Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Munakoiso mököttää

17.10.2013 by Mari

munakoisot-4

Varmaan siksi, kun teen siitä ruokia niin harvoin. Mutta kun se vaatii aina vähän hommia. Etukäteisjärjestelyjä.

Mutta myönnän, kyllä se hommailu kannattaa. Hyvää tulee, nimittäin.

Jos joku sanoo, että ei pidä munakoisoista, syynä saattaa olla se, että on joskus saanut eteensä raakaa munakoisoruokaa. Se ei ole kovin herkullista se. Munakoiso on perunan ja tomaatin sukua, ja samaa kitkeryyttä löytyy mausta raakana. Kypsennettynä se on läpipehmeä ja löysä, pähkinäisen makuinen lössykkä.

Kesäkurpitsalasagnessa käyttämäni ricottakastike toimi niin mukavasti laatikkoruoassa, että päädyin tekemään sovelletun italaislaisvuoan, aubergine parmigianan, tätä samaista kastikeideaa hyödyntäen.

Tein tämän ruoan pieneen, n. 15 cm halkaisijaltaan olevaan v uokaan, joten annos on pienehkö. Kolmen, neljän nälkäisen annos.

Tuoksu täyttää keittiön.

Tuoksu täyttää keittiön.

Munakoisovuoka
2-4 hengelle

2 pientä munakoisoa
oliiviiöljyä

Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi paloiksi, ripottele pinalle suolaa ja anna niiden hikoilla hetki. Pyyhi nesteet pois ja paista oliiviöljyssä kuumalla pannulla pehmeiksi. Tämä ei tapahdu ihan hetkessä. Kärsivällisyyttä!

Valmista toisella kädellä vahva yrttinen tomaattikastike tai käytä hätätapauksessa valmista kastiketta kaupasta.

 Yrittinen tomaattikastike

3-4 pihvitomaattia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tuubia tomaattipuretta
2 dl paseerattua tomaattia
1 dl valkoviiniä
1 tl tuoretta tai kuivattua oreganoa
1 tl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta basilikaa
1 tl sormisuolaa
mustapippuria

Poista tomaateista kuori kastamalla ne kiehuvaan veteen ja kalttaamalla ne. Pilko tomaattit ja sipulit pieniksi ja purista pari valkosipulinkynttä. Freesaa sipuleita ja valkosipulimurskaa pannulla oliiviöljyssä, kunnes sipuli on kauniin läpikuultavaa. Lisää tomaatit, tomaattisoseet, yrtit, valkoviini ja suola. Keittele kastiketta rauhassa kasaan, ainakin puolen tunnin ajan.

Poimintaa.

Poimintoja.

Ricottakastike

1 kanamuna + 1 keltuainen
250 g ricottaa
1 dl raastettua parmesania
2 dl mozzarellaraastetta
hieman kermaa

Sekoita juustoseoksen ainekset ja notkista kastiketta hieman kermalla niin, että saat siitä levittyvää. Mutta vain vähän, kastike saa olla paksua.

Kokoa herkku vuokaan laittamalla pohjalle ensin hieman tomaattikastiketta, sitten yksi kerros munakoisopaloja, sitten osa juustokastikkeesta. Tee viimeinen kerros juustoseoksesta, raasta pinnalle vielä hieman parmesaania ja paista ruokaa uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan.

Tarjoa heti kuumana rucolasta, kevätsipulista ja kirsikkatomaateista tehdyn salaatin kanssa.

Muuten, munakoiso on kylmänarka ja haluaa lämmitellä yli kahdeksan asteen lämmössä. Viileämmässä sen syvän liila kuori muuttuu ruskeaksi. Ja mökötys syvenee..

Ai niin, älä unohda käydä hyödyntämässä alekoodeja Kauppahalli24.fi:hin.

 

julkaisu by Jotain maukasta.

Filed Under: arkiruoka, vihannekset ja juurekset Tagged With: hyvä uuniruokas, italialainen ruoka, munakoiso-ricottavuoka, munakoisoruoka, munakoisovuoka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The belly rules the mind. Espanjalainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta