Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Aksua odotellessa

14.3.2012 by Mari

Pian meillä!

Ensi viikonloppuna on odotettu hetki käsillä. Top Chef Akseli Herlevi kokkaa meidän keittiössä. Eli vihdoin on tullut aika lunastaa Maku-lehden ja Tammisen Lihatukun lihareseptikilpailun voitosta saamani palkinto.

Tällä viikolla lounaat tulee nautittua salaattilinjalla. Akseli saapuu lauantaina Tammisen lihatukun lihalastin kanssa ja kokkaa neljälle hengelle yllätysmenun.

Sen verran Aksun kanssa aiheesta keskustelin, että annoin hänelle vapaat kädet menun suhteen. Kerroin myös, että Italian ja Espanjan ruokakulttuuri ja viinit viehättävät. Lisäksi koko ruokailijajoukko on kaikkiruokainen – lukuunottamatta sitä, että itse en syö lammasta lapsuuden Päkä-lemmikkilampaasta johtuen.

Selailin Akselin Täydellä sydämellä-keittokirjaa ja pidän hänen simppelistä tyylistään ja raaka-ainevalinnoistaan. Joten uskon, että mitä Akseli laittaakin, niin neljä tyytyväistä ruokailijaa nautiskelee lauantai-iltana. Eli ei muuta kuin tervetuloa Aksu ja tietysti vieraamme Laura ja Juha.

Filed Under: liha ja riista Tagged With: Akseli Herlevi, lihaisa salaatti, liharuokakilpailu, Maku-lehti, Tammisen lihatukku Oy

Voitto tuli Maku-lehden liharuokakilpailussa!

1.2.2012 by Mari

Makujen sinfoniaa. (Kuva Maku-lehti)

Maku-lehdellä on hyvä maku. Suolaisen makea kylmäsavuhärkäsalaattini voitti Maku-lehden ja Lihatukku Tammisen järjestämän ‘Paras liharuoka’-kilpailun. Vähän tuli tuuletettua keittiössä, kun avasin voittokirjeen. Sen enempiä ei tänään taida jaksaa juhlia, kun on maha täynnä Mäkki-ruokaa..

Juhlat on sitten, kun on palkinnon lunastamisen aika. Top Chef Akseli Herlevi tulee meille kokkaamaan 1500 euron edestä liharuokia. Aika nastaa!

Maku-lehti kirjoittaa tuomariston arviossa, että salaatti on pirteä ja välimerellinen, ja se toimii niin alkupalana, pääruokana kuin vierastarjottavanakin arjessa ja juhlassa. Osallistuvia reseptejä oli 50 ja mun resepti oli lehden mukaan etenkin tuomariston miespuolisten jäsenten makuun.

Tämä taitaa nyt sitten olla mun eka ‘kansikuva’. Siinä se salaatti komeilee. Kiitos Maku-lehti, Tammisen lihatukku ja Akselia kotiin odottaen!

Suolaisen makea kylmäsavuhärkäsalaatti
4 annosta

100 g kylmäsavustettua häränlihaa Tammisen Ohuen Ohut Hereford
2 kpl valkosipulinkynttä
1/2 rkl oliiviöljyä
3 dl herneenversoja
3 dl rucolaa
2/3 dl cashewpähkinöitä
35 g aurinkokuivattua tomaattia
1/2 dl kalamataoliiveja

Kastike:

1/4 dl valkoista balsamiviinietikkaa
1/4 dl sitruunaoliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynttä

Koristeluun:

4 kpl ranskanleipäviipaletta/chapataa
1/4 dl oliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynttä
1 dl kapriksia (isoja, varrellisia)
50 g pecorinoa
1/4 tl mustapippuria

Valmista ensin crostinit. Hiero jokaiseen leipäpalaan valkosipulinkynnestä makua. Leikkaa leivät noin sentin levyisiksi tikuiksi. Nosta leipäpalat uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi. Leikkaa leipätikut halutessasi pienemmiksi paloiksi.

Levitä härkäleikkeleet tarjoilulautasen reunalle pyöreästi limittäin. Viipaloi valkosipulit ohuiksi lastuiksi ja paista ne pannulla oliiviöljyssä rapeiksi.

Huuhdo ja kuivaa herneenversot ja rucolat. Paloittele versot muutamaan osaan tarvittaessa. Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin. Paloittele tomaatit muutamaan osaan.

Kääntele herneenversot, rucolat, tomaatit, oliivit ja valkosipulilastut kulhossa sekaisin.

Asettele salaattiainekset kylmäsavuhärkäviipaleiden keskelle korkeahkoksi keoksi niin, että leikkeleet jäävät reunoilta näkyviin.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Valuta kastike salaatin ja kylmäsavuhärkäleikkeleiden päälle.

Koristele kylmäsavuhärkäsalaatti kapriksilla, cashewpähkinöillä ja leipätikuilla. Höylää vielä pecorinosta lastuja ja rouhaise mustapippuria myllystä koko komeuden päälle.

Balsamicosiirappi, puolikuivatut tomaatit ja cashewpähkinät tuovat salaattiin tarvittavaa makeutta suolaisten makujen vastapainoksi.

Lasiin kaadetaan jotain herkullista punaista Piemonten alueelta tai Toscanasta. Kokeile vaikka kerrassaan maukasta Poggio al Tufo Rompicolloa tai Pio Cesaren Barbera d’Albaa. Nautitaan kynttilänvalossa rakkaiden kanssa tunnelmoiden.

Filed Under: liha ja riista, vihannekset ja juurekset Tagged With: Akseli Herlevi, kylmäsavuhärkä, kylmäsavuhärkäsalaatti, liharuokakilpailu, Lihatukku Tamminen, Maku-lehti, Mari Moilanen, reseptikilpailu, ruokaisa salaatti, salaatti lihalla

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta