itsetehdyt joulukarkit Archives - Sivu 2 2:stä

Enkelitkin heltyy laulamaan.

Joulukarkit. Melkein tärkeämpää on tekeminen kuin syöminen. Mutta kyllä nämä parempiin suihin katoavat. Vaikka aattoyönä.

Kiire meinasi tulla. Karkkiaineksia olin hankkinut jo hyvissä ajoin marraskuussa. Mutta pikkujoulukausi kiskaisi mukanaan. Viikonloppu toisensa jälkeen nostettiin glögimaljoja sukulaisilla ja ystävillä. Karamelliainekset nököttivät hyljättyinä kaapissa.

Tänäkin viikonloppuna on kahdet pikkujoulut. Mutta nyt ryhdistäydyin. Jokavuotiset karkkitalkoot pystyyn. Syntyi makeaa ja rapeaa, viileää ja vaaleaa sekä tulista ja tummaa. Makea tuoksupilvi täytti talon.

Joulu tulee tekemällä, tänäkin vuonna.

Kanelipekaanit

1 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
2 dl pecanpähkinä
1/2 rkl vettä
1/2 tl kanelia tai 1/4 tl piparkakkumaustetta
hippunen suolaa
1 tl vaniljasokeria tai yhden vaniljatangon siemenet

Sulata voi, lisää sokeri, kaneli ja vesi. Sekoittele, kunnes sokeri sulaa ja seos alkaa hieman kiehua. Kaada joukkoon pecanpähkinät ja sekoita hyvin. Kaada pähkinät leivinpaperille ja laita 150 asteeseen uuniin vartiksi, laske tämän jälkeen lämpötila 100 asteeseen, kääntele pekaaneja ja anna valmistua vielä vartti. Ripottele uunista tulleiden pähkinöiden päälle fariinisokeria ja anna jäähtyä. Nämä ovat ehkä ne joulun parhaat, pehmeän pähkinäiset herkut, jotka täytyy piilottaa kaappiin, pienten varkaiden varalta. Nämä myös kääräisee helposti sellofaaniin ja vie tuomisina joulkuväelle. Kanelipekaanit kaivetaan kätköistään viimeistään siinä vaiheessa, kun joulurauha julistetaan ja glögi kuumenee.

Popcornin, karpalon, suklaan ja chilin liitto.

Chili-suklaapopcornit

150 g tummaa suklaata
1,5 tl sokeria
3 dl popcornia
kaakao-chilijauhetta (esim. Santa Marialta)
3 rkl kuivattuja karpaloita

Kaakao-chilin tupsaus pinnalla.

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon 1,5 tl sokeria. Sekoita popcornien joukkoon 1 tl öljyä. Lisää karpaloita suklaaseen, sekoita ja lisää popcornit. Sekoittele hyvin ja laita n. ruokalusikallinen muffinssivuokaan. Tupsauta päälle kaakao-chilijauhetta ja anna jäähtyä. Poista vuoista ja vie tarjolle punaviiniglögin kanssa.

Suklaa tuo joulun. Tässä yltäkylläisen joulumakeuden vastapsinona napakka chilin maku. Ei muuta kun Samu Sirkan joulutervehdystä katsomaan.

Lumipalloja lasissa.

Vihreät lumipallot

viinirypäleitä
sokeria
Jell-o gelatiinihyytelöjauhetta kaupan jenkkihyllystä (maku esim. lime)

Karkuteillä. Heti takaisin kinkun luo.

Valmista hyytelö ohjeen mukaan, älä hyydytä, vaan kasta viinirypäleet nesteeseen ja kierittele ne tämän jälkeen hienossa sokerissa. Anna kuivua. Syödessä rapea sokeri raksahtaa rikki ja sisällä maistuu raikas limen maustama rypäle. Näin voi koristella muitakin hedelmiä – omenoita, luumuja, päärynöitä-joulupöydän kattaukseen ja koristeeksi. Näityä vihreitä palloja voi laittaa somistamaan kinkkuvatia.

Aattoyönä vatsa on pullollaan. Mutta ehkä vielä jotain pientä hyvää. Muutama lumipallorypäle, tuoksuva kuusi ja joulurauhaa..

Jos fudgea tekee mieli, käy kurkkaamassa maapähkinä- ja suklaafudgen ohjeet:

Hi, sweetie

Vai marsipaania?

Aprikoosi-calvadoskonvehdit ja muita makeita

Makuja jouluun.

Joulukarkeilla ei joulun yltäkylläisyydessä välttämättä ole virkaa. Mutta mieluisaa niiden tekeminen on.

Mieleen tulee joulufiilis. Eivät makeiset sitä paitsi koskaan hukkaan mene. Ne voi aina jakaa ystäville lahjoina. Ja pakko myöntää – tulee näitä itsekin syötyä.

Huumaavan hyvät aprikoosi-calvadoskonvehdit

250 g marsipaania
100 g tummaa suklaata
n. 3/4 dl kuivattuja aproikooseja
1/2 dl hyvää calvadosia
suolattomia pistaasin sydämiä

Pilko aprikoosit pieniksi paloiksi ja laita ne maustumaan calvadosiin ainakin pariksi tunniksi. Kun aprikoosit ovat imeneet itsensä maukkaiksi, valuta ne. Sulata tällä välin suklaa vesihauteessa. Raasta marsipaani ja lisää aprikoosipalat ja muokkaa massa tangoksi. Leikkaa tangosta paloja, pyörittele ne palloiksi ja kasta pallot sulaan suklaaseen. Kauniita, pyöreitä konvehteja saat, kun laitat pallot cocktailtikkuihin ennen suklaaseen kastamista ja laitat ne kuivumaan tikkujen kanssa vaikka melonin puolikkaaseen. Kun suklaa hieman jäähtyy, pallot koristellaan rouhituilla pistaasipähkinänpaloilla.

Samaa reseptiä voi soveltaa käyttämällä aprikoosien sijaan cocktailkirsikoita ja liottamalla niitä Kirschissä tai liottamalla kuivattujen luumujen paloja konjakissa. Käytännössä mikä tahansa kuivattu marja tai hedelmä käy; kuivatut karpalot tai mustikat ja mustikkalikööri, limoncello ja sukaatit..lista on loputon.

Pistaasien sijaan kohvehtien pinnan voi koristella raastetulla valkosuklaalla, hasselpähkinärouheella tai vaikkapa sitruunankuoriraasteella.

Näissä konvehdeissä tiivistyy joulun maut ja ainekset. Ja ne ovat vihreässä pistaasihunnussaan somia kahvipöydän koristuksia.

Rapeat vaahtokarkkitoffeet

1 prk Marshmallow Fluffia (valkoista tai vaaleanpunaista)
n. 25 g voita
n. 2 dl riisimuroja

Voi sulatetaan ja joukkoon lisätään tahmea Marshmallow-vaahto ja seosta keitetään kokoajan sekoittaen reilun viiden minuutin ajan, kunnes seos on hieman keittynyt kokoon.

Joukkoon sekoitetaan varovaisesti pari dl riisimurojaja karkkimassa laitetaan jäähtymään öljyttyyn laakeaan vuokaan. Karkit on helpointa leikella paloiksi vielä hieman lämpiminä, sillä niistä tulee kovia, kun toffee kokonaan kylmenee. Nämä rouskuvan ihanat karkit lähtevät tarjolle glögipöydän makeisiksi pölysokerilumen peittäminä.

Syntisen makeat valkosuklaamustikat

Pensasmustikoita
Valkosuklaata

Sulata valkosuklaa varovaisesti vesihauteessa. Kasta sulaan suklaaseen kuivia, cocktailtikkuun pujotettuja pensasmustikoita ja laita mustikat viileään jäähtymään. Tarjoa valkosuklaamustikoita pienen mustikkaliköörilasillisen kanssa ja voiko marjaisampaa herkkuhetkeä ollakaan?

Pähkinäyllätykset eli pecanpähkinävalkosuklaat

Pecanpähkinöitä
Valkosuklaata

Sulata valkosuklaa ja sekoita juokkoon rouhittuja pecanpähkinöitä. Tee öljytylle pellille konvehtikekoja, jäähdytä viileässä ja vie tarjolle tuiman espresson kera. Makeaa ja rapeaa!