sienidippi Archives - Jotain maukasta

Aasialainen sienidippi – sienidippien parhautta!

10.10.2025 by Mari

Uusin versio sienidipistäni on aasialainen sienidippi. Mutta redeptiä ennen vähän sienidippifaktaa..

🍄‍🟫 Kekkasin sienidipin vuonna 2023 dippibuumin aikaan. Sienireseptinikkarina mun dippi syntyi tietty sienistä.
🍄‍🟫 Tämä ei ole perinteinen sienisalaatti. Se tehdään suolasienistä ja maku on erilainen kuin ei suolatuista tehdyssä.
🍄‍🟫 Sienidippiin kuuluu aina sitruunan- tai limenkuorta. Sitruunaa ei usein sieniruokiin lisätä, mutta sienidipin juju on just tässä: sitruuna raikastaa ja tuo dippiin kärkeä.
🍄‍🟫 Sienidipin pinta peitetään pecorinojuustolla tai parmesaanilla. Tähän versioon käytin rapeaa valkosipulia chiliöljyssä. Aasiakauppojen on tosi tulista, joten suosin Spiceup!:in versiota.
🍄‍🟫 Dippi kun on, niin tähän dippaillaan sipsejä. Mun mielestä ihan parhaita dipattavaksi on viinietikkasipsit – lisää kärkeä!!
🍄‍🟫 Versiota sienidipistä löytyy mm. Valiolta (kantarelli+minttu), Järvikylältä (rakuuna +rosmariini) ja mun kanavista kantarelli+karamellisoitu sipuli, suppis+rosmariini ja nyt tämä uusi ihanuus.

Näytä tämä julkaisu Instagramissa

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

AASIALAINEN SIENIDIPPI

6 hengelle

reilu 1 l tuoreita metsäsieniä (kantarelleja, sikurirouskuja, tatteja, suppilovahveroita tms.)
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
1 makea sipuli
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 limen kuori
1/2 limen mehu
1 ruukku korianteria
1 rkl hienonnettua minttua
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Päälle:

2 rkl rapeaa valkosipulia chiliöljyssä
1 kevätsipulin varsi

Tarjoiluun:
viinietikkasipsejä

Puhdista ja hienonna sienet. Paista sieniä paistinpannulla kunnes kaikki neste haihtunut. Lisää voi ja paista vielä hetki. Mausta suolalla. Jäähdytä sienet.

Kuutioi makea sipuli. Raasta inkivääri ja limen kuori. Hienonna yrtit. Sekoita jäähtyneet sienet ja kaikki dipin ainekset keskenään kulhossa.

 Levitä seos laakealle tarjoiluvadille. Lusikoi päälle rapeaa valkosipulia chiliöljyssä. Ripottele päälle hienonnettua kevätsipulia. Tarjoa sipsien kanssa.

Kantarellidippi haastaa sienidipin

22.7.2024 by Mari

Kantarellidippi. Näin kantarelliajan käydessä kuumana syntyi viime vuoden hittireseptille eli sienidipille herkkuserkku eli kantarellidippi.

Dippailun makuun pääset kun löydät litran kantarelleja tai nappaat ne torimyyjältä.

Näytä tämä julkaisu Instagramissa

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Mun makuun kantsut on tosi mietoja eli dipin makua elävöitetään kahdella sipulilla. Joukkoon sekoitetaan karamellisoitua keltasipulia ja päälle ripotellaan friteerattua salottisipulia.

Ja oumaigaad, kuinka hyvää tulee. Täydellinen kesäillan ja rapuillallisten dippi 🤤

P.S Sen kaikki hurmanneen og sienidipin löydät blogista jotainmaukasta.fi

P.S 2 Ehdottomasti tee noi frittisalotit, ne on koko dipin juju. Sopivat älyhyvin kantarellien makuun.

KANTARELLIDIPPI

6 hengelle

1 l kantarelleja

1 rkl voita

ripaus suolaa

1 keltasipuli

200 g ranskankermaa

200 g kermaviiliä

1 dl majoneesia

1 sitruunankuori

2 rkl tuoretta salviaa

3 rkl tuoretta timjamia + muutama oksa koristeeksi

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

Friteerattu salottisipuli:

3 salottisipulia

ruokaöljyä

Friteeraa ensi salottisipulit. Leikkaa salottisipulit ohuiksi siivuiksi mandoliinilla.

Kaada paistinpannulle öljyä niin, että pannulla on n. 1/2 sentin kerros öljyä. Kuumenna öljy ja friteeraa salottisiivut rapeiksi. Nosta sipulit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

Karamellisoi sipuli. Viipaloi sipulit ihan ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Karamellisoi sipuleja kannen alla sekoittamatta voin, vesitilkan ja suolan kanssa, kunnes sipulit muuttuvat paahtuneen värisiksi. Jäähdytä.

Hienonna sienet. Paista niitä pannulla, kunnes kaikki neste haihtunut. Lisää voi ja paista vielä hetki. Jäähdytä sienet ja mausta ripauksella suolaa.

Hienonna yrtit. Raasta sitruunankuori. Sekoita kulhossa ranskankerma, kermaviili ja majoneesi.

Lisää kaikki ainekset lukuunottamatta friteerattua salottia.

Levitä seos laakealle tarjoiluvadille. Ripottele päälle friteeratut salottisipulit ja timjami. Tarjoa sipsien tai patongin kanssa.

Sienidippi, hei kuulitko – SIENIDIPPI!!!

3.9.2023 by Mari

Sienidippi oli sellainen setti, joka hävisi parempiin suihin alta aikayksikön. Sen herkullisuudesta kaksi salaista ainesosaa pitävät huolen.

Olen nyt kerran tehnyt tätä sienidippiä ja jäi vähän luu käteen. Muut ahmivat sen parempiin suihin ennenkuin ehdin kissaa sanoa. Jaan nyt tässä muillekin tämän herkkureseptin ja lähden metsään hakemaan lisää sieniä uuteen satsiin..

Näytä tämä julkaisu Instagramissa

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Joku saattaa ajatella, että eikö toi ole perinteinen sienisalaatti, mutta ehei. Sienisalaatti, jota joulusin useasti syödään, tehdään ruoskuista, suolasienistä ja maku on hyvin erilainen kuin muista metsäsienistä, ei suolaliemessä uineista, tehdyssä. Lisäksi dipissä on kaksi salaista ainesosaa eli sitruuna, jota usein ei sieniruokiin lisätä. Tässä dipissä se raikastaa kokonaisuutta ja tuo dippiin kärkeä. Toinen salainen ainesosa on päälle raastettu pecorinojuusto. Tulee – niin -hyvää!!

SIENIDIPPI
6 hengelle

1 rkl voita
reilu 1 l tuoreita metsäsieniä( kantarelleja, sikurirouskuja, tatteja, suppilovahveroita tms.)
1/2 tl suolaa
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
1 punasipuli
1/2 ruukkua ruohosipulia
1/3 ruukku kirveliä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1 sitruunankuori
n. 50 g Pecorino-juustoa

1. Hienonna sienet. Paista sieniä pannulla kunnes kaikki neste haihtunut. Jäähdytä sienet.
2. Hienonna sipuli ja yrtit. Raasta sitruunankuori. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
3. Levitä seos laakealle tarjoiluvadille. Rasta päälle pecorinoa ja koristele dippi kirvelillä. Tarjoa sipsien kanssa.

VINKIT: vegaanisen sienidipin saat vaihtamalla kermaviilin ja ranskankerman Oatlyn ruokkan fraicheksi. Testasin tämänkin ja hyvin toimii.

Tähän dippiin voi upottaa mitä tahansa suosikkisieniäsi (tatteja, suppiksia, vaaleaorakkaita, kantarelleja, mustatorvisieniä jne.), mutta jotta dipistä tulee erityisen herkkua, on tärkeää, että käytät useampaa laatua sieniä. Yhdestä sienestä valmistettu dippi on turhan yksiulotteinen. Paras kombo syntyy miedompien ja aromikkaampien sienten kombosta. Sikurirousku tai mustatorvisieni antaa sen viimeisen silauksen sienidipin makuun..!

Talvella sienet sienidippiin poimitaan pakkasesta. Mä pakastan yleensä jo valmiina hienonnettuja bokseja sienisekoitusta dippiä varten.

Myös kuivatut käy, kunhan liottaa ne huolella pehmeiksi.

Sienidipille viiniä? Tottahan toki. Kupliva käy aina, mutta testaa myös tätä mainiosta burgundilaista valkoviiniä, Château de la Greffière Vieilles Vignes 2020, 23,50 euroa. Viini on juuri sopivan runsas ja kypsän hedelmäinen niin, että siinä on riittävästi potkua sienten mauille. Toimii mainiosti sipsidipin kanssa ja testaa myös sienirisoton kaverina.