Jotain maukasta

ruokablogi

Ranskalainen omenapiirakka – nerokkaan herkullinen

by

 
ranskalainen omenapiirakka, helppo omenapiirakka, omenapiirakka lehtitaikinapohjaan, omenajälkiruoka
 
Ranskalainen omenapiirakka. Nerokas, niin nerokas, kaikessa yksinkertaisuudessaan.
 
Ranskalaiseen omenapiirakkaan tarvitset happamia, kotimaisia omppuja (mulla oli noita upeita punalihaisia), ison lehtitaikinalevyn, ruokosokeria ja voita sekä mausteet. Piirakka uuniin, jossa omenat pehmenee ja pohja lehtevöityy ja rapeutuu.
 
Mutta kun piirakka tulee uunista, se ei ole vielä valmis, vaan yksi kikka viimeistelee sen ja tekee siitä yhden syksyn parhaimmista omppuherkuista. 
 
ranskalainen omenapiirakka, helppo omenapiirakka, omenapiirakka lehtitaikinapohjaan, omenajälkiruoka
 
RANSKALAINEN OMENAPIIRAKKA 
6 hengelle
piirakkavuoka: 28 cm
 
1 iso lehtitaikinalevy
3 kotimaista hapanta omenaa
1/2 dl ruokosokeria
2 tl kanelia
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
25 g voita nokareina
3 rkl sileää aprikoosihilloa
 
1. Sulata lehtitaikinalevy ja kauli se ohueksi, noin 1/2 sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä piirakkavuokaan sopiva ympyrä. Taikinan ei tule nousta vuoan reunoille kuin hieman. Painele taikina kevyesti voideltuun vuokaan ja pistele koko pohjaan haarukalla reikiä.(Voit myös valmistaa piirakan pellillä.
2. Huuhtele omenat ja poista kodat. Leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi ja levitä piirakkapohjan päälle. Sekoita kaneli ja vanilja sokeriin ja ripota omenien päälle. Pudottele voista nokareita piirakan pinnalle.
3. Paista piirakkaa 225 asteisessa uunissa n. 35 – 40 minuutin ajan, kunnes piirakka on kypsä.
4. Kuumenna aprikoosihilloa 20 sekuntin ajan mikrossa. Voitele koko piirakka hillolla. Annan piirakan jäähdtyä ja tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.
 
ranskalainen omenapiirakka, helppo omenapiirakka, omenapiirakka lehtitaikinapohjaan, omenajälkiruoka
 
Ranskalaisen omenapiirakan upea kiiltävä olemus ja mehevyys taataan tällä hillovoitelulla. Lehtitaikinareunat eivät ole kuivat, vaan hillosta makeat ja herulliset. Pieni kikka, joka nostaa piirakan aivan uudelle tasolle!
Maista myös:
 
Ja katso täältä lisää omenaherkkuja.

Omenapaistos kauratoscalla ja kun kuori rikki rapsahtaa

by

omenapiirakka, omenapaistos, omenapiirakka kauratoscalla, kaura-omenapiirakka, paras omenapiirakka, helppo omenapiirakka

Omenapaistos kauratoscalla on sellainen syysjälkkäri, että jos et muuhun veny, niin tee tämä. Ei vaadi suuria ponnistelua, mutta lopputulos yksinkertaisesti hurmaa. Ja se rikki rasahtavan kuoren ääni..!

Tämä kauratoscapäällys on lempparini. Niin raparperi- kuin omenapaistoksissa. Sellaisissa nurin päin olevissa eli omenat alla ja piirakkapinta päällä.

Kun kaurahiutaleita, sokeria, voita ja siirappia sekoitetaan piirakan päällykseksi, niin kyllähän sen arvaa, että ei siitä voi kuin siirappisen ihanaa tulla. Ja tämä seos paistii karamellisen rapeaksi uunissa. Aivan vastustamaton yhdistelmä pehmeäksi muhineiden omenoiden kanssa.

omenapiirakka, omenapaistos, omenapiirakka kauratoscalla, kaura-omenapiirakka, paras omenapiirakka, helppo omenapiirakka

OMENAPAISTOS KAURATOSCALLA 
6 hengelle

Kauratosca:

150 g voita
2 dl ruokosokeria
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl kermaa
3 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

700 g (n. 7 ) kotimaista omenoita
1/2 dl ruokosokeria
1 tl kanelia
1 tl aitoa vaniljaa

Tarjoiluun vaniljakastiketta.

1. Voitele uunivuoka (halk. n. 18 cm). Kuutioi omenat ja levitä ne vuokaan. Sekoita sokeri, kaneli ja vaniljajauhe keskenään. Ripottele seos tasaisesti omenien pinnalle.
2. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi ja kerma. Ota kattila liedeltä ja sekoita loput aineet joukkoon. Levitä kuorrutus omenien päälle.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Tarjoa paistos vaniljakastikkeen kanssa.

omenapiirakka, omenapaistos, omenapiirakka kauratoscalla, kaura-omenapiirakka, paras omenapiirakka, helppo omenapiirakka

Harvemmin tätä jää, mutta jos näin hassusti sattuisi käymään, niin maistapa tätä omenapaistosta kauratoscalla aamulla paksun kreikkalaisen jugurtin kanssa. Ei siitä aamiainen paljon parane!

Maista myös muita herkkuja omenasta:

Raastettu omenapiirakka
Omenakakku
Toscaomenat suolakinuskilla
Omenamutakakku

 

Raastettu omenapiirakka – kukapa siitä ei tykkäisi

by

raastettu omenapiirakka, kannellinen omenapiirakka, omenapiirakkataikina, helppo omenapiirakka, paras omenapiirakka

Raastettu omenapiirakka. Oletko sellaista kokeillut? Tässä sellainen hauska versio, jossa omena raastetaan piirakkaan ja piirakoille syntyy kansi raastetusta taikinasta.

Halusin tehdä omppupiirakan, jossa on jotain jänskää ja uutta. Teen harvemmin piirakkaa, jossa on taikinakansi peittämässä mehevää omenasisusta. Nyt halusin tällaisen piirakan.  Raikkaan happamia Antonovka-omenoita oli jemmassa pussillinen, joten ei muuta kuin piirakkahommiin. Syntyi raastettu omenapiirakka.

Päädyin myös raastamaan omenat. Antonovkat ovat happamuutensa lisäksi mukavasti soseutuvia ja yksinkertaisesti niitä parhaita piirakkaomenoita.

raastettu omenapiirakka, kannellinen omenapiirakka, omenapiirakkataikina, helppo omenapiirakka, paras omenapiirakka

RAASTETTU OMENAPIIRAKKA
6 hengelle

225 g voita
1 1/2 dl ruokosokeria
1 muna
6 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
1/8 tl suolaa

Omenatäyte:

5-6 hapanta omenaa
1/2 dl ruokosokeria
1/2 dl intiaanisokeria
1/2 rkl kanelia

Lisäksi 200 g ranskankermaa, jonka joukkoon sekoitat 1 teelusikallisen aitoa vaniljajauhetta. 

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää muna ja sekoita. Nostele joukkoon jauhot ja suolaripaus. Sekoita, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
  2. Jaa taikina kahteen palaan, joista toinen on 1/3 ja toinen 2/3 taikinasta.
  3. Laita palat jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
  4. Kun taikina on viilentynyt, raasta omenat (kotimaiset voit raastaa kuorineen)  ja purista nesteet pois. Sekoita raasteen joukkoon ruoko- ja intiaanisokeri sekä kaneli.
  5. Levitä 2/3 taikinaa halkaisijaltaan 20-22 cm:n vuoan pohjalle ja reunoille. Lisää omenaraaste.
  6. Raasta loppu taikina omenaraasteen päälle, niin että koko pinta peittyy. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan. Tarjoa lisäksi vaniljalla maustettua ranskankermaa.

raastettu omenapiirakka, kannellinen omenapiirakka, omenapiirakkataikina, helppo omenapiirakka, paras omenapiirakka

Yksinkertainen piirakka, mutta syöjät ylistivät. Oli kuulemma parempaa kuin erinomainen tarte tatin, jotain usein valmistan. Paras omppujälkkärini ever.

No, piirakan salaisuus on happamat antonovkat, jotka raastetuina soseutuvat täytteeksi. Lisäksi taikinakuori oli herkullisen rapea ja omenainen sisus happaman makea ja sopivasti kanelinen.

Piirakan pinnasta tulee myös hauskannäköinen, kun taikinaraaste paistuu. Taikinasta tulee mainion murea, kunhan ei liikaa taikinaa sekoita, vaan kokoaa sen kasaan nopeasti. 

Jos et löydä piirakkaan Antonovkia, niin valitse leivontaan sopiva, mukavasti hapan omena, joka pehmenee ja soseutuu kypsyessään. Siinä ne eväät makoisaan omenapiirakkaan.

Mainio piirakka tämä toden totta on, joten testaa ihmeessä!

Maista myös:

Tarte tatin
Maailman paras omenakakku
Omenamutakakku