Kukkakaalitabbouleh valmistuu riisiksi ajetusta kukkakaalista ja runsaasta maustekimarasta. Laiska kesäkokki ostaa kukkakaaliriisin valmiina.
Kukkakaalitabbouleh – kuten bulgurista (tai couscousista) tehty esikuvansa – on äärettömän näppärä lisuke grillistä nostettaville herkuille. Esikuvastaan tämä salaatti eroaa runsaan, grilliruoille sopivan mausteisuutensa vuoksi. Tästä salaatista ei makua puutu.
Tätä voi nauttia niin grillatun lihan kuin kalankin kanssa. Erityishyvää se on grillattujen makkaroiden kanssa. Ja kasvissyöjät voivat nauttia grillattua maissia, bataattia tai tomaatteja ja kukkakaalitabboulehia seurana.
Kukkakaaliriisi syntyy – kuten myös parsakaaliriisi- ajamalla kukkakaalin paloja tehosekoittimessa hienoksi, riisimäiseksi rouheeksi. Tästä rouheesta on iisiä valmistaa salaatteja tai paistaa sitä kevyesti pannulla lisukkeeksi.Ja tosiaan, laiskoille tiedoksi, Pirkka on pussittanut meille kukkakaaliriisiä valmiiksi. Mainio pussukka mökkioloissa kokatessa.
KUKKAKAALITABBOULEH
4 hengelle
2 pussia valmista kukkakaaliriisiä tai 1 kukkkakaali
2 tl Garam masalaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2 tl hunajaa
3 kypsää tomaattia
1 kurkku
¾ dl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
½ ruukkua minttua hienonnettuna
- Laita kukkakaaliriisit isoon kulhoon ja lisää mausteet sekä hunaja. Sekoita huolillisesti ja anna maustua sen aikaa, että käsittelet loput raaka-aineet. Mikäli käytät kokonaista kukkakaalia, revi se paloiksi ja aja palat riisimäiseksi tehosekoittimessa.
- Leikkaa tomaatit puoliksi ja koverra pois siemet. Kuutioi tomaatit ja kurkku ja lisää ne salaattiin.
- Sekoita joukkoon öljy, etikka ja minttu.
Kesällä on hyvä olla muutamia luottoherkkuja, jotka aina onnistuvat, sopivat monien kesäruokien kanssa ja ovat staileja ja persoonallisia tarjottavia mökkivieraille. Mukavan mausteinen kukkakaalitaboulleh on sellainen.