaksi pehmennyt peruna ja karamellisoitu sipuli yhdessä voi kuin räjäyttää tajunnan. Ja niin ne tekeekin, isolla parmesaani-ranskankermalusikallisella kruunattuna vielä.

Tämä pandemia-aika on saanut herkuttelemaan perunoilla. Syykin on simppeli. Peruna, jos joku on mieltä hellivää lohturuokaa. Se vie ajatukset lapsuuteen, isoäitiin, viikonlopun ruokahetkiin ja kaikkeen lohdulliseen, mukavaan. Viimeksi villitsin teitä maailman parhailla ranskiksilla eli puikularanskalaisilla ja nyt, maailman parasta uuniperunaa.

Peruna on raaka-aineena siitä kiva, että se on edullinen, mutta äärettömän herkullinen. Voisin syödä pottua joka päivä.

UUNIPERUNAT KARAMELLISOIDULLA SIPULILLA
4 hengelle

4 uuniperunaa

Karamellisoitu sipuli:

3 keltasipulia
25 g voita
1 rkl balsamiviinietikkaa

Kastike:

1 tlk (200 g) ranskankermaa
1 dl hienoksi raastettua parmesaania
2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
mustapippuria myllystä
(suolaa)

Pese perunat ja pistele ne haarukalla. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin tunti.
Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota ne pehmeiksi voissa pannulla ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat kullankeltaiset. Lisää balsamiviinietikka ja paista vielä muutama minuutti.
Raasta parmesaani ja sekoita se ranskankermaan. M;aista maku ja lisää suolaa, mikäli kastike sitä vaatii. Rouhi joukkoon mustapippuria.
Tarjoa uuniperunat sipulin ja parmesaani-ranskankermakastikkeen kanssa ja koristele potut ruohosipulilla.

Yksi hauska ilmiö tässä pandemiassa on myös se, että olen alkanut miettimään lapsuuden ruokia, tai paremminkin eineksiä, joista on hyviä muistoja. Tällaisia ovat mm. nötkött, jota kattilassa kuumennettiin veneillessä ja perunoiden kanssa nautittiin. Juuri eilen totesin, että nötköttiä pitäisi ostaa. Mieheni siihen naurahti, että burgundia sitten lasiin?

Toinen, mistä molemmat haaveilemme, on ne valmiit patapussiaineet – italianpata, hawaijinpata..mmm. Itse muistelen suosikkini olleen juuri tuon hawaijinpadan, mikäli se oli se, missä ananasta oli (kyllä, kyllä, kuulun niihin ällötyksiin, jotka laittavat ananasta pizzaan ja kaikkialle!)

Mutta juu, tyydyin nyt kuitenkin näihin ihanaisiin, kermaisiin uuniperunoihin karamellisoidulla sipulilla. Ehkä ensi viikolla sitten jaan postauksen hawaijinpataherkuttelusta..!

Muita perunaherkkuja:

Tryffeliranskanperunat
Puikularanskalaiset
Tartiflette

uuniperunat karamellisoidulla sipulilla, uuniperunaresepti, helppo uuniperunaresepti, edullinen perunaresepti

Nduja-pizza Liba-leipään – iisejä pizzavinkkejä

11.3.2021 by Mari

Nduja-pizza, jes! Nyt sitä pääsee valmistamaan, sillä marketeihin on saapuneet maan mainiot ndujapurkit!! Ja pikaista pikaisempi pizza syntyy uutuustuotteen, Liba-leivän päälle.

Tuskailin ndujapasta-postauksessa, että ndujaa, calabrialaista ärtsyä salamilevitettä, ei oikein tahdo löytyä. Eräs maahantuoja otti yhtyttä ja kertoi, että heidän nduja-purkit ovat tulleet myyntiin. Itse löysin nduja-purkkeja lähi K-supermarketistamme ja nduja-kokeilut jatkuivat nduja-pizzan muodossa.

Nduja on ollut jo pitkään suosikkini tilauspizzojen päällysteenä. Nyt, kun ndujaa löytyi, niin ensimmäisenä ryhdyin tuumasta toimeen ja valmistin ndujapizzan kotona. Skippasin työlään, mutta ehdottomasti maailman parhaan pizzareseptin tällä kertaa ja valmistin pizzan Liba-leivälle.

Liba-leipäuutuus on hitusen sitkoinen flat bread, suomeksi ohutleipä, jota rakkaassa naapurimaassamme Ruåtsissa jo on käytetty mm. pizzapohjana (tsekkaa IG ja libapizza). Sain eilen testiin muutaman paketin ja tuumasta toimeen. Uunissa paistui kolme Liba-pizzaa.

Lämmin suositus tälle, kun pizzanhimo iskee ja nälkä kurnii mahassa.

NDUJA-PIZZA LIBA-LEIPÄÄN
4 hengelle

Neljä Liba-leipää

Yhden pizzan täytteeksi:

4 rkl hyvää tomaattikastiketta (käytän Hungry Chef’siä)
4-6 tl ndujaa pizzan päälle lusikoituna
1 buffalomozzarella revittynä
kourallinen mozzarella-emmentaljuustoraastetta
mustapippuria myllystä

Kypsän pizzan päälle runsaasti rucolaa

Laita Liba-leivät pellille. Levitä päälle tomaattikastike ja juustot. Lusikoi pinnalle haluamasi määrä ndujanökäreitä – ndujassa on potkua, joten viitisen teelusikallista on sopiva määrä.
Rouhaise päälle mustapippuria ja paista pizzat kypsiksi 250 asteisessa uunissa, noin 5 minuutin ajan.

Tämän helpommaksi ei pizzanvalmistus kyllä tule. Sano mun sanoneen. Ja lopputulos on makoisa. Mennen tullen parempaa tämä Liba-leipä on pizzapohjana kuin pakastetut valmispohjat.

Liban maku on mieto ja suutuntuma hitusen sitkoinen. Hyvin toimi ja nälkäiset vetäisivät pizzat alta aikayksikön. Just passeli vinkki työteliään työviikon päätteeksi. Ripottele Liba-leivälle haluamasi täytteet, uuni niin kuumaksi kuin se kuumenee ja Liba uuniin. Valmista tulee noin viidessä minuutissa.

Tämän pikapizzan herkullisen maun salaisuutena on kermainen buffalomozzarella (käytän aina Pirkkaa, se on parasta), lempeän tulinen nduja, joka antaa pizzaan sopivasti potkua ja makua eli muita täytteitä ei tarvita sekä kypsän pizzan päällä rouskuvat, sinappiset rucolanlehdet.

Suosittelen lämpimästi, kun kiire – ja perhe – painaa päälle!