Jotain maukasta

ruokablogi

Vielä kerran salaatti!

by

Salaattireseptejä Mari Moilanen

Vähän kuin sokerina pohjalla jaan tämän kesän viimeisenä Cosmopolitan-salaattireseptinä Aasian suuntaan kallellaan olevan salaatin. Chilistä ja inkivääristä potkua saava aasialainen naudanlihasalaatti on omiaan näihin vähitellen viileneviin päiviin.

Aikamoinen salaattikimara syntyi touko-kesäkuussa Cosmopolitan-salaatista. Reseptit nappasivat makuja eri maista, osa syötiin sormin, osa kietaistiin kääröiksi, osa koottiin keoksi leivälle ja nauttiin muutama ihan lautaseltakin.

Tämä vain kertoo Cosmopolitan-salaatin monipuolisuudesta. Sen rapeus kestää käsittelyä ja antaa mahdollisuudet uudenlaisiin salaattielämyksiin.

Aasialainen naudanlihasalaatti Mari Moilanen

Aasialainen naudanlihasalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Aasialainen naudanlihasalaatti
  2. 200 g Black Angus- tai marmoroitua ulkofileetä
  3. suolaa
  4. mustapippuria
  5. 1 Cosmopolitan-salaatti
  6. 1 punainen chili
  7. ½ ruukku korianteria
  8. muutama oksa vesikrassia
  9. 125 g broccoliineja tai ohutta miniparsaa
  10. 1 valkosipulinkynsi
  11. 2 porkkanaa
  12. kourallinen paahdettuja, suolattuja cashewpähkinöitä
  13. muutama rkl seesaminsiemenöljyä
Kastike
  1. 4 rkl seesaminsiemenöljyä
  2. 2 rkl soijaa
  3. 2 rkl limenmehua
  4. 1 rkl raastettua inkivääriä
  5. 2 tl kookossokeria
Valmistusohjeet
  1. Sivele pihvit kevyesti seesaminsiemenöljyllä, suolaa ja pippuroi molemmin puolin. Grillaa pihveihin raidat grillissä tai parilapannulla ja kypsennä n. 2 minuuttia per puoli. Liha saa jää selkeästi roseeksi sisältä. Anna pihvien jäähtyä ja leikkaa ne ohuen ohuiksi siivuiksi.
  2. Leikkaa salaatti suikaleiksi. Siivuta chili. Kuumenna pannulla loraus seesaminsiemenöljyä, murskaa joukkoon valkosipuli ja ja paista broccoliineja öljyssä muutaman minuutin ajan.
  3. Valmista kastike raastamalla pätkä inkivääriä hienoksi raasteeksi ja sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään.
  4. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan tai suoraan lautasille laittamalla salaattisuikaleet sekä yrtit pohjalle ja kokoamalla lihasiivut, broccoliinit sekä chilisiivut salaatin päälle. Koristele annokset vesikrassin lehdillä ja pirskota päälle kastiketta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tämä aasialainen naudanlihasalaatti on yksi suosikkini luomistani resepteistä Cosmopolitan-salaatille. Nautin usein pihvin rehevän salaatin kanssa, ilman liian täyttäviä lisukkeita. Joten miksi ei pihviä suoraan salaattiin.

Tässä pihvi on parasta laatua, vain nopeasti pannulla käytetty ja salaatissa on runsaasti makua ja sattumia sekä inkiväärin makuisa potku.

Kaikki kuusi Cosmopolitan-salaattireseptiäni löytyvät blogistani tai voit kurkata kaikki kerralla täältä. Näiden postausten myötä on varmasti käynyt selväksi, että itse olen tämän rapean salaatin suuri fani…!

Tsekkaa muutkin reseptit:

Halloumi-salsakääröt
Salaattitapakset
Marjaisa fetasalaatti
Mozzarellasalaatti pestolla ja herneillä
Lohi-BLT

Yhteistyössä Cosmopolitan-salaatin kanssa.

yhteistyo

Voitto tuli Maku-lehden liharuokakilpailussa!

by

Makujen sinfoniaa. (Kuva Maku-lehti)

Maku-lehdellä on hyvä maku. Suolaisen makea kylmäsavuhärkäsalaattini voitti Maku-lehden ja Lihatukku Tammisen järjestämän ’Paras liharuoka’-kilpailun. Vähän tuli tuuletettua keittiössä, kun avasin voittokirjeen. Sen enempiä ei tänään taida jaksaa juhlia, kun on maha täynnä Mäkki-ruokaa..

Juhlat on sitten, kun on palkinnon lunastamisen aika. Top Chef Akseli Herlevi tulee meille kokkaamaan 1500 euron edestä liharuokia. Aika nastaa!

Maku-lehti kirjoittaa tuomariston arviossa, että salaatti on pirteä ja välimerellinen, ja se toimii niin alkupalana, pääruokana kuin vierastarjottavanakin arjessa ja juhlassa. Osallistuvia reseptejä oli 50 ja mun resepti oli lehden mukaan etenkin tuomariston miespuolisten jäsenten makuun.

Tämä taitaa nyt sitten olla mun eka ’kansikuva’. Siinä se salaatti komeilee. Kiitos Maku-lehti, Tammisen lihatukku ja Akselia kotiin odottaen!

Suolaisen makea kylmäsavuhärkäsalaatti
4 annosta

100 g kylmäsavustettua häränlihaa Tammisen Ohuen Ohut Hereford
2 kpl valkosipulinkynttä
1/2 rkl oliiviöljyä
3 dl herneenversoja
3 dl rucolaa
2/3 dl cashewpähkinöitä
35 g aurinkokuivattua tomaattia
1/2 dl kalamataoliiveja

Kastike:

1/4 dl valkoista balsamiviinietikkaa
1/4 dl sitruunaoliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynttä

Koristeluun:

4 kpl ranskanleipäviipaletta/chapataa
1/4 dl oliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynttä
1 dl kapriksia (isoja, varrellisia)
50 g pecorinoa
1/4 tl mustapippuria

Valmista ensin crostinit. Hiero jokaiseen leipäpalaan valkosipulinkynnestä makua. Leikkaa leivät noin sentin levyisiksi tikuiksi. Nosta leipäpalat uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi. Leikkaa leipätikut halutessasi pienemmiksi paloiksi.

Levitä härkäleikkeleet tarjoilulautasen reunalle pyöreästi limittäin. Viipaloi valkosipulit ohuiksi lastuiksi ja paista ne pannulla oliiviöljyssä rapeiksi.

Huuhdo ja kuivaa herneenversot ja rucolat. Paloittele versot muutamaan osaan tarvittaessa. Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin. Paloittele tomaatit muutamaan osaan.

Kääntele herneenversot, rucolat, tomaatit, oliivit ja valkosipulilastut kulhossa sekaisin.

Asettele salaattiainekset kylmäsavuhärkäviipaleiden keskelle korkeahkoksi keoksi niin, että leikkeleet jäävät reunoilta näkyviin.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Valuta kastike salaatin ja kylmäsavuhärkäleikkeleiden päälle.

Koristele kylmäsavuhärkäsalaatti kapriksilla, cashewpähkinöillä ja leipätikuilla. Höylää vielä pecorinosta lastuja ja rouhaise mustapippuria myllystä koko komeuden päälle.

Balsamicosiirappi, puolikuivatut tomaatit ja cashewpähkinät tuovat salaattiin tarvittavaa makeutta suolaisten makujen vastapainoksi.

Lasiin kaadetaan jotain herkullista punaista Piemonten alueelta tai Toscanasta. Kokeile vaikka kerrassaan maukasta Poggio al Tufo Rompicolloa tai Pio Cesaren Barbera d’Albaa. Nautitaan kynttilänvalossa rakkaiden kanssa tunnelmoiden.