Jotain maukasta

ruokablogi

Mitä joulusta jäi?

by

Kaluttu.

Kaluttu.

Kasa luita. Pieni ähky. Ja nurkassa tuoksuva joulukuusi.

Kun joulu on ohi, niin haluan, että se on sitten myös ohi. Kuusi ei viihdy meillä loppiaiseen. Kinkkua ei syödä joulupäivien jälkeen.

Joulun jälkeiset.

Joulun jälkeiset.

Mutta ei sitä hyvää potkan jämää pois laiteta. Parissa tunnissa hellalla tuoksuu ensimmäisen arjen lounas. Mehevä hernekeitto.

Paljon sattumia.

Paljon sattumia.

Hernekeitto joulukinkusta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g herneitä
  2. 2,5 l vettä
  3. joulukinkun potka ja lihaa
  4. n. 1,5 tl Maldon-suolaa
  5. sinappia
Valmistusohjeet
  1. Herneet huuhdotaan illalla ja laitetaan isoon kattilaan likoamaan veteen. Aamulla hella päälle, suolaa herneille, kinkunjalka perään ja sopan annetaan kiehua rauhassa 2,5 tunnin ajan. Ota luu pois keitosta, riivi lihat irti, pilko ne pieniksi paloiksi ja sekoita valmiin keiton juokkoon.
  2. Joulkukinkku antaa niin mahtava maun keittoon, että itse en sitä sen enempää maustele. Sinappia tietysti laitetaan, mutta sitä jokainen saa tursotella pöydässä haluamansa määrän.
Vinkit
  1. Joulun jälkeen on aina kova nälkä. Tästä lihaisia sattumia täynnäolevasta sopasta riittään. 6 ruokailijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Helppoa, hyvää ja aivan paras hernekeitto!

 

 

 

Kuin paita ja peppu

by

Kuoressa.

Kuoressa.

Nakit ja muusi. Makkaraperunat. Nakit ja ranskikset. Pyttipannu. Jotkut asiat vain kuuluvat yhteen.

Niin kuin tässä reseptissäni.

15 bloggaajaa sai Atrialta kutsun osallistua reseptikilpailuun, jossa kehitellään arkiruoka Kulinaari-nakeista ja juhlaruoka Kulinaari-pihvinaudan ulkofileepalasta.

Nopea ja maukas.

Nopea ja maukas.

Voittajalle palkintona kultaa ja kunniaa.  Tai ainakin Atrian tuotteita sekä mahdollisuus saada toteutettu annoksensa ravintola Graniittilinnan tai Palmian listoille.

Lähdin mukaan, tottakai. Itseäni motivoi eniten se, että näissä kilpailuissa pääsee haastamaan omaa osaamistaan eikä voi mennä sieltä, missä aita on matalin. Arjen pyörteessä tulee herkästi pyöriteltyä viikosta toiseen niitä samoja reseptejä, joten tämä arkiruoan kehittely erityisesti innosti.

Nakkiarkiruokareseptini tässä, ollos hyvä. Kyllä, nakin kaverina sitä perunaa, tosin enemmänkin kuorimuodossa sekä maukkaita juureksia. Kyllä tällä värityksellä tulee iloinen arki!

Makkarajuures maistuu.

Makkarajuures maistuu.

Nakkikuoret eli nakilla täytetyt perunankuoret
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 kookasta Rosamunda-perunaa
  2. 3 Atrian Kulinaari-nakkia
  3. 1/2 makea sipulia
  4. pari kolme pientä punajuurta tai yksi iso
  5. 1 iso porkkana
  6. 2 valkosipulinkynttä
  7. 1 rkl tuoretta timjamia
  8. Maldon-suolaa
  9. mustapippuria
  10. 75 g kypsää, voimakasta cheddarjuustoa
  11. 1 rkl timjaminlehtiä
  12. oliiviöljyä, voita paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa perunat pituussuunnassa halki ja laita puolikkaat 200 asteiseen uuniin kypsymään. Koosta riippuen perunat kypsyvät n. 30-35 minuutin ajassa. Kokeile kypsyys vielä haarukalla. Anna perunoiden jäähtyä hetki. Leikkaa sitten veitsellä (itse käytin käyrää greippiveistä) perunan sisus pois. Jätä kuitenkin pari kolme milliä perunaa kuoreen kiinni, jotta perunankuoret pysyvät jäpäköinä.
  2. Kun perunat ovat uunissa, pilko juurekset ja nakit pieniksi kuutioiksi. Kun perunat ovat jäähtyneet, kuutioi vielä yhden perunansisus (käytä loput perunansisukset seuraavana päivänä munakkaaseen). Paista perunat ja nakinpalat voissa kuumalla pannulla kypsiksi ja siirrä lautaselle odottamaan. Lisää pannulle kaksi valkosipulinkynttä murskattuna sekä loraus oliiviöljyä ja paista porkkanakuutiot ja sipulit kypsiksi, mutta niin, että ovat vielä hieman rapeita. Poista porkkana ja sipulit pannulta, lisää hieman oliiviöljyä ja paista lopuksi punajuuret.
  3. Sekoita kaikki ainekset -paistetut nakit ja perunat, porkkanat, sipulit ja punajuuret - kevyesti keskenään, suolaa ja pippuroi sekä sekoita joukkoon vahvanmakuinen, raastettu cheddar ja tuoreet timjaminlehdet.
  4. Täytä perunankuoret tällä seoksella ihan kukkuroilleen. Paista perunankuoria 200 asteisessa uunissa n. 10-15 minuutin ajan, kunnes juusto on sulanut ja uunista tulvii herkullinen tuoksu.
Vinkit
  1. Annos on neljälle, lisukkeeksi jotain vihreää.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Isien ja lasten mieleen.

Isien ja lasten mieleen.

Tarjoa nakkiperunankuoret kevyesti avocadoöljyssä wokatun ja suolalla maustetun lehtikaalin kanssa, niin saadaan vielä vihreää väriä pöytään.

Tämä ruoka on astetta parempi saunamakkara ja vetää isien sekä lasten suut hymyyn. Kyllä äitikin tykkää, ainakin siitä lehtikaalista..

Munakoiso mököttää

by

munakoisot-4

Varmaan siksi, kun teen siitä ruokia niin harvoin. Mutta kun se vaatii aina vähän hommia. Etukäteisjärjestelyjä.

Mutta myönnän, kyllä se hommailu kannattaa. Hyvää tulee, nimittäin.

Jos joku sanoo, että ei pidä munakoisoista, syynä saattaa olla se, että on joskus saanut eteensä raakaa munakoisoruokaa. Se ei ole kovin herkullista se. Munakoiso on perunan ja tomaatin sukua, ja samaa kitkeryyttä löytyy mausta raakana. Kypsennettynä se on läpipehmeä ja löysä, pähkinäisen makuinen lössykkä.

Kesäkurpitsalasagnessa käyttämäni ricottakastike toimi niin mukavasti laatikkoruoassa, että päädyin tekemään sovelletun italaislaisvuoan, aubergine parmigianan, tätä samaista kastikeideaa hyödyntäen.

Tein tämän ruoan pieneen, n. 15 cm halkaisijaltaan olevaan v uokaan, joten annos on pienehkö. Kolmen, neljän nälkäisen annos.

Tuoksu täyttää keittiön.

Tuoksu täyttää keittiön.

Munakoisovuoka
2-4 hengelle

2 pientä munakoisoa
oliiviiöljyä

Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi paloiksi, ripottele pinalle suolaa ja anna niiden hikoilla hetki. Pyyhi nesteet pois ja paista oliiviöljyssä kuumalla pannulla pehmeiksi. Tämä ei tapahdu ihan hetkessä. Kärsivällisyyttä!

Valmista toisella kädellä vahva yrttinen tomaattikastike tai käytä hätätapauksessa valmista kastiketta kaupasta.

 Yrittinen tomaattikastike

3-4 pihvitomaattia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tuubia tomaattipuretta
2 dl paseerattua tomaattia
1 dl valkoviiniä
1 tl tuoretta tai kuivattua oreganoa
1 tl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta basilikaa
1 tl sormisuolaa
mustapippuria

Poista tomaateista kuori kastamalla ne kiehuvaan veteen ja kalttaamalla ne. Pilko tomaattit ja sipulit pieniksi ja purista pari valkosipulinkynttä. Freesaa sipuleita ja valkosipulimurskaa pannulla oliiviöljyssä, kunnes sipuli on kauniin läpikuultavaa. Lisää tomaatit, tomaattisoseet, yrtit, valkoviini ja suola. Keittele kastiketta rauhassa kasaan, ainakin puolen tunnin ajan.

Poimintaa.

Poimintoja.

Ricottakastike

1 kanamuna + 1 keltuainen
250 g ricottaa
1 dl raastettua parmesania
2 dl mozzarellaraastetta
hieman kermaa

Sekoita juustoseoksen ainekset ja notkista kastiketta hieman kermalla niin, että saat siitä levittyvää. Mutta vain vähän, kastike saa olla paksua.

Kokoa herkku vuokaan laittamalla pohjalle ensin hieman tomaattikastiketta, sitten yksi kerros munakoisopaloja, sitten osa juustokastikkeesta. Tee viimeinen kerros juustoseoksesta, raasta pinnalle vielä hieman parmesaania ja paista ruokaa uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan.

Tarjoa heti kuumana rucolasta, kevätsipulista ja kirsikkatomaateista tehdyn salaatin kanssa.

Muuten, munakoiso on kylmänarka ja haluaa lämmitellä yli kahdeksan asteen lämmössä. Viileämmässä sen syvän liila kuori muuttuu ruskeaksi. Ja mökötys syvenee..

Ai niin, älä unohda käydä hyödyntämässä alekoodeja Kauppahalli24.fi:hin.

 

julkaisu by Jotain maukasta.