Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Liekeissä?

24.5.2013 by Mari

Lihamies.

Lihamies.

Hrr..kovin oli kylmä olla liekeissä Akseli Herlevin grillikirjan julkkareissa. Hyvä, ettei pakkasta pitänyt.

Mutta grillissä kärisi kabanossi ja aina niin iloinen Aksu kestitsi vieraita. Mikäs siinä ollessa.

‘Vuoden verran tässä kirjassa meni‘, Aksu kertoo. Ja tunnustaa samassa lauseessa, että ‘osa lihoista on tullut grilliin pakkasen kautta.’

Hymy herkässä. Kuten aina.

Hymy herkässä. Kuten aina.

Mutta ei se haittaa. Hyviä ideoita tuosta Herlevi liekeissä -kirjasta itselle virisi ja grillissä pakastelihankin makuun saa tuoretta eloa. Mielenkiintoisinta uutta kulmaa grillaukseen tuo kattava katsaus riistagrillaukseen. Eipä ole tullut grillattua riekkoa, ei ole. Fasaanin rintafileet odottavat kyllä grillaustaan. Syväjäässä myöskin.

..ja valtakunnassa kaikki hyvin.

..ja valtakunnassa kaikki hyvin.

Ja oman osansa kirjassa saa Japani, josta on Aksun mukana muodostunut hänelle eräänlainen ruoan Mekka. Mukana on siten myös se herkullinen Tataki-resepti, mitä Aksu aikoinaan mulle kokkasi.

Kirjan kuvituksessa on haettu blogimaisuutta, mistä pisteet. Ja reseptit, etenkin kaikki lisukesellaiset –sahrami-mandariiniaioli, hiilillä poltetut bataatit, purjotuhka – kyllä herauttavat veden kielelle. Innovatiivista, simppeliä, tuoretta ja vähän äijämäistä. Tykkään!

P.S Grillauksesta tuli kesäruoat mieleen, olethan jo osallistunut Taste of Helsinki -kilpailuun? Laita oma, näppärä kesäresepti tulemaan ohjeiden mukaan ja voit kohta yöpyä Klaus K:ssä ruokailtuasi pitkän kaavan mukaan Taste of Helsingissä. Kisa päättyy 31.5 eli hops, hops!

 

Filed Under: grillistä, liha ja riista, sisältöyhteistyö Tagged With: Akseli Herlevi, grillauskirja, grilliruokaa, Herlevi liekeissä

Pihvi edellä

22.11.2012 by Mari

Maestro itse.

Tai kabanossi. Jos Stefan Richteriltä kysytään.

‘Rakastan Lapin kultaa, suomalaisia naisia, kabanossia ja Helsinkiä‘, Stefan hehkuttaa. Ei siis ihme, että hän on täällä.

Suomalaissyntyinen Top Chef – huippukokki Stefan Richter toteutti haaveensa. Oma ravintola Helsinkiin. Nyt sellainen on Korkeavuorenkadulla. Stefan’s Steakhouse. Ja siellä syödään lihaa.

Kokeilla oli kiire.

Tähän kuvioon solahtaa sujuvasti myös meidän oma Top Chef-lihamies Aksu Herlevi, joka on ollut asiantuntijana mukana suunnittelemassa ja käynnistämässä Stefan’s Steakhousea.  Aksu kertoo, että listan pihvit ovat samat kuin Turun ja Tampereen pisteissä, mutta muilta osin hänen kättensä jälki näkyy listan tuotteissa.  ‘Lihat tulee meille parhailta tuottajilta ja laatuun panostetaan’,  Aksu toteaa.

Aksu ja villiintynyt kutsuvieras.

Eilen ravintola oli täynnä konseptia ihmetteleviä kutsuvieraita. Ja hyvältähän tuo vaikutti. Pienet maistiaiset listalta olivat herkullisia, lista on innovatiivinen ja kunnianhimoinen eikä ollenkaan tylsä, niin kuin monien pihvipaikkojen  listat herkästi tuppaavat olemaan. Entinen Mecca-Glöd on muuttunut tunnelmalliseksi tweedruutuiseksi pihvipaikaksi.

Tweediä siellä..

Tämä on Stefanin kahdeksas ravintola. Stefan’s Steakhouse on jo Turussa ja Tampereella.  Jenkeissä hänellä on viisi ravintolaa. Homma on siis hyvin hanskassa, tämä ei ole mitään harjoittelua ja se näkyy. Kaikessa. Yksityiskohdissa, ruoassa ja tunnelmassa.

Tweediä täällä..

Ja tunnelma. Se oli lämmin, jopa kuuma. Herkkupaloja jonotettiin. Aksu myhäili tyytyväisenä. Stefan suorastaan pursusi iloa. Poukkoili pitkin ravintolaa. Kätteli vieraita. Oli onnellinen. Hän oli selkeästi kotonaan. Täällä Suomessa.

Tarjolla Uuden-Seelannin ihme.

Tällaiset osaavat ja sydämellä työskentelevät miehet kun tässä on kyseessä, niin ei kai sitä voi kuin onnistua. Mä ainakin palaan pian ja haluan sen järjettömän maukkaan Pulled Pork Burgerin. Isona versiona tällä kertaa.

Kiitos Stefan, kiitos Aksu. Pian nähdään!

Filed Under: liha ja riista, ravintolaelämyksiä, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu Tagged With: Akseli Herlevi, pihviravintola Helsingissä, ravintolaelämyksiä, Stefan Richter, Stefan's Steakhouse Helsinki

Tuhti tataki ja paistettu riisi

18.3.2012 by Mari

Inkivääri maustaa tatakin.

Tätä japanilaisessa makumaailmassa liikkuvaa liharuokaa Akseli valmisti meille pääruoaksi Tammisen lihatukun marmorilihasta. Japanilaisia sieniä, paistettua riisiä ja murean maukasta lihaa.

Tataki ja paistettua riisiä Herlevin tapaan

marmorilihaa
suolaa pippuria
suolatonta voita paistamiseen

Kastike

soijaa
sokeria
raastettua inkivääriä
puristettu valkosipulinkynsi
sitruunanmehua

Paistettu riisi

1 pkt sushiriisiä
1 pkt kuningasosterivinokkaita
1 pkt pieniä enoki-sieniä
1 pkt shimegi-sieniä
1 pkt kevätsipulinvarsia

Huuhtele sushiriisiä ennen keittämistä, jotta liika tärkkelys poistuu. Keitä kypsäksi ohjeen mukaan kattilassa kannen alla. Viipaloi osterivinokkaat ja paista ne voissa kypsiksi. Paista enokit ja shimegit kokonaisina kypsiksi voissa pannulla.

Leikkaa lihasta n. kolmen sentin paksuisia pihvejä, suolaa ja pippuroi ja paista pintoihin kaunis väri lkuumalla pannulla. Tatakin ideana on se, että pinta kypsyy, mutta sisus jää punaiseksi. Leikkaa pihvit ohuen ohuiksi siivuiksi.

Paista kypsä sushiriisi pannulla voissa, lisää joukkoon kypsät pienet sienet ja silputut kevätsipulinvarret. Mausta riisi soijalla. Laita tatakipalat tarjolle paistetun riisin kanssa ja koristele annos paistetuilla osterivinokkailla sekä korianterinlehdillä. Päälle lusikoidaan inkiväärin maustamaa kastiketta.

Filed Under: liha ja riista, vihannekset ja juurekset Tagged With: aasialainen ruoka, Akseli Herlevi, japanilainen ruoka, marmoriliha, Tammisen lihatukku, tataki

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta