Jotain maukasta

ruokablogi

Jotain tavallista – portobellohampurilainen punajuurisämpylällä

by

Komea kaveri.

Komea kaveri. Niistä pidän.

Aina silloin tällöin kuulen kainon toiveen: ’Tee jotain tavallista’. Teenhän minä.

Hampurilaiset nyt ainakin ovat enemmän kuin tavallinen ruoka. Vähän kuitenkin homma pääsi karkaamaan lapasesta. Mutta lopputulema oli naseva, vaikka kummeksuvia katseita sainkin. Ai, tavallista?

Ne tavalliset sämpylät.

Ne tavalliset sämpylät.

Väri-ilottelua.

Väri-ilottelua.

Portobello on muuten raaka-aine, jonka ulkonäkö inspiroi mua. Kuinka voi sieni olla noin näyttävä?

Jotain uutta, jotain vanhaa.

Jotain uutta, jotain vanhaa.

Punajuurihampurilaiset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. PUNAJUURISÄMPYLÄT
  2. 2 3/4 dl punajuurimehua
  3. 1 ps kuivahiivaa
  4. 1/2 rkl intiaanisokeria
  5. 7,5-8 dl spelttivehnäjauhoja
  6. 2 rkl kookosöljyä
  7. suolaa
  8. muna
  9. seesaminsiemeniä
  10. PORTOBELLOPIHVIT
  11. 4 portobellosientä
  12. 1 rkl hunajaa
  13. 3 rkl seesamiöljyä
  14. 1 rkl silputtua rosmariinia
  15. mustapippuria
  16. 1/2 rkl soijaa
  17. KURKKU-PORKKANASALAATTI
  18. 1/2 kurkkua
  19. 2 porkkanaa
  20. pari oksaa tilliä
  21. 1 rkl vaaleaa balsamicosiirappia
  22. sitruunanmehua
  23. ripaus suolaa
  24. SRIRACHA-MAJONEESI
  25. 1 dl majoneesia
  26. 1 tl sriracha-chilikastiketta
  27. Lisäksi lehtikaalia, valkosipulin kynsi ja oliiviöljyä wokkaamiseen.
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä punajuurimehu hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi, lisää sokeri ja hiiva, anna kuplia n. 10 minuutin ajan. Lisää suola sekä vehnäjauhot hyvin vaivaten. Vatkaa kanamuna vaahdoksi ja lisää se taikinaan loppuvaiheessa. Lisää viimeisenä kookosöljy.
  2. Teen taikina on löysää tarkoituksella ja käytän leipoessa runsaasti jauhoja. Näin sämpylöistä ei tule liian kovia ja korkeita, vaan sopivia juuri hampurilaisia varten.
  3. Kohota taikinaa vajaan tunnin ajan liinan alla ja leivo se sämpylöiksi. Kohota sämpylöitä vielä 15 minuutin ajan, voitele munalla, koristele mustilla seesaminsiemenillä ja paista 225 asteisessa uunissa kypsiksi, n. 20 minuutin ajan.
  4. Leikkaa portobellosta puolet pois eli käytännössä jalka ja lakin alaosa. Sekoita marinadin ainekset ja anna marinoitua rauhassa. Grillaa sieniä n. 15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä.
  5. Valmista sitten lisukkeet: sekoita majoneesi ja vahva chilikastike, sriracha.
  6. Raasta kurkku ja porkkana pituussuunnassa raasteeksi mausta vaalealla balsamicolla, tillillä, ja sitruunanmehulla.
  7. Wokkaa lehtikaalin ohueksi leikattuja lehtiä (poista lehtiruoti) kevyesti oliiviöljyssä, nakkaa mukaan pari valkosipulin kynttä makua antamaan.
  8. Kokoa burgeri näistä aineksista.
Vinkit
  1. Jos syöjäporukka on enemmän lihaisien pihvien perään, niin lisää burgerin väliin vielä yksi perinteinen jauhelihapihvi tai parilalla rapeaksi paistettua pekonia. Näin itse tein. Ja portobellosta tuli vain lisuke.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Menee pihvistä.

Menee pihvistä.

Vähän täytettä vielä.

Vähän täytettä vielä.

Koska tässä annoksessa ei ollut mielestäni riittävästi oranssia, yhtä lempiväriäni, korkkasin kokkailun aikana auki Rocca Del Dragonen,  rapsakan valkoviinin Italiasta. Sopi kuin nenä päähän. Ihanan hedelmäinen ja helppo viini sellaisenaan nautittavaksi.

Ruoan ulkonäkö on puoli ruokaa. Tai miten se nyt sanotaan. Tässä tapauksessa todellakin oli tarjolla myös silmänruokaa. Ja auringon valoa. Niin kuin näin kesän korvilla kuuluukin!

P.S Sriracha-kastike on thaimaalainen chilikastike, tuju sellainen, mutta maustaa majoneesin ihanasti. Tätä saa ison pulloon aasialaisista kaupoista muutaman euron hintaan.

Testaa myös:

Kreikkalainen hampurilainen
Possuburgeri

Jäitä hattuun!

by

Kello 16 kahvi.

Kello 16 kahvi.

Ja kahviin. Sillä helle polttaa sormia.

Näin kävi. Vietin työpäivää läppärin kanssa pihalla, kunnes näppis kuumeni niin, että siirryin sisätiloihin. Viilennystä. Viilennystä oli saatava. Ja virkistystä kahvin muodossa.

Kaksin kappalein.

Kaksin kappalein.

Jääkahvi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl maitoa (mantelimaitoa tai tavallista)
  2. 1-2 rkl inkiväärisiirappia
  3. 1 tuju espresso
  4. jäitä
Valmistusohjeet
  1. Mittaa maito ja siirappi korkeaan lasiin, lisää jäitä. Tee vahva espresso ja kaada se maidon joukkoon, sekoita ja nauti.
Vinkit
  1. Inkiväärisiirappi tuo kivasti makua ja makeutta kylmään kahviin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kylmä kahvi kaunistaa? Toivottavasti! 

Juustossa löytyy!

by

Castello White

Avasin tässä päivänä eräänä viisi pakettia juustoa. Yhteensä 1500 grammaa.

Tuli vähän tehtailtua juustoherkkuja. Vaikka ei ollut isommatkaan bileet. Mutta kevään juhliin nämä kaikki kyllä sopivat. Ehkei kaikkia kuitenkaan samaan pöytään?

herneenverso

Arlan Castello White-valkohomejuusto on kermainen ja lempeän makuinen, mutta riittävän napakka sormisyötävien valmistukseen. Ja niitähän tästä juustovuoresta sitten syntyi. Nappaa vinkkejä kevätjuhliin! 

selleriveneet-8

 

  •  Tiesitkö, että yhden juustokilon valmistamiseen tarvitaan noin 10 litraa maitoa.

selleriveneet

Selleriveneet
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 15 valmiiksi pätkittyä sellerin vartta (puolikkaita siis)
  2. 1,5 dl turkkilaista jugurttia
  3. hunajaa
  4. mustapippuria
  5. 150 g Arla Castello White-valkohomejuustoa
  6. mansikoita koristeeksi
Valmistusohjeet
  1. Mittaa juusto ja jugurtti tehosekoittimeen, aja pehmeäksi tahnaksi. Tasoita happamuutta hunajalla ja mausta mustapippurilla. Suolaa ei tarvita.
  2. Leikkaa sellerinvarret n. 10 cm pituisiksi pätkiksi. Täytä jokainen pätkä juustotahnalla ja koristele mansikoilla.
Vinkit
  1. Raikas ja kaunis pikkusyötävä juhlapöytään. Täyte riittää noin 30 pätkään.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
  •  Tiesitkö, että juuston reiät syntyvät, kun juusto kypsyessään muodostaa kaasua.

banaanicrackerit

  • Tiesitkö, että juusto maistuu parhaimmalta huoneenlämpöisenä eli juusto kannattaa ottaa pois jääkaapista noin tuntia ennen sen tarjoilua.
Banaanicrackerit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. crakereitä tai keksejä (itse käytin spelttikeksejä)
  2. kuivattuja banaaninlastuja
  3. Arlan Castello White -valkohomejuustoa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa juustosta sopivat palat kekseille, koristele kuivatuilla banaaninlastuilla.
Vinkit
  1. Yllättävän kiva ja hauskan näköinen sormisyötävä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
  • Tiesitkö, että juuston makua ei voi päätellä sen hajusta. Jotkut tyrmäävältä tuoksahtavat juustot voivat olla hyvinkin mietoja ja päinvastoin.

raparperilehikäiset

Raparperilehikäiset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 raparperin vartta
  2. 3 rkl kookossokeria
  3. 500 g lehtitaikinalevyjä (8 levyä)
  4. n. 600 g Arla Castello White-juustoa
  5. tuoretta minttua
  6. hunajaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa raparperit siivuiksi. Levitä palaset uunipellille ja sekoita joukkoon kookossokeri. Paahda paloja uunissa 200 astessa 10 minuutin ajan.
  2. Leikkaa lehtitaikinalevyt neljään osaan. Pistele niihin haarukalla reikiä, jätä muutama milli reunaa pistelemättä. Paista palat 200 asteessa kypsiksi noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä.
  3. Leikkaa jokaiselle lehtitaikinapalalle juustoa, koristele raparperinpaloilla sekä mintulla ja valuta päälle vielä hieman hyvää hunajaa.
Vinkit
  1. Oheesta tulee 32 lehikäistä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

ruiskolmiot

Ruiskolmiot
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 400 g rukiista piirakkataikinaa
  2. 300 g Castello White -valkohomejuustoa
  3. 2 nippua kevätsipulia
  4. 2 rkl voita
  5. suolaa
  6. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Kauli piirakkataikina kaksinkertaiseksi, n. 20+30 cm kokoiseksi levyksi. Leikkaa levy 24 kolmioksi.
  2. Paista kolmioita 200 asteisessa uunissa 15 minutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.
  3. Leikkaa tällä välin kevätsipulit ohuiksi renkaiksi ja paista niitä aivan hetki voissa, suolaa ja pippuroi.
  4. Leikkaa jokaiselle kolmiolle pieni pala juustoa, levitä juuston päälle paistettua, kevysti voissa paistettua kevätsipulia ja käytä kolmiot pikaisesti uunissa niin, että juusto hieman sulaa, mutta ei valu kokonaan kolmioiden reunojen yli.
  5. Koristele roseepippureilla.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee 24 kappaletta herkullisia ja värikkäitä kolmioita noutopöytään.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
  • Tiesitkö, että juustoa varataan jälkiruoaksi n. 50 grammaa per henkilö ja juustopöytään n. 150-200 grammaa nautiskelijaa kohden. 

pähkinäpalat

Pähkinäpalat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 300 g Arlan White Castello-valkohomejuustoa
  2. n. 1 dl italialaista metsähunajaa
  3. 125 g hasselpähkinärouhetta
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa juusto kahdeksaan kolmioon. Pyörittele kolmiot paksussa hunajassa, esimerkiksi italialainen herkullinen metsähunaja toimii hyvin. Kasta tämän jälkeen palat hasselpähkinärouheeseen ja painele palaset kauttaaltaan pähkinärouheen peittoon. Söilytä kylmässä tarjoiluhetkeen asti.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee kahdeksan juustokolmiota. Laita juustopalojen kanssa tarjolle mansikoita, niiden maku sointuu hienosti yhteen tämän herkun kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
  •  Tiesitkö, että valkoviinit – etenkin hieman jäännössokeria sisältävät – sopivat usein punaviinejä paremmin juustojen kanssa.

kvinoapallot

kvinoapallot

Kvinoa-juustopallot
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 dl keittämätöntä kvinoaa
  2. 2 dl vettä
  3. suolaa
Taikina
  1. muna
  2. suolaa
  3. mustapippuria
  4. 3/4 dl tuoretta oreganoa silputtuna
  5. 1/2 dl täysjyväkorppujauhoja
Lisäksi
  1. 150 g Arlan Castello White-valkohomejuustoa
Leivittämiseen
  1. 2 muna
  2. n. 2,5-3 dl pankojauhoja
Valmistusohjeet
  1. Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan. Jäähdytä. Leikkaa juusto kahdeksaan palaan.
  2. Sekoita kvinoaan muna, korppujauhot ja mausteet. Anna tekeytyä hetki. Pyörittele sitten juustopalojen ympärille kvinoasta tiivis pallo. Kasta pallo kevyesti vatkattuun kanamunaan ja sen jälkeen pankojauhoon. Uppopaista kauniin ruskeaksi. Tämä vie noin 5-6 minuuttia.
Vinkit
  1. Tarjoa pallot kuumina. Tee kvinoapalloille dippi soijasta, raastetusta inkivääristä ja valkosipulista. Tämä pallo maistuu pähkinäiselle, sisällä valuva yllätys ja inkiväärisoija kruunaa kokonaisuuden.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
kvinoapallot

 Noin, olkaapa hyvä!

Ehkä tästä tarttuu mukaan jotain ideoita kevätjuhlien tarjoiluihin. Ainakin kannattaa pitää mielessä tämä ranskalaisen poliitikon ja kulinaristin Jean-Anthelme Brillat-Savarinin sanonta: “A dinner which ends without cheese is like a beautiful woman with only one eye.”