Jotain maukasta

ruokablogi

Gochujangwingsit – kesän guilty pleasure

by

gochujangwingsit, gochujang, wingsit grillissä, grillatut wingsit, grillatut kukkakaaliwingsit

Gochujangwingsit on mun kesän guilty pleasure. Näitä on kerran kesässä valmistettava. 

Nää wingsit on rapeakuorisia, täynnä makua ja kivasti lempeen tulisia, että maistuvat myös ei niin tulisen ystäville. Mut pieni vinkki. Wingsit ei ole treffiruokaa ellei sun ideaalitreffitilanne ole se, että molemmilla on soosia korviin asti. Mut heti, kun tuntee toisen jo vähän paremmin, näitä vaan grilliin.

Tossa marinadissa on koko homman juju. Se käy moneen muuhunkin grillattavan. Voit myös valmistaa nämä wingsit kanasta tai kukkakaalista. Mä teen marinadia usein puolitoistakertaisen annoksen, sillä näitä on ihana syödessä vielä tohon soosiin dippailla. 
gochujangwingsit

GOCHUJANGWINGSIT
4 hengelle

1,5 kg kanansiipiä
1/4 dl ruokaöljyä

Gochujangmarinadi:

1/2 dl gochujangtahnaa
1/2 dl soijaa
1/4 dl riisiviinietikkaa
2 rkl raastettua valkosipulia
2 rkl raastettua inkivääriä
1/2 dl vaahterasiirappia (tai hunajaa)
1 rkl seesaminsiemenöljyä

Koristeeksi:

2 rkl seesaminsiemeniä

1. Pyöräytä marinoimattomat wingsit  ruokaöljyssä. Grillaa wingsejä noin 20 minuuttia matalalla lämmöllä välillä käännellen. Nosta lämpöä, kun wingsit alkavat kypsyä ja anna niiden grillaantua kullanruskeiksi.

2. Valmista wingsien kypsymisen aikana gochujangmarinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. 

3. Nosta kypsät wingsit kulhoon ja kaada marinadi niiden päälle. Sekoita. Nosta grillin lämpö kuumaksi ja laita wingsit takaisin grillautumaan. Grillaa niitä vielä muutama minuutti, kunnes ne ovat tirisevän rapeita. 

4.Nostele wingsit tarjoiluastiaan ja lusikoi päälle kulhoon jäänyt kastike. Koristele valmiit siivet seesaminsiemenillä. 

Vinkki: voit valmistaa wingsit myös kukkakaalista. Katso täältä valmistustoimenpiteet ennen grillaamista.

Kerran kesässä – grillatut spare ribsit

by

ribsit, spare ribs grillissä, grillatut herneet

Grillatut ribsit. Ihan possujen ruokaa. Eikä todellakaan treffiruokaa, kun puolet naamasta on soosissa. Mutta grillatut ribsit, niin tulee himo, kun auringon lämpö hipoo helleasteita. 

Eli tämä resepti on tälle viikonlopulle ja ensi viikolle. Käristyskupoli, seksihelteet, intiaanikesä ja mitä muita nimiä niitä nyt tälle rakkaalle kesälle onkaan. Se on nyt täällä. Ja ribsit tirisee grillissä.Ja nimenomaan porsaan ribsit. Mielestäni ne ainoat oikeat, vaikka olenkin naudan sekä poron ribsejä grillille näyttänyt.

GRILLATUT SPARE RIBSIT
2 hengelle

n. 1500 g spare ribsejä

BBQ-kastike:

1 dl vahvaa kahvia
2 dl ketsuppia
1 dl balsamicoa
3 rkl muscovadosokeria
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl chilihiutaleita
3 rkl dijonsinappia
2 rkl worcestershirekastiketta
1 rkl chilijauhetta

Murskaa valkosipuli. Sekoita ainekset kattilassa ja anna kiehua noin 10–15 minuuttia. Siivilöi, mikäli haluat täysin sileää kastiketta.

Aseta ribsit rinnakkain leivinpaperin päälle pellille. Peitä kevyesti foliolla ja kypsennä 150 asteessa 2–3 tuntia, kunnes liha on kypsää.

Sivele ribsit kevyesti grillikastikkeella ja grillaa lihan pinta rapeaksi grillissä BBQ-kastikkeella valellen. Leikkaa valmiit ribsit paloiksi luiden välistä ja tarjoa loppu kastike lisukkeena.

Viinisuositus: jenkkiruoka kun on kyseessä, niin maistelin ribsien kanssa kalifornialaista, mehevää ja kypsän marjaisaa Hahn GSM punaviiniä. Paahteinen, hitusen savuarominen viini istui ribsi-viiniksi moitteettomasti ja kesti mausteisen grillikastikkeenkin seuran.

grillatut herneet

Muutama sana valmistuksesta. Teen ribsien esikypsytyksen uunissa. Keittäminenkin toimii, mutta makua liukenee keitinveteen ja aikani testailtuani molempia vaihtoehtoja olen päätynyt esikypsentämään ribsit aina uunissa ennen grillausta.

Entä valmistusaika? En kypsennä ribsejä tolkuttoman kauan. Tykkään, että ribseissä saa olla purutuntumaa eli en halua niin ylikypsiä ribsejä, että liha tippuu irti luista. Tuo parin kolmen tunnin kypsennys on mielestäni tällöin hyvä, kun haluaa kypsää, mutta ei mitään revittyä lihaa sentään.

Mitä ostaa? Ribsejä löytyy kaupan hyllyltä erilaisia. Oma suosikkini on reseptissä mainitut spare ribsit eli pitkät ja lihaiset ribsit. Spare ribsien lisäksi hyllystä voi napata baby ribsit eli lyhyemmät, selkäpuolen ribsit. Maku on hyvä kyllä, mutta lihaa on vähemmän jyystettäväksi kuin spare ribseissä.

Näiden lisäksi löytyy luullista possun kylkeä, jossa on lihaa runsaasti, mutta tuote on erilainen kuin ribsit, mutta hyvää toki. Luullinen kylki voidaan valmistaa vastaavalla tavalla ja nauttia vastaavan kastikkeen kanssa, mutta kypsennysaika on pidempi.

Tarjosin ribsien kanssa kastikkeen lisäksi grillattuja herneitä – jotka muuten ovat paljon hauskempi lisuke kuin tuo iänikuinen maissi, jota tyypillisesti grilliin ribsien kanssa nakataan. Joko olet kokeillut?

Oih, nyt tuli kova nälkä. Taitaa olla reissu kauppaan edessä – josko löytyisi ribsejä..? Tai ees vähän punkkua.

Muita kesäherkkuja grillistä:

Grillattu tomahawk
Grillattu sumakkikukkakaali
Grillatut tandoorijättikatkaravut
Grillatut teriyakimunakoisot

Parasta kesäruokaa – grillatut tandoorijättikatkaravut

by

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

65 asiakkaille käsitellyn ruokakuvan, kolmen lehtijutun, ja kolmen yhteistyöpostauksen työstämisen jälkeen alan olla valmis vikaan työmatkaan ennen lomia. Jo nyt olen ottanut lungimman asenteen. Olen istuskellut takapihan terassilla ja nauttinut uskomattoman hienosta kesäsäästä. Grillistä on noussut herkkuja syötäväksi ja  kuvattavaksi ihan vain omaksi iloksi. Nämä tandoorijättikatkaravut olivat muun muassa aivan mainioita.

Onhan se aikamoinen klisee, mutta olen todella loman tarpeessa. Kevät on ollut vilkas mielenkiintoisine töineen ja ruoka- sekä viinimatkoineen. Kesäkuun loppurutistus oli hurja ja vei energiat nollaan.

Nyt, kun on ollut jo himpun verran enemmän aikaa, olen työviimeistelyjen lisäksi vain ollut ja istuskellut. Ja laittanut mieluisia ruokia. Että tekee hyvää!

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Grillatut tandoorijättikatkaravut
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 750 g kuorettomia jättikatkarapuja (pakasteesta)
Tandoorimarinadi
  1. 2 dl paksua turkkilaista jugurttia
  2. 1 rkl tandooritahnaa
  3. 2 rkl limenmehua
  4. 1 tl sormisuolaa
  5. 1 tl hunajaa
Kvinoataboulleh
  1. 1 dl kvinoaa keitettynä
  2. 2 ruukkua lehtipersiljaa
  3. 2 keväsipulin valkoiset osat
  4. 1 granaattiomenan siemenet
  5. 1 rkl sitruunanmehua
  6. 4 rkl hyvää oliiviöljyä
  7. rouhaus mustapippuria
  8. ripaus sormisuolaa
Lisäksi
  1. yksi tuore ananas
  2. 4 sydänsalaattia
  3. 8 flatbreadiä tai isoa tortillaan
  4. oliiviöljyä
  5. Tarjoiluun hummusta.
Valmistusohjeet
  1. Sulata jättikatkaravut. Sekoita tandooritahna, limenmehu, hunaja ja suola jugurtin joukkoon ja lisää jättikatkaravut marinadiin. Anna maustua tunnin parin ajan viileässä.
  2. Valmista tällä välin taboulleh. Keitä kvinoa ohjeen mukaan suolavedessä. Jäähdytä. Silppua lehtipersilja ja hienonna sipulien valkoiset osat. Leikkaa granaattiomena halki ja ota siemenet talteen. Sekoita ainekset keskenään ja lisää sitruunanmehua, oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
  3. Leikkaa ananas siivuiksi ja halkaise sydänsalaatit. Pirskota sydänsalaattien päälle oliiviöljyä ja mausta ne ripauksella sormisuolaa. Grillaa ananaksiin ja salaatteihin hyvät grilliraidat. Grillaa myös flatbreadit.
  4. Pujota jättikatkat liotettuihin vartaisiin ja grillaa kuumassa grillissä molemmin puolin n. parin minuutin ajan per puoli.
Vinkit
  1. Tandoorikatkat ovat herkullisia sellaisenaan taboullehin kanssa, mutta extraherkullista saat, kun levität tortillalle tai flatbreadille hummusta, kokoat kaikkia aineksia lätyn sisään, käärit herkun kääröksi ja leikkaan keskeltä halki ja nautit.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Tämä oli aivan mahtavan raikas tarjottava ja tuo jotain uutta ideaa kesäkeittiöön. Viiniksi suosittelen – ja itsekin tätä tandoorijättikatkakääröjen kanssa nautiskelin – Charles & Charlesin herkullista, viiniä hallitsevasta syrah-rypäleestä johtuen himpun verran pippurista roseeviiniä. Aivan nappivalinta kaikille mausteisille kesägrillattaville.

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Huomenna suuntaan sille viimeiselle työmatkalle eli tutustumaan The Happy Hamletiin ja osallistumaan Teresa Välimäen vetämään ruoka & viiniretriittiin, ranskalaisia herkkuja Teresan kanssa. Tästä kuulette lisää – luonnollisesti!

Käy tsekkaamassa tämän viehättävän paikan muutkin retriitit, sieltä löytyy jokaiselle jotakin. Vielä tänä vuonna voi osallistua mm. jooga & viiniretriittiin, aktiivilomaan, kiirenkesytykseen sekä pilatesretriittiin. Onpa mahdollista myös vetäytyä The Happy Hamletiin tekemään luovaa työskentelyä. Retriitit ovat aina all inclusive eli lompakon voi paikalle saapumisen jälkeen unohtaa.

Mutta nyt, The Happy Hamlet, here I come!!!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter