Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Täydellinen tomaatti

22.1.2016 by Mari

Etäisesti aiheeseen liittyen churrosresepti.

Espanjalainen herkku tämäkin eli espanjalaiset churrokset.

Olisin halunnut nimetä tämän postauksen, että ’Täydellinen tomaatti ja ensikosketus Bilbaoon’. Mutta se ei olisi ihan pitänyt paikkaansa.

Lensin viime syksynä Bilbaoon jatkaakseni autolla matkaa Riojaan ja San Sebastianiin. Mutta auton ikkunaan piirtyi nenäni kuva tällä ajomatkalla. Bilbao on jylhien vuorten ja metsien sekä rannikon ympäröimä. Maisemat ovat huimat, karut ja pysäyttävät. Silloin myös – alueelle tyypillisesti – satoi sumu vaelsi vuorilla ja teillä. Niin kaunista. Bilbao jäi ensikerrasta mieleen.

biscay gastronomic evening_-4-2

Turskaa kahdella tavalla.

Eilen sain kuitenkin ensikosketuksen Bilbaon ruokaan. Ja millaiseen! Kaksi michelintähtichefiä – Zuriñe García ja Jose Miguel Olazabalaga – oli lennätetty Suomeen. He paljastivat, että heidän matkalaukkunsa olivat vaatteiden sijaan täytetty tomaateilla, turskalla, kyyhkyillä, timjsminoksilla.. Näistä he taikoivat pöytään seitsemän lajin juhlaillallisen noin 130 kutsuvieraalle.

Espanjalle ja etenkin Baskimaalle tyypilliseen tapaan annokset eivät ulkonäöllä koreilleet, mutta jokaisen maku oli toistaan upeampi. Ja jokaisessa annoksessa raaka-aineita oli käsitelty innovatiivisesti. Oli rapeaa keltuaista ja meidän pöytäseurueemme ihasteli etenkin karamellisoitua tomaattia oliivi’mullalla’.

biscay gastronomic evening_-2

Top kolmoseen meni tämä jälkiruoka, torrija-leipää, jäätelöä ja muita herkkuja.

Lautasella oli kaltattu, karamellisoitu tomaatti ja ’multaa’. Mutta millainen tomaatti? Paras ikinä. Se oli makea ja hapan, juuri sopivan umami. Otin myös kuvan tästä elämäni tomaatista testaten samalla uutta kännykän kuvausappsiä. Ja tietenkin ohjelma oli sellainen, jossa kuva ei automaattisesti tallennu. Joten ei nyt kuvaa tomaatista. Pahoittelut.

Koko ateria rakentui voimakkaista, paikallisista mauista. Pidin kovasti. Bilbao onkin paljon enemmän kuin pelkkä Guggenheim. Kaupunki on varsinainen kulinaristin mekka ja koko Baskimaa oikea michelintähikeskittymä. Alueella on kuulemma yhteensä 30 tähteä. 

Artxanda, Larrabetzy, Lezama, Zamudio, Txalupa, Txakoli, Getxo, Kutxka, Zamudio ja Laukatiz. Tässä sanoja tai paikkojen nimiä, joita kirjoittelin ylös alueen läpi autoillessani.

Kiitos herkullisesta illallisesta kuuluu heille.

Kiitos herkullisesta illallisesta kuuluu heille.

Näistä tunnen vain Txakolin, sen korkealta kaadettavan, piskuisesti pirskahtelen juoman, jota myös eilen nautittiin. Muut aioin selvittää ja nämä opetella: kaixo, agur, eskerri asko.

Bilbao, olen jo tulossa!

Ja viikonlopun herkutteluun vielä helppo, etäisesti aiheeseen liittyvä churros-resepti eli munkit espanjalaisittain. 

Näitä ja kuumaa kermavaahtokaakaota viikonloppuna, niin kyllä tarkenee!

Churros
2016-01-22 10:44:10
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 50 g voita
  2. 2 dl vettä
  3. ripaus suolaa
  4. 1 tl vaniljajauhetta
  5. 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  6. 1 tl leivinjauhetta
  7. Pinnalle: ruokosokeria
Suklaakastike
  1. 200 g tummaa suklaata
  2. 1,5 dl kermaa
  3. ripaus aitoa vaniljaa jauheena
Valmistusohjeet
  1. Churrostaikina valmistetaan vastaavalla tavalla kuin tuulihattujen taikina. Laita voi ja vesi kulhoon vesihauteeseen. Lisää vaniljajauhe sekä ripaus suolaa. Sekoita ja anna nesteen kuumentua.
  2. Kun neste on kuumaa, ota kulho pois vesihauteesta ja lisää kerralla jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Sekoita, kunnes muodostuu sitkeä pallo.
  3. Kuumenna pienessä syvässä wokissa 1 litra ruokaöljyä kiehuvan kuumaksi. Laita taikina tähtityllaiseen pursottimeen ja pursota n. 10 cm pituisia churroja kuumaan öljyyn. Katkaise taikina saksilla. Paista churrot kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Tämä vie noin parin kolmen minuutin ajan.
  4. Sokeroi valmiit churrot ruokosokerilla.
  5. Sulata suklaa kerman kanssa kattilassa ja mausta se aidolla vaniljalla ja tarjoa lämpimien churrosien kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Filed Under: Leivonnaiset, matkoilla, Reseptit Tagged With: baskimaa, baskimaan ruokakulttuuri, bilbao, biscay gastronomic evening, churros, churros-resepti, espanjalaiset munkit, matka bilbaoon

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Guacamolesipsit haastavat mätisipsit
  • Sienijoulutortut starttaa joulukuun
  • Mehiläisvahakynttilöiden valmistus on iisiä
  • Crème caramel on vaivan väärti
  • Ndujasinisimpukat – twistiä perinteisiin sinisimpukoihin !

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...