Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ruohon sipulit

3.4.2017 by Mari

ylikypsät uunisipulit, lisuke lampaalle, lisuke lihalle, lisuke grillilihalle, vihanneslisuke, lisuke grilliruoille, pääsäisilisuke, pääsiäisreseptejä, ankan sisäfilleet, lisuke ankalle, ari ruoho

Hetken mietin, että miksikä näitä pitkään uunissa haudutettuja sipuleita kutsuisi. Päädyin kutsumaan niitä tekijänsä nimellä. Tällaisia Nokan keittiöpäällikkö Ari Ruoho meille tässä taannoisella viikolla laitteli, lampaan kera nautittavaksi.

Olen muutaman kerran saanut katsella ja nauttia Ari Ruohon kokkailuista. Ja aina Ari on laittanut jotain sellaista, joka yllättää ja on helppouteensa nähden todella herkullista. Siis aina jotain sellaista, jota tekee mieli itse kokeilla. Sellaisia chefejä arvostan. Jalat tukavasti maan pinnalla tehdään maittavaa ruokaa, ilman järjetöntä kikkailua. Ari ei pettänyt tälläkään kertaa. Hyvä Ari!

Ruohon sipulit eli ylikypsät uunisipulit

500 g keltasipuleita

Kuumenna uuni 80 asteeseen, levitä sipulit kuorineen päivineen uunipellille ja anna niiden muhia rauhassa 6-7 tunnin ajan. 

Tarjoile sipulit lisuukeen alampaalle, grillilihoille tai mausta niillä salaatti ja burgeri. Tai tarjoa Arin tapaan alkupalana maustetun majoneesin ja sipsien kanssa. Jos jotain jää jäljelle, säilö sipulut ilman kuorta oliiviöljyyn ja säilytä jääkaapissa ja tarjoile tapasherkkujen, esimerkiksi ilmakuivattujen lihojen kera

—-

Viimeksi Ari sovitteli ruokia chileläisen Tarapacá-viinitalon viineille (tsekkaa täältä kiva, keväinen valkkarivinkki) – onhan hän aloittanut Tarapacán Brand Ambassadorina. Ari valittiin tehtävään, koska hän jakaa samaa ideologiaa kuin tämä viinitalo. Ari tekee tiivistä yhteistyötä ja jatkuvaa ideointia pientilatuottajien kanssa parempien tuotteiden ja kustannustehokkaiden ratkaisujen löytämiseksi. Myös Tarapacálla  panostetaan luontoa kunnioittavien tuotantomenetelmien ja kestävän kehityksen periaatteisiin.

Kaikki, mitä Ari Nokassa meidän silmiemme edessä valmisti, oli luonnollisesti herkullista, mutta ehkä parasta oli se into, mikä Arista välittyi. Kysyinkin, että ‘milloin sä oikein voitit sen Vuoden Kokki-palkinnon, kun jaksat edelleen olla noin innostunut tekemisistäsi.’ Tämä palkinto napasahti Arille jo vuonna 2003, mutta hän itse totesi, että ‘ei sitä jaksaisi töitään tehdä, jos ei edelleen olisi aiheesta innostunut.’ Näinhän se menee.

Resepti, jonka nappasin korvani taakse kyseisestä illasta, oli tämä järjettömän herkullinen, yhden raaka-aineen lisuke eli ylikypsät uunisipulit. En tullut kysyneeksi, että missä asteessa Ari sipuleita kypsensi, mutta testasin 80 astetta ja  mainiosti toimi. Sipuli ei ala palaa, ei tummu liikaa ja sisus säilyy karamellisoituneen herkullisena.

Ari tarjoili näitä ruskistetulla voilla aateloidun majoneesin sekä maalaisperunalastujen kera. Itse tein sipuleista lisukkeen grillatuille ankan sisäfileille (Oletteko muuten törmänneet näihin? Sellaisia sormen paksuisia, piskuisia fileitä ilman rasvaa) , jotka tarjoilin grillisalaatin kanssa. Turha varmaan sanoa, että superhyviä, molemmat – sipulit ja ankka!

Ja vielä ehtii reilun viikon verran äänestää blogiani Vuoden herkullisimmaksi. Klikkaa tänne ja anna äänesi, mikä reseptini maistuvat.

ruokakuvaus, iba2017, inspiration blog awards, parsapizza, mozzarellapizza

 

ylikypsät uunisipulit, lisuke lampaalle, lisuke lihalle, lisuke grillilihalle, vihanneslisuke, lisuke grilliruoille, pääsäisilisuke, pääsiäisreseptejä, ankan sisäfilleet, lisuke ankalle, ari ruoho

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, pääsiäinen, Reseptit, tuote-arvostelu, viini Tagged With: ankan sisäfilleet, ari ruoho, lisuke ankalle, lisuke grillilihalle, lisuke grilliruoille, lisuke lampaalle, lisuke lihalle, pääsäisilisuke, pääsiäisreseptejä, tarapacá, vihanneslisuke, ylikypsät uunisipulit

Haarukoitavaa

11.11.2013 by Mari

Haarukoitavaa hyllyyn.

Haarukoitavaa hyllyyn.

Kahdesta syksyn keittokirjauutuudesta ei voi kuin tykätä.

Pääsin konkreettisesti haarukoimaan kahden keittokirjan – Ari Ruohon ja Peppi Aralehdon Kuukausiliitten keittokirjan* sekä Santeri Vuosaran Rakkaat juurekset*-kirjan -sisältöjä. Ja mitä makuelämyksiä nämä kirjat tarjosivatkaan!

Ari Ruohon kanssa kokkasimme haukea piparjuurikastikkeella, paistoimme sieniä ja lehtikaalia. Ja teimme muusia kylmäsavuhauella maustettuna. Ah, miten herkullista! Paras syömäni kala-ateria koskaan!

Rakkaat Juurekset-keittokirjan julkaissut Chef Santeri taas tarjosi läpileikkauksen juureskirjan antimista Tampereella –punajuurihummusta, tattipihviä, lanttukeittoa –  ja vaikka en koskaan tee mitään ruokaa suoraan jostain reseptistä, niin Santerin lanttukeitto taitaa tehdä tässä poikkeuksen.  Keitto saapunee joulupöytään kermahunnussaan.

Internet on puraissut aimo palan keittokirjailijoiden ansioista, sillä joka ruokaan – siis aivan joka ruokaan – löytyy resepti netistä. Uutta on lähes mahdoton keksiä. Joskus, kun keksin innovatiivisen tavan käyttää jotain raaka-ainetta, käyn googlaamassa, että eihän tätä ole vielä kukaan näin tehnyt. Mutta aina on, etenkin ulkomailla. Punajuuri-jauhelihakaalikääryleitäni en tosin löytänyt mistään maailman kolkasta pikaisen tsekkauksen perusteella.

Ja samaa toteaa Ari Ruoho. ‘Kaikki on jo tehty, ei enää voi juurikaan ‘uusia’ ruokia keksiä, vaan jokainen ammentaa vaikutteita toisilta ja toisten resepteistä. Palanen sieltä, toinen täältä.‘ ja paljastaa samalla, että hänellä on neljä metriä keittokirjoja, josta tuo ammennus ulkomaiden vaikutteiden lisäksi tapahtuu. Lohdullista kuultavaa.

Ari ja Peppi työstivät nyt ilmestynyttä kirjaansa kolmen vuoden ajan teemanaan kotimaiset sesonkituotteet. Syntyi jykevä opus. Mustamakkarakirjansa jälkeen mustamakkaramiesleiman otsaansa saanut Santeri taas siirtyi lihasta juureksiin. Rakkaat juurekset-kirjaan on saatu vaikutteita muun muassa Tampereen keittiömestarikollegoilta.

Molemmat kirjat ovat maanläheisiä, helposti lähestyttäviä ja kiinnostavia. Vaikka itsekin ammennan inspiraationi matkoilta, internetin ruokakuvista ja ravintoloista, niin nämä kirjat tullee tutkailtua kannesta kanteen.

Jos haluat Santerin Rakkaat juurekset-kirjan itsellesi tai pukinkonttiin laitettavaksi, jätä viestiä kommenttikentään tämän viikon aikana, niin arvon kirjan halukkaiden kesken.

*Arvostelukappaleet saatu suoraan kirjailijoilta

Filed Under: keittokirjat, tuote-arvostelu Tagged With: ari ruoho, kirja-arvostelu, kotimaiset keittokirjat, kuukausiliitten keittokirja, peppi aralehto, rakkaat juurekset-keittokirja, santeri vuosara

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

An onion can make people cry, but there has never been a vegetable invented to make them laugh. Wi Will Rogers

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta