Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Lihamunkkien leivontaan!

27.4.2023 by Mari

Itsetehdyt lihapiirakat, lihapiirakka, suolaiset munkitLihamunkit. Ahahaa! Tosta nimestä jo varmaan arvaatte, miksi mun vappumunkkeja ei kieritellä sokerissa. 

 
Lihamunkit (ehkä joku saattaa näitä lihapiirakoiksikin kutsua) on mun tän vapun herkku. Nyt on sen verran kylmää luvassa, että haluan käteeni kuuman lihamunkin ketsupilla, sinapilla ja kurkkurelissillä ryyditettynä.
 
Lihapiirakka, itsetehdyt lihapiirakat, munkit, suolaiset munkit
 

LIHAMUNKIT
30 – 32 kpl

Taikina:

50 g tuorehiivaa
5 dl maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 munaa
6 dl spelttihiivaleipäjauhoja
6 – 7 dl spelttivehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

Täyte:

1 dl puuroriisiä
1 keltasipuli
400 g naudanjauhelihaa
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Paistamiseen:

1 ½ l rypsiöljyä

Lisäksi:

kurkkusalaattia
ketsuppia

1. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet, munat ja noin puolet jauhoista haarukkavatkaimella vatkaten. Jatka alustamista toisella kädellä.

2. Lisää loput jauhot vähitellen. Lisää myös pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunasta ja käsistä.

3. Peitä kulho leivinliinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, 30 – 45 minuuttia.

4. Valmista sillä aikaa täyte. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Laita riisi kulhoon jäähtymään.

5. Hienonna sipuli ja kuullota se pannussa öljyssä pehmeäksi. Siirrä sipulit pannulta riisin kanssa kulhoon. Ruskista jauheliha pannussa ja lisää se riisiseokseen. Lisää mausteet.

6. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Jaa taikina kahteen palaan ja muotoile taikinapala kerrallaan tangoksi ja jaa se 15 – 16  palaan.

7. Pyörittele palat pulliksi. Litistä pullapala kädessä litteämmäksi letuksi ja lisää keskelle täytettä (n. 1 rkl). Taita taikinan reunat tiiviisti yhteen ja pyörittele se kiinteäksi pullaksi. Laita pullat kohomaan leivinpaperin päälle ja peitä leivontaliinalla. Toista samoin lopulla taikinalla.

8.  Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa 180 asteiseksi. Kypsennä lihamunkkejä 4 kappaletta kerrallaan, 3 – 4 minuuttia välillä öljyssä reikakauhalla käännellen.

9. Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle. Tarjoa lihamunkit kurkkusalaatin ja ketsupin kanssa.

Lihapiirakat

Lihamunkki-nimi sai alkunsa jo lapsuudessa, kun Jenkeissä asuva Auli-serkkuni kutsui lihapiirakoita tällä nimellä. Lihamunkkeja piti Suomi-visiitillä saada, sehän oli selvä.
 
Joten ei muuta kuin lihamunkkien paistoon. Itsetehdyt lihamunkit ovat niiiin paljon parempia kuin kaupan lihikset. Ja valmistus ei sen kummoisempaa kuin munkkien.
p
Ja vappu kun on, lihamunkkien kanssa tarjotaan samppanjaa. Valitsen herkullisen paahteinen ja energisen vuosikerta samppanjan, J. Charpentier Millésime Champagne Brut 2018, näille munkeille. 
Samppanjaksi tämän pullon hinta ei päätä huimaa, vaan kyseessä on varsinainen loisto-ostos näin hinta-laatuvinkkelistä zoomaillen. 48,98 euron hintaan saat todella mainion samppanjan. Oman hintaluokkansa kelpo edustaja tämä J. Charpentierin samppis.
 
Makeita munkkeja?

Pikamunkit
Churrot
Kinuskimunkit

 

 
 
 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, Korkattu, Kuplivat, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, liha ja riista, pientä hyvää, Reseptit, viini Tagged With: itsetehdyt lihapiirakat, Lihamunkit, munkit, suolaiset munkit, vappuherkku

Suolakaramellitiramisu – ihan itkettävän hyvää

24.4.2023 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: Lignell & Piispanenkinuskitiramisu, suolakaramellitiramisu, tiramisu

Suolakaramellitiramisu aka Saltkis-tiramisu. Ra-kas-tan tiramisua ja tein vappua silmällä pitäen hauskan suolakaramellisen version tästä jälkkärien jälkkäristä.

Tuli aivan superhyvää ja miksikäs ei, kun käytin reseptin pohjana omaa luottotiramisureseptiä ja korvasin alkoholin toffeisen makuisella Saltkis suolakaramelli shotilla. Savoiardi-keksit dippasin maito-Saltkis -sekoitukseen. Kahvin skippasin, mutta Saltkis-maito-sekoitus vei ajatukset herkulliseen jääkahviin.

SUOLAKARAMELLITIRAMISU AKA SALTKIS-TIRAMISU
6 hengelle

500 g mascarponejuustoa
½ dl Saltkis suolakaramelli shottia
3 keltuaista
1 dl tomusokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa jauhettuna
2 dl maitoa
¾ dl Saltkis suolakaramelli shottia
n. 12 Savoiardi-keksiä
(1-1 1/4 dl kermaa mascarponen notkistamiseen tarvittaessa)

Päälle:
2 dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
¼ tl vanijajauhetta
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
syötäviä kukkia

1. Sekoita kulhossa mascarpone ja likööri keskenään. Mikä mascarpone on hyvin paksua, notkista sitä kuohukermalla, niin että seos on lusikoitavaa.
2. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Mausta seos vaniljalla. Sekoita vaahto mascarponen joukkoon.
3. Kaada maito ja Saltkis syvälle lautaselle. Taita keksit kahtia ja kostuta nopeasti molemmin puolin maidossa.
4. Laita keksipalat kulhon pohjalle, 1 keksi/kulho. Lusikoi päälle mascarponeseosta ja tee toinen kerros samoin. Jos kulho on leveämpi, voit laittaa toiseen kerrokseen 1 ½ – 2 keksiä.
5. Tasoita kulhojen pinta ja peitä löyhästi muovikelmulla tai foliolla. Laita jääkaappiin vetäytymään mielellään yön yli.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla sekä vaniljalla. Pursota kermasta pieniä pyöreitä nokareita tiramisujen pinnalle ja siivilöi päälle kaakaojauhetta. Koristele syötävillä kukilla.

kinuskitiramisu, suolakaramellitiramisu, tiramisu

Saltkis suolakaramelli shotti on makea, kinuskisen makuinen juoma, jossa maistuu pieni suolainen kärki. Se on täydellinen jälkiruokien sekä juomien maustaja ja ajaa jälkkärin virkaa sellaisenaan siemailtuna.

Tein misut tällaisina kivoina yksittäisannoksina vaihteeksi ja koristelin pinnan somaksi pursottamalla.

Tällainen makea herkku on just hyvä vappujälkkäri nakkien ja perunasalaatin jälkeen. Ja jälkkärin kanssa voi nauttia vielä lasillisen Saltkisiä, niin makunautinto on täydellinen..!

Filed Under: Jälkiruoat, Jälkiruokaviinit, Korkattu, Leivonnaiset, makeaa, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, yhtä juhlaa Tagged With: kinuskitiramisu, saltkis, suolakaramellitiramisu, tiramisu

Tunapaistos ja herkullisen arjen aakkoset

11.4.2023 by Mari

tonnikalapaistos, mitä tehdä tonnikalasta, tonnikala, tonnikalasäilyke, ateria tonnikalasäilykkestä, tölkkiruokaa

Tunapaistos aka arjen nopea tölkkiruoka.

Huh, tää kevät on kiireinen ja kiirettä ei kyllä yhtään vähennä se, että asiakastöiden lisäksi työstän reseptejä kirjaan ja näiden hommien sivussa pitäisi ehtiä postailla reseptejä instaan ja blogiin ????

Mutta just tällaiseen kiireeseen tämä tonnikalapaistos on nappivalinta arkiruoaksi. Tähän paistokseen on piilotettu kaikkea herkullista: tonnikalaa, maan mainiota orzopastaa, pinaattia, calabrialaista chilitahnaa, valkosipulia ja sen sellaista. Edullista ja ihan käsittämättömän hyvää.

tonnikalapaistos, mitä tehdä tonnikalasta, tonnikala, tonnikalasäilyke, ateria tonnikalasäilykkestä, tölkkiruokaa

TUNAPAISTOS
6 hengelle

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
75 g parmesaania
4 dl orzopastaa
2 tlk tonnikalaa öljyssä
1 – 2 rkl calabrialaista chilimurskaa
1 tlk (180 g/90 g) puolikuivattuja tomaatteja
1 ps (65 g) babypinaattia
2 rkl tuoretta basilikaa
1 tl savupaprikaa
1 tl sormisuolaa
¼ tl mustapippuria
4 dl kasvislientä
1 ps (150 g) mozzarellajuustoraastetta

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta parmesaani.
2. Sekoita ensin voidellussa uunivuoassa keskenään sipulit, orzo, tonnikala ja chilimurska. Lisää sitten muut ainekset, kasvisliemi viimeisenä. Sekoita huolellisesti.
3. Kypsennä ensin 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota vuoka uunista ja lisää mozzarella. Jatka kypsentämistä vielä 10 – 15 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja hieman ruskistuu. Anna ruoan vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoamista.

Maista myös muita tölkkiruokia:

Jakkitacot
Nduja mac and cheese
Sardellipasta
Raviolilasagne
Spagetti all’assassina
Yhden pannun papupata
Tölkkilasagne

 

Filed Under: arkiruoka, kala ja äyriäiset, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat Tagged With: mitä tehdä tonnikalasta, tölkkiruokaa, tonnikalapaistos, tonnikalasäilyke, tonnikalavuoka, tunapaistos

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 507
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Samppanjaa aaltojen alla Ahvenanmaalla
  • Jättikatkarapu-ananasvartaat – iisiä grillailua
  • Grillattua parsaa ja tomaatteja – mikä herkku!
  • Cha cha cha -crostinit – juhlitaan Käärijä voittoon
  • Raparperipiirakka paistuu grillissä!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...