Jotain maukasta

ruokablogi

Salaatti – ei tavallinen eikä tylsä

by

 

salaatti Mari Moilanen-22

Salaatit mielletään monesti tylsäksi purtavaksi. Sellaiseksi ituhippien herkuksi.

Mun salaatit ei tuppaa olemaan kumpiakaan. Ei tavallisia saati tylsiä. Ja kyllä niillä nälkä lähtee.

Tämä on tämä illan herkku. Lasissa huljutellaan viiniä. Ja ilolla otetaan viikonloppu vastaan.

salaatti Mari Moilanen-15

'Vähän kaikkea'-salaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 (250 g) miniromainesalaattikerää
  2. pieni rasia mansikoita
  3. pieni rasia ( n. 1 dl) mustikoita
  4. 1-2 punajuurta
  5. 100 g ruusukaaleja
  6. 2 tomaattia, esim. hauskanvihertäviä Kumato-tomaatteja
  7. kourallinen hasselpähkinöitä
  8. 4 siivua maalaisleipää
  9. kourallinen pinaatinlehtiä
  10. oliiviöljyä
  11. suolaa mustapippuria
Kastike
  1. 1 pieni salottisipuli
  2. 1/2 dl oliiviöljyä
  3. 1/4 dl omenaviiniviinietikkaa
  4. 1 tl vaahterasiirappia
  5. 1/4 tl chilihiutaleita
  6. pieni valkosipulinkynsi murskattuna
  7. suolaa
  8. mustapippuria
  9. tuoreen timjamin lehtiä
Valmistusohjeet
  1. Pese kaikki vihannekset. Kuori punajuuri ja leikkaa se lohkoiksi. Poista ruusukaaleista kanta ja leikkaa ne halki.
  2. Paahda ensin kuumalla, kuivalla pannulla hasselpähkinät aromikkaasti tuoksuviksi ja hieman ruskettuneiksi. Leikkaa leivänsiivut isoksi krutongeiksi. Paahda leivänpalat oliiviöljyssä murskatun valkosipulin ja suolaripauksen kanssa rapeiksi. Siirrä rapeat palaset syrjään odottamaan.
  3. Lisää pannulle oliiviöljyä ja paahda ruusukaaleja viitisen minuuttia, niin että ne ruskettuvat. Suolaa ja pippuroi kaalit ja siirrä ne lautaselle odottamaan. Lisää pannulle punajuuret ja paahda punajuuripaloja n. 10 minuutin ajan, kunnes punajuuret hieman pehmenevät, mutta ovat rapeita sisältä. Suolaa ja pippuroi punajuuret ja siirrä lautaselle odottamaan.
  4. Leikkaa mansikat pituussuunnassa neljään osaan.
  5. Valmista kastike. Silppua salottisipuli hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Revi salaatti kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Kaada päälle kastike, sekoita ja tarjoa hyvän perjantailasillisen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
salaatti Mari Moilanen-20

Tässä salaatissa ei oikeastaan ole kuin yksi ongelma. Miksi tätä kutsuisi? Kun siinä on vähän kaikkea. On erilaista lehtevää, on juuresta, marjaa ja vihannesta sekä pähkinää. Krutonkeja unohtamatta. En jaksa käyttää perjantai-iltaani asiaa lisää pohtiakseni, joten kutsutaan salaattia ‘Vähän kaikkea’-salaatiksi.

Viikonloppuja!

——

My Friday salad is neither boring nor ordinary. Have a great Friday.

Voitto tuli Maku-lehden liharuokakilpailussa!

by

Makujen sinfoniaa. (Kuva Maku-lehti)

Maku-lehdellä on hyvä maku. Suolaisen makea kylmäsavuhärkäsalaattini voitti Maku-lehden ja Lihatukku Tammisen järjestämän ‘Paras liharuoka’-kilpailun. Vähän tuli tuuletettua keittiössä, kun avasin voittokirjeen. Sen enempiä ei tänään taida jaksaa juhlia, kun on maha täynnä Mäkki-ruokaa..

Juhlat on sitten, kun on palkinnon lunastamisen aika. Top Chef Akseli Herlevi tulee meille kokkaamaan 1500 euron edestä liharuokia. Aika nastaa!

Maku-lehti kirjoittaa tuomariston arviossa, että salaatti on pirteä ja välimerellinen, ja se toimii niin alkupalana, pääruokana kuin vierastarjottavanakin arjessa ja juhlassa. Osallistuvia reseptejä oli 50 ja mun resepti oli lehden mukaan etenkin tuomariston miespuolisten jäsenten makuun.

Tämä taitaa nyt sitten olla mun eka ‘kansikuva’. Siinä se salaatti komeilee. Kiitos Maku-lehti, Tammisen lihatukku ja Akselia kotiin odottaen!

Suolaisen makea kylmäsavuhärkäsalaatti
4 annosta

100 g kylmäsavustettua häränlihaa Tammisen Ohuen Ohut Hereford
2 kpl valkosipulinkynttä
1/2 rkl oliiviöljyä
3 dl herneenversoja
3 dl rucolaa
2/3 dl cashewpähkinöitä
35 g aurinkokuivattua tomaattia
1/2 dl kalamataoliiveja

Kastike:

1/4 dl valkoista balsamiviinietikkaa
1/4 dl sitruunaoliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynttä

Koristeluun:

4 kpl ranskanleipäviipaletta/chapataa
1/4 dl oliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynttä
1 dl kapriksia (isoja, varrellisia)
50 g pecorinoa
1/4 tl mustapippuria

Valmista ensin crostinit. Hiero jokaiseen leipäpalaan valkosipulinkynnestä makua. Leikkaa leivät noin sentin levyisiksi tikuiksi. Nosta leipäpalat uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi. Leikkaa leipätikut halutessasi pienemmiksi paloiksi.

Levitä härkäleikkeleet tarjoilulautasen reunalle pyöreästi limittäin. Viipaloi valkosipulit ohuiksi lastuiksi ja paista ne pannulla oliiviöljyssä rapeiksi.

Huuhdo ja kuivaa herneenversot ja rucolat. Paloittele versot muutamaan osaan tarvittaessa. Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin. Paloittele tomaatit muutamaan osaan.

Kääntele herneenversot, rucolat, tomaatit, oliivit ja valkosipulilastut kulhossa sekaisin.

Asettele salaattiainekset kylmäsavuhärkäviipaleiden keskelle korkeahkoksi keoksi niin, että leikkeleet jäävät reunoilta näkyviin.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Valuta kastike salaatin ja kylmäsavuhärkäleikkeleiden päälle.

Koristele kylmäsavuhärkäsalaatti kapriksilla, cashewpähkinöillä ja leipätikuilla. Höylää vielä pecorinosta lastuja ja rouhaise mustapippuria myllystä koko komeuden päälle.

Balsamicosiirappi, puolikuivatut tomaatit ja cashewpähkinät tuovat salaattiin tarvittavaa makeutta suolaisten makujen vastapainoksi.

Lasiin kaadetaan jotain herkullista punaista Piemonten alueelta tai Toscanasta. Kokeile vaikka kerrassaan maukasta Poggio al Tufo Rompicolloa tai Pio Cesaren Barbera d’Albaa. Nautitaan kynttilänvalossa rakkaiden kanssa tunnelmoiden.