Jotain maukasta

Kakkujen kakku – intiaanisokerikakku

9.2.2014 by Mari

Intiaainisokerikakku. hemmetin hyvää. Sitä tästä tuli. Näin totesi kuuden hengen testiryhmänikin.

’Hemmetin hyvää’, totesivat Helsinki Design Guiden toimituksen työntekijät maistellessaan tätä intiaanisokerikakkua. Hemmetin hyvää. Siinä se tuli. Ei tarvitse tällä kertaa itse kehuskella. Vaikka sen hyvin osaankin.

Kakku on leivottu splettijauhoilla ja makeutettu intiaani-täysruokosokerilla.

Siis mikä kinuski. Mikä maku!

Intiaanisokerikakku

2014-02-09 13:37:04

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

175 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl intiaani-täysruokosokeria
2 dl creme fraichea
3 munaa
3 3/4 dl spelt-kakkujauhoja
3 rkl ruokosokerisiirappia
rouhaus ruususuolaa
1 vaniljatangon siemenet
1 tl soodaa
1 tl kanelia
Suolakinuski kakun päälle
2 dl intiaanisokeria
3/4 dl vettä
50 g voita
1 tl vaniljauutetta tai yhden vaniljatangon siemenet ja tanko
1/4 tl ruususuolaa
1 dl kermaa
Vuoan voiteluun: voita ja spelttirouhetta sekä 1 rkl spelt-kakkujauhoja

Valmistusohjeet

Siivilöi huoneenlämpöiseen voihin intiaanisokeri. Sekoita sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kanamunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää tämän jälkeen jauhot, joihin olet sekoittanut soodan, kanelin ja hyppysellisen ruususuolaa.
Kaavi vaniljatangosta siemenet ja sekoita ne creme fraichen joukkoon. Lisää creme fraiche lopuksi taikinaan, sekoita kevysti.
Voitele perinteinen kuivakakkuvuoka (n. 16 cm halkaisijaltaan). Jauhota se ensin speltrouheella ja pyörittele vielä ruokalusikallinen jauhoja vuoassa. Kaada ylimääräiset rouheet ja jauhot pois. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua 175 asteessa 55 minuutin ajan. Tee vielä tikkutesti eli kokeile kakun kypsyyttä cocktailtikulla. Tikkuun ei saa tarttua yhtään taikinaa, kun pistät sen kakkuun.
Valmista kakun kypsyessä suolakinuski. Mittaa syvään paistinpannuun vesi, intiaanisokeri, vaniljatangon siemenet ja vaniljatanko. Anna kiehua hiljalleen sekoittan, kunnes sokeri liukenee ja seos kuplii reippaasti. Poista vaniljatanko tässä vaiheessa.
Lisää sitten voi ja kerma ja keittele kastiketta reippaasti kiehutellen ja koko ajan sekoitellen kasaan noin 10 minuutin ajan, kunnes alkaa muodostua paksu, herkullinen kinuski.
Koristele kakku tällä ihanalla intiaanisokeri-suolakinuskilla.
*Voit halutessasi käyttää vaniljatangon siementen sijaan vaniljauutetta. Yksi teelusikallinen vastaa noin yhden vaniljatangon siemeniä.

Vinkit

Ehkä aivan paras kinuskikastike syntyy intiaani-täysruokosokerista. Kokeile myös jäätelön kanssa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Ruskea, mehevä ja maukas.

Tämä kakku saattaa löytää tiensä myös keittokirjaani. Saas nähdä!

Viinin tarina

7.2.2014 by Mari

Tumman tamminen chardonnay.

Eilen Palacessa maisteltiin viinejä oikein olan takaa. Italialaisia sellaisia.

Mutta vaikka Italchamber Finlandin ja Italian Trade Connectionsin järjestävämässä workshop pullisteli viiniedustajia Italiasta, totesimme erään edustajan kanssa, että tämä oli kuitenkin vain pintaraapaisu -pieni kärpäsen kakka kartalla – Italian kaikesta viinipaljoudesta.

Gianni ja Jani ylpeinä Chiarasta.

Parhaiten vilkkaasta tilaisuudesta mieleen jäi Piemonten alueen Tenuta Rocca, isän ja pojan – Giannin ja Andrean – 80 000 pulloa tuottava, useasti palkittu tila. Ja heidän yhdeksästä viinistään etenkin Langhe Chardonnay Chiara, jonka upea tammisuus vie makumaailman Bourgognen vanhoihin Chardonnay-viineihin. Niistä pidän.

Tätä hienoa viiniä saa myös Suomesta, mutta hei, Porista. Tenuta Roccan tiskillä tapasin nimittäin myös porilaisen Bucco-ravintolan omistajan Jani Lehtisen, joka kertoili vuolaasti yhteistyöstään pienten italialaisten viinituottajien kanssa.

Juttelimme Janin kanssa Baroloista ja niiden dekantoimisesta. Siinä yhteydessä Jani kertoi pienen, hauskan tarinan. Tarinan, siitä, miten löytää viinin tarina. Ja näin se menee:

Tarjolla lammas-Lambruscoja..

Maanantaina avataan joku hyvä ja mielenkiintoinen viini. Siitä maistetaan hieman ja pullo jätetään korkki päällä viileään, esimerkiksi ikkunan syvennykseen tai viileään kaappiin lepäämään. Ei kuitenkaan jääkaappiin tai liian lämpöiseen.

Sitten tiistaina viiniä maistetaan jälleen. Mitä on muuttunut? Miten viini elää? Maistetaan vain vähän ja viini jää taas odottamaan viileässä seuraavaa päivää. Sitten keskiviikkona voidaan vaikka hieman juhlia. Laitetaan jotain pientä syötävää viinin kanssa. Vähän juustoa, ilmakuivattua kinkkua. Maistetaan taas, ihan hiukkasen vain.

..ja todella hyvää olutta. Italiasta?!?

Korkki taas päälle. Ja viini elää jälleen torstaihin mennessä. Näin jatketaan viikon ajan, kunnes pohja pullosta näkyy. Viini on näyttänyt kaikki puolensa, kertonut tarinaansa. ’Näin pääsee tututumaan syvällisesti viiniin, oppii tuntemaan tuon kyseisen viinin tarinan’, ynnää Jani.

Kiitos, Jani tästä vinkistä ja inspiroivasta juttutuokiosta. Kai sitä pitäisi jossain vaiheessa suunnata sinne Porin suunnalle, jotta pääsee tuota Chiaraa taas maistelemaan. Jani kun ostaa kaikista tuotetuista 1600 pullosta 1200 pulloa. Paljoa ei jää muualle.

Keittokirja hautumassa

3.2.2014 by Mari

Ja blogilla kova noste. Loppuvuosi toi mukanaan hyviä alkuja tälle vuodelle.

Syksyn alussa kustantamosta kysyttiin kiinnostusta lähteä tekemään keittokirjaa. No jo vain!

Homma eteni vauhdilla. Nyt jo suurin osa resepteistä luotuna ja kuvattuina. Tästä olen täpinöissäni. Aika on selkeästi kypsä. Kirja syntyy rivakkaa tahtia ja tuore teemakin keksittiin nopeasti.

En malta odottaa lopputuotosta! Siitä tulee hyvin omanlaisensa ja värikäs. Opus julkaistaan syksyllä 2014. Voit seurailla kirjan etenemistä ja kuulumisia Facebookissa, Instagramissa ja Twitterissä seuraamalla #keittokirja2014 ja #cookbookproject-hastageja.

Enemmän makean puolella elämä.

Ennen joulua tuli aikaisia joululahjoja: pyyntö tulla mukaan luomaan sisältöä uuteen Kotiblogit-lehteen parinkymmenen muun suomalaisen ruoka-, diy- ja sisustusblogin kanssa.

Lehden idea oli mielestäni raikas ja toimiva, joten helmikuussa lehdestä löytyy maistisia uudesta kirjastani kuvina ja resepteinä sekä tarinaa bloggailustani. Lehden voit käydä noukkimassa omaksesi 12.2 alkaen.

Muun muassa tämän kakun ohje löytyy tulevasta lehdestä.

Kevään keltaisin kakku.

Jokukuussa sovin myös yhteistyöstä Helsinki Design Guiden kanssa. Pian reseptejäni on luettavissa heidän turisteille suunnatulla sivustollaan sekä englanniksi että venäjäksi.

Olen myös itse ryhdistäytynyt: englanninkielinen versio Jotain maukasta-blogista eli Somethingtasty.fi -sivusto on parisen vuotta odotellut sisältöä ja nyt sitä sieltä löytyy. Resepti- ja turistipainotteisesti. No, ei sitä sisältöä vielä ole kuin muutaman reseptin verran. Mutta alku sekin..

Eikä siinä vielä kaikki. Mutta sulatellaan nyt näitä ensin..