Jotain maukasta

Kevyt on keväinen askel

4.4.2014 by Mari

Viileää silmille.

Ja se askel on viikon sisään vienyt sinne sun tänne. Uusia kasvoja, ihania kohtaamisia.

Viime perjantaina makuhermoja heräteltiin Suomen kokkimaajoukkueen harjoitusillallisella. Kauhean salaista kaikki vielä on, joten en mene yksityiskohtiin. Sen kerron, että ruksimme pistetä joka aterian jälkeen. Vielä on keittiössä häärineillä pojilla (ja tytöillä) hommia – totean meidän pöytäseurueen pitkällisen pohdinnan päätöksenä.

Harjoitusillallisen jälkeen painon pään tyynyyn vastikään remontoidussa Scandic Park (entinen Scandic Continental) hotellissa. Mittava hotelli on tehnyt näyttävän kasvojenkohotuksen. Huoneet – tai ainakin se, missä asuin – on sisustettu seeseteisen harmaan sävyin ja iso, iso plussa siitä, että lattia freesiä, harmaasävyistä laminaattia. Puhdasta ja raikasta.

Hotellin ala-aulaan voisi melkein eksyä, sen verran tilava ja valoisa se on. Useampi tietokone odottaa käyttäjäänsä, Heineken-baarin ei tarvinnut mitään odotella ja isot ikkunat katselevat Töölönlahdelle. Toki siinä se Mansku hurisee välissä. Silti yö oli rauhallinen, ei hurinan hurinaa kuulunut yläkertaan.

Ja kuplivaa sielulle.

Vielä vähän töitä kesken käytävillä, mutta virallinen lanseeraus on vasta edessä, joten hyvä siitä tulee. Tilaa ainakin on 232 huoneineen.

Kirja deadline painaa päälle ja läppäri on bestikseni tällä hetkellä. Mutta jotta ihan en tekisi Jack Nicholsonin ’hohtoja’, nappasin keskiviikkona koneen kannen kiinni jo alkuiltapäivästä. Suunta kohti stadia ja Bubbledogs-kokkareita. Scandic Marski on napannut Lontoosta trendikkään teeman. Kuumia koiria ja skumppaa siis tarjolla joka perjantai ja lauantai huokeaan hintaan. Ei hassumpi yhdistelmä, olenkaan.

All work and no play..all work and no play.. all work and no play..all work and no play..All work and no play..all work and no play.. all work and no play..all work and no play..

Vauhtiviikko jatkukoon, seuraavaksi merille!

*Sponsoroitu postaus yhteistyössä Scandic Hotelsin kanssa

Sushirullailua

2.4.2014 by Mari

Jotain neliön ja ympyrän väliltä.

Joskus, mutta hyvin harvoin, jaksan itse tehdä sushia.

Ihan siitä johtuen, että en ole väkertäjä. On paljon mukavampaa, kun ruoka valmistuu vähän kuin heittämällä ja ulkonäön suhteen ei ole niin nokonuukaa.

Ihan ensimmäisen kerran sain oppia sushin -ja nimenomaisesti nigirisushin – valmistamiseen japaninopettajaltani Norikolta. Tämä tapahtui joskus 90-luvulla ja silloin ainoa japanilainen ravintola Suomessa oli ravintola Koto.

Noriko oli ostanut parin kilon kilon lohifileen ja aloitimme sillä, että nypimme fileestä ruodot. Riisi oli muistaakseni ihan kotimaista Risellaa ja Noriko totesi, että se toimii hyvin sushissa, koska on lyhytjyväistä ja tahmeaa, kuten aito sushiriisikin on.

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun sushia söin ja silloin en ollut kovin vakuuttunut. Myöhemmin seurannut kuukauden oleskelu Japanissa muutti sitten ajatukset. Tuoreus oli taattua, kun sai itse valita altaassa uivista kaloista, että kuka joutuu veitsen alle.

Nyt tilanne on täysin erilainen. Ei tarvita japaninopettajaa sushin väsäämiseen, tarvikkeet tai valmista sushia löytyy jopa lähikapasta. Ja ai kauheeta, on sitä myös pakastettuna. Ja kaupungilta maukasta, tuoretta, hyvin tehtyä sushia löytyy helposti, joten ei jaksa nähdä vaivaa.

Mutta tässä päivänä eräänä, teki mieli rullailla. Ja testata, mitlä maistuisi bresaola sushiin rullattuna. Kaikkea sen sushirullan väliin nykyään näkee työnnettävän, joten miksipä ei maukasta ja tummanpuhuvaa bresaolaa?

Ehkä vielä joskus uudestaan?

Tykkäsin, kyllä. Bresaolan makuun wasabi näytti sopivan hienosti.

Bresaolasushi

2014-03-26 10:54:24

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

5 dl sushiriisiä tai kotimaista lyhytjyväsitä riisiä
5 dl vettä
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl suolaa
Lisäksi
wasabia
pari avocadoa
soijaa
breasaolapaketti
merilevälevyjä

Valmistusohjeet

Huuhtele riisiä juoksevan veden alla huolellisesti, kunnes pois valuva vesi on kirkasta.
Laita riisi laakeaan kattilaan veden kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä kannen alla hiljaa kiehuen 15 minuutin ajan. Kun riisi on kypsää, ota kattila pois hellalta, mutta anna riisin vielä levätä hetki ennen maustamista kannen alla.
Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola kattilassa ja kiehauta seos niin, että suola ja sokerit sulavat.
Kaada riisi laakeaan vuokaan, kaada päälle etikkaseos ja nostele etikkaseos riisin joukkoon. (Japanin opettajani teki tämän isolla puulastalla.)
Katkaise merilevärulla leveyssuunnassa, levitä sille riisiä kostein sormin (katso ohjevideo alta), laita riisin päälle täytteet ja rullaa käsin tai sushimaton avustuksella.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tässä oiva oppivideo ja neliömäiset tai ympyränmuotoiset sushirullat syntyvät käden käänteessä. Itse en selkeästi osannut päättää, kumpaa tavoittelen. Tuli jotain siltä väliltä, tuli nempyröitä. Mutta maussa ei moittimista.

Vielä ehtii!

31.3.2014 by Mari

Mustia ne kyllä ovat?

Syödä simpukoita. Noita herkullisia nilviäisiä. Kun huhtikuu on vasta hollilla.

Ohjehan käy, että ostereita ja simpukoita kannattaa syödä vain niinä kuukausina kun ne ovat olleet viileän veden kasvatteja. Ovat nimittäin herkästi pilaantuvia. Toukokuusta elokuun loppuun nilviäistely tulisi siis passata.

Mutta huomenna hilpaistaan huhtikuulle. Lempikuukauteni. Kevät, kevät, KEVÄT.

Näin kevään korvilla on paljon muutakin puuhaa kuin keittiössä hikoilu, joten tällaiset helposti syntyvät ruoat lunastavat nyt paikkansa. Talvella sitten ehtii haudutella.

Paras maku löytyy liemestä.

Kevään kunniaksi keittelin pitkästä aikaa sinisimpukoita. Merimiehen tapaan. Mutta pienellä Pernod-twistillä, niin kuin Gordon Ramsay suosittelee.

Sinisimpukat valkoviinissä

2014-03-31 12:34:53

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 salottisipuli
3 valkosipulinkynttä
3 dl viiniä
1/4 tl chilihiutaleita
pari kourallista silputtua persiljaa
1/2 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
1 tl Pernod'ta

Valmistusohjeet

Harjaa ja huuhtele simpukat. Poista mahdollinen kuoren välistä ulos puskeva parta. Silppua sipulit ja hienonna persilja.
Freesaa sipuleita hetki oliiviöljyssä isossa, kannellisessa padassa. Lisää simpukat. Ravistele pataa ja peitä kannella. Lisää parin minuutin kuluttua viini, ravistele uudestaan ja peitä taas kannella ja anna kiehua vielä pari kolme minuuttia, kunnes kuoret ovat auenneet. Älä ylikeitä, ylikeittäminen sitkistää simpukat.
Mausta kypsät simpukat suolalla,Pernod'illa ja ripauksella chilihiutaleita. Ripottele lopuksi päälle persilja.

Vinkit

Jätä kaikki kiinninäiset simpukat syömättä. Tarjoa simpukkaherkun kanssa tuoretta, rapeakuorista leipää ja raikasta, merellistä valkoviiniä.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Liemessä on se paras maku, ja tässä tuleekin vähän kuin kaksi ruokaa kerralla: sormisyötävät simpukat ja lopuksi itsestään syntynyt, mutkaton simpukkaliemi.

Kesää kohti kovaa vauhtia vielä valkkari on Marigny Neuf Sauvignon Blancja sen sitruksinen aromi istuu näiden makua hersyvien simpukoiden kanssa kuin nenä päähän tai paita peppuun..?!?