Jotain maukasta

ruokablogi

Vihreää lautaselle

by

 

parsa-pinaattikeitto kc-4

Kuinka paljon lupauksia sitä saakaan tehtyä yhtenä aamuna. Yhtenä aamuna, jolloin on matkalla lentokentälle.

Takana on upea valokuvausroadtrip valokuvaaja Tim Clinchin kanssa. Molemmat olemme persoja hyvälle ruoalle ja kun Tim on asunut lähes jokaisessa Espanjan kolkassa, niin minne tahansa menemme, hän tietää ne parhaat paikat.

Joten, kaikki lupaukseni eilisaamuna koskevat terveellistä, vihreää ruokaa, jota aion puputtaa puolisentoista viikkoa, ennen kuin pressimatka Dubaihin alkaa.

parsa-pinaattikeitto kc-3

Pinaatti-parsakeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 450 g vihreää parsaa
  2. 1/2 l tuoretta pinaattia
  3. 1 sipuli
  4. 2 rkl voita
  5. 1 tl suolaa
  6. rouhaus mustapippuria
  7. 1/2 l kasvislientä
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele ja pätki parsat, ota nuput erilleen. Poista parsoista puumainen päätyosa. Kuoti ja pilko sipuli. huuhtele pinaatti. Freesaa sipulinpaljoa hetki voissa, lisää parsat ja freesaa vielä muutama minuutti. Lisää kasvisliemi, kuumenna ja lisää pinaatit. Älä keitä, jotta väri ei häviä vihanneksista.
  2. Aja keitto sileäksi soseeksi sauvasekoittimella ja mausta suolalla ja pippurilla. Freesaa parsannuput voissa kevyesti ja koristele keitto nupuilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä keitto on keväisen vihreä ja koska sitä ei ylenmäärin keitellä, vitamiinitkin säilyvät tallella mukavasti.

parsa-pinaattikeitto kc-2

Niin, kevät. Sitä joutunemme vielä koto-Suomessa odottamaan. Espanjassa aurinko ihanasti häiki silmiin.

—–

Asparagus-spinach soup is healthy enough after my photography roadtrip with Tim Clinch. It’s a promise, I’ll eat only greens before my next trip, a press trip to Dubai..

 

Alkuviikon soppa

by

Bataattikeitto Mari Moilanen-13

Bataatti on talven lohturuokaa. Ja mikäs sen parempaa lohtua tuo kuin mausteilla lämmitelty bataattikeitto.

Nyt olen iskenyt vitosvaihteen silmään. Keittokirjan suhteen nimittäin. Kuvat tulee saada kuvattua ja tekstit kirjoitettua. Viime vuodesta viisastuneen tiedän, että koska kaikilla on kevätkiire ja teen kyllä kaikkea muuta kuin kirjaa. Onneksi olen kyllä hyvässä vaiheessa.Ja huh, ekaa kertaa näissä hommissa mulla on myös assari kuvissa. Olen täällä pitkin päivää huokaillut, kuinka nopeasti hommat sujuvat, kun on toinenenkin käsipari auttamassa. Kiitos, Minna!

Joten lyhyesti ja ytimekkäästi. Testaa tämä bataattikeitto. Se on paahteinen, lämmin ja leppeän mausteinen. Mitäpä muuta sitä lohtukeitolta toivoisi?

Bataattikeitto Mari Moilanen-21

Mausteinen bataattikeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g bataatteja
  2. 2 sipulia
  3. 250 g fenkolia
  4. 3 dl kasvislientä
  5. 2 rkl ranskankermaa
  6. 1 tl suolaa
  7. oliiviöljyä
  8. mustapippuria
  9. 1/2 tl kanelia
  10. 1/4 tl jauhettua muskottia
  11. Päälle voissa rapeaksi paistettua, murennettua saaristolaisleipää.
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele fenkolit. Leikkaa bataatit (ei tarvitse kuoria), fenkolit ja sipulit lohkoiksi. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle ja sipota juuresten pinnalle hieman suolaa. Paahda kypsiksi 200 asteisessa uunissa. Lohkojen koosta riippunen tämä vie n. 20 minuuttia.
  2. Kuumenna kasvisliemi. Kun juurekset ovat kypsiä, lisää paahdetut sipulit ja fenkolit ja kaavi bataatit kuorista lusikalla liemen joukkoon. Soseuta keitto, mausta suolalla, kanelilla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla sekä nokareella ranskankermaa.
  3. Paahda murennettua saaristolaisleipää paistinpannulla rapeaksi ja ripota murenia keiton päälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt takaisin kameran taakse. Moi!

Silkkistä, samettista kurpitsakeittoa!

by

kurpitsakeitto-11

Kurpitsakeitto on herkullisuutensa lisäksi mitä parasta silmänruokaa.

Suomalaiset ovat kuulemma löytäneet kurpitsan. Se on hyvä, sillä kurpitsasta syntyy muun muassa kauniin keltainen keitto.

Pidän itse eniten niistä kaikkein kovakuorisimmista ja hankalista käsiteltävistä eli syvän oransseista hokkaidokurpitsoista. Niiden maku sopii keittoon hienosti.

Butternut-kurpitsan, joka myskikurpitsankin nimellä kulkee ja muistuttaa keilaa –  valttikorttina taas on se, että siitä saa siemenet parhaiten talteen. Rihmasto on haperompaa kuin myskikurpitsalla, jonka siementen puhdistaminen on vähintäänkin puuduttavaa hommaa.

kurpitsakeitto-15

Osa kurpitsoista -kuten juuri tämä butternut – on myös vetisempiä, joten keittoon riittää kunnon loraus kermaa. Toiset taas vähän kuivakkaampia ja sitten lisätään myös kasvislientä.

kurpitsakeitto-16

Simppeli kurpitsakeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5-6 dl paahdetuista kurpitsan paloista tehtyä sosetta
  2. 3,5 dl kermaa
  3. (kasvislientä)
  4. suolaa
  5. mustapippuria
  6. nokare voita
paahdetut kurpitsansiemenet
  1. kuivattuja kurpitsansiemeniä
  2. ruususuolaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa yksi iso kurpitsa lohkoiksi. Poista siemenet. Kuorta ei tarvitse tässä vaiheessa poistaa, vaan palat voi laittaa suoraan pellille leivinpaperin päälle ja laittaa lohkot paahtumaan 200 asteiseen uuniin. Paahda lohkoja, kunnes ne ovat aivan pehmeitä haarukalla koetettaessa. irroita pehmeä kurpitsanliha ja lusikoi se kattilaan, soseuta.
  2. Lisää kerma, voi, suola ja tarvittaessa sen verran kasvislientä, että saat mieleisesi paksuisen keiton. Kuumenna, lusikoi keitto lautasille ja ripottele päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä.
  3. Paahdetut kurpitsansiemenet saa näppärästi aikaiseksi. Halkaisen kurpitsa ja kaavi siemenet ja rihmat ulos lusikalla. Revi kaikki kurpitsa irti siemenistä ja laita siemenet siivilään.
  4. Huuhtele siemeniä siivilässä pyöritellen niitä samalla kädellä ja poimi pois jäljelle jääneitä kurpitsanrihmoja. Kaada siemenet pyyheliinalle ja hankaa niitä kuivaksi. Näin irtoavat viimeiset kurpitsanjämät.
  5. Levitä siemenet uunipellille, laita ne kiertoilmauuniin vajaaseen 50 asteeseen ja anna kuivua uunissa, kunnes muuttuvat kevyiksi ja kauttaaltaan kuivuneiksi.
  6. Paahda siemenet vielä kuumalla, kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väri ja mausta ne ruususuolalla.
Vinkit
  1. Paahdetut, suolatut kurpitsansiemenet maistuvat aivan popcornilta. Nam!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt keittelin keiton. Huomenna suuntaa työmatkalle Champagneen. Mikäs tässä ollessa. Ei mikään!

P.S Oletko jo kuullut, että ravintola Muru ja Galerie Forsblom tarjoavat unohtumattoman ja ennennäkemättömän ruokaelämyksen näin ennen joulua. Muru White Christmas-nimellä kulkeva ravintolaillalliset järjestetään Galerie Forsblomissa 11.11 alkaen, taiteen keskellä. Maistelemistani makupaloista ja Pierre Petersin samppanjasta päätellen näistä illallisista on tulossa todella makoisat. Ja mikäs sen parempaa, jos samalla vähän sivistää itseään taiteen suhteen.

Muita keittoja kurpitsasta:

Kurpitsa-vuohenjuustokeitto
Kurpitsa-linssikeitto